Zelfgemaakte zure room

En ik heb meer dan vier dagen yoghurts en zure room in de koelkast blijven staan.

[Kara]

maar zonder conserveermiddelen beginnen onnodige bacteriën zich te vermenigvuldigen in zure melk

Kara, Ir, waar komen ze vandaan als we de blikjes steriliseren voordat we zure room en yoghurt maken en de melk koken?
Ik kook een hele week en ik denk dat er nog meer kan staan ​​als het resulterende product na het koken wordt afgebroken in kleinere steriele potten en onmiddellijk naar de koelkast wordt gestuurd.

Meisjes, bedankt!

Ik ben erg lui, en daarom maak ik het zuurdeeg meteen voor de fermentatie. Ik gebruik een siliconen mal, er zitten 15 blokjes in, de afmeting van de rand van de kubus is 3,5x3,5x3,5 cm, het volume van één blokje is 43 ml. Ik giet het onmiddellijk in een vorm, vries het in, haal de blokjes eruit en bewaar ze in een zak met een ritssluiting. En geen pogingen van het huishouden om de laatste zure room zuurdesemlepel. Over het algemeen is dit mijn favoriete vorm, ik bevries er veel dingen in, de kubusvorm en het volume bleken erg succesvol. Ik droom er nog steeds van om een ​​paar van zo'n vorm te kopen, helaas zie ik het nu niet in de verkoop.

[Alevtina]

Alevtina, een interessante optie! Moet proberen.

[Romig]

Romig, En hoe te herleven? Voeg een blokje toe aan de room en het smelt vanzelf, en roer het dan? Of smelt u de kubus en giet u deze in room?

[musyanya]

musyanya, Ik ben lui, maar volgens alle natuurkundige wetten zinkt dit bevroren blokje niet, maar het drijft als een ijsberg, als ijs op een rivier, en smelt als het opwarmt, en dan meng ik het gewoon met een schone (steriele) lepel. En dat is het! Terwijl ik de kubus gooi om te zwemmen en te smelten, bedek ik hem onmiddellijk met een deksel zodat andere bacteriën niet in de lucht komen.

Oh, dat zal ik ook doen, anders vraag ik me elke keer als ik de pot open, af hoeveel microben erin zijn gevlogen. Blokjes kunnen desgewenst ook in een steriele pot worden gegooid.

Ik ben erg lui en daarom maak ik het zuurdeeg in één keer voor 15 gisten. Ik gebruik een siliconen mal, er zitten 15 blokjes in, de afmeting van de rand van de kubus is 3,5x3,5x3,5 cm, het volume van één blokje is 43 ml.

(y) Is het mogelijk in meer detail wat er precies wordt ingevroren voor zure room? Eerste zure room?

[kil]

kilJa, je hebt gelijk, het is de eerste zure room die in zuurdesem gaat. Wat een besparing van zuurdeeg is dit!

[Romig]

RomigAlevtina bedankt voor de wetenschap, ik vond dit bedrijf echt leuk, ik zal ook het zuurdeeg invriezen.

Meisjes, ik vergat te zeggen dat deze 15-kubusvorm 645 ml volume bevat (43 ml x 15 = 645 ml). Ik vul niet een paar mm bij tot aan de bovenkant, omdat door het water dat het product bevat bij het invriezen, de kubus naar de bovenkant "zwelt".

[Linadoc]

Linadoc, heel erg bedankt voor de zure roomwetenschap !!! Gemaakt van alle room die in huis is aangetroffen (1,2 l). Het bleek erg dik en lekker! Er lagen granen bovenop, zoals boter, maar na het mengen was alles gelijkmatig verdeeld. De man zegt dat je gewoon zure room kunt eten, aangezien het in zulke hoeveelheden is)))) Dus van de hele familie, bedankt !!!

Ik dacht ook altijd dat zure room alleen naar borsjt of naar salades gaat, en als het zo lekker is, dan kan dit alleen met zwart brood als avondeten zijn, mmm

Oh, meiden, ik ben erg blij dat dit eenvoudige recept mensen zoveel vreugde brengt! Doe aan uw gezondheid, behaag uw dierbaren.

Vertel me, wat heb ik gedaan? Ik fermenteerde de room niet met zure room, maar met Griekse yoghurt. De smaak lijkt erg op het bewaren van zure room. En ik maakte gefermenteerde gebakken melk met Griekse yoghurt. Een keer van in de winkel gekochte gebakken melk, een andere keer smolt ze zelf melk. Nou ryazhenka! Dik, lepel is de moeite waard, bitter! Heb al gegeten.

