Spil

[Park]

Spil

Categorie: Gistbrood

Keuken: Zwitsers

Ingredienten
Park
tarwe	290 g
kokend water	290 ml
Veranda
tarwebloem 1c	100 g
water	68 ml
geperste gist	3d
zout	2 g
Deeg
tarwebloem 1c	430 g
gepeld roggemeel	70 g
geperste gist	11,5 g
veranda	heel
zout	15 g
Gestoomde tarwe	430 g
ei voor smering
tarwezemelen voor dressing

Kook methode

• Dit is erg lekker, luchtig brood met een geweldig aroma. Naast de veranda geeft gestoomde en geplette tarwe en zemelen het spiritualiteit.
• Ik heb lang naar dit brood gekeken, iedereen was bang om het aan te nemen, maar mijn ogen zijn bang, mijn handen doen het.
• Het recept wordt gegeven voor 2 broden, ik heb de helft van de snelheid gekookt. daarom Omschrijving citaat voor de helft van de norm.
• Zo:
• we koken een dag of twee voordat we bakken veranda.
• Meng hiervoor water, bloem, gist en zout in een bakje. Meng goed met een lepel (het deeg blijkt plastic en zacht te zijn) en laat het 2 uur op kamertemperatuur staan ​​en stuur het dan 1-2 dagen naar de koelkast. Ik heb het 48 uur volgehouden.
• Stoom de tarwe op de vooravond van het bakken.
• We wassen de tarwe goed, doen het in een pot en vullen het met kokend water. Laat afkoelen en een nacht in de koelkast bewaren.
• Op bakdag:
• We halen tarwe uit de koelkast, schenken het water in een kopje (als er nog wat over is, heb ik nog 30 ml) en op een willekeurige manier (blender, vleesmolen) verpletteren we de tarwe.
• Je kunt kneden in een maaidorser en in een broodbakmachine. Ik kneedde in een Panasonic broodbakmachine op het Pelmeni-programma.
• Doe alle ingrediënten in een emmer behalve zout en tarwe. We starten het programma en kneden 12 minuten, voegen zout en tarwe toe 5 minuten voor het einde van het programma. Het deeg is plakkerig, maar laat geen sporen achter op de bodem van de emmer.
• Leg het deeg in een kom.
• 
• Laat 1,5 - 2 uur staan ​​bij een temperatuur van 25 ° C.
• Dit is hoe het deeg rijzen na het rijzen
• 
• Verdeel het gefermenteerde deeg in twee delen, rol het in de koloboks en laat het 5 minuten op de tafel onder de folie rusten.
• 
• Vorm daarna de vormstukken door het deeg in een rechthoek uit te rekken en vervolgens 2/3 langs de lange zijde te vouwen, aan de andere zijde, de overgebleven rand op de eerste te overlappen.
• 
• Rol het werkstuk in de cilinder en laat het 5 minuten rusten.
• 
• Nu rollen we van deze losse stukken harnassen met een lengte van 50 cm.
• 
• We binden in een krul, brengen over naar een bakplaat en laten een volledige rijzen in 60 minuten.
• 
• 
• Verwarm de oven voor op 210 ° C.
• Vet het brood voor het bakken in met een ei en bestrooi met tarwezemelen.
• 
• We bakken de eerste 15 minuten met stoom, verwijderen dan de stoom, ventileren de oven en bakken tot ze gaar zijn. Het kostte me in totaal 35 minuten. Focus op je oven.
• Koel het afgewerkte brood op een rooster.
• 
• 
• 
• En dan snijden we de kruimel van de meest geurige af, met een dunne, knapperige korst van brood en zelfgemaakte boter ...
• 
• Dat is zeker: "En laat de hele wereld wachten!"
• Help jezelf!
• Heerlijk, aromatisch, echt brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

2 broden elk 700 g

Tijd voor voorbereiding:

2 dagen

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Receptbron .livejournal.com / met grote dank aan de auteur.

Anya !!!! Wat een mooie en zeker heerlijke draaitafel !!!!!!

Anyuchka !!!!!! Yum is verdwenen !!!! Wat voor brood !!!!! Wat een mal !!!! Verbijsterd! Tarwe werd letterlijk verkocht op de Olijfmarkt. Ik keek nog steeds naar haar ... nu moeten we kijken! Zal zeker in de broodwinkels liggen! Ik zal bakken! Ik ben bang voor zuurdesem. En ik zal zeker de jouwe bakken !!!! Heel erg bedankt voor het recept!

[IRINA]

IRINA, Ira, meiden, bedankt! Help jezelf, het is zoooooooooooo heerlijk.
Ik wil nog één ding zeggen, hoewel het recept zout en helemaal geen suiker bevat, lijkt het brood niet zout, het heeft een uitstekende uitgebalanceerde smaak.

[Anna]

Anna, zo'n brood staat al op de site.Slechts een halve portie.
Spilbrood

[Angela]

Angela, geen probleem! Hoewel de smaak van brood met volkoren nibs verschilt, zal ik de chef vragen om het te verwijderen.

Anna, dit brood staat al op de site. Slechts een halve portie.

Angela, maar Anyuta probeerde het. En zo'n gedetailleerde masterclass! Laat beide leven! Er staan ​​al zoveel recepten op de site dat het moeilijk te vinden is! Er zijn slechts zeven noten in muziek ...

[Anna]

maar ik zal de Chief vragen om te verwijderen

Anna, want een out-of-competition heeft bestaansrecht, een excellente masterclass!

Angela, maar Anyuta probeerde het.

Ik heb er niets tegen. Ik bedoel de concurrentie.

[Chef]

Chef, Bedankt!

De spil is goed! Uit het hart!
Een geweldige masterclass!

Anna, die buiten de competitie valt, heeft bestaansrecht, een uitstekende masterclass!

Perfect! Chef, bedankt! Meisjes, jullie zijn geweldig, oh deze wedstrijden ...

[ang-kay]

ang-kay, geen glasgoed gedaan, meisjes! En je kunt het vergelijken! Ik heb persoonlijk beide recepten als bladwijzer aangemaakt !! Hoewel er geen tijd is om je in te verdiepen, maar ik kom bij het brood!

[Olga!]

Olga!Bedankt. Daar komen!

[Anna]

Annawat een mooie broden! met super tarwe

Anya, wat een heerlijk brood! Schoonheid! : girl_love: We hebben zoveel geweldige recepten, geen wonder dat ze zichzelf herhalen. Bravo voor alle bakkers!

Dit is erg lekker, luchtig brood met een geweldig aroma.

Gisteren gebakken
Smakelijk en vrolijk, bedankt

Ik heb geen tarwe gestoofd. Er waren net gekiemde granen:

Gehakt met een blender:

In plaats van een alsof - geactiveerde desem:

Desem (zuurdeeg) (NataliARH)

Onder het kopje "Deeg" vond ik geen vloeistof tussen de ingrediënten, dus ik voegde 300 g water toe.




Gesmeerd niet met een ei, met water:


Vkusnyakha

Vandaag "Spil" met veranda op Levito madre en volkoren:

Deeg:

Blanks, elk 170 g, bestrooid met zemelen:

Heerlijk brood: