Tarwebrood met kruiden "Italiaans accent"

Tarwebrood met kruiden "Italiaans accent"

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Tarwemeel	500 gr.
droge gist	1,25 theelepel
olijfolie	30 ml
water	300 ml
witte wijn	65 ml
zout	1 theelepel
gehakte greens (dille, peterselie, tijm, groene uien)	2 eetlepels. lepels

Kook methode

• Los de gist op in warm water en laat 10 minuten staan.
• 
• Meng de bloem en de gistoplossing tot een dik deeg. Mix zonder fanatisme net voor het mixen. Hier is zo'n klonterig resultaat. Ik verfrommelde alles gewoon met een lepel en hand totdat de bloem nat was geworden met vloeistof. Laat 2 uur intrekken tot het verdubbeld is.
• 
• Dit is hoe het toeneemt.
• 
• Voeg wijn, olie, kruiden en zout toe aan het bijpassende deeg. Kneed tot een gladde, zijdezachte bal aan een haak. (Wie heeft een kneder). De consistentie van het deeg lijkt op een ciabattadeeg. Het heeft goed ontwikkelde gluten, maar dunner dan gewoon brood. Als je geen kneder hebt, leg dan na het kneden met HP dit deeg meerdere keren op tafel met een envelop. Leg het deeg in een bakje dat is ingevet met olijfolie. Laat het deeg nog 2 uur rijzen.
• 
• Gooi het bijpassende deeg voorzichtig op de mat en probeer om meer luchtbellen in het deeg te houden en vorm 2 rechthoekige cakes.
• 
• Laat 20 minuten onder de film staan. Bak 20-30 minuten op 200 graden tot ze gaar zijn.
• Geurig brood !!!!!! Heerlijk!!!!!! Gisteren moest ik mijn boeren wegjagen van het brood, zodat ze niet zouden eten voordat ze afkoelden en fotografeerden. Nauwelijks verdedigd.
• Dit brood werd de basis van het recept: "Italiaans brood met kruiden" uit het boek "Zelfgemaakt brood en gebak van over de hele wereld." - Nizhny Novgorod, 1913. - blz. 22-23

De schaal is ontworpen voor

2 broden

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

De voordelen van dit brood zijn onder meer de aanwezigheid van een boeket pittige kruiden - een bron van vitamines en witte wijn - een bron van antioxidanten.
Over het algemeen is het gewoon heerlijk brood en dat is alles!

Lenochka, bedankt voor het brood, ik hou echt van groenten in brood, vooral zulke geurige, voor bladwijzers en ik zal ze zeker bakken.

Oh, Lena! Waarschijnlijk geurig?

OOO Zeer aromatisch! Het spijt me dat ik de helft van de portie heb gedaan. Het originele recept is per kilo bloem. Ik besloot om niet op deze manier te versnellen. maar tevergeefs.

[Lena]

Lena, je kunt meteen zien op de foto - Italiaanse ciabatta! Ik kan me voorstellen hoe geurig!

Ciabatta, ze zal wat luchtiger zijn. Maar de smaak van het deeg is ciabatta. En de geur ........

Ik zou zeggen ophalen.

Mooie geurige steanu-bladwijzer

Bedankt voor het recept, ik heb het vandaag gebakken, zo'n luchtig en smakelijk, ongebruikelijk, koel brood.

Bedankt voor de vriendelijke woorden. Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam.

[Elena]

Elena, heel erg bedankt voor het recept. Ik weet al lang dat je wijn aan brood kunt toevoegen, maar dit heb ik nog nooit gebakken. Ik besloot het op je recept te proberen. Maar ik had problemen - ik vergat zout in het deeg te doen. De broden bleken heerlijk te zijn - aroma, korst, kruimel! maar zonder zout ben ik niet goed
We zullen opnieuw moeten bakken, we moeten eindelijk zo'n schoonheid proberen

Svetochka, bedankt voor het uitproberen van het recept. Het brood is heerlijk! Vooral de bovenste - rechte Italiaanse laarzen. En doe het zout een andere keer, of je kunt er zout bovenop doen.

Ja, het deeg is erg zacht, ik was bang om het in te stoppen, de koele laars kwam eruit. We aten er een zonder zout met soep, en ik sneed de tweede in de lengte, gezouten en gebakken Guy in boter. Deze vloog droog weg.
Maar de volgende keer zal ik ambassadeur zijn.

Ga ervoor!

En het feit dat het deeg zacht is - wees niet bang. Dankzij de goed ontwikkelde gluten waait het niet veel weg tijdens het vormen. Het is heel goed mogelijk om de uiteinden vast te draaien.

[Lena]

Lena, werk aan bugs. Dit keer ben ik het zout niet vergeten! Het werd meteen duidelijk hoe lekker en aromatisch dit brood was. Ik heb de groenten ook beter gedroogd. Het gevolg was dat het deeg een beetje dichter werd en ik kon het manipuleren om grote gaten te krijgen. En de gaten kwamen rechtstreeks uit ciabatta. Hier ben ik aan het opscheppen!

Dit zijn de gaten !!!!!! Geweldig brood !!!