Kulfi - Indiaas ijs

Kulfi - Indiaas ijs

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Indisch

Ingrediënten
Melk	250 + 750 g
Vers wit broodkruim	50 g
Maïszetmeel	1 st. l. met een glijbaan
Suiker	50 g
Kardemom	5 granen of 1/2 eetl. l.
Amandel	10 stuks.

Kook methode

• Giet kokend water over de amandelen, laat 10 minuten staan, koel af onder koud water, droog af, voeg suiker toe en maal tot "bloem" met een blender.
• Schil kardemom, vermaal in een vijzel, zeef tot een notensuikermassa.
• Verdun zetmeel in 1 st. melk, kruimel in stukjes toevoegen, kloppen met een blender.
• Giet 750 g melk in een pan (bij voorkeur met een antiaanbaklaag, ik kookte in roestvrij staal. Het plakte stevig), breng aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten sudderen. De melk moet worden ingekookt tot 1/3.
• Voeg brood met melk toe, laat 5 minuten sudderen.
• Voeg noten toe met suiker, kook gedurende 10 minuten tot ze dikker zijn.
• Giet de massa in een bak, draai vast met folie zodat deze de massa raakt, koel.
• Giet vervolgens in een ijsmachine en kook gedurende 1 uur.
• Stuur naar de vriezer voor verder invriezen.
• Garneer bij het serveren met muntblaadjes.
• Tot voor kort werd dit ijs alleen gemaakt door de Kulfi Walls, professionele Kulfi-makers. Maar nu, met de komst van koelkasten, kan iedereen dit ijs thuis maken. Kulfi is ijs voor toegewijden (gewoon ijs bevat meestal eieren). Dit ijs is harder dan gewoon ijs, dus het moet uit de vriezer worden gehaald en 1 uur voor het serveren in de koelkast worden bewaard, of 30 minuten op kamertemperatuur laten staan ​​om iets zacht te worden.
• Om te proeven - onverwacht, gedurfd, aantrekkelijk, ongelooflijk en nog veel meer bijnamen !!) Over het algemeen is dit een must om te proberen !!! Ik raad je aan om Vedisch koken te proberen !!)

Opmerking

Het recept is hier overgenomen: 🔗

Ooooh! Ahh!
Ik wil heel graag met de Vedische keuken meedoen met zo'n heerlijk ijs
Op dit moment zit ik een ijsmachine te kiezen

Galya, zeker. Hoewel de recensies op internet tegenstrijdig zijn - voor iemand is het heel, heel direct (en voor mij), maar voor iemand helemaal niet. En ik raad kardemom aan in granen, meer gemalen en naast de echte.

Op dit moment zit ik een ijsmachine te kiezen

Ik heb thuis een merkvriezer. naar de datsja - Klatronic. Zoals ze zeggen - voel het verschil. Ongeveer 20 minuten lang kon ik het deksel niet sluiten, ik brak de haarspeld, ik dacht dat de kirdyk naar haar toe kwam - hij draait niet en dat is alles. Ze sloot, draaide zich om, schonk het mengsel in, wikkelde het in badstof handdoeken en een jas. Na een uur werken kon ik het niet uitstaan, zette het uit. verzonden om te bevriezen. In het originele recept trouwens. zonder ijsmachine leggen ze hem meteen in de vriezer. Verschillende bronnen doen het anders. Dit is wat ik bedoel. dat het, indien mogelijk, beter is om een ​​vriezer te nemen.

Oksan, ik denk dat ik het leuk zou vinden. Ik hou erg van amandelen en kardemom (ik heb alleen groene en zwarte bonen, ik begrijp het verschil), maar ik heb echt geen zacht witbrood

dat het, indien mogelijk, beter is om een ​​vriezer te nemen.

Ik heb dit al begrepen. Maar we eten zelden ijs, misschien wat in het begin gemakkelijker te nemen is, plotseling vervelen we ons snel. En de plaats is ook niet het laatste.

Mijn kardemom is groen.

Ik ben het ermee eens dat de vriezer veel ruimte in beslag neemt, maar je moet ook een plek voor de kom in de vriezer vinden.))

maar ik heb niet echt zacht witbrood

Ik heb een brood gekocht als specialist.

Ik heb een brood gekocht als specialist.

Wat! Ik geloof niet!
Ik dacht dat je veel verschillende soorten brood bakt.

Nee, we zijn nu aan het opwarmen met petten. Ik heb al heel lang geen brood gebakken.

