Milanese broodje

[Pulish]

Milanese broodje

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Pulish
water	200 gram
tarwebloem / kwaliteit	200 gram
instant gist	0,5 gram
Deeg
pulish	heel
tarwebloem / kwaliteit (sterk is nodig)	200 gram
gluten (als het meel normaal is)	6 gram
olijfolie (ik heb lijnzaadolie)	20 gram
ongefermenteerde mout	4 gram
instant gist	2,5 gram
water	0-20 gram
zout	9 gram

Kook methode

• Pulish

• Meng alle ingrediënten en laat 12 uur op kamertemperatuur staan.

• Deeg
• Meng bloem met gluten (als je gewoon bloem hebt), mout en gist.
• Voeg bloemmengsel toe om te polijsten en begin met kneden.
• Zodra het deeg helemaal vochtig is (wees niet ongerust, het wordt "gescheurd"), voeg een beetje olie toe.
• De auteur heeft dit recept absoluut zonder water in de hoofdbatch. Het kostte me 20 gram om het deeg op de een of andere manier aan elkaar te laten kleven.
• Voeg zout toe. Kneed een paar minuten.
• Het deeg blijft goed achter in de kom.
• Ik haalde het eruit en kneedde het nog 5 minuten met de hand.

• Het deeg is erg taai. Het zou zo moeten zijn.

• We doen het deeg in een kom, dekken het af en zetten het 30 minuten op een warme plaats.
• We halen het eruit, verdelen het in 7 delen met behulp van een schaal, ronden het af en laten het 10 minuten onder de folie liggen.

• Rol elk stuk op tot een lange tong, ongeveer 50 centimeter. Het is erg moeilijk om uit te rollen. Ik denk dat je een deeguitrolmachine kunt gebruiken. De basis moet breder zijn dan de bovenkant.

• We veranderen in een rol.

• We zetten de proofing onmiddellijk op een bakplaat bedekt met papier. 60-70 minuten rijzen. Verwacht niet dat het werkstuk te groot wordt.

• We maken een diepe snede in het midden.

• We zetten de bakplaat in de oven op 250 graden. We creëren stoom. We verlagen de temperatuur direct naar 230 graden en bakken 20 minuten.
• We nemen af, laten afkoelen en genieten!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

7 stuks

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op een buitenlandse blog. Hij trok de mijne aan door zijn interessante uiterlijk en door het feit dat het hoofddeeg zonder water werd gekneed.
Geweldig brood! Knapperige korst, zacht, fijn poreus, gelaagd kruim. Het kookproces zelf is niet erg ingewikkeld. Adviseren.

Vergelijkbare recepten

Portmanteau (ang-kay)

Keizerlijke broodjes van Wenen (ang-kay)

Gestoomde broodjes door David Chang (ang-kay)

Klasse !!! Ziet er heel goed uit.
Angel, wanneer eet je alles?

[Angela]

Angela, Ik maak ook een bladwijzer!

[Tanyulya]

Tanyulya, bedankt. Erg mooi. Het is waar.

wanneer eet je alles?

Ik geef het aan mijn ouders, mijn man neemt het mee. Vandaag at ik er in één keer 3 tegelijk, ik heb er nog een, drie over. Morgen weer brood bakken.

[Lyudochka,]

Lyudochka,zeker. Ik denk dat ze dat zullen doen.

Ik geef het aan mijn ouders, mijn man neemt het mee. Vandaag at ik er in één keer 3 tegelijk, ik heb er nog een, drie over. Morgen weer brood bakken.

Goed gedaan! En de mijne eet niet goed ... ze laten me niet eens oefenen.
Als ik iets bak, ga dan aan het werk. Nu was Matnakash aan het bakken, morgen draag ik het naar mijn werk.

Ik heb nog nooit matnakash gebakken, hoewel iemand al heel lang in de boekenleggers staat. We moeten verbeteren.

[Angela]

Angela !!! Word gek - hoe mooi het eruit ziet, ik weet niet of het binnenkort mogelijk zal zijn om te bakken, maar ik zal dromen over deze broodjes

Ik hou van matnakash, vooral met tomaten of met groentesalade, of je kunt het gewoon laten weken in boter + citroensap + peper + zout.
Of met kwark en zongedroogde tomaten (hier lijken ze volgens mij pas in de winter te leven, ik deed drie liter

[Tina]

Tina, wat valt er te dromen! Ze worden twee keer gedaan. Nodig hebben . zodat dromen uitkomen, zelfs de kleinste! Bedankt voor het langskomen.

Ik hou van matnakash

Ik zal het zeker af en toe doen.

Schoonheid en verrukkingen. Angela, wat denk je, zal het uit enig gistdeeg lukken als je het ook kneedt?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, bedankt. Ik denk dat het werkt als het deeg erg dik is.

