Vegetarische meringue

als je het later niet lekker vindt, geef het dan aan de eenden!

Maar nee ... eenden ...

Voor wie dan?

[Oksan,]

Bracht een rapport. De verhoudingen zijn veranderd en hebben het hele internet geschept. De eersten werkten ook niet, ze verspreidden zich. De temperatuur was 130. Maar het was nodig om een ​​oven in een open oven te hebben. De tweede batch werd gemaakt volgens nieuwe verhoudingen (160 bouillon, 200 suiker en een theelepel citroensap op het einde, vanille) en een temperatuur van 100. Alles werkte.
De hele fout, denk ik ook, zit in de temperatuur.






Oksan, bedankt dat je me hebt laten experimenteren.

Meisjes, corrigeerde het eerste bericht. Nogmaals mijn excuses voor de onvrijwillige fout !!!

Angela, heel mooie bezeshki bleek !!!

Zo'n meringue moet natuurlijk op lage temperatuur gebakken worden. Ik bakte Pavlova op 100 gram.

Misschien proberen in de droger? In Travola.

[Anna]

Anna, ja je kunt alles proberen, maar ik heb geen Travola.
Galina,

maar ik heb geen Travola.

Wanorde

Fuh ... ik herlees alles ... ik ben niet de enige ... een experimentator. Ik maak vandaag een tweede deel. Ik zal blijven winnen ...

[Omela]

Omela, maar u hoeft het recept niet te verwijderen!
Je doet het! Kijk hoeveel mensen werden aangemoedigd om te experimenteren met nuttige bezeshki!
En toch hangt er veel af van onze bouillon, suiker, ovens en pennen, die er al zijn
Ik dacht dat mijn bouillon gisteren zwak was. Niet zo donker van kleur. Ik ben niet naar de toppen gesprongen ... Hoewel ik het lange tijd heb verslagen.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ik ben gewoon super van de foto's!
De fotosessie duurde langer dan de voorbereiding?

[Elena]

Elena, ging op de een of andere manier snel. Minuten 10. Bedankt.

[Angela]

iets ging snel

Heb waarschijnlijk al een visioen

Angela, en jij, zo blijkt, meer suiker in gewicht hebt ingenomen dan bouillon?

Ja. Ik heb verschillende recepten op internet gevonden en overal is er zo'n aandeel. Moet met minder proberen.

Gisteren had ik minder afkooksel van suiker en klopte helemaal niet. Vandaag koel ik het nieuwe afkooksel. Probeer misschien 1: 1

[Elena]

Elena, verwijderd om alles opnieuw te controleren. Nu weet ik zeker dat alles goed komt!

shl. mijn man zei trouwens dat het lekkerder is om opgeklopte massa te eten dan meringue.

shl. mijn man zei trouwens dat het lekkerder is om opgeklopte massa te eten dan meringue.

Solidariteit. Ik vond de opgeklopte massa erg lekker.

[Angela]

Angela, dus mijn man zegt, waarom ben je kwellend, bezorgd - het zal niet vallen, eten met lepels en genieten.

Ik heb ook citroensap. Het smaakt naar opgeklopte eiwitten en vanille geeft zijn eigen smaak.

zorgen - valt er niet af, eet met lepels en geniet ervan.

Dus als ik meteen at, anders wordt het in de oven allemaal slurry, die je domweg uitgiet en snor.

Nou, dat is goed wat er gebeurt, anders maakte ik me zorgen over het verwijderen van het recept. Ik heb een klein beetje afkooksel over ...

eet met lepels en geniet ervan

Hoe interessant! Moet proberen! Misschien terwijl de crème kan worden gebruikt ...

Misschien terwijl de crème kan worden gebruikt ...

Ik denk het niet.

Waarom niet??? De massa behoudt zijn vorm, ik heb hem sinds gisteren nog in de kom, hij is er niet uit gevallen.

Nou, dat is goed, wat er gebeurt

Ja, Oksan, zo blijkt. Vandaag is weer een succesvolle ervaring.

De massa behoudt zijn vorm, ik heb hem sinds gisteren nog in de kom, hij is er niet uit gevallen.

Na een paar uur begon mijn vloeistof te scheiden.

En wat gelatine toevoegen? Buit soufflé.

[ang-kay]

ang-kay, je kunt meer verslaan, het herstelt perfect. En voeg gelei toe voor de cake, want een laagjesoufflé zou lekker zijn.

U kunt natuurlijk met gelatine. Maar dit is niet langer een crème, maar een laag, zoals je terecht zei. En het ging over de crème.

Ksyusha, heel erg bedankt voor het recept!



Ik heb een pakje vanillesuiker toegevoegd. Je kunt de summa-massa gewoon met een lepel eten, het is zo lekker en luchtig.) Ik vraag me af of het mogelijk is om van deze massa marshmallows met agar te maken?

