Home likeur

Home likeur

Categorie: Spaties

Ingrediënten
bessen, fruit	2,2-2,6 kg
wodka	1-1,5L
suiker	500-600 g
water

Kook methode

• Dit is een eenvoudig familierecept dat al meer dan één generatie van onze familie wordt gebruikt. Het recept is vrij veelzijdig - het kan voor bijna elke bes en zelfs voor veel fruit worden gebruikt. De grootste moeilijkheid was dat het recept op een "visuele manier" werd overgebracht: "We nemen deze fles hier ... We vallen in slaap zoveel bessen ...". Het was nodig om het min of meer om te zetten in gram-liter. Bovendien was "deze fles hier" een oude grote speciale fles van heel donker glas. Het waren er 2, 10 jaar geleden viel de eerste uit elkaar, 2 jaar geleden de tweede. Het was niet mogelijk om hun exacte volume vast te stellen, ongeveer 6 liter. Begon te maken in blikken en blikken van 3 liter. Ik probeerde de bessen te wegen, maar verschillende bessen, die hetzelfde volume bezetten, waren heel verschillend in gewicht. Over het algemeen zal ik de cijfers geven die het dichtst bij het originele recept liggen, zowel qua volume als qua gewicht. In de toekomst kunt u op basis van deze gegevens kiezen op basis van uw smaak en samenstelling.
• En het recept zelf is heel eenvoudig. Bestaat uit 3 fasen van elk 2 weken. In de eerste fase schenken we de gewassen en gedroogde bessen in een pot van 3 liter tot aan hun schouders (niet nodig om te drukken, gewoon een beetje van bovenaf drukken). Het is raadzaam om de zaden van de kersen te verwijderen (laat 1/6 deel met zaden over), hak grote bessen fijn met een mals of gewoon een vork, snijd de vruchten in stukjes van 3x3 cm. De spreiding in mijn gewicht was van 2,2 kg naar 2,6 kg. Giet alles met wodka over de bessen (het duurt ongeveer 1 liter tot 1,5 liter). Sluit af met een deksel en zet 2 weken op een donkere plaats. Schud elke 2-3 dagen. Giet de afgewerkte alcoholische infusie in een andere pot. We vallen 500-600 g suiker in slaap en zetten het opnieuw 2 weken op een donkere plaats. Schud het dagelijks zodat de suiker bij elke bes komt. Giet de resulterende siroop af en voeg deze toe aan de alcoholkruik. Vul de bessen met schoon drinkwater tot aan de bovenkant en zet ze opnieuw gedurende 2 weken, af en toe schudden. We voegen het derde deel aan de pot toe aan de eerste twee, mengen alles grondig en bottelen het. Genieten!

Opmerking

De opbrengst verschilt van verschillende bessen, maar het blijkt ongeveer 2-2,5 liter te zijn (nou ja, soms iets minder, je moest aan het einde elke portie proberen). Je kunt 600-700 g toevoegen aan zure bessen met suiker, en 400-500 g aan zoete. De vulling blijkt een beetje dik, omhullend te zijn. Wie van "hot" houdt, kan na het mengen van alle 3 porties nog eens 100-200 gram wodka toevoegen. De lekkerste likeur kwam van pruimen uit de middenbaan (geen zoete overzeese!), Kersen en zwarte bessen. Bovendien kunnen aan kersen en aalbessen bladeren worden toegevoegd en moet de pruim worden gehakt. Er werd een heel goede likeur verkregen uit appels, peren en abrikozen. Aan zulke zoete, voeg ik 1/2 of 1 citroen toe (fijngehakt met de schil). Vrienden gemaakt van meloenen, perziken. Ik vond het niet lekker van de bramen - het gaf zoiets als een apotheek.

Vergelijkbare recepten

Kers (Beheerder)

Home likeur (Linadoc)

Bijna Sangria (niet-alcoholische frisdrank) (Ilmirushka)

Geweldig recept! Gewoon op zoek naar zoiets voor de eerste bereiding van alcoholische dranken. Als beginner zijn er vragen:

Giet de afgewerkte alcoholische infusie in een andere pot. We vallen 500-600 g suiker in slaap en zetten het opnieuw 2 weken op een donkere plaats. Schud het dagelijks zodat de suiker bij elke bes komt.

Giet de oplossing, vul hem met suiker (oplossing) of de bessen die in de eerste pot zijn achtergebleven? Of giet de oplossing samen met de bessen in de tweede pot (waarom dan?)? Begrijp het niet helemaal

Giet de oplossing, vul hem met suiker (oplossing) of de bessen die in de eerste pot zijn achtergebleven?

Vul en vul altijd bessen (fruit) in de eerste pot.En giet de klaargemaakte porties in de tweede pot (alsof je een likeur "verzamelt" uit 3 delen, uitgelekt uit de bessen in de eerste pot).

