Gebakken melk, gefermenteerde gebakken melk en varenets (Steba SV 2)

Gebakken melk, gefermenteerde gebakken melk en varenets (Steba SV 2)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Melk	1 l
Zuurdesem	op recept

Kook methode

• Omdat er absoluut geen manier is om melk rechtstreeks in de SV 2-kom te verwarmen, kwamen banken vanaf hier te hulp https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Ik nam ultrapasteuriseerde melk, 3,5%. Kook het, schonk het in een pot, deed het in water. 90 graden op de SV 2 thermostaat (ongeveer 92-93 graden in het echt), 8 uur. Het product bleek uitstekend te zijn - smaak, kleur, geur, zelfs het juiste schuim werd gevormd. Geen zorgen - hij zal niet weglopen, zal niet verbranden en zelfs in een gesloten container.
• 
• Ryazhenka. Anticiperend op het feit dat lieve collega's veel mogelijkheden kennen voor gefermenteerde gebakken melk, zal ik je meteen melden dat ik de eenvoudigste heb gekozen: voor 400 g gebakken melk zet ik 3 eetlepels natuurlijke Activia 3,5%. 40,5 graden, 5 uur.
• 
• Varenets. Nogmaals, alles is eenvoudig. 400 g gebakken melk en 2 eetlepels zure room van 15%. 40,5 graden, 5 uur.
• 
• Beide producten bleken echt heel lekker te zijn - delicate, aangename consistentie (ongeveer, zoals Nana beschreef in het bovengenoemde onderwerp, nu word ik altijd geleid door deze onmiskenbare criteria). Ik vond Varenets leuker - het is over het algemeen een liedje, maar natuurlijk vol losbandigheid: melk + zure room ...

[Alexey]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Maar post.
Ik heb het nu, doe nog een Varenets, voor wie is het interessant? Kinderen eten niet, mag ik mijn man dwingen?
Alexeyen melk en gefermenteerde gebakken melk zien er prachtig uit!
En ... ik herinner me ook de beschrijving van Nana)

[Irina]

Maar post.

En ik ... dit ... net als hij, vóór de vastentijd deed ik het nog ... hier ...

zowel melk als gefermenteerde gebakken melk zien er prachtig uit!

IrinaBedankt, ze zien er nog beter uit in hun oorspronkelijke formaat.

[Alexey]

Alexey, bedankt voor het recept! Ik hou van alles wat je hebt voorbereid. Ik deed het alleen in een opwelling. Nu is er iets om mee te controleren.

Oooh ja. Dankzij Shtebochka heb ik een zuivelfabriek voor thuis, gebakken melk en gefermenteerde gebakken melk, kefir, yoghurt, kwark. Waarom niet in een pan? Ik doe meteen 3 liter, loop, loop zo.

Respect! Zeer goed! En als je probeert om niet meteen loomheid aan te brengen gedurende 8 uur, maar laten we zeggen 4 keer 2 of 3 keer 3? Waarom vraag je dat? Maar waarom! Als je na elke korte tijd de gebakken melk opent en de korstwarmer voorzichtig naar beneden laat zakken. En dus 3-4 keer. Dan, tijdens het fermenteren, wordt het verlaagde schuim over het volume verdeeld, en de verrukking zal zijn - gewoon sterfte! Alsof de bil van het meisje roept en ratelt, of elastisch en weerzinwekkend! Ik weet echt niet of zoiets mogelijk is in de moderne wondertechnologie?
Ik val voor zulke verrukkingen en kom met mijn peperkoek! En wat een post. dus het is niet eng. Je hoeft alleen maar tegen melk te zeggen: ik noem je soja of kokos. Vergeef de zondaar, vasten is niets voor mij.

[Nana]

Alsof de bil van het meisje nu roept en ratelt, dan elastisch en afstotelijk!

Nana, je bent een dichter ! Na deze woorden wil ik met jou experimenteren!

[Nana]

Nana, je bent een dichter ! Na deze woorden wil ik met jou experimenteren!

Dus oto! Ik ben alsof je een aap bent: slim of mooi, ik weet nog steeds niet of ik meer geneigd ben: koken of schrijven.
Ik zal geen verzameling verhalen toevoegen: "Chronicles from the life of the Witch." Zodra ik begin te schrijven, word ik aangetrokken om te koken. Ik ga koken - trebos schrijven! Ik had al besloten, thee is geen meisje.

