Tarwe-roggebrood met een mengsel van vlokken

[Pannenkoeken van haver-roggevlokken op kefir]

Tarwe-roggebrood met een mengsel van vlokken

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
4-5 granen- of havervlokken (lang)	1 glas
Rogge vlokken	1/2 kop
Oude kefir	2 glazen
Totaal mengsel van vlokken op kefir	250 g
Tarwemeel	230 g
roggebloem	160 g
Aardappelbouillon	170 ml
Zout	1,5 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Droge gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Giet de vlokken met oude kefir en laat een nacht zwellen.
• Het deeg werd in katoen gekneed, het broodje was erg zacht. Ik moest 5 eetlepels toevoegen. l. bouillon, de aanwezigheid van roggemeel aangetast.
• Laat het deeg rijzen in de oven op 30 * tot het deeg verdubbelt.
• Bakken op 180 *, met een geleidelijke temperatuurdaling tot 160 *.
• Met zo'n deeg op een mengsel van vlokken op kefir, moet je voorzichtig werken, omdat het deeg goed en snel rijst, heb je constante controle nodig.
• Er zitten ook klonterige tranen op mijn brood, dit deeg is een beetje gestopt. Zelfs 10 minuten terwijl de oven is opgewarmd, maakt al een verschil.
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Vandaag gekookt Pannenkoeken van haver-roggevlokken op kefir en van dit mengsel nam ik 250 gram brood.
Eet smakelijk!

"Sweet couple" - vers brood - wit en grijs

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met vlokken 7 granen per haard (oven) (Beheerder)

Roggebrood met havermout (zonder fermenten en mout) in een broodbakmachine (Nikul)

Roggebrood met havermout en zemelen en kefir-zuurdesem. (Alexandra)

Het deeg werd in katoen gekneed, het broodje was erg zacht. Ik moest 5 eetlepels toevoegen. l. bouillon, de aanwezigheid van roggemeel aangetast.

Ik snapte dat niet. Waarom een ​​afkooksel toevoegen als het broodje zacht is? Of werd het broodje zacht na 5 eetlepels bouillon? En toen schonk ik het graan in, 's morgens wil ik het brood doen ...

Ik voeg de bouillon toe om een ​​zacht deeg te krijgen, wat betekent dat de juiste bloem / vloeistofverhouding niet meteen werkte en het deeg meer vloeistof nodig had tot een zacht broodje.

De vlokken waren doorweekt, maar toen ik bloem toevoegde en begon te kneden, bleek dat er meer vloeistof moest worden toegevoegd.

En ik schrijf in het recept - het recept vereist zoveel vloeistof. maar u moet misschien meer water toevoegen - hoeveel? iedereen zal voor zichzelf de consistentie van de kolobok bepalen. misschien hoeft iemand gewoon niets toe te voegen.

Hier. Nu begrijp ik alles. Ik zal het doen - ik zal het laten zien. Zo mogelijk.

Hier. Ik heb het gehaald.

Ik was een beetje lui, ik bakte het in een slowcooker. Heerlijk brood, volgende keer bak ik in de oven. Ik heb helemaal geen foto gemaakt, omdat ik aan het "spelen" was met een snijmachine, eerst sneed ik hem, toen herinnerde ik me ...

[Kalyusya]

Kalyusya, wat voor brood in de context van opengewerkt bleek, super! Wauw, hoe vlokken werken op kefir en gebakken goederen in een multikoker. Nou, vakmensen, onze bakkers zijn SUPER!
Gefeliciteerd!

Bedankt!
Admin, nog een vraag die volgt. Bleef over een glas kefir met ontbijtgranen. Zure kefir wordt niet erger in de koelkast? kan een paar dagen staan?

[Kalyusya]

Kalyusya, het blijft gemakkelijk een paar dagen staan