Brood met kardemom en pruimen (oven)

[November, een laag loden lucht, sneeuw buiten, temperaturen onder nul ... Het is goed om bij zulk weer in een warme keuken te zitten met een kop koffie, de geur van het bakken van brood in te ademen en te kijken naar de broden die op een steen in de oven liggen blozen. Ik maak graag traditioneel brood met ingrediënten die ons niet bekend zijn. Dit is hoe het brood met kardemom en pruimen mij leek. Hoeveel ik ook dacht, ik kon me de geur van dit brood niet voorstellen, vooral omdat pruimen ervoor eerst in donkere rum moeten worden gedrenkt. Niets te doen - ik moest naar de winkel voor rum.]

Brood met kardemom en pruimen (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkoren tarwemeel	300 g.
Bakmeel, premium	200 g.
Water	350 g.
Pruimen, ontpit	100 g.
Donkere rum	4 uur l.
Kardemom, gemalen	1 / 4u l.
Zout	10 g.
Gist, geperst	15 g.

Kook methode

• November, een laag loden lucht, sneeuw buiten, temperaturen onder nul ... Het is goed om bij zulk weer in een warme keuken te zitten met een kop koffie, de geur van het bakken van brood in te ademen en te kijken naar de broden die op een steen in de oven liggen blozen. Ik maak graag traditioneel brood met ingrediënten die ons niet bekend zijn. Dit is hoe het brood met kardemom en pruimen mij leek. Hoeveel ik ook dacht, ik kon me de geur van dit brood niet voorstellen, vooral omdat pruimen ervoor eerst in donkere rum moeten worden gedrenkt. Niets te doen - ik moest naar de winkel voor rum.
• 1. Week de pruimen een nacht in echte donkere rum (ik heb het minstens 12 uur gehad). Donkere rum (ik gebruikte Bacardi Zwart) moet zonder het brood worden gebruikt, verliest het brood de helft van zijn heerlijke smaak en aroma!
• 2. Meng de bloem en kardemom, wrijf de gist in het mengsel met je handen tot fijne kruimels, voeg water en zout toe. Kneed tot het deeg gemakkelijk de tafel en de handen verlaat. Voeg de pruimen toe en kneed tot de pruimen gelijkmatig over het deeg zijn verdeeld.
• 3. Vorm van het deeg een bal, doe het in een met bloem bestoven kom, dek af met een handdoek en laat het 1 uur op een warme plaats staan.
• 4. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel. Stamp het deeg fijn. Vorm opnieuw een bal van het deeg, plaats het terug in de met bloem bestoven kom, dek af met een handdoek en leg het 45 minuten op een warme plaats.
• 5. Verwarm de oven voor op 250C.
• 6. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel. Verdeel het deeg in tweeën met een schraper. Vorm van elk stuk een brood. Neem een ​​bakplaat, bedek het met een handdoek, strooi bloem op een handdoek, leg de broden erop met de naad naar beneden (mijn broden zijn gestreept omdat ik rotanmanden gebruik om te rijzen, geen handdoeken), dek af met een andere handdoek erop en zet de hele warme plaats gedurende 1 uur.
• 7. Breng de broden over in een met bloem bestoven schop. Bestuif de broden licht met bloem. Maak een aantal diagonale insnijdingen in elk brood, alsof u uitwaaiert. Besprenkel de wanden van de oven met water en plaats de broden snel op een steen (als er geen steen is, kun je in plaats daarvan een bakplaat gebruiken die ondersteboven is gedraaid of zonder zijkanten). Bak 25-30 minuten op 220C.
• 8. Koel de afgewerkte broden af ​​op het rooster. Een goed gebakken brood hoort een dof "leeg" geluid te maken wanneer u op de bodem tikt.
• 
• 
• 
• 9. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

2 broden

Tijd voor voorbereiding:

3,5 - 4 uur

Opmerking

1. Kardemom - zaden (vruchten) van een kruidachtige vaste plant (Elettaria cardamomum) van de gemberfamilie.

Kardemomzaden hebben geneeskrachtige eigenschappen. Ze bevatten 3-8% etherische olie, waaronder vette olie; bevatten 10% rubber en amidon, evenals terpineol, terpinylacetaat, cineol, proteïne.