Verdomd geweldig. Maar ik heb niet alles, maar ik zal het vormen proberen, het is zo ongebruikelijk. bedankt

[Angela]

Zoals altijd, heel mooi, verleidelijk en wekt een brute eetlust 's nachts op.
Angela, bedankt!

Heb je echt overal tijd voor !!!!!!!!!! Super!!!!!!!!

Angela, heerlijke broodjes! Ik wil gewoon een kopje melk inschenken, de mand met broodjes verplaatsen en ze allemaal opeten.

Oh, wat broodjes !!! ... Angela, bedankt dat je ons zo mooi hebt gemaakt!

Zoals altijd - geweldig! En zoals altijd - bladwijzer! Bedankt.

Angela is maar een bloementuin, half geopende knoppen. Zeer mooie broodjes! Hartelijk dank

[Nikka]

Nikka, Galina, Elena, Sonadora, Svetlana, Tumanchik, Bedankt, mijn lieverds! Zo leuk dat we langskwamen en je vond de broodjes lekker!

Heeft u hier overal tijd voor?

En zeg niet ...

giet een kopje melk, verplaats de mand met broodjes en eet

Ik houd mezelf tegen! Ik hou zo veel van brood en alle bloem dat ik bang ben om snel te barsten! : girl_haha: En met melk zullen ze goed zijn. De korst knapperde tot de avond.Kras-Vlas, Olga, gemist om te bedanken. Bedankt. Aan Ik hoop dat het recept niet in de bladwijzers blijft staan.

half geopende knoppen

Tumanchik, en het ziet er echt uit als. Totdat je schreef, had ik op de een of andere manier niet zo'n associatie. Bedankt voor de fantasie!

[Angela]

Angela, schoonheid stelde zich voor dat je sesamzaadjes kunt strooien, ik vind het heerlijk in brood en een recept in een bladwijzer

[Tatyana]

Tatyana, je kunt bestrooien met sesamzaadjes. Alles naar uw smaak. Ik hoop dat je er geen spijt van krijgt als je gaat bakken.

[Angela]

Angelawelke broodjes zijn mooi en lekker!

[Angela]

Angela, en in mijn fotobroodjes zien ze eruit als slakken

Ik denk dat het werkt als het deeg erg dik is.

Hier krijg ik een zachter deeg

[Angela]

Angela heerlijke broodjes, erg smakelijk. Wat een prachtig vruchtvlees, wervelend als papyrus. Jij bent voor mij een inspiratiebron. Al uw broden hebben een unieke opdruk van de auteur. Je bent een wonder - een vakvrouw!

[Angela]

Angela, onwerkelijke schoonheid !!!

[Alla]

Alla, Irina, bedankt voor zo'n prettige recensie.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, bedankt.

Hier krijg ik een zachter deeg

Probeer dit recept en je zult het ontdekken. wat is hard deeg.

Angel, de broodjes zijn geweldig. Ik weet niet wanneer, maar ik zal ze zeker bakken.

[Natalia]

Natalia, Ik zal wachten.

Angela, bakte de broodjes. De huisgenoten vonden het erg lekker, de korst bleek knapperig en de kruimel is zacht. Ze zeiden dat ze op kleine baguettes leken. Nu over mijn fouten. Het deeg is niet voldoende gelaagd. Er was geen ongegiste mout en ik deed de panifarin erin. Misschien heeft dit ertoe geleid dat de gelaagdheid niet voldoende is. En ik denk dat broodjes wat korter moeten worden gemaakt, zodat de kruimel misschien meer is. Omdat het resultaat goed is, gaan we bakken.

[Natalia]

Natalia, Ik ben erg blij dat ik de broodjes lekker vond en bleek. Het deeg is gemakkelijk om mee te werken. Als er geen mout is, hoeft u helemaal niets te doen.

zien eruit als kleine baguettes

Precies.
Ik bakte ze nog steeds met zuurdeeg. Ik zal het plaatsen als de foto in orde is gekomen, ik heb nog niet gekeken. Ook op het zuurdeeg is zo'n laagje niet aanwezig.

broodjes moeten iets korter worden gemaakt

Dit is een amateur. Wat je passend vindt.
Bedankt voor het delen van uw indrukken.

Angela, wat is je witte mout? Ik heb, maar het is donkerbruin, zo aromaaaaaty.

Bruin is gefermenteerd en mijn wit is ongefermenteerd.

Doorzichtig. Dus we zullen zonder hem zijn.

[Angela]

Angela, bedankt. Erg smakelijk.
Ze deden mijn man denken aan ons favoriete Shotis Puri-brood.

