Taart "Boeket in een vaas" (masterclass)

[ambachtsman]

Taart "Boeket in een vaas" (masterclass)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
dicht polystyreen (ik heb 3 cm)
plafondtegellijm (universeel)
Houten stok (van ijs)
Glazen pot met deksel (1 liter)
Constructiegaas (voor voegen)
Gelatine, blauwe kleurstof, limonade
Zoete rietjes
witte chocolade
Taart
Crème (ik heb plantaardige room)

Kook methode

• En dus, geïnspireerd door de boeketten van Nadezhda Karmantseva, de heldendaden van Oksana ( ambachtsman) en onze meisjes hier, Besloot ik ook een boeket te maken, maar dan in een glazen "vaas". En, natuurlijk, ik nam een ​​foto van het proces om met u te delen en te luisteren naar uw advies om het ontwerp te verbeteren ... Klopt, niet elke stap, maar ik zal proberen het in detail te beschrijven ...
• Dus we snijden twee cirkels polystyreen uit die 2-3 cm groter zijn dan de pot (we nemen een lichte pot per liter, het is mogelijk met een draad)
• We schetsen de onderkant op een van de cirkels en snijden het midden uit. We snijden het gelijkmatig zodat het blik goed in de cirkel past (dit is belangrijk: het is me pas de derde keer gelukt)
• We coaten, lijmen de snede goed en plaatsen de pot.
• We bedekken de bodem van het blik en polystyreen heel goed, lijmen het op de tweede cirkel. En laat het uur uitdrogen en grijpen.
• Ik verdunde de gelatine in limonade, kleurde hem blauw en vulde hem tot het niveau van polystyreen zodat de bodem niet zichtbaar was.
• 
• Knip nog een cirkel van polystyreen uit, omcirkel de hals van het blikje en knip het midden op dezelfde manier uit zodat het strak om het blikje past.
• 
• We snijden alles gelijkmatig zodat het soepel verloopt van blik tot expansie ...
• 
• Ik smeerde wat meer lekkere gelei, deed er gewoon meer gelatine bij, voegde groene kleurstof toe ... ik smolt witte chocolade, schonk een plas in, nam een ​​bosje rietjes en deed het in een bosje chocolade (bewaarde het totdat het hard werd. , zet het 10 minuten in de koelkast).
• Daarna bedekte ze de koude stokjes in verschillende stappen met een borstel met groene gelei en stuurde ze naar de koelkast. Dit wordt gedaan zodat de rietjes niet doorweekt raken in de gelei ... Dan smelten we de chocolade opnieuw, schenken deze op het deksel en lijmen onze structuur ... Maak een heerlijke gelei van Bell's limonade met toevoeging van suiker (een paar lepels om het zoeter te maken). Omdat ik een gele kleur kreeg van de gelatine, heb ik een beetje blauwe kleurstof toegevoegd - het werd groen, ik heb meer kleurstof toegevoegd totdat het blauw werd, maar toen ik het in een pot goot werd het een beetje donker ... We moeten experimenteren om dit probleem op te lossen ...
• Ik heb het een paar minuten in de koelkast gezet om te bevriezen ... Daarna draaien we de afgekoelde, maar niet volledig bevroren gelei met een deksel met stengels. Omdat ik geen blik had met een schroefdop, rolde ik de gebruikelijke op: ik kurkt de gelei)
• 
• Toen miste ze de hals van het blik met lijm, legde een constructiegaas en deed een cirkel van polystyreen op. Het gaas is gebruikt voor een betere en strakke verbinding ...
• 
• Ik heb twee substraten uitgesneden: een 24 cm voor de cake (ik heb het uitgesneden zodat de randen lichtjes afgeschuind zijn), de andere 32 cm - de structuur zal erop blijven staan ​​... Zelfklevend geplakt, beide 24 cm zijkanten. Ik knipte in het midden in een cirkel (ondiep) en verwijderde de zelfklevende, waar de vaas de substraten raakte, zodat hij aan het piepschuim zou blijven kleven, niet aan papier ... ik zaagde een stuk van een ronde houten stok af 4 cm groot, gaten gemaakt in het midden in het substraat en in de bodem van de vaas (halverwege in het onderste substraat en halverwege in de vaasstandaard geplakt), de stick ingesmeerd met lijm en halverwege in de achterkant geplakt, miste de uitsteekt stok met lijm, en zet ook de onderkant van de vaasstandaard en plant deze op de pin, goed aandrukken ... ik plakte de onderkant van de poten in een cirkel voor vertrouwen met een raster ... Daarna plakte ze de uitsteeksels over met stukjes zelfklevend en versierd met mastiek (mastiek op proteïne gelijmd).Ik heb de hele bovenkant van de vaas (deksel en rand) ingesmeerd met lijm (niet spaarzaam). Ik heb dezelfde stok, maar slechts 2 cm, in de onderkant van de bovenste achterkant gestoken, maar niet helemaal, en de achterkant naar beneden gedrukt (het belangrijkste is dat deze precies in het midden moet zitten, het is ongewenst om te friemelen). De nacht laten uitdrogen en in de koelkast grijpen: ik was bang voor de gelei.
• 
• Toen ik aan het decoreren was, was er geen tijd om een ​​foto te maken, dus ik zal je vertellen hoe ik kan ...
• Ik heb de cake overgebracht (ik heb het koekje en soufflé, met een diameter van 24 cm)
• Ik stak een buis in het midden in de cake en prikte erin zodat het helemaal door het substraat zou gaan ... Ik sneed de bovenkant af met een bal (hiervoor sneden we het substraat in een hoek, wat er harmonieus uitzag zonder hoeken).
• Dun besmeurd met room.
• Ze doopte de rietjes in gesmolten chocolade, stak ze in een korst brood en in de koelkast.
• Zodra ze bevriezen, steek ze in de cake en doe er de kegels van aardappelen op (of omgekeerd, de kegels op stokjes en dan in de cake - zoals het voor iedereen handig is) - dit wordt lila. Laat wat chocoladesticks achter voor de twijgen.
• Alle bloemen op de taart zijn gemaakt op kegels van verschillende groottes aardappelen. Voordat ik de bloem op de cake zette, maakte ik met een schaar een klein gaatje in de cake, kneep ik een beetje room eruit en probeerde ik met een kegel in het gat te komen (ik verwijder de bloemen en breng ze met een schaar van het stokje over) verwijderde alle bloemen, ik zou de hele cake in gaten hebben, zoals na het bombardement, maar geen enkele bloem viel eraf met zo'n schudden ...
• Alle bloemen zijn geïmproviseerd ... Er is geen sequentietechnologie - ik heb een bloem gemaakt - waar ik maar wilde, en toen waar ik binnenkwam - ik zette hem daar ... Ze versierde het substraat met gestileerde rozen, en zo willekeurig ( zoals de bloem raden) ... Aan het einde heb ik een chocolade geplakt ik versierde rietjes en room.
• Alle bloemen zijn van plantaardige room. Ik zal niet schrijven hoe ik seringen en tulpen moet maken, zoals ik het beschreef hier

