Vegetarische meringue

Vegetarische meringue

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Kikkererwtenbouillon	250 g
Poedersuiker	150 g

Kook methode

• Kikkererwtenbouillon koken.
• 
• 200 g droge kikkererwten, voeg 12 uur water toe, ververs het water twee keer. Giet vervolgens vers water (700 ml) met water en kook onder het deksel om te voorkomen dat de bouillon overkookt, op laag vuur tot het gaar is. Ik kook 50 minuten in een snelkookpan. Koel vervolgens de bouillon onder het deksel. Het is handiger om 's ochtends kikkererwten te schenken,' s avonds te koken en 's nachts te laten afkoelen.
• 'S Morgens krijgen we een afkooksel met kikkererwten:
• 
• Laten we de kikkererwten eruit halen (de erwten behouden hun vorm, vallen niet uit elkaar):
• 
• Resterende bouillon:
• 
• We filteren de bouillon door een fijne zeef, wrijven de gelei in met je vinger, er blijft praktisch niets in de zeef:
• 
• Gespannen bouillon (480 ml):
• 
• Maal suiker tot poeder:
• 
• Giet 250 ml in de mengkom:
• 
• We beginnen met zweepslagen:
• 
• Na 5 minuten kloppen op volle kracht:
• 
• Ik verwijderde de massa van de muren met een spatel om te laten zien hoe de "pieken" vasthouden:
• 
• Giet het poeder erbij en klop nog 5 minuten:
• 
• Verdeel het mengsel met een eetlepel op afstand van elkaar. Zet het in voorverwarmd ... en hier begint het plezier. Ik heb de eerste batch ingesteld om te bakken op 160C. Stel je mijn verbazing voor dat de thermometer in de oven stopte bij 120C:
• 
• Het was een schok voor mij. Het blijkt dat mijn oven op 40C ligt, tenzij de thermometer zelf liegt. De eerste batch werd 1 uur gebakken. In het midden waarvan ik probeerde de temperatuur te verhogen, bleken de afgewerkte randen rooskleurig te zijn.
• 
• Ik zette de tweede batch onmiddellijk op, dat wil zeggen, de opgeklopte massa stond 1 uur in een kom en bezonk niet. Ik legde het uit zonder kunst, hoe het zou aflopen, want ik had haast:
• 
• Tijdens het bakproces veranderden de bezeshki praktisch niet van vorm. In het midden een platte cake - ik probeerde het na een uur heet van de bakplaat in de oven te trekken:
• 
• Ik bakte het 1,5 uur op een schaal van 140C (eigenlijk 105C), het bleken praktisch wit bezeshki-zand te zijn.
• 
• 
• De meringue werd gesneden met een scherp mes:
• 
• Haal de afgewerkte meringue uit de oven en laat 10 minuten op een bakplaat staan. verwijder voorzichtig met een spatel.
• De meringue wordt perfect luchtdicht bewaard en wordt niet nat. speciaal één ding gedurende 5 dagen bewaard.)
• Bevindingen:
• 1. Klop de bouillon totdat de suiker volledig is opgelost, dat wil zeggen, probeer de massa en suikerkristallen mogen niet op de tanden achterblijven.
• 2. Het is noodzakelijk om 1,5 uur te bakken op een temperatuur van 105-110C. Open de oven het eerste uur niet.
• Mijn excuses voor de fouten die ik heb gemaakt bij het specificeren van de baktemperatuur !!!!

Opmerking

Dit jaar zijn er voor mij twee culinaire ontdekkingen gedaan. De eerste is een lijnzaad "ei". De tweede is kikkererwtenbouillon. Ik zag het idee om het te gebruiken op de website van de kok. RU. Maar ze gebruikten kikkererwten uit blik. Ik heb het zelf gekookt en had zelfs geen idee wat er van deze gebeurtenis zou komen. Maar uiteindelijk werd ik gewoon weggeblazen door het resultaat. Dat wil zeggen, als ik DIT niet met mijn eigen ogen had gezien, zou ik het nooit hebben geloofd.

Maretak! Heel erg bedankt voor het recept! Ik ga me zeker voorbereiden op het nieuwe jaar! Wat dacht je van een koekje gemaakt van kikkererwtenbouillon? Herbereken de hoeveelheid vloeistof in een gewoon koekje gewoon door de hoeveelheid kikkererwtenbouillon?

Ik neem het voor mezelf, wat een interessante traktatie! Bedankt, Ksyu, ik heb een koekje op kikkererwten gebakken.

