Ruimte brood

[Degenen die graag meerdere dagen met een camera ronddwalen in de bergen, bossen en struikgewas, en ik onder hen (of misschien iemand anders - vissers of jagers die enkele dagen een paar dieren opsporen om er een kogel in te schieten) zijn geïnteresseerd in brood, dat erg lang niet hard wordt. Een zeer lange tijd is vanaf 10 dagen of meer. En ook manieren om brood te bakken in veldomstandigheden. Opslagmethoden. Of misschien wat speciale crackers - geweekt, verwarmd - en vers brood staat klaar ...Uw advies staat in deze thread.]

Degenen die graag meerdere dagen met een camera ronddwalen in de bergen, bossen en struikgewas, en ik onder hen (of misschien iemand anders - vissers of jagers die enkele dagen een paar dieren opsporen om er een kogel in te schieten) zijn geïnteresseerd in brood, dat erg lang niet hard wordt. Een zeer lange tijd is vanaf 10 dagen of meer. En ook manieren om brood te bakken in veldomstandigheden. Opslagmethoden. Of misschien wat speciale crackers - geweekt, verwarmd - en vers brood staat klaar ...
Uw advies staat in deze thread.

Er is zo'n Duits zoet brood (stol genoemd), dus het is pas na 2 weken, en het is beter om het over een maand te eten ... het duurt tot een half jaar, hoe ouder, hoe lekkerder.

Er is zo'n Duits zoet brood (stol genoemd), dus het is pas na 2 weken, en het is beter om het over een maand te eten ... het duurt tot een half jaar, hoe ouder, hoe lekkerder.

Kom op kom op ...
Stollen? Wacht eens even op internet. De Duitsers zullen kijken. Stollen ... En we zullen een kijkje nemen ...

Ik keek. Heel interessant! Celestina - respect! Dit is al iets! Je moet ingrediënten verzamelen en proeven. Er zijn maar twee nuances: de stol is zoet en wordt in de koelkast bewaard. Nou ja, of in ieder geval in de kou. En inderdaad tot een jaar. En iets hartigs, niet afbrokkelend, niet bang voor verplettering en warmte, zou geschikt zijn om te wandelen. In de lente-winter-herfst kruip je immers meestal de natuur in ...

Kom op kom op ...
Stollen? Wacht eens even op internet. De Duitsers zullen kijken. Stollen ... En we zullen een kijkje nemen ...

Stollen - de kersttaart van Dresden - wordt voor Kerstmis gebakken. In Duitsland is de vorm van kerstgebak van belang, en de stol symboliseert de Christusbaby gewikkeld in sneeuwwitte doeken. Daarom zijn de randen van de stol als het ware bedekt met een overlapping en moeten ze overvloedig worden bestrooid met poedersuiker. Er wordt aangenomen dat het Stollen-recept minstens 700 jaar oud is en de inwoners van Saksen waren de eersten die ze bakten. Tegenwoordig zijn er ongeveer een dozijn recepten voor dit gebak, maar stollen van boterdeeg wordt als een klassieker beschouwd.
Giet rum over rozijnen en klein gekonfijt fruit, laat een uur staan. Maak voor het deeg een deeg: verkruimel verse gist in een grote kom, verdun met warme melk, voeg wat suiker toe en voeg geleidelijk de helft van de gezeefde bloem toe. Dek de kom af met een handdoek en laat 20-30 minuten rijzen op een warme plaats. Als het deeg geschikt is, roer dan de rest van de bloem erdoor, suiker in porties, voeg zout, vanilline (of vanillesuiker), citroenschil naar smaak toe. Roer en voeg zachte boter toe. Kneed het deeg, dek de kom af met een handdoek en laat het ongeveer een uur rijzen op een warme plaats. Controleer, en als het deeg verdubbeld is, kneed je opnieuw en laat het weer rijzen. Nadat het deeg voor de tweede keer ongeveer verdubbeld is, rol je het op een met bloem bestoven bord uit tot een ronde cake van 2 cm dik en leg je op het deeg de rozijnen, gekonfijte vruchten en amandelen geweekt en voorgedroogd van rum. Wikkel de randen van de cake en kneed tot alle insluitsels gelijkmatig over het deeg zijn verdeeld. Vorm vervolgens met je handen een rechthoek van het deeg, stop de randen langs de lange zijde naar het midden, terwijl je een rand langer vanuit het midden verschuift (was je vergeten dat de stol een ingebakerde baby symboliseert?). Rond de randen lichtjes af met uw handen.
Leg de stol op een ingevette bakplaat, dek af met een servet en laat ongeveer een uur rusten. Bak in ongeveer 90 minuten verwarmd tot 180 C. Als het oppervlak van de stol verbrandt, bedek de bovenkant dan met folie. Smeer de hete stol royaal in met boter, en bestrooi dan ook royaal met poedersuiker zodat de stol wit wordt.

