Rogge-tarwe vlabrood

[Lassen]

Rogge-tarwe vlabrood

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
Lassen
gepeld roggemeel	50 gram
gefermenteerde mout	15 gram
anijs	snuifje
kokend water	135 gram
Deeg
rogge zuurdesem 100% vocht	110 gram
tarwe zuurdesem 100% vocht	110 gram
gepeld roggemeel	130 gram
tarwebloem 1 rang	130 gram
lassen	alle
water	40 gram
gefermenteerde gebakken melk	20 gram
fructose	15 gram
plantaardige olie b / s	1 eetl. de lepel
droge gist	1 gram
zout	10 gram

Kook methode

• Lassen
• Giet kokend water over bloem met anijs. Dek af en laat afkoelen.
• Zuurdesem
• We voeren twee soorten zuurdesem 5-8 uur voor het kneden.
• Deeg
• Doe alle ingrediënten, behalve zout, in een HP-emmer of kneed met een haak in een keukenmachine.
• Voeg 5 minuten na het begin van het kneden zout toe. Kneden 20 minuten.
• Het deeg is zacht, enigszins plakkerig. We werken ermee met natte handen of met olie bevochtigde handen.
• Vorm een ​​bal en fermenteer in een ingevette schaal en bedekt met plasticfolie.
• Fermentatie gedurende 90 minuten. Vouw één keer in het midden van de batch.

• Begin, midden en einde van de gisting

• We halen het deeg eruit. We maken er een rechthoek van, rollen hem op en leggen hem in de vorm met de naad naar beneden.
• Laat 60-70 minuten op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is.
• Bestrooi het werkstuk met water en laat het bakken.
• De temperatuur in de oven is 240 graden. Verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 180 graden.
• De totale baktijd is 40 minuten. Focus op je oven.
• We halen het brood eruit, laten het een paar minuten in de vorm staan. We nemen af. Koel, hak en eet!
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Heerlijk en aromatisch brood. De smaak is de volgende dag beter. Er was veel brood in huis en er bleef een stuk van over. Na drie dagen was het zacht, niet ongevoelig. Adviseren.

Vergelijkbare recepten

Brood zonder korst (ang-kay)

Brood "Ten Grains" (ang-kay)

Melk toastbrood (Bomann keukenmachine KM 398 CB) (ang-kay)

[Engel]

Ik kan niet zo'n mooi brood maken. En die van jou Engel, zo professioneel - klassiekers!
Op de foto en ui met zout ziet het er geweldig uit. Een stuk bevroren spek met vleesstrepen vraagt ​​daar ... Oh, de eetlust begint toe te nemen!

[Marinka,]

Marinka,daarvoor krijg je nog een heel smakelijk en mooi! Dank je wel, help jezelf!

[Angela]

Angela, goed brood, zo stevig!

[Natasha,]

Natasha,bedankt. Solide en lekker.

Hoe prachtig! Dat is wat ik nodig heb! Eergisteren weigerde mijn zoon brood te eten. Hij zei dat het tijd was om de spieren te "drogen". Gisteren voelde hij zich bijna ziek van de honger. Dus vandaag, met angst, lees ik alle recepten die jullie, meisjes, lazen voor de wedstrijd, gecombineerd en gebakken brood voor hem met zuurdesem van rogge, op kombucha met volkoren granen, rogge, spelt, lijnzaadmeel en mariadistel. En in plaats van suiker gebruikte ik fructose. De zoon kwam en ik schoof hem wat brood. Overtuigd dat dit het meest bruikbare is, dat het kan worden gegeten door "jonge atleten". Nu uw spec.

[Oksana]

Oksana, nou, lach! : girl_haha: Peki, natuurlijk. Moge het kind gezond en sterk zijn! En mama's geduld!

[Oksana]

Oksana, nou, lach! : girl_haha: Peki, natuurlijk. Moge het kind gezond en sterk zijn! En mama's geduld!