[Ksyusha]

Wauw ... Het ziet eruit als een echte meringue Ksyusha, maar hoe smaakt het? En over het koekje is ook erg interessant, weet je dat?

[Omela]

Omela, geweldig recept !!!

[Masyusha]

Masyusha, Elya, bedankt! Ik was een slanke versie aan het voorbereiden .. Ik zal het je nu laten zien.

Marina, Oksana, Irina, bedankt meiden! Om te proeven - absolute meringue !!!!! Het kind at met plezier!

En wat voor soort bontjas gaf de jager-echtgenoot?

[Ksyu]

periodiek het water verversen.

Ksyu, en hoe vaak?

Bezeshki !!!

Het is fantastisch! Totdat ik het doe, geloof ik het niet helemaal. Ik ben dol op schuimgebak, maar ik eet nog geen eieren.

[Natalia]

de echtgenoot-jager gaf?

Hoe ... wacht je ...

hoe vaak?

Kroshik, zoals u zich herinnert. Twee keer is genoeg.)

Totdat ik dat doe, geloof ik niet tot het einde

Natalia, zijzelf was .. gecontroleerd en geloofd!

[Omela]

Omela, Ksyu, welke dichtheid is het? Bros-kruimelig of stroperig? Als u er een paar eerder verwijdert, zal het dan zacht zijn?
PySy: en ik schonk de bouillon in Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, verrast, zo verrast. Een lijnzaadei is geen nieuws voor mij, en er staan ​​prachtige koekjes bij op de site, maar schuimgebakjes ... sterfte. Waarschijnlijk zal ik het ook proberen. Ik heb kikkererwtensnoepjes gemaakt, ik vond het lekker. Dit betekent dat de meringue u niet onverschillig laat.

Oksana, het is breekbaar, kruimelig .. nu ga ik op zoek naar een plaatje, ik wilde het breken, dus het brokkelde af in mijn handen. Ik controleerde de gereedheid met mijn vinger zodat deze niet zacht was. En de kleur verandert iets naar crème. Theoretisch, als je het niet bakt, zal het zacht zijn.

Angela, bedankt! De kikkererwt smaakt helemaal niet.)

Het wordt dus niet gevoeld in snoep.

PySy: en ik schonk de bouillon

Duc en ik .. en nu kook ik kikkererwten met een specialist om de bouillon te halen.

Het wordt dus niet gevoeld in snoep.

Toen ik de opgeklopte massa probeerde, was er een lichte nasmaak, maar na het bakken helemaal niets.

Je kunt ook vanille toevoegen. Ik ga kikkererwten inschenken. Het idee kwam op.

Doorweekt! Hier is het - shock - eierkoek, geen eieren. Bomvrije bom!

Mistletochka, je bent geweldig !! En ik kijk al heel lang naar dit recept met kikkererwten uit blik, ik heb zelfs een potje gekocht voor een proef, maar ik kan niet beslissen, ik denk dat het tijd is.

Je kunt ook vanille toevoegen.

Ja, je kunt ook vanille toevoegen. Maar ik wilde het zonder iets proberen, maar vanaf het begin geloofde ik het niet. dat iets zal lukken.

Hier is het - shock - eierkoek, geen eieren.

Ik ervoer soortgelijke gevoelens !!

Lyudochka, probeer het. Met ingeblikt zal het heel snel lukken.

[Ksyusha,]

Ksyusha, waar koop je kikkererwten? Om de een of andere reden kook ik er niets van ...

Marina, ik koop kikkererwten bij Auchan, vandaag was er helaas alleen Mistral, het is duurder dan Agro-Alliance. En voor kikkererwten ben ik een apart onderwerp aan het voorbereiden met een selectie van ongebruikelijke recepten, een zeer gezonde cultuur.

En voor kikkererwten ben ik een apart onderwerp aan het voorbereiden met een selectie van ongebruikelijke recepten, een zeer gezonde cultuur.

We wachten!

Ja, handig, ik heb net een beetje gelezen. En wat het onderwerp wordt, is geweldig, ik ga koken van kikkererwten. bedankt

ooooo wav, klasse, zeer noodzakelijke Temka kikkererwten !!! Bedankt, Ksyusha! Ik hou zoveel van hem!

Meisjes, koekje


Vegetarisch koekje (Omela)

Hoe is het Nut - en zonder mij. Bedankt Lokse, liet de onwetendheid niet verdwijnen. Dus ik wachtte op iets ongewoons van de bouillon die in de gootsteen wordt gegoten Melchik, je bent slim. En als je nog steeds suiker kunt vervangen door stevioside, dan heeft niemand dit ooit zeker gedaan. In "windkristallen" blijkt het tot 2/3 suiker te vervangen.

De beloofde pauze.

En als je suiker nog kunt vervangen door stevioside,

Anya, bedankt, maar ik kan het niet helpen ... Ik heb geen idee wat stevioside is.

Dit is gewoon een meesterwerk !!!! Waar ik lang van heb gedroomd !!! Kleine jongen, je bent een geniaal genie !!! Laat me je alle aptsala geven

[Omela]

Omela, een meesterwerk kloof.
Als je een paar stukjes zonder suiker probeert te drogen: meid: en dan stevioside toevoegen

[Rita]

Rita, bedankt! Alleen ik was het niet ... ik bespioneerde gewoon ...

Oksana, je kunt het proberen zonder suiker .. Ik weet het niet echt. hoe ze smaken.

en voeg dan stevioside toe

Hoe zit het dan: als het zonder suiker niet afvalt, is het zeker mogelijk om te zoeten met stevioside.

Luister, als je gelatine of agar toevoegt, krijg je een soufflé. Nou, er zijn allerlei smaken.

Luister, als je gelatine of agar toevoegt, krijg je een soufflé.

Nou, ffffse ... onze mensen zijn aan het "denken" gegaan.

Nou, ffffse ...onze mensen hebben "denken" aangezet.

Je foto's inspireren

[Anna1957]

Anna1957, daarom schreef ik: dan heb ik geen stevia, ik moet Anya en cacao proberen, je kunt ook johannesbrood, hoewel ik geen johannesbrood had. Agar en stevia zijn prima, weet je nog appelmousse?

Geweldig recept!
Is het mogelijk om op deze manier glazuur voor taarten te maken? Of bijvoorbeeld het opgeklopte eiwit vervangen door tiramisu?

Ksenia, 5 liter, zegt u?
En de kikkererwt zelf wordt ingekookt, toch? Omdat ik een doorzichtige bouillon in de gootsteen heb gegoten. Zelfs als ik vergeet om meteen af ​​te tappen.
Nou, ik ben echt geïnteresseerd in zoooo ...

[Natalia]

Vegetarische pannenkoeken (Omela)

het opgeklopte eiwit vervangen door tiramisu?

Natalia, kan. En het glazuur zal afbrokkelen ... maar als je het niet naar de toppen slaat, kun je het proberen.

En de kikkererwt zelf wordt ingekookt, toch?

Galya, natuurlijk niet ... de hele dingen bleven. Bekijk de bouillon op consistentie .. Misschien giet je veel water in om te koken?

[kuznez84]

kuznez84, als je het droogt, waarom niet? Ik ging voor pannenkoeken ....... 🔗

Ik kook nooit kikkererwten in de prullenbak en de bouillon bevriest dan als gelei. Het was jammer om de hele tijd uit te gieten, maar er kwam niets de moeite in me op.

Mijn kikkererwten koken nooit in de prullenbak en de bouillon bevriest dan als gelei

op dezelfde manier!

[Maretak]

Maretakwaar ben je eerder geweest met dit recept? Op zaterdag maakte ik kikkererwtenpasta met mosterd en knoflook, en schonk de bouillon in de borsjt die ik aan het koken was. En nu bijt ik op mijn ellebogen, ik heb niet zo'n traktatie gemaakt! En van het recept I

[izumka]

izumka, nou ja, niets ... goot het niet uit .. ging in borsjt !! Er zal een reden zijn om weer te koken.)

En meer, waarschijnlijk kun je er mayonaise van maken

En meer, waarschijnlijk kun je er mayonaise van maken

Ja, hij staat ook in de plannen .. Ik eet kikkererwten gewoon langzamer dan de bouillon.

[Omela]

OmelaIk ben geschokt. Prachtig wonder, wonder wonderbaarlijk dat je ons laat zien.

En voor kikkererwten ben ik een apart onderwerp aan het voorbereiden met een selectie van ongebruikelijke recepten, een zeer gezonde cultuur.

Wauw, ik kan me voorstellen hoe je ons gaat verrassen. Ik kijk er naar uit, ik denk dat de meiden zich bij me aansluiten.
Ik ben naar je koekje en pannenkoeken gaan kijken.
Eeeeeeeh, hoeveel bouillon wordt er nergens in gegoten.

Ja, hij staat ook in de plannen .. Ik eet kikkererwten gewoon langzamer dan de bouillon.

Mel, en jij maakt er crunches van. Zoet of hartig. Bestrooi, zout of zoeter met olie uit een spray, voeg kruiden toe en droog ze in AF

Je bedoelt popcorn ?? Ook in de rij!