Broodzondag (oven)

Broodzondag (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem	500 g
melk	280 g
St. gist	7 g
Lieve schat	20 g
ghee (ghee)	40 g
zout	12 g

Kook methode

• Los de gist op in melk, voeg honing toe aan dit mengsel en roer tot een gladde massa.
  
• Giet geleidelijk een mengsel van melk, gist en honing bij het gezeefde meel, al roerend met een lepel. Laat 3 minuten staan ​​en begin met kneden. Kneed 7-9 minuten met een mixer of in een keukenmachine (haak). Voeg zout toe in het midden van de batch. Aan het einde van de batch - enigszins warme olie.
  
• Tijdens het kneden (bloem is te droog) heb je misschien nog 2-3 theelepels nodig. melk. Heel voorzichtig toevoegen, aangezien er op het einde vloeibare olie wordt ingeschonken.
  
• Het deeg na het kneden is zacht, goed van de wanden van de kom.
  
• 
  
• Laat het deeg 50-60 minuten rijzen in de oven met het licht aan.
  
• Verdeel het deeg in twee gelijke delen, vorm er 2 broden van en laat ongeveer een uur staan.
  
• 
  
• Bak de eerste 10 minuten op 210-220 graden met stoom, breng de temperatuur op 170 en nog eens 10-15 minuten gaar.
  

De schaal is ontworpen voor

2 stuks

Tijd voor voorbereiding:

2,5-3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Kneden kan in HP worden gedaan door de juiste modus gedurende 10 minuten in te schakelen. en in de emmer laten rijzen. Zorg ervoor dat het broodje zacht en licht uitsmeert.
Maar het resultaat na handmatig kneden is naar mijn mening beter.

De bakgeur is fantastisch! Ghee geeft het. De repen zijn erg zacht, maar perfect gesneden. Absoluut niet verkruimelen. Binnen 3 dagen zijn ze niet muf (ze bleven niet langer).

Bedankt voor het recept, ik heb het al twee keer gebakken. Dit keer was het nodig in porties, dus gebakken in de vorm van broodjes. Geurig, heerlijk deeg. Bedankt!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, bedankt, ik ben erg blij dat je het leuk vond! Succesvol brood voor jou!

En ik rapporteer aan ............ P ekla al te vaak. Heerlijke repen blijken, ja. Bedankt voor het recept.

[Kalyusya]

Kalyusya, uw bars zijn gewoon een lust voor het oog! Heel erg bedankt voor zo'n heerlijke foto.

Bedankt voor het recept, ik heb het al twee keer gebakken. Dit keer was het nodig in porties, dus gebakken in de vorm van broodjes. Aromatisch, heerlijk deeg. Bedankt!

Ik snap het: je hebt ook Moulinex. Heb je de batch in HP gedaan? En in welke modus? Bedankt!

[evgesha_liz]

evgesha_lizIk meng meel, melk, gist, honing in een emmer met een siliconen spatel. Ik laat het staan, dan begin ik te kneden in de pastamodus. Ik voeg daarbij gezeefd zout en olie toe. Dan zet ik het bakken een paar minuten aan, en zet ik het uit, laat het deeg omhoog komen. Ik kan het bakken weer een paar minuten aanzetten om de oven op te warmen. Bakken voor uw gezondheid!

Dankje voor het antwoord! Zoals dit: "langs een touwtje", misschien leer ik iets)))
Wat een mooie "kamille" heb je!

Dankje voor het antwoord! Zoals dit: "langs een touwtje", misschien leer ik iets)))

Er is zo'n concept "je moet het deeg kunnen voelen" - en terecht!

Je moet natuurlijk hard werken en leren, maar de repen en broden zullen super mooi en lekker zijn!

Dankje voor het antwoord! Zoals dit: "langs een touwtje", misschien leer ik iets)))
Wat een mooie "kamille" heb je!

Er is zo'n concept "je moet het deeg kunnen voelen" - en terecht!

Je moet natuurlijk hard werken en leren, maar de repen en broden zullen super mooi en lekker zijn!

Ik ben het met je eens, een paar jaar geleden heb ik de hele site 2 keer van binnen en van buiten opnieuw gelezen! Omdat de eerste twee broden klonterig waren ... zij het volgens de instructies. En nu gaan alle ingrediënten in brood, van de overgebleven pap tot ...pasta en kaviaar. En ik moet zeggen dat het brood hier alleen maar van profiteert. Maar! er is geen limiet aan perfectie!