Nu is het duidelijk.

Een zeer actueel recept, bedankt. Bij de datsja, rijpe aalbessen - zwart en rood, frambozen, kruisbessen, bramen vooraan. Ik wil geen jam koken, ik zal invriezen en je likeur maken.

[Irina]

Irina, ik op jou, vooral na de likeur! Ik maakte van kruisbessen en rode bessen, hun smaak is niet expressief, hoewel ze zo zuur en aangenaam zijn (het ging geweldig voor de boeren met barbecue). Het is noodzakelijk om de kruisbessen te hakken en de rode aalbessen moeten iets meer worden ingedrukt dan alle andere bessen (dan blijkt de likeur gelatineus te zijn - hij wordt gelatineus). Het blijkt heerlijk van frambozen, maar het is goed om er een halve citroen aan toe te voegen, dan vliegt het meestal weg. En de frambozen liggen strak, er zit weinig wodka in, dus aan het einde (in de afgewerkte likeur) moet je 100 gram wodka toevoegen.

Onwil om jam te koken

Ja, en het "gaat" niet, het is jam ...

Nou, ik zal het doen met zwarte bes, een kleine mix van alles, en in de herfst van pruimen, ze hebben vandaag een oogst en er zijn doornen. Ongeveer 3 jaar geleden deed ik iets soortgelijks, maar ik vergat een beetje, het recept was verloren en nu is alles aanwezig, hee-hee, inclusief alcohol waarvan het gemakkelijk is om wodka te maken.

pruim in de herfst, ze hebben vandaag een oogst en er zijn doornen

Oh, en dit is van een geliefde! Pruim + draai (in een verhouding van 3: 1) = ding !!! De vulling is dik, rijk, zoet en zuur, gelatineus ... Wodka wordt helemaal niet gevoeld, en daarna ... houden mijn benen het niet vast. Al met al een standaard verjaardagshit!

Bedankt voor het recept, ik ga de likeur inschenken.

[Natasha]

Natasha, eetlust en gezondheid!

Wauw, wat een likeur! Ik zal wachten tot onze Ural-bessen rijpen, de huidige zwarte bes is onderweg Zet zeker een paar blikjes

[Hoop]

Zorg ervoor dat u een paar blikjes plaatst

Hoop, meer gezegd, u zult er geen spijt van krijgen. Aandacht, arbeid en tijd vergen een minimum, en de output, smaak en voordeel is het maximum.

Ik gebruikte bijna hetzelfde principe om een ​​plekje pruimen te maken, alleen schonk ik de bessen niet met water. En het mengsel van wodka en siroop stond er een half jaar op (nou ja, het stond in het recept), hoewel het na een paar weken al heerlijk was. En na een half jaar bleek de nectar recht, stroperig en aromatisch te zijn, maar niet genoeg (((ik zal ook proberen dit jaar wat water over de bessen te gieten.
Linochka! Bedankt!

Zhenya, het recept is geverifieerd (zeker meer dan 100 jaar). Het is beter om op het einde meer wodka in te schenken, maar 6 weken is zeker genoeg! Op de foto zijn er overigens restanten van SPOTYKACH (onze donkerblauwe pruim + sleedoorn), dikke, geleiachtige likeur! De mensen waardeerden het lange tijd, legden ze alles uit, daarna bedankten ze alles. De hele massa bezinkt en dan is 0,5 liter water nodig, en het verzamelt alles van de bessen die ze niet konden geven. Probeer het voor de gezondheid!

[Linadoc]

Linadoc, een heel interessant recept. Bedankt, ik moet het proberen. En wat, ongeveer, de sterkte (graden) van deze likeur wordt verkregen? En is het mogelijk om het te maken van bevroren bessen of is het het nog steeds niet waard? En toen wist ik niet waar ik de krenten moest zetten, ik deed ze in de vriezer en toen ... een likeur.

[Jachthaven]

Jachthaven, de sterkte varieert afhankelijk van de sappigheid van de bessen en de hoeveelheid wodka. Mijn schommelingen waren van 17 tot 22 graden. Als je een zwakke sterkte krijgt (bijvoorbeeld in frambozen, ontpitte kersen), kan deze worden verhoogd door wodka toe te voegen aan het einde van het koken. Ik heb het niet bevroren geprobeerd, maar ik denk dat je het kunt proberen, het zou moeten werken.

[Linadoc]

Linadoc, Dankje voor het antwoord . En waar moet je het klaar bewaren: koelkast, kelder, op kamertemperatuur? En hoe lang?

En waar moet je het klaar bewaren: koelkast, kelder, op kamertemperatuur? En hoe lang?