Opmerking

P.S. Ik nam het kalm aan, legde het op mijn knieën en hield het vast bij de lagere standaard. We reden snel omdat we te laat waren. We hebben geen wegen naar de stad, en zelfs geen ijs. Dus al mijn bindingen zijn solide. Ik dacht dat ik tevergeefs gelei had gemaakt, ze zouden er niet komen, .. Wat is het, scheurde de achterkant eraf en at alle gelei op ...
In de toekomst wil ik nog steeds een geschikte container vinden en een permanente stand maken voor een bosje cake. Toch wil ik dat de hele vaas transparant is ...

[Tianochka1]

Tianochka1zeg maar tegen de firma van je room, ik krijg alleen bloemen van natte meringue of boter

Decor UP Mijn bedrijf is niet erg goed, terwijl ik eraan gewend was - ik verspilde zoveel zenuwen, en soms worden ze boos ... Maar "Delicious Chef" en vooral CHANTYPAK zijn super !!! Je decoreert niet, maar speelt, maar helaas krijg ik het niet ...

bedankt, ik zal kijken!

Vol genot! Waarom ben ik zo armloos ?!

: girl_claping: goed gedaan !!!! Slim meisje !!!

Bij dergelijke cakes is het belangrijkste voor stabiliteit het balanceren van de bodem met de bovenkant. De "herbruikbare" vaas moet zwaarder zijn, gemaakt van dik glas. Eigenlijk moeten de cakes klein van gewicht en klein van formaat zijn. Dan ziet het boeket er natuurlijk uit.

PS Tyanochka1, ik bewonder je werk! Zoveel hard werken!

Bedankt meiden !!! Het lijkt erop dat het niet kan, maar als je een beetje nadenkt dan kun je zelf verzinnen ...

["Heerlijke chef"]

Decor UP Mijn bedrijf is niet erg goed, terwijl ik eraan gewend was - ik heb zoveel zenuwen gestoken, en soms maakt het me boos ... Maar "Heerlijke chef" en vooral CHANTYPAK - super !!! Je decoreert niet, maar speelt, maar helaas krijg ik het niet ...

Tanya, het werk is indrukwekkend, ik vond het erg leuk! En ik wil je vragen, welke "Delicious Chef" gebruik je? Ze zijn anders, ik heb net vandaag "Confectionery Cream" gekocht.

Zoals dit

[Tianochka1]

Tianochka1, is hij! Ik neem het en voeg het toe aan crèmes in plaats van slagroom. Wat doe je met hem?

het boeket is fantastisch. bedankt voor mk.
en ik zal op geen enkele manier aan deze crème wennen. Ik zal onderbreken, dan zal ik het niet afmaken) en ik vind het ook niet leuk dat er een kleine cake versierd met hen zal staan ​​en de crème eruit ziet als verweerd. bij naturals heb ik dit niet waargenomen.

Wat doe je met hem?

Nu is er niets, we hebben het niet .... En dus overal heb ik het toegevoegd en er alleen mee versierd.
En als hij wordt gedood, voeg dan wat vloeistof toe, roer met een lepel en ga. Over het algemeen is hij goed in zijn werk. En als het uitzicht op de een of andere manier gênant is, voeg dan een beetje gecondenseerde melk toe en dan zal er niet zoiets zijn, maar de kleur zal geel zijn. hoewel ik merkte dat dit soort - als je het onderbreekt. Over het algemeen kun je het alleen waarderen als het ergste moet werken ...

[Tianochka1]

Tianochka1, goed gedaan!!! Held!!! zeer nuttige MK !!!!!
Wat een ranonkel !!! Super!!!

Tanya, BRAVO !!!!

U kunt een lepel gecondenseerde melk toevoegen aan de room terwijl u klopt en een beetje te weinig klopt. Dit geldt alleen voor crème voor bloemen, de kwetsbaarheid verdwijnt.

Bedankt meiden !!! Erg fijn !!! Ik zal blij zijn als MK van pas komt !!!

o6ffb5iy1Ko