Ingelegde Sushi Gember (Gary)

[Gepekelde gember]

Ingelegde Sushi Gember (Gary)

Categorie: Spaties

Keuken: Japans

Ingrediënten
Vers Gepelde Gemberwortel	200 g
Zeezout (fijn)	2 theelepels
Suiker	80 g
Roze rijstazijn	250 ml

Kook methode

• Gepekelde gember Is een pittige, onvervangbare smaakmaker die de smaak verfrist en de beleving van Japanse gerechten versterkt.
• Gepekelde gember Zorg ervoor dat je serveert met sushi, broodjes of sashimi - zonder dit zal een Japanse traktatie veel verliezen.
• Onder kenners van de Japanse keuken gepekelde gember ook wel genoemd "brandwond».
• Gepekelde gember je kunt het kopen in gespecialiseerde winkels met Japanse waren of in grote supermarkten, of je kunt het zelf koken.
• Dit is hoe verse gemberwortel er gewoonlijk uitziet:
• 
• Als gember op de juiste manier wordt gemarineerd, verandert de kleur van geelachtig naar lichtroze. Verkleuring van de marinade is een goed teken: alleen Japanse roze rijstazijn van hoge kwaliteit kan dit veroorzaken.
• 
• Als je echter roze gember in de winkel ziet, is dit geen garantie dat er bij de bereiding hoogwaardige azijn is gebruikt. Om een ​​"nobele" roze kleur te krijgen, voegen fabrikanten soms kleurstoffen toe aan gember, die in combinatie met azijn de gewenste kleur geven, maar die gember ook een onaangename "chemische" smaak kunnen geven. Dus de gember die in blikjes (of erger nog, in ondoorzichtige, gesloten polystyreenzakken) in supermarkten wordt verkocht, kan teleurstellend zijn. Niet alle gember in blik is slecht, maar als je "geluk" hebt met het kopen van een getinte, onaangename smaak, kan dit al het plezier bederven.
• Er zijn veel recepten voor "gari", ze hebben een algemeen principe en verschillen in details.
• U kunt bijvoorbeeld een augurkrecept gebruiken om te beitsen
• Schil de verse jonge gemberwortel.
• Het is erg handig om dit te doen met een gewoon theelepeltje!
• 
• Snijd de gember in zo dun mogelijke reepjes en doe ze in een niet-metalen schaal.
• Bestrooi met zeezout, roer en laat intrekken 30 minuten.
• Gember in plakjes snijden kan met een scherp mes tot de dikte van een vel papier:
• 
• of probeer de gember op een fijne rasp te hakken:
• 
• Als de gember oud blijkt te zijn, zullen de vezels van de wortel de gewenste snijkwaliteit verstoren.
• Doe de gehakte gember in een schone pot.
• 
• Los in een pan op laag vuur de rijstazijn op met suiker, roer tot de suiker volledig is opgelost.
• B' olie.
• Giet vervolgens voorzichtig de hete marinade over de gehakte gember in de pot.
• 
• Sluit de pot met een deksel, laat afkoelen en zet minimaal een week in de koelkast.
• De kleur van de marinade begint binnen enkele minuten na het schenken van de gember te veranderen in lichtroze.
• 
• Dit is een natuurlijke reactie die wordt veroorzaakt door de rijstazijn in de marinade.
• 
• Bereid thuis sushi voor en serveer je eigen ingemaakte gember op tafel.
• Ik wens je oprecht veel succes!

De schaal is ontworpen voor

veelvoud volgens de ingrediënten van het recept

Ltd! BEDANKT! BEDANKT! BEDANKT! Wacht ...
Ik denk niet dat ik hier roze rijstazijn heb gezien. Misschien heb ik gewoon niet opgelet ... In het weekend ga ik dit probleem zeker behandelen. Wie zoekt, zal altijd vinden

[Akimell]

Ltd! BEDANKT! BEDANKT! BEDANKT! Wacht ...
Ik denk niet dat ik hier roze rijstazijn heb gezien. Misschien heb ik gewoon niet opgelet ... In het weekend ga ik dit probleem zeker behandelen. Wie zoekt, zal altijd vinden

Akimell, de kosten van dergelijke Japanse azijn in Moskou zijn slechts 300 roebel per 500 ml.

Als het voor jou uit principe is om roze dampen aan tafel te serveren en er is geen roze rijstazijn bij de hand, probeer dan lichte rijstazijn voor je marinade te kleuren met versgeperste rode biet, pruimen of granaatappelsap.
U kunt naar huis

Eerlijk gezegd maakten zulke experimenten me blij!

De laatste keer dat ik probeerde droge rozenwijn toe te voegen (ik weet niet meer waar ik erover las). We vonden de smaak van gember erg lekker, maar het is nooit gekleurd. Dus deze keer probeer ik roze rijstazijn te vinden, of in het slechtste geval bietensap.
En wat is de kracht van deze drank?

... en wat is de kracht van deze drank?

Fortress 16% alcohol! Net als sake. maar veel goedkoper dan Japanse rode pruimenwijn.

Als er geen roze azijn is, sta ik erop om paarse basilicum aan te steken. Hij is zelf erg mooi en schildert gember.

Als er geen roze azijn is, sta ik erop om paarse basilicum aan te steken. Hij is zelf erg mooi en schildert gember.