Producten die worden gebruikt in het recept voor kerststol:
- tarwebloem -1.300 kg
- suiker - 130 g
- boter - 200 g
- vanillesuiker, zout, citroenschil - naar smaak
- melk - 400 ml
- verse gist - 50 g
Voor het vullen:

- kaneel - 500 g
- gepelde geroosterde amandelen (gehakt) - 100 g
- gekonfijt fruit - 200 g
- rum - 125 ml

ter decoratie:

- boter
- poedersuiker

[Degenen die graag meerdere dagen met een camera ronddwalen in de bergen, bossen en struikgewas, en ik onder hen (of misschien iemand anders - vissers of jagers die enkele dagen een paar dieren opsporen om er een kogel in te schieten) zijn geïnteresseerd in brood, dat erg lang niet hard wordt. Een zeer lange tijd is vanaf 10 dagen of meer. En ook manieren om brood te bakken in veldomstandigheden. Opslagmethoden. Of misschien wat speciale crackers - geweekt, verwarmd - en vers brood staat klaar ...Uw advies staat in deze thread.]

Degenen die graag meerdere dagen met een camera ronddwalen in de bergen, bossen en struikgewas, en ik onder hen (of misschien iemand anders - vissers of jagers die enkele dagen een paar dieren opsporen om er een kogel in te schieten) zijn geïnteresseerd in brood, dat erg lang niet hard wordt. Een zeer lange tijd is vanaf 10 dagen of meer. En ook manieren om brood te bakken in veldomstandigheden. Opslagmethoden. Of misschien wat speciale crackers - geweekt, verwarmd - en vers brood staat klaar ...
Uw advies staat in deze thread.

Ik weet niet welke recepten er werden gebruikt, maar in de jaren 80, in de DDR, in het zuiden, Vogtland, maakten de Duitsers zwart brood - gewoon, vergelijkbaar met onze "Stolichny", maar het was niet oud gedurende 5 dagen - dat is zeker.
Ik zou het recept zelf onder de knie hebben! Waar te vinden?

[Dresdner Christstollen]

Hier is het, de meest echte van alle Stollens, de gepatenteerde "Dresden Christmas", van de Duitse Wikipedia ... Met dit gewoon een wandeling ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ml Milch
100 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schaal einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g boter
200 g Mehl
350 g Rosinen
100 g gehüllte Mandeln
50 g Zitronat
100 g Sinaasappelat
5 cl Rum

Zutaten (Dekoratie)

150 g boter
1 Vanilleschote
100 g Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Uit 1 kg Mehl, 150 ml Milch, 1 prijs Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen Lassen. Zucker met Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 minuten gehen lassen. Boter met 200 g mehl verkneten, onder de hefeteig werken, 15 minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm lang) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Met zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Wij vertalen ... Mijn vertaling. Kijk eens wie er bevriend is met Duits, als ik het verprutst ...