In de middeleeuwen werd kardemom verkocht in apotheken en werden er medicijnen van gemaakt met andere kruiden, waarvan de namen geheim werden gehouden. Vanwege de aanwezigheid van de bovengenoemde stoffen wordt kardemom gebruikt om de afscheiding van maagsap te stimuleren, de spieren van de maag te versterken, als windafdrijvend.
2. Rum (eng. rum, isp. ron, vr. rhum) Is een sterk alcoholische drank gemaakt door fermentatie en distillatie van bijproducten van suikerriet zoals melasse en rietsuikerstroop.De heldere vloeistof die het resultaat is van distillatie, wordt meestal gerijpt in eiken of andere vaten. Hoewel rum wordt geproduceerd in Australië, India, Réunion en nog veel meer plaatsen in de wereld, wordt de meeste rum geproduceerd in het Caribisch gebied en langs de rivier de Demerara in Zuid-Amerika. Grote rummerken zijn onder meer: ​​Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (VS)), Captain Morgan (Jamaica, gebotteld in het VK), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), "Ron Barceló" (Dominicaanse Republiek), 'Stroh', 'Mount Gay', 'Bundaberg', 'Flor De Cana', 'Myers', 'Malibu Rum', 'Old Pascas', 'Pott', 'Ron Rico', 'de Kuyper ”,“ Pusser's ”,“ Murhy's ”,“ Matusalem ”,“ Malecon ”,“ Santiago de Cuba ”.

Er zijn veel soorten rum. Lichte rum wordt vaak gebruikt in cocktails, terwijl gouden en donkere rum zowel geschikt zijn voor koken als voor cocktails. Rum op lange termijn (añejo) wordt puur of op ijs geconsumeerd.

ha geïntrigeerd, er is rum :)), maar er is geen volkorenmeel en het brood is wonderbaarlijk gevormd, ik ga naar de scheikunde met bloem, het is ook zo benijdenswaardig: - \ ik wil

Pas op met pruimen. - Ik kneedde in HP en tevergeefs sneed ze het gedroogde fruit met een spatel. Na het weken worden pruimen erg mals. Maar dit had geen invloed op de smaak. Behalve dat het brood nog donkerder werd.

Pas op met pruimen. - Ik kneedde in HP en tevergeefs sneed ze het gedroogde fruit met een spatel. Na het weken worden pruimen erg mals. Maar dit had geen invloed op de smaak. Behalve dat het brood nog donkerder werd.

Gisteren in het boek bij Bertine's (ik heb het eindelijk gedownload) zag ik dit brood. Ik heb gevraagd of we zo'n brood zouden maken ...

goed brood, maar het is beter om het te maken met volwassen deeg.

goed brood, maar het is beter om het te maken met volwassen deeg.

Nou, hoeveel beter is het voorgerecht?

Nou, hoeveel beter is het voorgerecht?

Ik probeerde Bigu te gebruiken voor brood met kruiden en / of gedroogd fruit - ik voelde geen groot effect. Ik geloof dat het zuurdeeg in dit geval ook niet veel zal doen. Ik vond het gebruik van belegen deeg (6 - 12 uur fermentatie) voor mezelf optimaal. Het brood is voldoende losgemaakt, wordt niet lang oud en smaakt veel beter dan volgens het originele recept.

Ik probeerde Bigu te gebruiken voor brood met kruiden en / of gedroogd fruit - ik voelde geen groot effect. Ik geloof dat het zuurdeeg in dit geval ook niet veel zal doen. Ik vond het gebruik van belegen deeg (6 - 12 uur fermentatie) voor mezelf optimaal. Het brood is voldoende losgemaakt, wordt niet lang oud en smaakt veel beter dan volgens het originele recept.

Bedankt, ik zal het proberen, en dan zal ik het je vertellen

Ik zal het zeker ooit bakken!

Ik bakte brood, het brood bleek fantastisch, de geur was geweldig in de keuken. Gebakken zoals je adviseerde op volwassen deeg, maar de volgende keer zal ik meer pruimen toevoegen ...

Ik bakte brood, het brood bleek fantastisch, de geur was geweldig in de keuken. Gebakken zoals je adviseerde op volwassen deeg, maar de volgende keer zal ik meer pruimen toevoegen ...

Wat een lekker brood! En de kruimel is een prachtig gezicht! Je bent goed gedaan !!!

Wat een lekker brood! En de kruimel is een prachtig gezicht! Je bent goed gedaan !!!

Ik, ja jij bent het met ons

En hoe zit het met whisky of cognac in plaats van rum? Rennen voor rum?

Ik, ja jij bent het met ons

Bedankt!

En hoe zit het met whisky of cognac in plaats van rum? Rennen voor rum?

In donkere rum (precies in het donker!) Worden Pruimen traditioneel geweekt, die wordt gebruikt bij het bakken. Helaas zijn cognac en andere sterke dranken hier niet geschikt.