ALLES!!! Ging naar de caravan voor de basilicum.
🔗

Wat een schoonheid . Zoals ik het begrijp, kun je het bewaren zolang je het niet allemaal opeet?

[Zomergast]

Zomergast, Ik kocht paarse basilicum:



Na het fijn te hebben gesneden, schonk het met lichte azijn en wachtte op de kleurverandering.
De eerste tekenen van het verschijnen van de paarse kleur werden na 5 uur merkbaar.
En vertel me alsjeblieft, hoe lang blijf je aandringen op zo'n kap?
Ik zal heel dankbaar zijn.

Wat een schoonheid . Zoals ik het begrijp, kun je het bewaren zolang je het niet allemaal opeet?

Oranje!
Voor mij persoonlijk is ingemaakte gember erg vloeibaar.
De houdbaarheid van dit Gary-recept verschilt volgens mij niet veel van de geschiktheid van in de winkel gekochte ingelegde gember.
Tenzij u per ongeluk een open pot lang buiten de koelkast laat staan.

Ik sta er minstens een week op. Ik voeg er ook rozemarijn en pimenterwten en een paar kruidnagels aan toe. Ik ben een liefhebber van verschillende aromatische azijn

In plaats daarvan gooi ik al het bovenstaande in een fles azijn en het is zo-zo en blijft staan ​​totdat ik alle azijn heb gebruikt. Hij slaagt erin om binnen een week klaar te zijn.

[Zomergast]

Ik sta erop dat minstens een week ... Over een week heeft hij tijd om het af te maken.

Zomergast, wat een prachtige kleur blijkt het !!!



Wat gebeurt er over 6 dagen? ...

Dus wat gebeurde er een week later?

[Zomergast]

Het resultaat is een heerlijk geurende azijn! Schatting:



Dit is de rest van de eerste portie van 1 liter.
Ik bereidde de tweede portie met kruidnagel en piment - erwten ...

Ik zal je laten zien welke kleur de ingelegde gember bleek te zijn met deze azijn:



Rechts op de foto staat een verbranding uit de supermarkt ter vergelijking met de mijne (links) in azijn volgens jouw recept.

Dank je, Zomergast, voor een onschatbare tip!

Bedankt!

Als ik het goed heb begrepen, wordt het geven van de roze kleur aan gember uitsluitend gedaan voor esthetische doeleinden.
Correct?
In de uitverkoop zag ik lichte en roze gember.
Vandaag heb ik geprobeerd om te augurken
Ik heb 2,5 wortels genomen. Het lukte me niet echt om met een lepel schoon te maken, ik maakte het een voor een schoon, met een lepel, een mes en een dunschiller.
Mijn rijstazijn Sensoy is geel
Ik kleurde nergens mee
De verhoudingen waren 220 ml - 2 theelepel zout - 100 g suiker. zand.
Ingevuld - het bleek net tot aan de bovenkant van geramde gemberblaadjes.
Nu wacht ik een week

Als ik het goed heb begrepen, wordt het geven van de roze kleur aan gember uitsluitend gedaan voor esthetische doeleinden.
Correct?
In de uitverkoop zag ik lichte en roze gember.
Vandaag heb ik geprobeerd om te augurken
Ik heb 2,5 wortels genomen. De lepel lukte niet echt om schoon te maken, ik heb hem op zijn beurt schoongemaakt met een lepel, een mes en een dunschiller.
Mijn rijstazijn Sensoy is geel
Ik heb niets getint ...

Deed het juiste !!! Van witte rijst, met elke gisting, of het nu met alcohol of met azijn is, je kunt nooit gekleurde azijn krijgen! Ik ben overtuigd!
En waarom ze het opfleuren, is mij niet helemaal duidelijk!
Verse jonge gemberwortel wordt gemakkelijk, snel en zonder verspilling met een theelepel schoongemaakt.

Japanse video's bespioneerd.

Ja, in de video zag ik hoe gemakkelijk en eenvoudig het is.
Maar in werkelijkheid wilde de huid niet echt afscheid nemen van de wortel.
Misschien is de wortel niet vers.
Wie weet hoe hij moet kiezen welke het beste is om te kopen.
Vertel het aan Pzhaluysta

[Zvezda askony]

Zvezda askony!
Kies op organoleptische wijze verse gember, volgens de tips van je intuïtie. Vergelijkbaar met hoe je de versheid van aardappelknollen bepaalt.
Hoe gember te schillen die ik hier bespioneerde:



Vergelijkbare nuttige links:



https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=moG_8IOxs8o

Vertel me alsjeblieft of je rijstazijn nodig hebt om gember in te maken, of azijn in het algemeen is geschikt, bijvoorbeeld gewoon voedsel 9%, ik breng het op smaak met kruiden. Of heb je rijst nodig om de juiste smaak te krijgen?

Vertel me alsjeblieft of je rijstazijn nodig hebt om gember in te maken, of azijn in het algemeen is geschikt, bijvoorbeeld gewoon voedsel 9%, ik breng het op smaak met kruiden. Of heb je rijst nodig om de juiste smaak te krijgen?

Allemaal hetzelfde, rijst. Ik heb gewoon geen azijn gemaakt, maar dat is het niet, geen kruiden zullen helpen. Alleen rijstazijn.