Gedroogde tomaten (tomatenchips)

[Voorbereiding]

Gedroogde tomaten (tomatenchips)

Categorie: Spaties

Ingrediënten
verse tomaten

Kook methode

• verse tomaten - 1900 gram
• het gemiddelde gewicht van één tomaat is 85 gram
• opbrengst eindproduct - 100 gram
• elektrische droger Isidri, 3 droogmodi
• Voorbereiding
• Ik kies voor verse tomaten van gemiddelde grootte, zeer rijp, met zelfs dicht vruchtvlees, gelijkmatig gekleurd. als ze gedroogd zijn, zijn de tomaten erg droog en als we losse tomaten nemen, krijgen we in het eindproduct alleen schelpen.
• 
• Was de tomaten, droog ze af met een handdoek, knip donkere plekken uit, plaatsen vanaf de wortels.
• We snijden tomaten in een groentesnijder in gelijkmatige cirkels. Ik raad helemaal niet aan om dun te snijden, ze zullen uitdrogen en stevig aan het gaas blijven plakken. Ik gebruik een Berner-rasp, handmatig snijden van tomaten is beter, behoudt de integriteit van de tomaten en minder traumatisch voor de tomaten, minder sap.
• 
• We leggen de tomaten op een rooster van pallets in een rij, zodat ze sneller en gladder drogen.
• 
• De droogtijd is ongeveer 8-11 uur. Ik droog bij een temperatuur van 45-50 * С, modus 2.
• U kunt een ander schema kiezen: 3 uur in modus 3 (55-65 * C), daarna in modus 2 tot u klaar bent.
• Mijn tomaten werden gedroogd volgens 2 schema's, behalve 's nachts: de totale tijd bleek 10 uur te zijn. de tomaten zijn goed gedroogd, plastic, zelfs, buigen goed, er komt geen vloeistof uit wanneer erop wordt gedrukt.
• 
• Tomaten drogen zo uit tijdens het drogen, vergelijk bovenstaande pallet met rauwe tomaten en deze is al klaar!
• 
• 
• 
• Voor de duidelijkheid heb ik geprobeerd om meer foto's te maken gedroogde tomaten

Opmerking

Dergelijke tomaten kunnen onafhankelijk worden gebruikt en worden toegevoegd aan verschillende vloeibare gerechten, tijdens het koken, stoven, waar u tomaten wilt toevoegen. Ik voeg gedroogde tomaten toe waar zuurgraad en een roodachtige kleur vereist zijn, in koolsoep, erwtensoep, bij het stoven van vlees.

Ik doe geen gedroogde tomaten in het groentesoepmengsel, ik vind het niet prettig dat tomaten, in ieder geval, in welk gerecht dan ook, de bouillon roze, zelfs transparante kippenbouillon zullen kleuren.

Daarom gebruik en bewaar ik gedroogde tomaten apart van het soepmengsel en voeg ik deze indien nodig toe aan het soepmengsel.

Ik maak een soepmengsel, waar ik verschillende gedroogde groenten, fruit, kruiden aan toevoeg. Je moet een beetje soepmengsel toevoegen, slechts een snufje, maar de smaak van het afgewerkte gerecht blijkt erg smakelijk, rijk te zijn. Je kunt gedroogde wortels en soepmengsels bewaren in glas, berkenbast, papieren zakken - ik bewaar in verschillende versies, omdat het handiger is.

Kook met plezier en eet smakelijk!

Ik koos voor kleine tomaten om te drogen. Ze sneed er wat doormidden, sommige in 4 delen. Ik heb het vruchtvlees er niet uitgehaald.





Het drogen duurde ongeveer 30 uur. Het regime was aan het veranderen. Hiervan is de helft van de tijd 50% vermogen, de helft 100%. De volgende keer zal ik sap en zaden uit tomaten halen. Zodat het proces sneller gaat.



Ik heb niet voor of erna gewogen. Als je het vanuit je tuin niet echt weegt. :-)
Dit is het aantal tomaten uit twee verdiepingen van de droger.