De Bulgaarse yoghurtstick fermenteert room perfect tot romige yoghurt, maar het is geen zure room.Ja, dik, maar lekker, maar yoghurt. Zure room heeft een andere smaak, zoet en romig. En gebakken melk gefermenteerd met yoghurt is geen gefermenteerde gebakken melk, maar varenets. Je kunt het doen als het resultaat aangenaam is, alleen zure room met streptococcus lactis wordt gefermenteerd.

De man zegt dat je gewoon zure room kunt eten, omdat het in zulke hoeveelheden is))))

Ook ik dacht altijd dat zure room alleen naar borsjt of naar salades gaat, en als het zo lekker is, dan kan dit gewoon met zwart brood zijn als avondeten

Ik smeer natuurlijk ook zure room op brood, op zelfgemaakt, en met thee in plaats van snoep en gebak ...
Aan wie ik het vertel, ze begrijpen mijn vreugde niet
ze begrijpen het niet, ze bakken geen brood, ze maken geen zure room

[Tatyana]

Tatyana, in-in! Ik heb hetzelfde verhaal! Voor de nacht leg ik brood in khp op wei, met maïsmeel, met roggezuurdesem en gedroogde uien
Aromaaaat in de ochtend! En als ontbijt met zijn eigen zure room en jam of ham (helemaal zijn eigen) - een liedje! Goed begin van de dag!

[Venera007]

Venera007, achterlijke mensen .....
Mijn zure room wordt koud in de koelkast. Het lijkt te lukken. Heb 8 uur in Orsonchik gedaan. Ik besloot om het zuurdeeg in de Tapeverovsky-kabouter te gooien, er is een maximum van 50 ml en er zijn ook markeringen voor 40 en 30 ml.

[Linadoc]

Linadoc,

Ik deed brood in khp op wei, maïsmeel, roggezuurdesem en gedroogde uien
Aromaaaat in de ochtend!

Ik stel me voor dat de buren kwijlen van dergelijke aroma's)

Nee, ik ben in de datsja. Alleen mijn man en ik kwijlen 's ochtends. En hier in de tuin zijn de aardbeien nog rijp, tot aan de zure room.

Ik maak het zuurdeeg in een keer voor 15 fermentatie

Hoe lang kan zo'n zuurdeeg in de vriezer worden bewaard?

[Gandalf]

Gandalf, in twee maanden mijn voorraad zuurdesemblaadjes. Het zuurdeeg verliest zijn eigenschappen niet. Ik herhaal, het volume van de kubus is 43 ml uteriene startercultuur.

Nou, laat me vette yoghurt hebben. Ik stopte het in koolsoep en salade - goed !!

Vertel me eens, hoe vaak kun je zure room fermenteren? Ik bedoel, als je je zure room als zuurdesem gebruikt.

[Mirabel]

Mirabeltot zuur. Maar ik kom niet in deze staat. Na 5-7 gisting neem ik nieuwe zure room. Het gebeurt gewoon op de een of andere manier. Er is droge zure room zuurdesem, maar het is voor een liter room, en ik maak maximaal een halve liter zure room ...

Ik vond het erg leuk om zure room te maken in Orsyusha

[Tatyana]

Tatyana, Bedankt! We hebben niet altijd zure room voor fermentatie in de verkoop, misschien kan ik het in de Poolse winkel vinden.

Iets lukt mij niet volle zure room ... Deskundig! Vertel me alsjeblieft!
Dus ik neem langspeelende room (er zijn geen andere), fermenteer het met zure room (ook langspelend).
Ik heb voor de laatste keer 18 uur in een multikoker gewerkt en daarna in de koelkast. De zure room is niet dik, er kan niets worden gesneden, zelfs een lepel vormt geen gat, maar het smaakt best goed.
Dat wil zeggen, hoe de dressing zal gaan, ook in bakken, maar in room ... ik weet het niet ...
Hoe kun je dat ding repareren zodat de zure room dik is?

Ik fermenteer met zure room (ook lang spelend).

Hier is de fout.
Zure room is nodig voor een zuurdesem met een korte gebruiksduur, dat wil zeggen levend.

[Elena Bo]

Elena BoWaar ik dit ook kan krijgen, zelfs voor een lange tijd van de Polen ... ik zal naar de markt kijken.

[Vika]

Vika, terecht, schreef Elena. Je hebt levende zure room nodig met een hoge CFU (kolonievormende eenheden, dat wil zeggen microben, streptokokken), maar dit is slechts een gedood gefermenteerd melkproduct - er is een smaak, maar geen voordelen.

