Yoghurt "Gecombineerd"

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
Melk 3,2 - 6%	750 ml
Natuurlijke yoghurt	4-6 theelepels
Crème 10% (kan worden gesteriliseerd.)	5% volume

Kook methode

Ik maak yoghurt in de Brand 37502 multicooker in de kom en in de Smile geportioneerde yoghurtmaker op ongeveer dezelfde manier. Nu pakte ik ook de potjes die in de kom zitten. Ik heb ze op een dik huishouden gezet. een servet in vier lagen zodat de bodem niet bekrast raakt en de bodem niet oververhit raakt.
Omdat ik geen fan ben van bijzonder gezond eten, maar gewoon van yoghurt houd (en niet zo erg van koken en boodschappen doen), dan lukt het me graag met kant-en-klare natuuryoghurt voor fermentatie.
Ik heb een glas yoghurt van ongeveer 200 ml. Doe de yoghurt als zuurdesem ongeveer 1,5 tl. voor elk glas of in een kom 1 pot (125 g.) voor 1-1,5 liter melk. Als u meer doet, moet u de kooktijd verkorten.
Roer goed met een lepel of klop met een kleine hoeveelheid room (5-7% van het totale volume toekomstige yoghurt), en ik neem gesteriliseerde exemplaren, omdat ze altijd bij de hand zijn. Voeg melk toe aan de bovenkant en roer opnieuw, al roerend over de hele hoogte van het glas. Sluit het deksel en laat het koken. De kooktijd is ook afhankelijk van de hoeveelheid yoghurt. Gewoonlijk wordt een liter 6-6,5 uur gekookt in MV en in Smile (800 ml) - 5,5-6 uur.
Koel de afgewerkte yoghurt tot kamertemperatuur en zet in de koelkast.
Ik meng het liefst in de aangegeven volgorde niet in kopjes, maar in een maatbeker en giet het daarna uit. Ik heb een favoriete kan van 500 ml en ik meng eerst de yoghurt, room en een deel van de melk en giet het gelijkmatig. Daarna voeg ik melk uit de fles toe aan de glazen. Als je in een multikoker-kom kookt, moet je een goedkope plastic garde kopen en dan kun je direct in de kom roeren.
Als de Yoghurt Maker / MB bewust uitschakelt voordat u de yoghurt eruit haalt, is het de moeite waard om de kooktijd een half uur van tevoren te verkorten.

Tijd voor voorbereiding:

5,5 - 6,5 uur

Kookprogramma:

Yoghurt zonder te koken

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Je kunt alles direct uit de koelkast zetten door een uur toe te voegen om voedsel op te warmen aan het begin van het koken. Ik verlengde de kooktijd zo tot in de nacht totdat ik een timer kocht - om op te staan en een uur later uit te schakelen. Hier leest u hoe u deze glimlach met een beetje moeite in gedachten kunt brengen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Hoe vetter de melk, hoe lekkerder en minder wei. Daarom probeer ik melk te nemen, geheel of geselecteerd, en ook room toe te voegen. Maar je moet het niet overdrijven, dan vormt zich gewoon een vette korst bovenop.
Yoghurt mag alleen natuurlijk worden ingenomen zonder toevoegingen, waarin alleen melk en zuurdesem zit. Vetgehalte doet er niet echt toe, alleen niet 0-0,5%, het zit altijd met verdikkingsmiddelen. Het is goed om Valio te gebruiken, ook als het de houdbaarheid in de koelkast iets te lang heeft overschreden. Normaal gesproken blijkt het bij Ashanovsky 1,4% te zijn (ze hebben geen dikker).

Je kunt de restjes van je eigen bereiding 10-15 keer gebruiken als de volgende zuurdesem. Als het de moeite waard is om het zuurdeeg te vervangen, wordt de smaak duidelijk - het begint steeds zuurder te worden. Bijvoorbeeld, na een maand (20-25 herhaald gebruik) wordt het zuurdeeg volledig "peroxiden", eerder zure kefir en steeds meer wei verkregen. Blijkbaar ontwikkelen zich daar andere, agressievere melkzuurbacteriën en sterft de yoghurt, zachtere cultuur.
Het gebruik van dergelijke oude yoghurt (ongeveer eens in de 5-7) heeft steeds minder nodig en de kooktijd moet worden verkort, zelfs tot 2,5-3 uur. In het land is dit vooral waar, normale yoghurt is moeilijker te kopen dan melk.
: girl_manikur: Melk is best geschikt en ultragepasteuriseerd. Het wordt maximaal zes maanden bewaard. Van daaruit kunt u een noodvoorraad in het land maken.
Maar NIET GESTERILISEERD! Het verzuurt helemaal niet, het wordt pas bitter als het bederft. Maar een kleine hoeveelheid gesteriliseerde crème stoort me niet. Hoewel het gebruikelijke natuurlijk beter is.

De yoghurt die uit de kom stroomde, zo mooi en dicht in het begin, altijd gelaagd, scheidt de wei. Daarom is het het beste om in potten of glazen te koken. De belangrijkste vereiste voor containers is dat ze cilindrisch zijn, niet naar boven uitzetten, anders passen er maar drie. Nou, dankzij de afgeronde bodem van de kom is het plaatsen en uitnemen van de potten een oefening die handigheid en strategisch denken vereist.
Eet smakelijk!