En voor het experiment heb ik een dunne plak tomaten van de "Pepper" -variëteit (2 stuks) gemaakt. Droog in 3 uur op 100% vermogen.

En voor het experiment heb ik een dunne plak tomaten van de variëteit "Pepper" gemaakt (2 stuks). Droog in 3 uur op 100% vermogen.

Voor het drogen is het beter om dikkere tomaten te snijden.
Als je in dunne reepjes snijdt, zoals de jouwe, dan blijft bij het herstellen in heet water alleen de schil van een tomaat over, er is praktisch geen pulp, wat niet erg gezond is als het wordt gegeten
Het is optimaal om in ongeveer 5-7 mm te snijden. Als ze gedroogd zijn, drogen ze uit, maar als ze hersteld zijn, worden ze normaal naar smaak.

Admin, hier ben je aan het schrijven "De tomaten zijn goed gedroogd, plastic zelfs, buigen goed, er komt geen vloeistof uit als je erop drukt."

Ik neem aan dat ze niet te droog mogen zijn? anders droogde ik de mijne zodat ze helemaal niet bogen en een donkere kastanjebruine kleur kregen. Absoluut anders in schoonheid dan je droging.

Admin, hier ben je aan het schrijven "De tomaten zijn goed gedroogd, plastic zelfs, buigen goed, er komt geen vloeistof uit als je erop drukt."

Ik neem aan dat ze niet te droog mogen zijn? anders droogde ik de mijne zodat ze helemaal niet bogen en een donkere kastanjebruine kleur kregen. Absoluut anders in schoonheid dan je droging.

Zie voor de duidelijkheid:

rauwe tomaten op een pallet



kant-en-klare gedroogde tomaten



Probeer de kwaliteit van het drogen te bepalen. En ze kunnen anders aanvoelen, het belangrijkste is dat er geen vloeistof is wanneer erop wordt gedrukt - het betekent dat het sap niet helemaal droog is.
En de kleur van tomaten kan verschillen, afhankelijk van de variëteit, omstandigheden, droging, enzovoort

En we hebben gisteren net de eerste portie "room" gedroogd. We hebben Zelmer, het middelste model. Het bleek precies zoals op de foto. En het is van plastic, ze buigen goed, maar er komt uiteraard geen vocht vrij. "To the tooth" zijn enigszins rubberachtige chips. Het kostte ongeveer 2 kg voor 4 pallets. 12-13 uur gedroogd.

Ik ben waarschijnlijk bang voor schimmel in de toekomst, ik ben alles overdreven. Ik kan zelfs wat peper krijgen. Ik zal de tomaten proberen, en dan nog zo'n portie doen, ik zal me concentreren op het gebrek aan sap. Vandaag heb ik de blauwe gedroogd, ook vriendelijk gedroogd.

Het bleek precies zoals op de foto. En het is van plastic, ze buigen goed, maar er komt natuurlijk geen vocht vrij. "To the tooth" zijn enigszins rubberachtige chips. Het kostte ongeveer 2 kg voor 4 pallets. 12-13 uur gedroogd.

Nou ja, correct beschreven

"To the tooth" zijn enigszins rubberachtige chips.

Oké, allemaal! Mijn mes snijdt nauwelijks gedroogde tomaten - alsof ik te droog ben.

Meisjes, voor het eerst gedroogde tomaten, een hele emmer, onderweg rijpen er meer tomaten. Isidri ging bijna twee dagen niet uit. Gedroogde tomaten zijn heerlijk, had ik niet verwacht. Vertel me eens hoe je ze moet bewaren, gaat het in papieren zakken van McDonalds, of is het beter in droge blikjes?