Ingrediënten (deeg)
1 vanillestokje
1 kg bloem
100 g gist
400 ml melk
100 g suiker
2 eieren
Geraspte schil van 1 citroen
1 theelepel zout
400 g boter
200 g bloem
350 g rozijnen
100 g ongeschilde amandelen
50 g gekonfijte citroen
100 g gekonfijt sinaasappelfruit
50 ml rum

Ingrediënten (decoratie)
150 g boter, 1 vanillestokje, 100 g suiker

Koken.
1. Week rozijnen, amandelen en gekonfijt fruit in rum. Kneed het voordeeg (deeg) van 1 kg bloem, 150 ml melk, een snufje suiker en gist. Laat het rijzen. Meng suiker met gemalen vanillestokje. Meng de helft van de vanillesuiker, de rest van de melk, eieren, citroenschil en zout en het eerder verkregen deeg (deeg) en kneed het. Laat 30 minuten rijzen. Kneed boter met 200 g bloem en kneed met gistdeeg, laat 15 minuten rijzen.
2. Vorm 2 rollen (30 cm lang) en rol ze tot stol. Leg ze op ingevet bakpapier en laat 1 uur rijzen. Bak ongeveer een uur op 200 graden. Bedek met gesmolten boter en besprenkel met vanillesuiker.

geïnteresseerd in brood dat niet erg lang uitdroogt. Een zeer lange tijd is vanaf 10 dagen of meer. En ook manieren om brood te bakken in veldomstandigheden.

Alen, geïnteresseerd in je vraag. Ik ben op het netwerk gaan kijken. Ik las dat de toevoeging van pectine (uit appels en bieten) de "levensduur" van brood verlengt (in de zin dat het niet langer oud wordt). Hier is een citaat uit een ander onderwerp:

Over pectine. Ik vond producten zoals pectine (appel, ananas, rode biet, enz.) In vezels bij het handelsmerk "Our Heritage".

Kun je dergelijke additieven proberen en kijken of ze op de een of andere manier invloed zullen hebben?

Ook over het bakken van brood - toen ik allerlei lange wandelingen maakte met mijn ouders en mijn kind, dan bakte mijn moeder Taarten midden in de veldomstandigheden. Als we mijn moeder ontmoeten, zal ik vragen hoe ze zulke trucjes deed, ikzelf herinner me natuurlijk de details niet (behalve dat de taarten met bessen waren).
Van de nog steeds wandelende "wonderen" herinner ik me dat we gedurende de hele reis (die minstens een paar weken is) boter hadden, zelfs in de zomer. Een keer stopte mijn moeder het in een blikje koud water.

Ik heb een blikje appelpectine in vezels (Our Heritage) in mijn handen. Hier staat in kleine tekst geschreven "Appelpectine in vezels op basis van tarwezemelen". De consistentie is zodanig dat het geschikt is om aan brood toe te voegen (en ik was nog op zoek naar zemelen ...), en het smaakt zoet, je kunt het zo eten.

Alen, geïnteresseerd in je vraag. Ik ging op het netwerk kijken. Ik las dat de toevoeging van pectine (uit appels en bieten) de "levensduur" van brood verlengt (in de zin dat het niet langer oud wordt).Hier is een citaat uit een ander onderwerp: kun je deze additieven proberen en kijken of ze enig effect hebben?

Ook over het bakken van brood - toen ik allerlei lange wandelingen maakte met mijn ouders en mijn kind, dan bakte mijn moeder Taarten midden op het veld. Als we mijn moeder ontmoeten, zal ik vragen hoe ze zulke trucjes deed, natuurlijk herinner ik me de details zelf niet meer (behalve dat de taarten met bessen waren).
Van de nog steeds wandelende "wonderen" herinner ik me dat we gedurende de hele reis (die minstens een paar weken is) boter hadden, zelfs in de zomer. Een keer stopte mijn moeder het in een blikje koud water.

Heel interessant! Bedankt! Inderdaad, als moeder aanbevelingen geeft, wordt het zooo interessant. Overigens bevat dezelfde Duitse stol gewoon veel pectine en olie. Dit heb ik al gewist, opgevangen, begrepen. Pectine houdt water vast, olie beschermt de pectine tegen uitdroging.
Pectine is te koop. Moet nadenken! Natuurlijk is de meest correcte optie droog brood, dat kan worden hersteld, bijvoorbeeld door te stomen ... Omdat vers brood half water is, en dit alles op de rug moet worden gedragen ... En in de pot heb ik bloem en droge gist, in de zomer kun je in 2 uur brood bakken, dat weet ik zeker. Hier is hoe om te gaan met branden ... Ik zal proberen dichter bij de warmte in de natuur te komen. Tijdens het verzamelen van informatie. Ik gebruikte vroeger oudbakken brood en crackers. Absoluut niet dat ...