En in SV1 kun je het gewoon in de kom doen? Even lang of langer aanhouden? (Over het algemeen merkte ik volgens uw recepten dat in SV2 alles heel snel wordt voorbereid).

verhalenbundel: "Chronicles from the Life of the Witch."

Samizdat of proza ​​ru?

Alyoshenka, mijn vriend, zou ik (kom op?) Adviseren om geen ultragepasteuriseerde melk te nemen, maar integendeel, gepasteuriseerde melk met de kortste houdbaarheid. Ik val meestal in extase van voedsel van boerenmelk. Zo'n consistentie wordt eruit geboren! Stel je voor, je barst uit in elastiek, streeft ernaar, duwt het naar de tjiftjaf en plotseling! ... Je springt eraf op een dikke laag vette, gelige crème eromheen! Lyapota! Lapotis dat!

Samizdat of proza ​​ru?

Samizdat natuurlijk!

[Nana]

Nana,
Zuster in gedachten.))) Ik heb daar ook meer nra.
En de link?

[Nana]

Ik zal geen verzameling verhalen toevoegen: "Chronicles from the life of the Witch." Zodra ik begin te schrijven, word ik aangetrokken om te koken. Ik ga koken - trebos schrijven! Ik had al besloten, thee is geen meisje.

NanaMisschien moet de chef worden gevraagd om uw ingang van de broodbakmachine een paar maanden te sluiten. Je schrijft Witch's verhalen, en dan terug naar ons.

[Nana]

NanaMisschien moet de chef worden gevraagd om uw ingang van de broodbakmachine een paar maanden te sluiten. Je schrijft Witch's verhalen, en dan terug naar ons.

Oh, dat kan ik niet doen! My Witch is ook dol op koken!

Nou, ik was aan het dromen ...

[Nana]

Nana,
Zuster in gedachten.))) Ik heb daar ook meer nra.
En de link?

Alleen ik sissyasya sterk. Door een groot, groot geheim: 🔗
Ik vraag je alaverdi.

Oksana, wauw! Er zijn er zoveel ... Het zal niet meteen werken

Alaverdi.

Laat me het eerst lezen ... Bedankt voor je vertrouwen! Over het algemeen ben ik nu voorzien van lezen. En dan zal ik zeker mijn indrukken opschrijven! Maar te oordelen naar je berichten, zal het interessant zijn. Lees al de eerste "Chronicle of Human Stupidity". Geïntrigeerd!

Kijk niet, ging lezen ...

In een groot, groot geheim:

We zullen SCHAZ lezen! Toch zal de moderator de links verwijderen, waarom zou je je ergens voor schamen?

Ik vraag je alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myau, Helen! Ik ben alle woorden vergeten ... Meisjes, wat ben je getalenteerd! Lena, jij ook bedankt. Ik zal waarschijnlijk, net als Lena-kubanochka, een paar dagen verdwijnen. Ik zal lezen.

Alaverdy!

We dronken melk en aten wat Varenets, het heet ... Shas de eigenaar zal komen, hij zal ons warmte geven ... Waarom ... het is niet onze schuld ... De mens leeft niet alleen met gefermenteerde gebakken melk!

Oh, meiden, bedankt! Ik ben ook weggegaan! Helen, alles is zo professioneel met jou, ik heb het gelezen!

Wauw, collega's, ik ging naar de pagina, en toen werd er een heel discours gevormd ...

[SD]

SD,
Niet boos zijn.))
En het antwoord zal op tijd zijn in de gebruikelijke sous-vorm? (schreef hierboven)

[lappl1]

lappl1,
Ik weet niets van schoolboeken af, maar ik zou wel een brochure over kruidenthee kopen. Tot nu toe staat alles op afdrukken + kilometers aan discussies over de onderwerpen van de theeclub.

Nana,
Welke prof.? Ik ben een amateur, ik heb zo'n hobby. Voedsel en fantasie.

[mur_myau]

Ik weet niets van de handboeken, maar ik zou wel een brochure over kruidenthee kopen. Tot nu toe staat alles op afdrukken + kilometers aan discussies over de onderwerpen van de theeclub.

mur_myau, Ik zal het vloedthema een beetje later opruimen. Om mensen met deze kilometers niet bang te maken. Ik heb er nog niet aan gedacht om een ​​brochure over thee te schrijven. Nu leef ik niet in die omstandigheden om boeken te publiceren.