Als tomaten goed gedroogd zijn, worden ze perfect bewaard in papier, in een pot en in een plastic zak - bewezen door mijn ervaring
Ik bewaar het in berkenbast, te goed

Misschien zal iemand mijn al vier jaar droogervaring gebruiken



Ik maak tomaten van dit type op deze manier - ik snijd de punt af waar de steel zit, niet door hard te drukken, om de wanden van de tomaat niet te breken, pers het vruchtvlees zo veel als het wil eruit en springt eruit met ongeveer een theelepel, ik snijd de tomaat in 2 delen, als het middelgroot is, in 4 grote, leg ik het op de rug - met de schil naar beneden, zodat het later gemakkelijker te verwijderen was, het zoete vruchtvlees kleeft vaak aan de pallets .

Het drogen duurde ongeveer 30 uur.

=

Tomaten zijn onrijp en, naar mijn mening, niet zelfgemaakt, dat wil zeggen, niet uit hun eigen tuin .. Ik denk dat het beter is om de tuinkers te drogen, de winkelomaten hebben die tomatensmaak niet in een levende vorm en bij het drogen helemaal niet ... maar nooit industrieel. Ik heb geen tomaten gebruikt voor conservering, als ik nog een jaar niet genoeg heb van mezelf - ik koop bazaar-exemplaren voor sap, in de herfst verkopen mensen ze te goedkoop. Om te drogen, en vooral om te drogen, selecteer ik de meest rijpe, gelijkmatige en zoete tomaten.

Ik begreep niet helemaal of de tekst van het bericht een opmerking op mijn foto was, of dat het gewoon een repost van een foto was ... Als de eerste, dan zijn de tomaten op mijn droger zelfgemaakt.
Ik heb alleen bananen uit de winkel gedroogd. Ze groeien gewoon niet in onze tuin.

dan zijn de tomaten op mijn droger huisgemaakt.

sorry, als er iets is, maar de tomaten zijn, zoals ik zie, niet helemaal rijp? daarom duurt het lang om te drogen .. maar eigenlijk, nogmaals: girl_pardon: als ik iets mis op de foto zag

[beheerder]

beheerder, Tanechka, help met advies. Ik heb een tomaat gemalen voor mijn moeder, en er is een hele pan overgebleven, er is nergens om hem neer te zetten (als ik het had geweten, had ik hem gesneden zoals vorig jaar en zou ik hem in ringen hebben gedroogd), maar alles is al gemalen .
Kan het "rauw" op trays voor marshmallow worden gegoten en gedroogd? Of niet?
Misschien heb je het geprobeerd?

Innusya, kijk hier, heb al geprobeerd:


Tomatenkant (olpe)




Droge adjika (Isida)

Bedankt, ik ging lezen en inschenken ...

Alles werkte, tomaat op ingevette bakjes gegoten, een dag gedroogd, eerst een paar uur op het 3e programma (het heetste) en de rest van de tijd - op het tweede. Het bleek kant, dat ik in "chips" brak en in een pot onder vacuümdeksels deed, twee runs van vijf trays (dat wil zeggen, slechts 10) - passen in een literpot.
En aanvankelijk waren er slechts ongeveer 4 liter tomaat (het blijkt dat ongeveer 200-250 ml op de schaal past). Ik was meer bang dat de randen niet zouden lekken.
Vandaag ben ik al overgestapt op marshmallow, anders moet ik de pruim bewaren.

Voor het derde jaar heb ik tomaten gedroogd. Ik vind het heel erg leuk. Dit jaar hebben we besloten om het hele gewas te drogen.
Start van de marathon.

In, geeft! Wat, ik heb niet helemaal vers of ingeblikt gelaten
Marina, VOOR GEZONDHEID!

Tanya, de wendingen van vorig jaar opende slechts één blikje en at het nauwelijks op. Hoewel ik ze in mijn eigen sap zout, zijn ze vers en lekker. De rest staat en gedroogde tomaten vlogen weg met een kosmische snelheid. De familie at ze zomaar op. Ze voegde ze overal toe: in salades, stoofschotels, soep, brood. Dus besloten we dit jaar alles te drogen. Ik doe een beetje Chutney en lecho, ik droog de rest.
Heel erg bedankt voor het onderwerp en het drogen van groenten in het algemeen. Deze zomer, om niet in de regen te gaan, in de modder voor groenten in de tuin, heb ik deze zomer gedroogde exemplaren gebruikt. Ze zijn veel lekkerder dan frisse, rijkere smaak en aroma.