Ik heb een pot Fiber Apple Pectin (Our Heritage) in mijn handen. Hier staat in kleine tekst "Appelpectine in vezels op basis van tarwezemelen". De consistentie is zodanig dat het geschikt is om aan brood toe te voegen (en ik was nog op zoek naar zemelen ...), en het smaakt zoet, je kunt het zo eten.

Vervang eens wat bloem door pectine! Verander gerust 100 gram per 100 gram in het recept. Je hoeft alleen maar naar de consistentie van de kolobok te kijken om het te corrigeren. En het zal blijken - wikkel het in cellofaan en bewaar het, waarbij je elke dag een stuk afsnijdt. Blind iets uit een stuk. Ruik of er een zure of een andere vreemde geur is, schimmel, of het van kleur verandert, hoe snel het droogt (meestal is het stuk vervormd). Dit zal een onbeschrijfelijke beleefdheid van uw kant zijn!

[stomen]

= Natuurlijk is de meest correcte optie droog brood, dat kan worden hersteld, bijvoorbeeld stomen..

Alen, dat komt omdat mijn geheugen het begeeft als reactie op je berichten) mijn grootmoeder had abonnementen op de Arbeider en de Boer (de kosmopolitische rust), en ik las ze met haar in de zomer. En er waren allerlei helse artikelen, zoals 10 recepten van oudbakken brood.
En in het bijzonder werd daar geschreven dat oudbakken brood (niet degene die al als een koekje is, maar degene die nog met een mes wordt gesneden) DENK (5 ml dik) snijd en houd het enkele minuten boven stoom ( nou, zoals kaasdoek trekken en zo) ... En mijn vriendin en ik besloten deze gewaagde ervaring te organiseren. Toegegeven, helaas herinner ik me het resultaat van ons experiment absoluut niet, omdat het proces in die tijd belangrijker was.
Maar in feite is het het juiste advies. Als het water "opgedroogd" is, moet het daar "vparit" zijn

Vervang eens wat bloem door pectine! Verander gerust 100 gram per 100 gram in het recept. Je hoeft alleen maar naar de consistentie van de kolobok te kijken om het te corrigeren. En het zal blijken - wikkel het in cellofaan en bewaar het, waarbij je elke dag een stuk afsnijdt. Blind iets uit een stuk. Ruik of er een zure of een andere vreemde geur is, schimmel, of het van kleur verandert, hoe snel het droogt (meestal is het stuk vervormd). Dit zal een onbeschrijfelijke beleefdheid van uw kant zijn!

Ik heb net de ingrediënten op zemelenbrood (van Moulinex) geladen, ze hebben 160 g zemelen nodig volgens het recept, de helft van die pot met pectine in vezels kwam eruit. Er komt echter duur brood uit ... 1 blikje van dergelijke pectine kost ongeveer 17 hryvnia ... Natuurlijk, zo'n brood alleen in cellofaan en op vakantie. Hoe lang zegt u daar 5 - 6 maanden

Dat melden de eigen correspondenten van Khlebopechki ru

BROOD OP DE STRATEN VAN SARATOV GAAT NIET LANG ...

Wetenschappers van Saratov hebben een nieuwe technologie ontwikkeld om niet-verhard brood te maken. Ze stelden voor om broodjes en broden te bedekken met een dunne transparante film gemaakt van een eetbaar polysaccharide-biopolymeer. Deze beschermlaag houdt het brood lang vers en verandert praktisch niet van smaak. (Radio Liberty, 25.12.2000)


Bedenk dat onlangs, zo citeerde het opus Admin uit 1913, een aanbeveling was om brood met pasta te bedekken. Dit kan in principe ook een "veilige" factor zijn, misschien?

