Romig ijs met gebakken aardbeien

[Voor de custardbasis:]

Romig ijs met gebakken aardbeien

Categorie: Culinaire recepten

Ingredienten
Voor de custardbasis:
Room 30-35%	250 ml
Melk	125 ml
Zout	1/8 theelepel
Vanille-extract	1/4 theelepel
Eidooier	2 stuks (38 g)
Suiker	60 g
Voor gebakken aardbeien:
Verse aardbeien	250 g
Balsamico azijn	1 eetl. l.
Suiker	30 g
Bovendien
Wodka	1,5 theelepel.

Kook methode

• De rijke, romige, zijdezachte en fluweelzachte textuur van ijs met kleine stukjes bessen verfrist elke warme dag en voegt vreugde, koelte en ... magie toe aan het leven! ..

• 	Meng in een middelgrote pan met dikke bodem de suiker, melk, room, zout en vanille. We zetten het op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat de massa opwarmt en begint te stijgen, na 5 minuten gaf de thermometer 50 * C aan.
  	Klop ondertussen in een kom de dooiers lichtjes op kamertemperatuur, ze moeten een beetje bleek worden.
  	We gaan verder met het temperen van de dooiers: giet voorzichtig een dunne stroom de helft van het verwarmde melk-roommengsel in de kom, onder voortdurend roeren.

• Giet het ei-melkmengsel in een pan bij de overgebleven melkroom. We verwarmen het mengsel verder, af en toe roerend. Het moet voldoende dikker worden om de achterkant van de houten lepel te bedekken. De thermometer moet 80 * C aangeven, niet hoger. Dit alles duurt 5-7 minuten.Zodra de custardbodem klaar is, giet je deze onmiddellijk door een zeef uit een pan in een kom in een ijsbad. Koel het mengsel al roerend af tot kamertemperatuur. Het ijsbad stopt het kookproces, waardoor oververhitting en stremmen van de massa wordt voorkomen.We bedekken het mengsel met huishoudfolie, het moet onze massa raken. Dit voorkomt de vorming van een droge huid. We zetten de kom minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een dag.Was de aardbeien, droog ze, verwijder de kelkblaadjes en snijd ze in 2-4 stukjes, afhankelijk van de grootte van de bes
• Verwarm de oven voor op 150^overC. Bedek de bakplaat met bakpapier of siliconenmat. Schik de aardbeien.Bestrooi de aardbeien met suiker, giet de balsamicoazijn erover, meng. We verdelen het over een bakplaat en bakken 30 minuten.De aardbeien moeten donker worden, zacht worden, het sap laten stromen.We doen de bes in een kom en kneden, waarbij we kleine stukjes achterlaten. Dek af met een deksel en zet ongeveer een uur in de koelkast om af te koelen. Het bakken van aardbeien op lage temperaturen met suiker en balsamico verbetert hun smaak en aroma, wat geweldig is voor ijs.Giet het roommengsel in een ijsmachine en vries in volgens de instructies van de fabrikant.Voeg de aardbeien vijf minuten voor het einde toe. Dit moment kwam bij mij 15 minuten na het begin van de bevriezing. Giet er een minuut voor het einde wodka bij, het helpt het ijs zacht te blijven. Als je wilt, kun je het zonder, alleen dan moet je het in een superluchtdichte verpakking bewaren. Of ga meteen eten.We brengen ijs over in een luchtdichte verpakking. Bovendien bedekken we het ijs met vershoudfolie, drukken het naar het oppervlak om het verschijnen van ijskristallen te voorkomen en sturen het naar de vriezer om het aroma uit te harden en te laten rijpen, gedurende minstens 2 uur.
• 
• 

Opmerking

* Het is niet nodig om het vetgehalte van producten in dit recept te verlagen. Het vet in room en volle melk helpt het ijs zijn luxueuze, zachte en romige textuur te krijgen. Vetarme zuivelproducten in combinatie met water in aardbeien veranderen eerder van ijs in een harde klomp ijskristallen. Hetzelfde geldt voor suiker.