[Linadoc]

Linadoc, Ik zal op zoek gaan naar de "juiste" zure room

[Linadoc]

Linadoc, zag het onderwerp over zure room en fronste. Het feit is dat we nu in een datsja leven en landelijke melk kopen - melk, room, zure room. Dus soms is er geen zure room, maar wordt er altijd room verkocht. Een vrouw leerde me dezelfde zure room te maken van room als melkmeisjes verkopen: voeg 350-400 ml melk toe aan 500 ml room, roer en koel. Ik deed het, alles werkte, lekker en vet, zoals van de markt. Maar in feite is het geen zure room!
En ik heb een vraag. Hoe kan ik zure room zoals die van jou maken van vette room (bijna boter)? In de stad zal ik fabriekszure room kopen voor 15% het meest "levend" voor zuurdesem. Maar hoe transformeer je de crème zelf?

Maar hoe transformeer je de crème zelf?

Licht, dus onze meisjes kweken rustig melk en dat is alles. Zelfs 6% melk werd gefermenteerd - het blijkt 15% fabriekszure room te zijn.

Licht, dus onze meisjes kweken rustig melk en dat is alles.Zelfs 6% melk werd gefermenteerd - het blijkt 15% fabriekszure room te zijn.

Ik zou graag willen weten hoeveel van die melk nodig is tot 15-20% vet ...

Zeer zware room is respectievelijk 30-35%, het is noodzakelijk om het 2 keer met melk te verdunnen: dat wil zeggen, neem 100 ml room en 100 ml melk.

En als u 35% room neemt en Vivo fermenteert met zuurdesem, hoeveel vet krijgt u dan? Ik heb mezelf nooit zo'n vraag gesteld, maar iedereen rekent wel iets uit

U krijgt zure room met 35% vet - wat is het vetgehalte van room, net als het vetgehalte van zure room. Gewoon goed bereide thermofiele zure room met een dergelijk vetgehalte kan met een bijl worden gehakt.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ik kom terug voor hulp! Het lijkt erop dat je in België alleen bij boeren zure room van korte duur kunt kopen. Vandaag waren we op de markt en de oom van de verkoper zwoer dat het geen room was, maar echte zure room K sozh in het Frans, beide heten hetzelfde. Ik vertelde hem 40 keer in het Engels dat ik op zoek was naar SOR-KRIM (zure room) Thuis opende ik en vond de echte room, maar hij zei dat ze dikker zouden worden in de koelkast.
En op het deksel staat ook geschreven (ook letterlijke vertaling - ongekookt ... niet nauwkeuriger verwerkt, rauw, dat wil zeggen) Is dit over het algemeen niet gevaarlijk om te gebruiken?
Dus ... laat het in het begin dikker worden? Of is het mogelijk om room voor zure room met vloeistof te fermenteren?

[Vika]

Vikahet lijkt alsof het gewoon verse room is. Er is een optie dat ze zelf gaan gisten. Om dit te doen, laat je het 4 uur in kamer T staan, af en toe roeren, en doe je het 6-8 uur in een yoghurtmaker. Om te beginnen kun je niet alle room fermenteren, maar als ze zelf fermenteren, gebruik dan 1 potje als ferment om de rest van de room te fermenteren.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Erg bedankt!

[Mirabel]

Ik ga op zoek naar de "juiste" zure room

MirabelVika, kan het voor jou gemakkelijker zijn om een ​​voorgerecht van droge zure room te vinden?

[Elena]

Elena, Bedankt voor het advies! Zijn er verschillende starterculturen voor zure room en yoghurt?
We hebben niet zoiets goeds in apotheken, weinig mensen hier zouden zoiets thuis willen doen, je zult het op Amazon of Ibei moeten zoeken.
Toen ik op de markt voor voedsel ontdekte waarom ik op zoek was naar "levende" zure room, was ik stomverbaasd.

[Vika]

Vika, voor zure room heb je streptokokken nodig, voor yoghurt heb je een Bulgaarse stick nodig. Je kunt het hele scala aan starterculturen kopen in Laktin (Bulgarije), misschien iemand anders, zullen de meisjes je vertellen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bedankt! Ik zal je methode in het begin proberen, en dan zul je zien.

U kunt het volledige assortiment starterculturen kopen bij Lactin.

Vandaag heb ik lactine gefermenteerd met zure room (n). Ze is zo snotterig, strekt zich zelfs uit in haar mond. Brrr ... walgelijk

De meisjes in de Orson-tak schreven over het MEZO (Caprina) zuurdeeg voor zure room, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt. Geprezen. Ik wil het ook proberen te kopen.
🔗

Ik heb een stroperige zure room op dvd met zuurdesem zure room. Ik vond het niet leuk.

Meisjes, maakt iemand zure room van room met zelfgemaakte melk? Vertel me hoe je ze, om zo te zeggen, verwerkt voor het zuurdeeg? Ze kunnen tenslotte niet worden gekookt als melk, ze krullen op ...