Het brood met zemelenpectine wordt gebakken. Hij paste praktisch helemaal niet (ik was zelfs bang omdat ik 's ochtends door het raam had gekeken). Maar van binnen was het brood zacht genoeg en nogal poreus. Toegegeven, de kleur lijkt op een intense, Darnitsky, en heeft een uitgesproken zure smaak. (Het doet me denken aan Darnitsky-brood). Er is zelfs heel veel mogelijk. Maar ik volgde de kolobok niet (ik ging slapen), maar te oordelen naar het resultaat was het een beetje plakkerig, maar gevormd.
Nu heb ik het afgekoeld, gesneden en in cellofaan gedaan (sla het af van de hele familie)

Het brood met zemelenpectine wordt gebakken. Hij paste praktisch helemaal niet (ik was zelfs bang omdat ik 's ochtends door het raam had gekeken). Maar van binnen was het brood zacht genoeg en nogal poreus. Toegegeven, de kleur lijkt op een intense, Darnitsky, en heeft een uitgesproken zure smaak. (Het doet me denken aan Darnitsky-brood). Er is zelfs heel veel mogelijk. Maar ik volgde de kolobok niet (ik ging slapen), maar te oordelen naar het resultaat was het een beetje plakkerig, maar gevormd.
Nu heb ik het afgekoeld, gesneden en in cellofaan gedaan (sla het af van de hele familie)

Uw kleine experiment zal een grote stap zijn voor de mensheid !!!! Eet niet van tevoren. En ik zal ook op zoek gaan naar pectine - of een goedkopere vervanger ervoor, en nadenken over hoe ik het brood moet verpakken.

DORP OVEN
Heel erg bedankt voor de informatie. Laten we, nadat we het hebben verzameld, proberen een lang houdbaar brood te ontwerpen. Dit is toch al door iemand gedaan. Wel, wie zal ons hierover vertellen, om erover na te denken ...
Wat betreft het herstellen van oud brood, gebruikte ik deze methode: bevochtig het brood met koud water - en onmiddellijk in een zeer voorverwarmde oven. Als je het probeert, vertel ons dan wat er is gebeurd. Ik garandeer het resultaat 100%. Het is jammer dat dergelijke trucs tijdens een wandeling moeilijk zijn.

Wat betreft het herstellen van oud brood, gebruikte ik deze methode: bevochtig het brood met koud water - en onmiddellijk in een zeer voorverwarmde oven.

Ik gebruik deze methode om brood te herstellen al heel lang, en ik bevochtig witbrood in melk en het is heerlijk in de oven.

Tijdens mijn afwezigheid werd een half brood met pectine genuttigd. Ik moest uitleggen dat het experiment aan de gang was. Het bleek dat de familie brood niet lekkerder at in het leven, en dit was nog nooit eerder gebeurd, maar dit is allemaal een leugen. Het brood is te zuur. En het smaakt naar een appel die is geschild en zonder schil in de lucht is gelaten. Maar er is iets in hem ...

Tijdens mijn afwezigheid werd een half brood met pectine genuttigd. Ik moest uitleggen dat het experiment aan de gang was. Het bleek dat de familie brood niet lekkerder at in het leven, en dit was nog nooit eerder gebeurd, maar dit is allemaal een leugen. Het brood is te zuur. En het smaakt naar een appel die is geschild en zonder schil in de lucht is gelaten. Maar er is iets in hem ...

Pectine wordt vaak gewonnen uit de koek (afval) die wordt verkregen door het sap uit de vrucht te persen, waarna deze cake wordt gedroogd. In dit geval zijn er natuurlijk veel organische zuren. Pectine zelf mag niet zuur zijn. In het algemeen - voor de gezondheid van uw gezin! Maar het is interessant om dit hele ding minstens een week vast te houden. Ik heb nog geen pectine gevonden. Ik denk dat organische zuren kunnen helpen om broodschimmelvrij te houden.
Over het algemeen vraag ik me af wat het algemene proces van veroudering is? Het brood is gebakken. Er zit geen gist meer in. Hij is onvruchtbaar. Is oudheid een verlies van water? Maar als dat zo is, dan is het voldoende om het brood hermetisch te verpakken. Een keer deed ik een stuk heet brood in een gesteriliseerde pot en sloot het af met een deksel (ingeblikt, zoals gewoonlijk ingeblikt).Het brood lag daar zonder uit het oog te verliezen. Een maand later opende ik - ... en een alcoholische geur raakte mijn neus ... Natuurlijk werkten sommige enzymen ... Maar waar kwamen zulke hittebestendige enzymen vandaan ??? Ik schreef alles af over de fout van het experiment - het is duidelijk dat sommige micro-organismen zijn binnengekomen ...