🔗
🔗

Mijn God, wat een schoonheid! En zo'n ongebruikelijke combinatie van aardbeien met balsamico!
Anh, en balsamico-azijn laat zich niet veel later voelen, in afgewerkte vorm? Of versterkt hij alleen de smaak en het aroma van aardbeien, terwijl hij achter de schermen blijft?
IJs is natuurlijk onvergelijkbaar! Ik hou er ook van van vet voedsel, onbeschrijfelijke obscuriteit!

Of versterkt hij alleen de smaak en het aroma van aardbeien, terwijl hij achter de schermen blijft?

precies. er zit geen azijn in het afgewerkte ijs. Maar in plaats van alleen zoet of zelfs suikerachtig ijs, verschijnt er zo'n diepe, complexe, zeer interessante smaak.

Hmm? Hoe interessant! Onlangs werd ik ook meegesleept door ijs, ik ga interessante ideeën verzamelen. De jouwe - met balsamico, komt nu op de eerste plaats! Het blijft alleen om bij de verse aardbeien te komen!
Anya, bedankt!

Geweldig !!! Ik gebruik aardbeien (we zijn dol op) als topping voor cottage cheese en ijs, maar ik heb het niet erin kunnen doen! Briljant !!!

[Anya]

Anya, Jij al niet de eerste keer laat iedereen een voorbeeld zien van het coolste ontwerp van een kookmethode - met behulp van een tafel

En trouwens, ja! Ik heb hier ook aandacht aan besteed. Chef, uw ijsrecept is ook zo ontworpen. Hoe wordt dit gedaan? Ik wil ook zo cool maken!

[Elena]

Elena, hier is de uitleg

Wauw! Heel erg bedankt, Chief!
Ik ga lesgeven!

Je hebt het gehaald. Goed gedaan. Ik heb niet op Maretak gewacht. Ik vind het zooo lekker.

Bedankt allemaal
Hopelijk doet Maretak het ook, alleen heeft ze een optie zonder eieren. En dit is bijna een heel ander recept!

[Anya]

Wat een heerlijk ijsje, ik wil nu een melkbasis maken en heb niet ontdekt hoeveel suiker daarin nodig is? Anya - dit is een vraag voor jou

[Irina]

Irina, 60 g
maar we hadden een week regen, de bes is niet bijzonder zoet. Als je meer geluk hebt, kan de suiker iets worden verlaagd.

Bedankt Anechka, ik zal proberen het vandaag te doen

Heer! Welke regenachtige week? Iha's aardbeien zijn niet zo zoet!)))) En hier, tijdens een wandeling, zal kalubnika pas in augustus groeien (nachtvorst om de andere dag). Ik zit op de monitor met speeksel. Bedankt voor het lekkers: huilen. Tot het acroom van paardebloemen en groene uien groeide nifiga.

Ik deed het gewoon, ik kon het niet weerstaan ​​en probeerde het een beetje - meisjes ... dit is iets onwerkelijks, zo lekker, zoet en zuur, ik kan het niet eens in woorden overbrengen, blijkbaar geeft balsamico-azijn zo'n vleugje smaak in plaats van wodka, ik voegde Baileys romige Virgo toe, die de vriescapaciteit toelaat, en doe dan onmiddellijk een dubbele snelheid. Ik heb een merk 3812 - anderhalf tarief, ik denk dat het past. Van alle recepten die ik heb voorbereid, is dit de vierde die in mijn favorieten zal staan.

dit is de vierde die in de favorieten staat

Irina, welke andere 3, zo niet een geheim?

[Natasha]

Natasha - geen geheim. Zodra ik een ijsmachine kreeg, heb ik bijna alle recepten geprobeerd die op ons forum staan. Deze zijn het lekkerst voor mij en mijn eters
Klassieke ijscoupe (Anastasia)
Kefir-mango-ijs met amandelen (Chef) - in plaats van kefir nam ze room d. d 25%
Zwarte bes-ijs op dooiers (Ksyushk @ -Plushk @) (veranderde allerlei soorten bessen)
Lemon Curd-ijs (Sonadora)

maar dit ijsje met gebakken aardbeien is maar een klootzak

Ziet er gaaf uit!
Als er minstens 30 uur in de dag waren, zou ik er vandaag voor rennen.
dus, terwijl ik het recept in de spaarpot neem.