[Natasha]

Natasha, mooi!

Oksana, bedankt!)

Ik vraag me af of het mogelijk is om van deze massa marshmallow met agar te maken?

Ik heb er ook over nagedacht.

Angela, heb je ideeën? Ik heb alleen nog nooit met agar gewerkt. En ik hou van schuimgebakjes. De post kan in de watten worden gelegd.

[Natasha]

Natasha, ja, doe alles zoals gewoonlijk. Week agar en kook met suiker, zoals hier ... Neem gewoon de bouillon in plaats van appelpuree. In ieder geval lijkt het mij zo. Dit recept is vaak gebruikt om marshmallows te maken. Altijd geweldig.

Angel, wat denk je van verhoudingen? Hoeveel geklopte kikkererwtenmassa, hoeveel water met agar? ...

Volgens het recept 250 appelpuree. Ik denk dat dezelfde hoeveelheid bouillon nodig is. Herhaal volledig. Ik neem alleen minder suiker voor marshmallows.

Bedankt Angela! Ik zal het proberen!

Misschien zal ik het proberen

[Gouache]

je kunt meer verslaan, het herstelt perfect.

Ja, ik heb gisteren wafels gebakken, dus ik heb de massa weer geslagen. die een dag in de koelkast heeft gestaan. Alles was ook perfect geslagen. En het feit dat de massa exfolieert, zo was het met eiwitten in mijn tijd ... ze staan ​​op en de vloeistof begint zich te scheiden.

Gouache, Natasha, je hebt het heel goed gedaan! Bedankt dat je niet bang bent om het te proberen!

Het tweede deel van de bouillon wachtte binnen zijn uur.
Al 30 minuten in de oven

Ik denk dat alles goed komt. En de massa zelf bleek heerlijk te zijn, ik heb echt citroensap toegevoegd. Maretak nogmaals bedankt
Hier is een andere manier om bezeshki meer voedingspatroon te geven. Maar minder suiker, zoals ik het begrijp, niet .. zoon.

Interessant genoeg is er ter wereld niets anders uitgevonden om het schuim te repareren, behalve suiker? Je kunt het zoeten met stevioside, maar hoe kun je de structuur behouden? Vraag vragen

Hier is een 5 serie marlezon. 5 omdat slechts 120 gram bouillon, opgeklopt tot een schuim, in mijn oven past. Wat kan ik zeggen, het was een kwestie van temperatuur en convectie is zeer noodzakelijk. Na een uur in de oven waren mijn schuimgebakjes nog zacht, ik hield ze nog steeds vast, maar dat hoefde niet. Zet gewoon de oven uit en laat afkoelen, dan drogen ze uit.
En nog belangrijker, deze groeiden niet in de oven.

Alles is erg mooi en smakelijk voor iedereen. Hoewel ik meringue nooit lekker vond, juist vanwege de suikerachtige smaak, en nu op dieet - en nog meer, ik zal het nu niet eten, als ze hadden bedacht hoe ze dit schuim zonder suiker konden maken ...

[Angela,]

Angela, op 100 graden ben je as met een gesloten oven?

Ja. Met gesloten en zonder convectie.

Angela, hoeveel heb je gedroogd en heb je meteen geschoten?
Ik klopte de hete bouillon, je zou het nog kunnen verslaan. Uit 200 ml bouillon werd een liter schuim verkregen. Ik voegde suiker toe aan de pieken, hoewel ik het meteen in de hete bouillon wilde doen. Ik was bang om een ​​gokje te wagen, een andere keer (dit ben ik voor mezelf) is de kleur een beetje romig, lichter dan op de foto!

Ja, ik heb het meer dan twee uur vastgehouden. Ik heb niet meteen geschoten, maar letterlijk na 3-4 minuten. Al gevlogen. Je probeerde me warm te verslaan! Maar het klopt dat ik geen suiker in de hete heb gedaan.

Ik haalde het uit de koelkast en stopte het in de micron, het schuimde en zodra het schuim begon te groeien, haalde ik het eruit en begon te kloppen, het werd normaal op gemiddelde snelheid geklopt. Ik keek niet naar de tijd, maar sneller dan 10 minuten. Om de een of andere reden lijkt het mij dat je niet te snel hoeft te zwepen? Misschien heb ik het fout. Het experiment was succesvol. Ik voegde een derde van een theelepel citroen toe.

Ik heb 20 minuten op hoge snelheid geslagen. Ik heb vanille en citroensap.

[Loksa]

Loksa, Hoera!!! Tenslotte!!! Blij. wat er uiteindelijk is gebeurd!

Deva, Elena. Ik wacht op het einde van het proces!

[Omela]

Omela, Hoera, het werkte !!! ik ben gelukkig _{en ik ben ziek} de stroom heeft morgen geen brood gebakken.