Beter een kelder natuurlijk, maar dat kan zelfs bij kamer T, je moet het niet invriezen (op mijn balkon was de winter eens bevroren, dus de smaak werd ... niet prettig). Ik heb het al heel lang niet meer, maar met mijn vrienden was het 3 jaar oud - erg lekker.

Meisjes, en welk deksel moet ik sluiten?

Meisjes, en welk deksel moet ik sluiten?

Ik sluit drie literflessen af ​​met plastic doppen en giet de afgewerkte fles in wijn- en wodkaflessen en sluit ze af met kurken en deksels.

[Linadoc]

Linadoc,
Bedankt. Breekt gisting de deksels niet?

[Linadoc]

Linadoc,
Bedankt. Breekt gisting de deksels niet?

maar geen gisting! Alleen aandringen.

Lina, ik wil ook zo'n likeur maken, in verband waarmee de vraag is gerijpt: en als de alcoholische infusie voor de eerste keer wordt uitgelekt, vul dan alleen de bessen met suiker of moet je daar ook water gieten? Bij voorbaat dank voor uw reactie!

[Linadoc]

Linadoc, maar je kunt alcohol schenken in plaats van wodka? Verdun vervolgens zoals verbruikt

[Ksyusha]

Ksyusha, vul de bessen alleen met suiker. Maar wanneer we het tweede deel samenvoegen, vul het dan pas met water (derde deel), dat alles zal verzamelen dat overblijft van het eerste en tweede deel.
Margarita, het is nog steeds beter om de alcohol met water te verdunnen, anders zal het geen infusie zijn, maar alcoholhoudende bessen, en dit is niet hetzelfde.

Dankje voor het antwoord! Ik ga experimenteren ...

Maagd, vertel me niet welk merk wodka je nu beter in de winkel kunt nemen?

Misschien motiveert iemand me hier, anders kom ik niet samen.
Ik heb ontsmettingsalcohol nodig. Veeg iets in het huishouden schoon.
In dit geval is dit geen eufemisme, ik wil de onderdelen echt met alcohol afvegen
Maar alcohol kun je nergens kopen, het idee kwam om het zelf te gaan maken.
Ik vond een online winkel waar ze maneschijnstills verkopen.
Het enige dat overblijft, is beslissen over deze actie. Heeft iemand al alcohol gereden? Is het moeilijk? Duur?
Te oordelen naar het feit dat de apparaten worden verkocht aan iedereen die het wil, zitten ze hier nu niet voor gevangen?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, dit is niet moeilijk. Erg makkelijk. Maar je moet het 2-3 keer verdrijven, niet één. Dan is alles in orde. En dan kan het licht worden verdund met drinkwater en kun je er alles aan doen - zowel een likeur als gin en likeuren.

[Linadoc]

Linadoc, Ja? Je hebt zojuist mijn bedoelingen versterkt, bedankt
Is er een verschil tussen maneschijnstills? Waar moet je op letten bij het kopen?
En dan hebben we er 20 soorten, zo niet meer ... En ik heb gewoon een beetje alcohol

(we hebben het overleefd, we moeten alcohol rijden, vertel wie 20 jaar geleden)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #kijk naar het koelsysteem, dit is het belangrijkste, de buizen moeten lang zijn, de circulatie (naar boven) van de koeling moet goed doordacht zijn. Het optimale volume is 4-5 liter voor een kleine hoeveelheid alcohol (maneschijn). Over het algemeen staat het internet vol met recensies, je moet zoeken met het woord "maneschijn".

[Linadoc]

LinadocNogmaals bedankt.
En toen was ik op de een of andere manier niet rijp om naar dit interessante woord te kijken
Op de een of andere manier was het onderwerp verre van mij ... ik zal het nu zien ...

Goede dag. Ik wil een bramenlikeur maken. Ik heb al een blik van 3 liter opgehaald. Misschien zal iemand adviseren welke wodka nu beter is om te kopen?
En denk je dat 1 liter genoeg is voor een blikje? Het lijkt mij dat de bessen stevig in de pot zitten.

Ik zal niet zeggen over wodka, maar het is beter om de middelste prijscategorie te nemen. Maar over de hoeveelheid kan ik zeggen dat een liter misschien genoeg is. Het is niet erg lekker van bramen alleen, maar de smaak kan worden verbeterd met citroen (één per blik, fijngehakt, en het is beter om de witte laag te verwijderen en de schil en het vruchtvlees te laten).

[Linadoc]

Linadoc, Bedankt. Ik zal citroen toevoegen.