[Irina]

Irina, Ik heb links naar de ijsrecepten geplaatst die je hebt vermeld. Is dat correct?
Het lijkt mij dat het gemakkelijker te vinden en te zien zal zijn

Anya, bedankt dat ik dit wilde doen, maar ik ben vergeten hoe het te doen. En natuurlijk is het erg handig

Anya, bedankt voor het activeren van de links. Dit is inderdaad veel handiger.
Irina, bedankt voor het delen van deze links.

Anechka, heel erg bedankt! Ik heb gisteren een ijsje gemaakt volgens jouw recept, een beetje gekarameliseerde amandelen toegevoegd, het is erg lekker geworden!

[Irina]

Irina, Ik ben erg blij dat ik het ijs lekker vond

Sta me een vraag toe?

Giet er een minuut voor het einde wodka bij, het helpt het ijs zacht te blijven.

Dat wil zeggen, als je wodka giet, zal het ijs zelfs na de vriezer zacht zijn?

[Victoria]

Victoria, Ik schonk zowel wodka als cognac en Baileys-roomlikeur in - ik merkte niet dat het ijs niet bevroor. Ik haal een stenen uit de vriezer en om balletjes te rollen laat ik hem een ​​beetje opwarmen op tafel, anders alleen met een bijl

Dus ik heb alleen een bijl, anders moet ik wachten tot hij smelt of zet hem in de magnetron. Ik dacht dat het trucje van softijs is in de toevoeging van alcohol.

[Anka_DL]

Anka_DL, Bedankt voor het recept, dit zijn mijn eerste twee ijsjes, de jouwe en gewoon vanille, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, bedankt voor de tip. Blij dat je het leuk vond

[Anya]

Anya, bijna binnenkort zomer, ijs zal in gebruik zijn))) en ik ben zo brutaal, heb je ijs gemaakt en zei niet eens bedankt. Ik ben niet zo dol op zowel zoet als ijs, ik maak het voor mijn man, want in de zomer neemt hij er tonnen van op. Maar het heeft me gewonnen! Zeer smakelijke, fluweelzachte smaak met een lichte zuurgraad. Ik denk er nu zelfs over om aardbeien en zabatsat te kopen, omdat ik dat wil))) Bedankt!

Aardbeien alleen in de vriezer. En ik wil al ijs ... Heeft iemand het gemaakt met ijsaardbeien?

[Tatyana]

Tatyana, Vandaag doe ik een experiment, van bevroren aardbeien. Een pakje bevroren aardbeien 300 g, na het ontdooien hebben we slechts 250 g nodig, ik heb het extra sap uitgelekt, maar heb de bessen niet geperst en de oven 40 minuten gezet, het leek geweldig te werken, misschien zijn de bessen een beetje zachter dan verse. Ik zal morgen een ijsje maken en verslag uitbrengen.

Yarik, ik wacht op het resultaat. Ik heb ook 300 gram aardbeien neergelegd.

[Tatyana]

Tatyana, in het algemeen, het vonnis: heerlijk! Het verschilt natuurlijk van verse aardbeien, de massa is gelijkmatig roze, er is geen vlek van bessen, omdat ze te zacht zijn na de vriezer, maar je moet het zeker doen! In winterse omstandigheden is dit een goede optie, het is niet te vergelijken met een winkel. En de smaak is hetzelfde fluweelzacht!

Yarik, bedankt! Ik doe het: mijn familie was al aan het kwijlen ... wachten en hun lippen likken.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyanabedankt voor je aandacht voor het recept. Ik ben blij dat ik goed van pas kwam. En speciale dank voor de ervaringen, experimenten, modernisering.