[Nana]

Nu is er iets om mee te controleren.

Dankzij het expertniveau is het helaas nog ver weg ...

Waarom niet in een pan? Ik doe meteen 3 liter, loop, loop zo.

Als je met "steelpan" de kom van de Su Vid-installatie bedoelt, dan zal dit in SV 2 niet werken - in dezelfde kom is er een pomp, een circulatiesysteem, enz. En als een gewone steelpan, dan natuurlijk, dat kan, je hoeft alleen maar een vat als dit te kiezen, zodat het gelijkmatig opwarmt in de kom. Houd wel rekening met het condenswater op het deksel van de unit. Maar, zoals de praktijk laat zien, heeft het geen bijzondere invloed op het proces.

En als je probeert om niet meteen loomheid aan te brengen gedurende 8 uur, maar laten we zeggen 4 keer 2 of 3 keer 3?

Goed, Nana, dit is natuurlijk een coole, haute-zuivelkeuken, bijna moleculair. Het zou inderdaad originele gebakken melk zijn, maar hoeveel moeite - laat het elke 2 uur grazen. Ik denk dat het zou werken, natuurlijk, Su Vid is geen Rus oven, maar ik ben er zeker van dat hij zo'n taak zou hebben volbracht.

Je hoeft alleen maar tegen melk te zeggen: ik noem je soja of kokos.

Wordt het zuur?

En in SV1 kun je het gewoon in de kom doen? Even lang of langer aanhouden? (Over het algemeen merkte ik volgens uw recepten dat in SV2 alles heel snel wordt voorbereid).

Natuurlijk schreef Masinen hierover. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Ja, ik schreef dat SV 2 vanwege de circulatie een meer gelijkmatige verwarming geeft, maar in het geval van gebakken melk in SV 1 is de situatie iets anders: daar komt melk direct in contact met de verwarmde wanden van de kom - zonder tussenpersonen (water ), zoals in mijn geval - daarom wordt in dit geval in de SV 1-kom melk gekookt als in een pan op het fornuis, maar alleen met temperatuurondersteuning en met een meer gelijkmatige verwarming - vandaar dat de tijd slechts 3 uur is. En als je melk verwarmt in SV 1 in een blik, zou ik op dezelfde 8 uur wedden.

kom op

ik ga akkoord

van boerenmelk val ik in voedselextase

Wie is er tegen boerenmelk! Maar hier moet je het ook krijgen - een heel evenement. En haastig na het werk kwam ik de supermarkt binnen - kies wat beter is, zo lijkt het, en ga je gang.

"... uit het leven van de heks"

Dit werd letterlijk duidelijk uit uw eerste bericht in de laatste thread over yoghurt

[SD]

SD,
Bedankt! En ook voor de link! Waar waren mijn ogen?

[mur_myau]

mur_myauAlleen in een gesloten kan de melk helemaal geen massa verliezen - er is geen verdamping, zelfs minimaal - deze technologie staat in principe dichter bij de industriële productie van gebakken melk (in gesloten vaten). En trouwens, de pot wordt op natuurlijke wijze geëvacueerd door verwarming (als hij natuurlijk hermetisch gesloten is). En ik denk nog steeds Masinen en Lenny, zal corrigeren, als ik het mis heb, in SV 1 moet de melk nog steeds van tijd tot tijd worden geroerd, toch?

[SD]

SD, nee, ik bemoei me er helemaal niet mee. Meestal deed ik het 's nachts aan, zette het aan en vergat het. De temperatuur is 90 gedurende 8 uur, bij deze temperatuur is er een lichte beweging van melk en wordt deze zelf gemengd. Alles met gesloten deksel, niets verdampt, maar er komt een dik gefermenteerde gebakken melk uit, die ik maak van zelfgemaakte melk.

zelf mengt ook.

Nou, het is leuk, hier is het "plug and forget" -principe gewoon heel geschikt, geen gedoe.

[SD]

SD, Lenny,
Heel erg bedankt voor het advies! Ik heb vandaag vier liter volle melk gekocht, ik zal het ermee proberen.