Ik heb nog nooit brood gebakken. Er waren wel paaskoekjes, maar geen brood. Er is nog geen broodbakmachine en het in de winkel gekochte brood is de laatste tijd zo niet lekker geworden dat het simpelweg onmogelijk is. Over het algemeen besloot ik uiteindelijk dat het tijd was om te beginnen. Bedankt voor het recept, alles bleek zo simpel en lekker te zijn. Ik heb al geprobeerd om het niet met boter te maken, maar met plantaardige olie, het werkt ook heel goed. En hier is het resultaat

En de laatste keer dat ik probeerde een deel van de bloem te vervangen door gepelde rogge, en toch kwam alles goed.

Hier is slechts één nadeel: als we voordat we 2-3 dagen één brood hadden, nu twee broden op één dag uitgaan, moeten we elke dag bakken
Het dochtertje zegt dat dit geen brood is, maar een taart

[Tiga]

Tiga, gefeliciteerd met het uitstekende brood! Nu begrijp je waarom zoveel mensen hun zelfgebakken brood bakken - erg lekker en wat een geest ze ruiken, ze ruiken naar thuis!

We wachten op uw brood en persoonlijke recepten, laten we nu het profiel invullen!

[Tiga,]

Tiga, bars zijn gewoon een lust voor het oog! Aanvaard alstublieft mijn felicitaties met een geweldige start.
Zelfgebakken brood is erg lekker, en het is een groot plezier om het met je eigen handen te bakken!

[Twist]

Twist, heel erg bedankt voor het recept !!! Neem ook mijn eer:


Dit zijn mijn allereerste baguettes. Ik heb het formulier lang geleden gekocht, maar mijn handen reikten niet om het te proberen. En toen zag ik een foto en een recept (zelfs gheeboter maakte me niet bang), het leek me dat ik zelfs de geur van deze broden echt presenteerde en besefte dat het zover was!
Voor het eerst kneedde ze het gistdeeg met een mixer, voor het eerst gestookte boter (nadat ik het profielonderwerp had bestudeerd), voor het eerst probeerde ik de vorm, voor het eerst at de familie zelfgemaakte brood-baguettes uit de oven . Ik heb een gasoven, waarin ik allerlei soorten koekjes met een knal bak, maar gistbroodjes, taarten - nou ja, niets. En hier de eerste keer en in de roos! Joy kende geen grenzen. Het behoeft geen betoog dat het spoedig moest worden herhaald. De laatste twee keer deed ik het met boter die net in de magnetron was gesmolten. Alles is gelukt

py. sy. En nu een vraag over het onderwerp. Hoe maak je een glanzende korst? En hoe zorg je ervoor dat sesamzaadjes en andere hagelslag niet afbrokkelen?

[irza]

irza, accepteer mijn felicitaties met zulke geweldige eerstgeborenen!
Wat betreft de besprenkeling en korst, ik zal je vertellen hoe ik het doe (misschien doet iemand anders het anders). Ik rol het voorgevormde brood (stokbrood) lichtjes met mijn handpalmen - letterlijk een paar keer met een beweging naar me toe, van me af. En daarvoor strooi ik een sprenkel op het kleed en rol het er precies overheen. Daarna leg ik de reep op een rijskast en vet (niet erg overvloedig) in met melk met een snufje suiker en zout. Voor het bakken, vet ik opnieuw grondiger in, dan maak ik sneden en - in de oven. Het afstoffen valt praktisch niet weg, de korst blijkt goudbruin te zijn.
Heel erg bedankt voor de fotoreportage!

Daarna leg ik de reep op een rijskast en vet (niet erg overvloedig) in met melk met een snufje suiker en zout. Voor het bakken, vet ik opnieuw grondiger in, dan maak ik sneden en - in de oven. Het afstoffen valt praktisch niet weg, de korst blijkt goudbruin te zijn.

Bedankt, Marina! Deze optie past bij mij.

[Ira!]

Ira! Blij als ik kon helpen!

[Marish]

Marish, en je duwt de broden op een bakplaat die al met de oven is opgewarmd?

