Darnitsa-brood met levend zuurdeeg

Darnitsky brood met levend zuurdeeg

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
rogge zuurdesem	300 g
volkoren meel	200 g
roggebloem	130 g
water	230 ml
gebrouwen mout	1 eetl. l.
zout	1 theelepel
Lieve schat	20 g
plantaardige olie	1 eetl. l.

Kook methode

• Koken ingrediënten:
• 
• Ik kneed in een broodbakmachine (ik heb een Panasonic), dus ik leg hem meteen op de weegschaal en voeg de ingrediënten toe in de volgorde zoals aangegeven in de instructies voor de broodbakmachine. Zeef de bloem.
• 
• Dan zet ik de "glutenvrije" modus op de broodbakmachine aan
• 
• En ik wacht tot het deeg is gekneed
• 
• Na het kneden geef ik hem een ​​rustpauze van 20 minuten in de broodbakmachine, zonder de modus uit te schakelen, daarna zet ik de broodmachine uit. Vergeet het niet te doen! En toen vergat ik het een keer en werd het brood gebakken .. ik moest de eenden voeren .. Nou, de broodbakmachine houdt niet van "levend" brood ...
• Breng het deeg na 20 minuten over in de vorm. Ik heb de gebruikelijke Ikeevskaya-vorm, ik smeer het een beetje in met olie. Siliconen worden afgeraden - het deeg "kruipt" eruit en het brood kan zijn vorm verliezen. Zorg ervoor dat u de bovenkant glad maakt met een natte hand en bedek met een handdoek, en leg hem op een warme plaats om 2-4 uur te laten rijzen. Als u vergeet te bedekken, kunnen er sterke scheuren aan de bovenkant verschijnen. Als het zuurdeeg jong is (voor de eerste keer gemaakt), dan kan het brood tot 6 uur worden gefermenteerd.
• 
• 
• Het deeg moet 2 keer rijzen.
• 
• Verwarm de oven voor op 250 * C, leg een bakplaat neer, waarop we een glas water schenken. Leg het deeg in de oven en bak 10 minuten op deze temperatuur. Daarna verwijderen we de bakplaat met water, verlagen de verwarming tot 200 * C en bakken we ongeveer 40 minuten.
• 
• Vet het brood tijdens het koken een paar keer in met water zodat het er bovenop glanst. 5 minuten voor het einde haal je het brood uit de oven, haal het uit de vorm en bak het voor een knapperig korstje.
• 
• Na het bakken koel ik het brood op het rooster door er een handdoek overheen te gooien. Het brood is verbazingwekkend aromatisch en heerlijk!
• 
• Eet smakelijk.

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur

Kookprogramma:

broodbakmachine + oven

Opmerking

Ik zag dit recept op Elena's Instagram (@lena_recept), voegde mout van zichzelf toe, fotografeerde het proces en besloot het hier te delen. Mijn meest favoriete brood nu. We kopen geen zwart meer.

Vergelijkbare recepten

Darnitskiy brood met "eeuwige" zuurdesem in een broodbakmachine (irina55)

Darnitsky brood in een broodbakmachine (Zwarte Maan)

Darnitsky brood met zuurdeeg (GOST) (Viki)

Lekker, eenvoudig brood. Levend brood is mijn passie)))
Ik kneed het deeg in de deegpan.
Dan gooi ik met een natte lepel de massa in de multikoker.
Ik strijk het glad tot een broodvorm met een siliconen spatel.
Ik heb de "Deeg" -modus voor 2 uur ingesteld. En dan bak ik het meteen.
Op de "Bakken" -modus gedurende 1 uur, en het brood nog eens 20 minuten omdraaien.
Wat voor brood heb ik gebakken? Elke keer ben ik er steeds meer van overtuigd dat hoe eenvoudiger het deeg, hoe beter het brood. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING)))

Fleury80, goed gedaan, dat je de kennis en het verlangen hebt om levend brood te bakken. Ik respecteer fermentoren! Dit zijn tenslotte werken !!!

Ik maak je brood. Eindelijk bleek !!!!!!! Bedankt voor het eenvoudige en heerlijke recept. Hop zuurdesem.