Goede dag!
Ik weet niet of ik gedroogde tomaten of gedroogde tomaten heb. Maar zulke felle zaklampen. De kleur bevalt. Plastic om aan te raken. Ze hebben heel lang gedroogd. De volgende zal ik in ringen snijden.

Jachthaven,-
Ik heb hetzelfde, alleen is alles in de vorm van chips (ik heb de tomaat gedroogd als een marshmallow en vervolgens in borden gescheurd en volle blikken geduwd).
Super-unit deze droger! ...

[Inusya]

Inusya, Inna, vorig jaar in de late herfst, toen er geen zin meer was om iets van tomaten te maken, liet ik ze draaien met een blender, verdampte de hoofdvloeistof en droogde de pasta. Ze scheurde de borden in stukken, besprenkelde ze met kruiden en schonk ze in met olijfolie. In de winter is alles weg met de pasta. Het is erg lekker geworden!
En ze maakte ook marshmallows, maar hier bereikte ze de blikken niet. Shrumkali onmiddellijk.

[marika33]

marika33, Jachthaven,

verdampte de hoofdvloeistof en droogde de pasta.

Waar gedroogd? Hoe?

Meisjes, waar gebruik je gedroogde tomaten?

Zeer mooie gedroogde tomaten, maar persoonlijk weet ik niet wat ik er in de toekomst mee moet doen. Als ik het brood bak, koop ik liever 100 gram, dat is genoeg, maar ik denk dat de elektriciteit veel gaat, het is een duur genoegen.

Meisjes, waar gebruik je gedroogde tomaten?

Ga maar kauwen

waar gebruik je gedroogde tomaten?

Ik kookte de hele winter koolsoep, voegde het toe aan het frituren, sneed het eerst met een schaar en begon het vervolgens in een blendermolen te malen, bewaar het in een pot (ik vul het aan indien nodig) 1 theelepel. bij het frituren en de kleur van de kool is mooi, en de smaak is rijk

Waar gedroogd? Hoe?

Eerst heb ik het op marshmallowvellen in de zon naar Isidri gedroogd en daarna in de droger gedroogd.

Ik gebruik het overal waar ik tomatenpuree nodig heb ...
in borsjt, in sauzen en voor alle soorten jus ...

Ik blijkbaar te droog. Ik was bang voor schimmel. Het is jammer, ze veranderden van felrood in bordeauxrood.
Sorry, de foto voor een andere site werd voorbereid.
🔗

[beheerder]

beheerder, heel erg bedankt voor het recept voor gedroogde tomaten! Ik doe ze voor het tweede jaar, afgelopen zomer deed ik een beetje voor een test, maar hierin is het land vol, ik heb al 15 kg gedroogd, terwijl er tomaten zijn, ik ga verder)
We eten ze zomaar op, ik heb niet eens geprobeerd iets toe te voegen, daarvoor zijn er bevroren. Ik heb een batch gedroogd tot een crunch - heerlijk, ik heb tussendoor al een half blikje gegeten, het is tijd om je voor jezelf te verstoppen.
Bedankt voor je werk, je recepten zijn geweldig)

Ik denk dat het veel elektriciteit kost, het is een duur genoegen

Dat zou ik niet zeggen. Ik weet niet precies hoeveel elektriciteit er wordt verbruikt, maar er zijn geen scherpe sprongen in de zomermaanden oogsten. En voor mij is er niets dierbaarder dan uitroepen te horen over hoe lekker al onze losse flodders zijn.

persoonlijk weet ik niet wat ik er in de toekomst mee moet doen

Ze kunnen aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Ze zien er heel helder en mooi uit, ze zijn aangenaam voelbaar in soepen. Onmisbaar bij het bereiden van vleesgerechten, ze zijn vooral goed voor gebraad. Ze helpen ook goed als er geen verse tomaten zijn en mensen van eigen bodem vragen om pizza. Over hoe ze zomaar worden gegeten, kunnen we zeggen "vlieg weg" met de snelheid van het geluid.

