Sous Vide varkensstaarten

Sous Vide varkensstaarten

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkenskraakbeen (staarten)	500 g
Wortel	1 stuk.
Ui	1 stuk.
Sojasaus	3 eetlepels. l.
Druivenazijn	2 eetlepels. l.
Knoflook	2 tanden
sesamolie	2 eetlepels. l.
Adjika	1 theelepel
Hmeli-suneli	2 theelepels
Chaman	1 theelepel
Suiker	0,5 theelepel
Poedervormige droge knoflook	1 theelepel
Zout	smaak

Kook methode

• Ik behoor tot de categorie van mensen voor wie varkenskraakbeen lekkerder is dan de meest exquise cake. Daarom, toen ik in de uitverkoop "Kraakbeen (staarten) varkensvlees gerookt thuis" zag, kocht ik ze meteen. Maar zelfs met mijn liefde voor kraakbeen, bleek het product nutteloos te zijn - erg taai en absoluut smakeloos. En zo bracht ik het "in gedachten" in het CASO SousVide-centrum.
• Snijd de uien en wortels in reepjes, stoof ze in plantaardige olie, voeg op het einde knoflook toe, gehakt met plastic, haal van het vuur en meng met de rest, vloeibare en droge marinadecomponenten.
• 
• Vouw de staarten met de marinade in zakjes en vacuüm.
• 
• Paardenstaarten werden 5 uur genaaid bij een temperatuur van 63,5^over... Het is heerlijk geworden.

Kookprogramma:

CASO SousVide Center SV 1000

Larochka, bedankt voor het geweldige idee om niet succesvol gekookt vlees nieuw leven in te blazen. In dergelijke gevallen heb ik het gewoon in een vleesmolen gedraaid en aan stoofschotels bevestigd. Maar die van jou is veel interessanter.

Galyun, er valt hier niets te verdraaien - er is bijna geen vlees, botten erin. Bedankt voor het langskomen, vriendin!

Laris, duurt het langer om rundvlees te naaien? Er zal daar meer vlees zijn. En de botten zijn dikker.

Maar rundvlees wordt meestal zonder vel verkocht, en deze hebben zo'n dikke en taaie huid! Of is het zo'n feest dat ik tegenkwam ... Ik moet ook het rundvlees proberen.

Er zouden dergelijke winkelstoringen zijn in erwtensoep
En we hebben al honderd jaar geen varkensstaarten verkocht, en daarvoor hadden ze ze ook al honderd jaar niet verkocht, eind jaren 90 begon een boer varkensworst te maken (er waren goede worsten-worsten-worstjes), dus hij had productieafval in zijn winkel - staarten, Larissa, je zou het willen - stevig kraakbeen en een dunne huid, oren-benen zijn hetzelfde.

Runderstaarten - de bovenste helft met vlees, de onderste helft, kraakbeen en aders tellen, vlees van de staarten, natuurlijk erg lekker, zoals alle werkende spieren, maar ...
al was het maar om de staart te verdelen: de bovenkant is als voor vlees, maar het afval is groot - de wervels zijn groot en de onderkant is voor soep, gelei of geen kleine hond om te behagen - heerlijk voor hen ongelooflijk, kraakbeen, aderen

om de hond te plezieren - lekker voor hen is ongelooflijk, kraakbeen, aderen

Nee, hondenvarkensvlees om nizya te geven, het is voor hen gecontra-indiceerd. Ja, en vijgen zou ik deze lekkere hond geven!

Ik zou ook een erwtenpik koken.
Wij verkopen rauwe varkensstaarten. Nu staan ​​ze in de koelkast, ik wilde koken. Kun je ze ook proberen te zien? Een goed idee. Waarschijnlijk 5-6 uur marineren met een druppel vloeibare rook en 65 graden. Als er iets misgaat, gaan ze voor een holensoep.

geef hond varkensbodem

Ik schreef over runderstaarten
mijn Aerdelyusha en Rottvik voelden soms geluk - een runderstaart, een dikke rand in onze soep en de uiteinden ervan - plezier, grommend, hijgend, elk op zijn eigen kleed, lekker