Hij is onvruchtbaar. Maar als dat zo is, dan is het voldoende om het brood hermetisch te verpakken. Een keer deed ik een stuk heet brood in een gesteriliseerde pot en sloot het af met een deksel (ingeblikt, zoals gewoonlijk ingeblikt). Het brood lag daar zonder uit het oog te verliezen. Een maand later opende ik - ... en een alcoholische geur raakte mijn neus ... Natuurlijk werkten sommige enzymen ... Maar waar kwamen zulke hittebestendige enzymen vandaan ??? Ik schreef alles af over de fout van het experiment - het is duidelijk dat sommige micro-organismen zijn binnengekomen ...

Ik ben een beetje verbaasd over je. Je benadert het probleem zo grondig. De onvruchtbaarheid van brood na het bakken is echter niet bewezen (een droge oven is geen broodbakmachine voor u), hoewel mogelijk. Als u de veiligheid van enzymen vermoedt, hoeft u niet aan steriliteit te denken. En bovendien is er ook niet-enzymatische afbraak van organische verbindingen (enzymen zijn slechts organische katalysatoren die de reactie versnellen, en zijn er geen voorwaarde voor). En ook de lucht die altijd een reeds gesteriliseerd object omringt, is niet steriel. En zelfs instrumenten die al gesteriliseerd zijn in overeenstemming met alle regels hebben een periode van steriliteitsbehoud wanneer ze verpakt zijn na sterilisatie, wat erg kort is. Ik zal nog meer zeggen, wanneer we de instrumenten die al in de verpakking zitten (niet verzegeld) steriliseren, is de houdbaarheid van steriliteit 3 ​​maanden (en indien in verzegeld - 1 jaar).
En als de producten bederven, komen de enzymen juist vrij door de groeiende flora (en nooit door de fauna), het is onwaarschijnlijk dat het enzym zelf (geconserveerd) een kettingreactie veroorzaakt.
Over het algemeen is het resultaat dit: je hebt geen steriel brood nodig en het is erg problematisch om zo'n verpakt brood te maken.

Voor KEO.
Het is een passie voor experimenteren, meer niet. Het aseptisch verpakken van brood heeft geen praktische waarde.
Bij het bakken wordt het brood van binnen verwarmd tot 95 graden. Natuurlijk worden veel sterilisatiemethoden voorwaardelijk gesteriliseerd (geschillen blijven bestaan, enz.). Bovendien kan de verpakking lekken en "ademen". Schadelijk leven wordt in de lucht gedragen.
Ik was gewoon geïnteresseerd in het "inblikken" van het brood en kijk wat ermee gebeurt. Ik doe veel van dergelijke experimenten. Gewoon een aangeboren nieuwsgierigheid.

... Op internet ontmoette ik droge rantsoenen voor toeristen en het leger. Er is ook wat brood. De houdbaarheid van droge rantsoenen is ongeveer twee jaar. Er was waarschijnlijk niet zonder conserveermiddelen (als dit geen crackers zijn). En ik ben geïnteresseerd in een "eenvoudig" probleem - vers brood voor 10 dagen.

Alen Delonghi Iedereen op het werk was het erover eens dat Matza lang houdbaar is. (Maar is het mogelijk om dit brood vers te noemen).

Alen Delonghi Iedereen op het werk was het erover eens dat Matza lang houdbaar is. (Maar is het mogelijk om dit brood vers te noemen).

Ik heb matzah lang geleden geprobeerd, toen ik studeerde en twee jaar bij een vriend woonde in het appartement van een joodse grootmoeder. We leefden internationaal in der minne, behandelden elkaar. Ik weet niet meer wat het is, maar het lijkt erop dat dit zulke droge, ongezuurde cakes of cakes zijn. Kortom, dit is helaas "niet het" klassieke brood dat je nodig hebt ...

Kortom, dit is helaas "niet het" klassieke brood dat je nodig hebt ...

