Brood met "konopushki" (snel tarwe-roggebrood op gefermenteerde gebakken melk met knapperige zemelen)

Brood met "konopushki" (snel tarwe-roggebrood op gefermenteerde gebakken melk met knapperige zemelen)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel, premium	210 g
Gepeld roggemeel	200 g
Gedroogde mout	15 g
Kokend water voor het brouwen van mout	50 ml
Warm water	100 ml
Kvass wort	1,5 eetl. l
Snelwerkende droge gist (gebruikt	7 g
Medium gemalen zeezout	1,5 theelepel
Ryazhenka is oud (ligt in de koelkast)	170 ml
Dieet knapperige zemelen	40 g
Plantaardige olie	1 eetl. l

Kook methode

• Ik wilde "mijn eigen" tarwe-rogge bakken op gefermenteerde gebakken melk, maar het bleek dat de gefermenteerde gebakken melk slechts 170 g is, ik besloot om "over het onderwerp" te dromen. Dit is wat er is gebeurd: Kook de mout met kokend water, laat het afkoelen. Haal de gefermenteerde gebakken melk van tevoren uit de koelkast om deze op kamertemperatuur te brengen, aangezien de oven op een snelle modus zal staan ​​(er is geen tijd om "waterpas" te maken), afgekoeld tot 40-35 gr. Meng met mout met gefermenteerde gebakken melk en warm water, voeg zout en een lepel kwaswort toe. Een gewone scapula, giet gist naar de bodem, (er werd een heel pakje "Doctor Otker" 7 g gebruikt - toch heb je voor een snel programma meer nodig dan voor een gewoon programma!). zeef de bloem in een C / P-kom, maar nu - opgelet! Giet 40 g rogge Dieetzemelen op de bloem .
• Giet de gemengde vloeistof erbij, olie er bovenop. Ik voeg nu lijnzaad toe, nu mosterd, nu maïs - elk voegt een beetje smaaknuance toe aan het afgewerkte brood. De stand op Panasonic is 02 (snel), het lemmet is gewoon. Ik voeg geen suiker toe!
• Dit brood is gemaakt met lijnzaadolie. .
• Brood van gemiddelde dichtheid, kruimel met uniforme gaten, en op het snelle programma hebben de zemelen geen tijd om op te lossen, maar worden ze gebakken met mooie vlekken - een soort hennep. .
• De zemelen werden door mijn man het huis binnengebracht, het moest ze knagen in plaats van brood, maar op de een of andere manier ging het niet zo goed met hem ... En ik, gewapend met het advies van onze ROMA, besloot dat alles zou passen in brood ... En ik probeerde het. De zemelen in brood vermalen niet, zijn verzadigd met vloeistof, maar vallen niet uiteen. Nu eisen mijn neven dit specifieke brood, omdat het snel bakt ...
• Probeer, experimenteer, goed brood voor iedereen!

De schaal is ontworpen voor

Afgewerkt brood 720-740 g

Tijd voor voorbereiding:

10 min + 2 uur

Kookprogramma:

Snel (Panasonic-modus 02)

nationale keuken

Gezond

Heel erg bedankt voor het geweldige recept !!!! We zullen proberen - BOEKWIJZERS MET DANK !!!

Heel erg bedankt voor het geweldige recept !!!! We zullen BOEKENWIJZERS MET BEDANKT proberen !!!

Ik ben blij dat je het hebt opgemerkt en het leuk vond, probeer het! Ik heb dit brood uitgevonden in de voetsporen van mijn snelle ryazhenka - het blijkt altijd uitstekend te zijn! https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Blije vapes!

en ik heb dit recept in mijn boekenleggers, ik koop geen gefermenteerde gebakken melk ..: - \ maar ik zal mezelf bij elkaar brengen VERPLICHT

lenok001, Is het brood goed gebakken in de snelle modus? Thuis lag gewoon zo'n roggezemel rond, het zou gebruikt moeten worden. Ik ben bang dat ze in de hoofdmodus slap worden.

lenok001, Is het brood goed gebakken in de snelle modus? Thuis lag gewoon zo'n roggezemel rond, het zou gebruikt moeten worden. Ik ben bang dat ze in de hoofdmodus slap worden.

Zemelen zullen nooit slap worden in het deeg, aangezien zemelen een schil van het graan zijn, absorberen ze vloeistof zeer slecht. Het zemeldeeg heeft iets meer vloeistof nodig dan normaal.

Admin, bedankt voor de info. Ik ben een bakker met weinig ervaring, ik bak maar 3 weken in een broodbakmachine. Ik heb al een groot aantal broden gebakken volgens verschillende recepten, maar tot nu toe heb ik het nog niet gehad over zemelen.

lenok001, Is het brood goed gebakken in de snelle modus? Thuis lag gewoon zo'n roggezemel rond, het zou gebruikt moeten worden. Ik ben bang dat ze in de hoofdmodus slap worden.

Svetlana! Heb je geprobeerd te bakken? Het is perfect gebakken! Zie foto. De zemelen op het snelle programma zijn niet zuur en malen niet, maar het knarst niet in het afgewerkte brood ... Ik heb ook geprobeerd het te bakken met Borodino-zemelen - er zijn er wat met kruiden te koop - het is ook lekker, en nog beter werkte dit brood niet op gefermenteerde gebakken melk, en op het gefermenteerde melkproduct "Zakvaska" 1% vet - het bleek mooier, lekkerder en vond maar één nadeel - hij at snel en leefde niet om de fotosessie te zien

Elena, goedemiddag. Ik bakte brood, ik vond het erg lekker. Veranderingen: er was geen mout, in plaats van gefermenteerde gebakken melk - zeer zure kefir, zonnebloemolie, haverzemelen, ovenmodus - eenvoudige snelle, donkere korst.
Dank je.