Ik heb tussendoor al een half blikje gegeten, het is tijd om je voor jezelf te verstoppen.

Terwijl ik gedroogde tomaten verwijder, eet ik ook veel. Dit jaar zijn verse, gedroogde tomaten, vanwege de regen en de koude zomer, niet zo zoet. Dus ik merkte voor mezelf dat ik ze liever verser vind.

En voor mij is er niets dierbaarder dan uitroepen te horen over hoe lekker al onze losse flodders zijn.

Mijn familie is allemaal erg blij met de smaak van gedroogde tomaten. En we behandelen ze ook allemaal.

Admin, bedankt voor het recept. Onlangs hebben we een wasdroger gepresenteerd. Ik probeer het maximaal te gebruiken. Ik heb twee batches tomaten gedroogd, nu droogt de paprika. Het smaakte gewoon heerlijk, en wat een geur was het.
Dit is mijn nieuwe assistent.

Bijna gedroogde tomaten.

[Luda]

Luda, VOOR GEZONDHEID!
Wat een ruimte voor creativiteit, nu valt er zeker iets te beleven
Mooie tomaten

Ik ben nu uien aan het drogen, voor het soepmengsel

Ik ben nu uien aan het drogen, voor het soepmengsel

Tanya, ik moet ook de uien drogen. Beide dochters weigerden vers en kwamen overeen om te drogen, ze zeggen dat het veel lekkerder is.

Dit is ja! Als de ui voor sommige gerechten niet van tevoren hoeft te worden gebakken, dan zijn de gedroogde ui en het soepmengsel zelf erg geurig en smakelijk

Meisjes, ik werd eens lange tijd getrakteerd op gedroogde tomaten als kers, ze werden ergens vandaan gehaald - Thailand, Taiwan ... ik weet het niet meer. Misschien weet iemand hoe hij zoiets zelf moet maken? dit is hoe ze eruit zagen - ze waren zoet en zout

Er zijn hier opties voor zongedroogde tomaten https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 kijk voorzichtig

Of dat:

Gedroogde tomaten in de oven, in geurige olie (koken en inblikken) (Beheerder)



Zongedroogde tomaten zijn puur Italiaanse gerechten

Ik heb de tomaten gedroogd, een paar zachtere afgemaakt. Mmmmm!

[Luda]

Luda, SUPER! Ziet er heerlijk uit!

[Mila_zp]

Mila_zp, Lyudmila, mooie tomaten, en wat zijn ze heerlijk! Ik vind ze lekkerder dan boter.

Het is ook heerlijk in olie, maar het is nog steeds beter om toe te voegen aan voedsel en om te bewaren.

Nou, dat is het dan! Jullie meiden hebben me afgemaakt. Mijn droger komt volgende week aan. Ik zit hier om me klaar te maken, de basis te bestuderen)
Heb je een vraag. En als ik ze droog en afsluit met een stofzuiger? Ik wil niet in banken blijven, ik heb weinig ruimte.

Waarom een ​​stofzuiger? Als de tomaten goed gedroogd zijn, kunnen ze perfect bewaard worden in een eenvoudige pot, zelfs onder het bed
In mijn voorraadkast in het glas liggen voorraden van vorig jaar - de vlucht is normaal, de kleur en vorm zijn niet verloren

Ik dacht gewoon dat het op deze manier compacter zou zijn)
Temka gevonden, opslaan, studeren.
Bedankt, Tanya!
Terwijl ik droog, zal ik foto's meenemen

Ik dacht gewoon dat het op deze manier compacter zou zijn)

Nou, waar is het nog compacter? Naar mijn mening is alles geweldig en zo.

[Svetik]

Svetikwat ben je rijk! Dergelijke benodigdheden in de winter!