[Linadoc]

Linadoc, heeft net het laatste, derde deel van de likeur leeggemaakt. Ik heb een kers gemaakt "voor de proef". Ik "proefde" een paar slokjes: het smaakt zoet en zuur met een kersenaroma, zeer aangenaam. Het was niet mogelijk om de graden te meten: aangezien thuis de alcoholmeter pas vanaf 40 graden is. Al snel vertrekken onze gasten uit Moermansk, dus ik verzamel onze cadeaus voor hen: augurken, jam, compotes, thee en likeuren. Laat ze daar opwarmen in hun noordelijke Moermansk
Bedankt. Ik zal ook met appels doen

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik weet zeker dat de likeur ze zal verwarmen. En nu "nam ik een monster" van 6 liter bessenlikeur ... het leek niet veel afgenomen ... ik deed het van appels, maar de smaak is niet erg expressief, je moet citroen of limoen toevoegen . Ik heb ook munt toegevoegd (een handvol verse blaadjes direct aan wodka), het was best verfrissend, maar citroen is nodig voor de zuurgraad.

[Linadoc]

LinadocVertel eens, als je een likeur maakt van appels, dan gewoon de appels snijden of door een vleesmolen scrollen? Of is het beter om gewoon appelcider te maken, denk je?

[Olgavas]

Olgavas, cider is anders, zoiets als appelbier. We maken een vulling van appels door appels in plakjes te snijden. De rest is op recept, maar met het bovenstaande. Ik zal proberen om volgende week een ciderrecept te maken (indien nodig), daar is de sterkte 5-6 *, en in likeur is het ongeveer 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Maak alstublieft een ciderrecept. Ik heb een bramen met citroentinctuur gezet, het zal binnenkort twee weken zijn, maar ik moest het huis uit en ik kon er niet meer aan. Het is heel eng?

Het is niet eng bij het eerste deel, maar het is aan te raden om het meerdere keren met suiker te schudden.

We hebben dit jaar zoveel bosbessen, wat we ermee moeten doen, ik weet het niet, vertel eens, kun je er een likeur van maken? Zal het lekker zijn ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Ik heb het niet gemaakt van bosbessen, maar ik denk dat het kan. Ik weet gewoon niet of een citroen nodig is, zodat hij niet erg zoet zou zijn. Misschien is het beter om wat minder suiker toe te voegen en zonder citroen.

[Linadoc]

Linadoc, Bedankt voor het advies.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], recept voor likeur, dat is 1 pagina, alleen geschikt voor bosbessen en bosbessen, alleen heb ik verdunde alcohol toegevoegd in plaats van wodka. Dit recept werkt ook voor rode bosbessen en veenbessen.

Meisjes, is er iemand zo'n probleem tegengekomen ... 2 weken zijn verstreken sinds ik de kersenlikeur inschonk, en ze dwaalt nog steeds rond! vandaag heb ik geprobeerd het te openen, en er zijn magische bubbels

[Olgita]

Olgita, Ik had ook een beetje kersenlikeur met bubbels (niet veel, geen champagne, maar zat op de muren). Toen we het openden, verbaasde het me ook een beetje, maar het maakte me niet van streek, toen we het probeerden was het erg lekker, sindsdien is er veel tijd verstreken en is iedereen springlevend, dat wil zeggen, niemand werd 'opgeblazen "door hen, maar het recept voor likeur werd door verschillende mensen genomen. Ik heb nog een partij pruimen en appels, nog niet klaar. Volgens technologie en recept zou dit zeker niet zo moeten zijn, wat is de fout - ik weet het niet (Linadoc dan zal hij ons alles uitleggen), maar op de een of andere manier bleek deze, met benzineauto's, niet slecht.

Meisjes, er mag geen gisting zijn, omdat de gist tijdens de eerste schenking door wodka wordt gedood. Heb je het deksel gesloten toen je de tweede en derde vulling maakte? Misschien waren de bessen te strak verpakt en kwam de wodka niet overal bij de bessen? Dat had ik niet. Ik kan alleen maar aannemen dat de verpakking te strak is, onvoldoende wordt geschud en niet genoeg wodka (er mag niet minder dan 1 liter per pot van drie liter zijn, maar in het algemeen moet het ongeveer 1,5 liter zijn).

Ik kan alleen maar een te strakke styling aannemen, niet genoeg schudden en niet genoeg wodka

Ik had zeker minder dan 1 liter wodka per kers (ergens rond de 0,75, het paste niet meer), waarschijnlijk had ik minder bessen nodig. En ook, toen ze met suiker stond en het elke dag moest schudden, zijn we een aantal dagen vertrokken (er waren zeker geen 4 dagen), toen ik aankwam, vond ik een kleine schimmel bovenop (waar de bessen in contact kwamen met de lucht). Ik heb deze laag (samen met de bessen) zorgvuldig verzameld en weggegooid. Daarna deed ik alles volgens het recept. Misschien gaf dit fermentatie. Maar, ik verzeker je, iedereen die deze likeur dronk was zeer tevreden en leeft nu in volle gezondheid (en heeft al zijn eigen likeuren afgeleverd).