Het bleek natuurlijk niet zo gebruind en gelaagd als de jouwe, maar nogmaals, heerlijk, erg lekker.

Ik hou zo veel van brood en alle bloem dat ik bang ben om snel te barsten!

Hier ben ik! Geef me geen brood, laat me gewoon op brood kauwen
En uw recepten zijn gewoonweg uniek! Als iets origineels zal ik in de strip zien - je zult je niet vergissen, Angela legde haar hand.

[Masha,]

Masha, Mooie broodjes! De snit is geweldig! Ze hoeven niet goed gebakken te zijn, anders drogen ze uit. Het belangrijkste is dat ik de smaak lekker vond. Ik hoop dat het recept blijft staan. Ze zijn tenslotte niet moeilijk voor te bereiden en het resultaat is aangenaam. Waarheid? Bedankt voor het delen.

Hier ben ik! Geef me geen brood, laat me gewoon op brood kauwen

Nieuweling, het lijkt mij dat er geen mensen zijn die onverschillig staan ​​tegenover brood! Er zijn er die het om de een of andere reden niet eten, maar ik denk niet dat ze het niet lekker vinden! Heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden.

[Masha,]

Masha, Mooie broodjes! De snit is geweldig! Ze hoeven niet goed gebakken te zijn, anders drogen ze uit. Het belangrijkste is dat ik de smaak lekker vond. Ik hoop dat het recept blijft staan. Ze zijn tenslotte niet moeilijk voor te bereiden en het resultaat is aangenaam. Waarheid? Bedankt voor het delen.

Ja, niet moeilijk. Het resultaat is erg bemoedigend. wat is er nog meer nodig!

[ang-kay]

ang-kayAngela, bedankt voor het recept. Hier is mijn verslag en ik zal mijn indrukken delen.
Het deeg is geweldig, ik hoefde geen water toe te voegen en het rolde prachtig uit zonder enige bestuiving met bloem, het deeg kleeft niet aan de handen, het rolt heel dun en rolt dan gemakkelijk op tot een rol, hoewel ik geen gluten heb toegevoegd , maar vandaag heb ik meel gekocht van harde tarwe en de pulish werkt al. En nu over de smaak van de broodjes zelf, ik vond ze erg lekker: girl_love: mijn zoon vroeg om ze als baguettes te vormen, ik zal ze vandaag proberen. In mijn baguette-recept is het deeg erg mals, niet strak, nou, laten we eens kijken wat er hier gebeurt, zijn mijn broodjes
nou, erg lekker
Maar dergelijke baguettes uit deze test, hetzelfde bleek goed.

gebakken in de oven, en de vormen uit de broodmachine
alleen de foto's werkten niet zo goed, en de baguettes zijn heerlijk

[Tatyana]

Tatyana, gewoon geweldig! Je bent een geweldige kerel. Ik bakte met en zonder gluten. In beide gevallen werkte het goed. Kan ik je een advies geven als je wilt? Gebruik niet al het meel sterk. Gedeeld met het gebruikelijke doormidden.

Angela, dat is wat ik wil doen, vandaag ben ik expres meel gaan kopen.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ik stap over op stokbrood volgens dit recept, mijn zoon vond het erg lekker, maar voor mijn geliefde ga ik Milanese broodjes draaien, ik voeg slechts 100 gram durumtarwemeel toe, alles komt goed uit, nogmaals bedankt voor het recept .

[Angela]

Angelabedankt



We vonden het erg leuk. Heel erg bedankt voor het recept !!!

[Gulsine]

Gulsinehoe mooi ze zijn. Slim meisje. Een foto-esthetisch plezier. Bedankt. Verheugd.

[Tatyana]

Mijn zoon vond de baguettes volgens dit recept erg lekker, maar voor mijn geliefde ga ik Milanese bolletjes draaien, ik voeg slechts 100 gram durumtarwemeel toe, alles komt goed uit, nogmaals bedankt voor het recept.

Tatyana, je doet alles goed met bloem. Ik ben blij dat het recept is blijven hangen. Bedankt voor het vertrouwen in het recept.

Angela, bedankt. Natuurlijk niet zo mooi als die van jou. Ze kwamen snel en goed (ik heb een oud zuurdeeg). De broodjes zijn heerlijk, het enige is dat zuurdesem gebakken goederen iets taaier zijn dan gist gebakken goederen. Degenen die overbleven, werden een dag later op crackers gezet - ze bleken superduper.

[Oksana]

Oksana, goede broodjes. Dit zijn snelvretende gebakken goederen. Hoewel ze in de tas kunnen liggen. Maar de boerderij heeft ook crackers nodig. Bedankt voor het delen.

[ang-kay]

ang-kay, Ik heb ze onder de knie, dus het wordt erg lekker.