Dus de Israëli's (aangezien er legendes zijn, excuseer mij bij voorbaat, ik ben een arme connaisseur en daarom kunnen er grove inconsistenties zijn met betrekking tot de waarheid) bakten het net onder de zon op hun hoofd, en niet alleen met een vuur en een pot

Ik heb matzah lang geleden geprobeerd, toen ik studeerde en twee jaar bij een vriend woonde in het appartement van een joodse grootmoeder. We leefden internationaal in der minne, behandelden elkaar. Ik weet niet meer wat het is, maar het lijkt erop dat dit zulke droge, ongezuurde cakes of cakes zijn. Kortom, dit is helaas "niet het" klassieke brood dat je nodig hebt ...

Dit zijn echt ongezuurde broden, knapperig, maar in geval van gedwongen geen brood is het ook een optie

Dus de Israëli's (aangezien er legendes zijn, excuseer mij bij voorbaat, ik ben een arme connaisseur en daarom kunnen er grove inconsistenties zijn met betrekking tot de waarheid) bakten het net onder de zon op hun hoofd, en niet alleen met een vuur en een pot

De methode is goed, maar het kapsel is jammer ... Nogmaals, je moet de Negev met je meenemen naar de Karpaten ...

Samarkand flatbread wordt drie jaar niet oud en wordt, wanneer het in een stenen tandoor wordt verwarmd, net zo zacht als voorheen. 🔗

Samarkand flatbread wordt drie jaar niet oud en wordt, wanneer het in een stenen tandoor wordt verwarmd, net zo zacht als voorheen. 🔗

Ik dacht aan deze optie. Een heerlijk ding is zo'n cake, in Kiev bakken we Oezbeken, we kopen. Het enige probleem is dat niet-verhardend brood nodig is voor kampeertrips. En geen van mijn vrienden wil de tandoor meenemen tijdens een wandeling.

Nou, de tandoor kan worden vervangen door een vuur ...
Bestrooid met water, een stuk tortilla, verhit in een vuur op een stok, bijna als vers, vooral als het eten op is ...

Nou, de tandoor kan worden vervangen door een vuur ...
Bestrooid met water, een stuk tortilla, verhit in een vuur op een stok, bijna als vers, vooral als het eten op is ...

Ik zal het zeker op de allereerste reis bekijken. Ik ga niet alleen een paar weken in de zomer, maar ook in het weekend, te beginnen in het voorjaar. Meestal een paar dagen, met 1-2 nachten in de natuur. Leuk vinden.
En voor jou - interessante informatie.

... in het westelijke deel van Centraal-Azië, bij de opgravingen van de oude stad Aktobe, kwamen wetenschappers een grote aarden kruik tegen, waarin boter werd geperst. Volgens de resultaten van de analyse hebben biochemici officieel verklaard dat het product niet is bedorven en goed is voor voedsel. Interessant is dat de olie niet alleen zijn kleur behield, maar ook zijn geur, en dat hij minstens duizend jaar bewaard is gebleven.
Super!

Graag wil ik u informeren over de resultaten van het experiment met het bewaren van brood gedurende meer dan 10 dagen. (Laat me je eraan herinneren dat het brood was met de toevoeging van appelpectine). Het werd niet muf, maar op de 7e dag was het bedekt met een soort witte, kleine vlekvorm. (Ik zal niet eens zeggen wat het is). Tot die tijd was het gelijkmatig eetbaar.
Dus misschien na het stomen boven een vuur, kon het worden gereanimeerd (vooral als het eten op was), maar ik moest het thuis weggooien (hoewel er nog 3 stukjes over waren).
Het resultaat was negatief.

Graag wil ik u informeren over de resultaten van het experiment met het bewaren van brood gedurende meer dan 10 dagen. (Laat me je eraan herinneren dat het brood was met de toevoeging van appelpectine). Het werd niet muf, maar op de 7e dag was het bedekt met een soort witte, kleine vlekvorm. (Ik zal niet eens zeggen wat het is). Tot die tijd was het gelijkmatig eetbaar.
Dus misschien na het stomen boven een vuur, kon het worden gereanimeerd (vooral als het eten op was), maar ik moest het thuis weggooien (hoewel er nog 3 stukjes over waren).
Het resultaat was negatief.

