Haverbrood op desem

[Autolyse 1]

Haverbrood op desem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Autolyse 1
volkoren meel	50 g
water	50 g
Autolyse 2
bloem 1 graad	100 g
water	100 g
opara desem	80 g
Deeg
autolyse 1,2 + opara
water	180 g
volkoren havermeel	80 g
bloem 1 graad	200 g
tarwekiemmeel	50 g
lijnolie	2 eetlepels
zout	0,5 theelepel van HP (of naar smaak)

Kook methode

• Voor brood heb je nodig tarwekiemmeel en zuurdesem... Door de aanwezigheid van havermeel blijft het brood langer zacht.
• 
• Autolyse 1 en 2
• Alles mengen, minimaal 1 dag in de koelkast laten staan ​​(ik heb 2 dagen). Ik had ze in verschillende containers, het is handiger voor mij, zodat ik de ene of de andere kon nemen, afhankelijk van mijn humeur.
• Opara
• Meng autolyse 1, autolyse 2, desemdeg, een snufje zout. Laat 12 uur op kamertemperatuur staan
• 
• Deeg
• Roer alle ingrediënten erdoor behalve zout door het deeg. Kneed het deeg in HP, voeg na 5 minuten zout toe en kneed nog eens 5 minuten.
• Laat het deeg 1 uur en 45 minuten gisten. Dan tellen we op en wachten nog eens 1,5 uur
• 
• Vervolgens vorm, definitieve proofing
• 
• 15 minuten gebakken op 200 g + blazen, daarna nog eens 12 minuten op 200 g.
• 

De schaal is ontworpen voor

2х380gr

Tijd voor voorbereiding:

dag + 5 uur

Kookprogramma:

Broodbakmachine, oven

Vergelijkbare recepten

Haverbrood in een broodbakmachine (Tandarts)

Volkoren Haverbrood (Gubki)

Haverbrood met appel in Scarlett-400 broodbakmachine (Omela)

Oh, wat een brood! Natasha, klas! En wat een luchtige kruimel! heerlijk en gezond brood! Goed gedaan !

Lyudochka bedankt voor de vriendelijke woorden

[Natasha]

Natasha, GOED GEDAAN!
Weer een nieuw monster zuurdesembrood! Je moet dus brood koken en bakken!

Bedankt, Tatyana, voor je beoordeling van hulp bij aandacht