Bak met stoom, zoals ik het begrijp, de oven met water besproeien bij het planten van broden of ...? Of zet je een kom met water op de bodem van de oven?

Marishka, en nog een vraag, hoe precies u uw broden vormen? Voor zover ik weet, zijn er genoeg manieren om de broden te vormen en iedereen kneedt ze anders ...

[Innochka]

Innochka, Ik laat het op een bakplaat vallen die met de oven is voorverwarmd en spuit de oven lichtjes in (slechts een paar klikken op het spuitpistool)
En ik vorm het zo: eerst rol ik het tot een bal, dan rek ik het met mijn vingers uit tot een cirkel (ik krijg een dikte van ongeveer 3-3,5 cm).Dan, met een beweging "van mij af", wikkel ik het deeg naar het midden en sluit de rand naar het midden af ​​met de rand van mijn handpalm, dan de tweede kant van het deeg op dezelfde manier, met een beweging "naar mezelf toe. . " Dan vouw ik het nog een keer in de lengte dubbel, druk erop met de rand van mijn handpalm en, indien nodig, knijp ik de randen een beetje samen en rol ik het lichtjes. Ik legde de naad op de rijskast. Ze nam deze vormmethode over van Bertine.

[Marisha]

Marisha, heel erg bedankt voor het heerlijke brood! Neem het rapport!

Heerlijke reep! Geurig, met een romige melksmaak! Ik bakte het laat in de avond, 's ochtends was er praktisch niets meer van over.

[Sonadora]

Sonadora, oh wat een knappe man!
Ik bak deze broden vaak, ze zijn erg lekker. Gisteren heb ik er een paar geportretteerd.

Gisteren heb ik er een paar geportretteerd.

Hier, een deskundig persoon! En ik heb er maar één gemaakt (het aantal ingrediënten met de helft verminderd), vandaag moet ik weer bakken!

Hier, een deskundig persoon! En ik heb er maar één gemaakt (het aantal ingrediënten met de helft verminderd), vandaag moet ik weer bakken!

Integendeel, ik rekende het op 600 gram bloem zodat de repen groter waren.
Ik eet zelf geen witbrood, mijn zoon heeft alleen broden nodig. Ik snijd het meteen op een snijmachine, de helft van het brood zit in het eten, de rest van de helften zijn verpakt in zakken - en in de vriezer.

[Marisha]

Marishawat een knappe gebakken man !!! En de uitstekers zijn gewoonweg prachtig. Ik ben zo blij dat ik de reep leuk vond !!!
Pekies voor gezondheid!

[Marisha]

MarishaJa, ik vond het ook leuk hoe de stukken brood opengingen. Ik heb het behoorlijk diep gestoken, denk ik fSyo, mijn brood zal eruit zien als een krokodil, en hij "sprong" in de oven in de eerste minuten van bakken!

Pekies voor gezondheid!

Ik heb het op verzoek van de arbeiders al twee keer herhaald!

[Marisha,]

Marisha, Ik doe het ook vaak, altijd "springen" in de oven. En ik hou ook erg van het aroma dat ghee geeft. Speciaal hiervoor heb ik voor het eerst thuis brood gemaakt en nu bewaar ik de pot altijd in de koelkast.

[Marishka]

Wauw! Ik zou graag willen zien hoe de broden springen.
Ik heb zo'n geweldig recept gemist ... Nu ga ik het maken. Marishka, bedankt!

[Marisha]

Marisha, probeer het. U zult er zeker geen spijt van krijgen!

Marina, ga naar je zondagse broden. Het deeg bleek uitstekend te zijn, maar niet voor brood, maar voor een taart. Ik was een dwaas (je kunt niet anders zeggen) ik nam de melk en verving deze door 20% room. In plaats van broden kregen we broodtaarten met een zeer rijke kruim en een vrij dichte kruimelige korst. Het is natuurlijk heerlijk, maar het is geen brood! Dus ik zal dit brood er weer op moeten leggen. We leren van fouten.

[Natasha]

Natasha, toen ik dit brood al gebakken had, begreep ik waarom het "zondag" heet. Het smaakt naar challah, alleen is het recept veel eenvoudiger. En als je room in plaats van melk neemt, heb je gelijk: het deeg is geschikt voor zowel taarten als broodjes!

Lekkere reep! Heel erg bedankt. En snel gedaan