Allereerst hartelijk dank voor het experiment! Het belangrijkste is dat het brood niet oudbakken is! Het resultaat is dus zeker positief! Het feit dat hij beschimmeld is geworden, is geen probleem. Laten we eens kijken welke van de natuurlijke conserveermiddelen we kunnen toevoegen ... Dat wil zeggen, pectine houdt water vast - dit is het belangrijkste. Mogelijk moet u bakken met een hoger vetgehalte, dit zal het waterverlies verder verminderen. En het laatste is een antiseptisch conserveermiddel ... ik zal nadenken over wat het zou kunnen zijn, noodzakelijkerwijs natuurlijk ...

En misschien geneest die schimmel zoals penicilline ...

En misschien geneest die schimmel zoals penicilline ...

Kan. Het is beter om dit tijdens een kampeertrip te controleren, zonder medische hulp.

En het laatste is een antiseptisch conserveermiddel ... ik zal nadenken over wat het zou kunnen zijn, noodzakelijkerwijs natuurlijk ...

Knoflook!
Fijngehakt en na het rijzen toegevoegd.

Veenbes!
Het bevat ook veel pectine. En er is geen cranberrywijn, alleen likeuren.

Al 2 keer geschreven. Niet opgeslagen.

Zowel binnenlandse als Finse broden worden 6-12 maanden bewaard.
En zichzelf - roggewafels. Misschien proberen.

Tarwe-rogge-boekweitrecept van Admin (een stuk is toevallig achtergelaten)
het zuurdeeg was 10 dagen zacht.

Heel interessant! Bedankt! Inderdaad, als moeder aanbevelingen geeft, wordt het zooo interessant.

Ik ontmoette mijn ouders, vroeg hen naar met gist gebakken producten "buitenshuis".
Hier is wat er is gebeurd. Ze bakten inderdaad gisttaarten en brood volgens Pokhlebkin. Maar het was in Karelië, en daar (wie was - weet) - langs de oevers van een groot aantal rotsblokken. Daarom heeft mijn map "net" de kachel uit deze stenen gevouwen. Ze namen de bakplaat mee. Het deeg was gemaakt van dezelfde SAF, mijn moeder zegt dat het op een zonnige dag heel snel opkwam en gebakken in een steenoven, zoals in een gewone oven.
Overigens werd na het bakken van de taarten de kachel ook gebruikt voor een bad) Er werd een tent omheen getrokken en daar werd een natuurlijke stoomkamer ingericht.

Bovendien, als het problematisch was met stenen, werden op dezelfde bakplaat taarten gebakken in boter (maar voor brood is dit geen optie, alleen voor taarten).

Ik ontmoette mijn ouders en vroeg hen naar met gist gebakken producten "buitenshuis".
Hier is wat er is gebeurd. Ze bakten inderdaad gisttaarten en brood volgens Pokhlebkin. Maar het was in Karelië, en daar (wie was - weet) - een enorm aantal rotsblokken langs de oevers. Daarom heeft mijn mapje "net" de kachel uit deze stenen gevouwen. Ze namen de bakplaat mee. Het deeg was gemaakt van dezelfde SAF, mijn moeder zegt dat het op een zonnige dag heel snel opkwam en gebakken in een steenoven, zoals in een gewone oven.
Overigens werd na het bakken van de taarten de kachel ook gebruikt voor een bad) Er werd een tent omheen getrokken en daar werd een natuurlijke stoomkamer ingericht.

Bovendien, als het problematisch was met stenen, werden op dezelfde bakplaat taarten gebakken in boter (maar voor brood is dit geen optie, alleen voor taarten).

Hartelijk dank! Ouders ook! Ik hoop dat je hun voorbeeld volgt en je huisdieren meeneemt op wandelingen!

Ik heb nog nooit brood gebakken "in de natuur". Dit jaar ga ik het zeker proberen! Er is een geschikte bolhoed. Toegegeven, het is onbedekt, nou ja, niets. Ze bakken in aluminium mallen. En bedankt allemaal voor de info. Dit wordt vrijwel allemaal zonder mankeren getest!