Ksyusha, verrast! Maar vandaag was het IJsdag
En hier zoiets En nog belangrijker, voor de derde dag liep ik in cirkels rond een soortgelijk recept - sorbet met kardemom, daar in het algemeen voor de meest toegewijden - zelfs zonder melk En ik kan niet beslissen
Ik hou van kardemom, maar stel je het voor in ijs ... zo lekker, zeg je? Dus ik ben van plan voor morgen en met kardemom. Vandaag is het niet gelukt met ijs - ik had airconditionersdag in de keuken, ze hebben het eindelijk opgezet en degene die me tien jaar lang van de hitte heeft gered jaren hebben ze een bad geregeld ... en toen ik - het hele appartement. Dus morgen hebben we Ice Cream Day en overmorgen.
Ksyusha, je bent zo geweldig! Ik hou echt van je Vedische experimenten

Maar vandaag was het IJsdag

Dat wil je? In hoe ik het vermoedde!

Ira, ik ben blij dat ik het recept lekker vond. Ik heb het lange tijd op een stuk papier geschreven en toevallig (twee maanden later) vond ik dat stuk papier in mijn tas. Begon te demonteren, zwaarder dodelijk. En regelrecht erin. En mijn man vond het lekker, hij weet echter niet dat er brood moet, voor hem is de versie melk en noten. ... En het kind at.

... hoewel hij niet weet dat er brood is ...

Daarom sla ik ook de details over.

Ik zal ook de details overslaan

En ik hou van kardemom. Ik gebruik het zelf bij het bakken, en meer recentelijk heb ik er rijst mee gekookt. Lekker!!!

Laten we het proberen - de zomer is lang !!! Bedankt!!!

Nee, we zijn nu aan het opwarmen met petten. Ik heb al heel lang geen brood gebakken.

En vandaag heb ik mezelf gedwongen om te breken met deze opwindende activiteit - platte cakes bakken. Ik heb broodjes gebakken !!!

... mijn man vond het lekker, maar hij weet niet dat hij daar brood moet, voor hem is de versie melk en noten

Ik zal ook de details overslaan

En ik ook.....
anders eet mijn man geen witbrood

[Rada-dms]

En ik ook.....

het is geweldig dat we er allemaal zijn. vandaag verzameld, la-la-la.

Rada-dms, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt.

Oksan, ik heb naar de link gekeken, dus je kunt het zonder ijsmachine maken!

Denk je dat als ik savoyardi toevoeg in plaats van brood? Ik heb verschillende stukken liggen, noch hier, noch daar.

Gal, ik zeg dat de link zonder een ijsmachine. En ik zag ook op internet dat hetzelfde recept werd ingevroren in geportioneerde vormen. En in het boek "Vedic Cooking" staat dat je elke 30 minuten moet roeren zodat er geen ijskristallen zijn. Er is echter een iets ander recept (in plaats van brood, rijstmeel).

🔗

Savoyardi, ik denk dat ze dat zullen doen.

Trouwens, in plaats van amandelen kun je ongezouten pistachenoten gebruiken.

Nou, vandaag keek ik naar rijstmeel en dacht: kopen of niet kopen

Uitstekend, ik zal de savoyards aanpassen, ze liggen nog steeds stil

... het is geweldig dat we er allemaal zijn ...

Ik gebruik rijstmeel voor paneermeel. Afgetrokken dat de korst meer blozend is.

Mistletochka, Happy Ice Cream Day, wist het niet! En de morozhenko is cool, ik heb nog nooit van zo'n wonder gehoord.!

[Omela]

Omela, bedankt voor de nieuwe traktatie. En met mijn favoriete kardemom. Ik zal het bij de eerste gelegenheid doen.
Nagira, kun je het recept voor sorbet dat je noemde delen?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkabedankt meiden! Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

En ik kook volgens dit recept: gecondenseerde melk (zoet) - 1 blikje zoet
melk - 4 glazen
gehakte noten (afhankelijk van de mate van geschiktheid - amandelen, pinda's, ongezouten cashewnoten, een mengsel van hazelnoten en walnoten, maar amandelen zijn nog beter)
maïsmeel - 2 theel
kardemom (versleten) - 2 theel
saffraan - naar smaak
vanille - op het puntje van een mes
kaneel - op het puntje van een mes.
Meng gecondenseerde melk en gewone melk samen. Breng al roerend aan de kook. Verdun de bloem tot een dikke zure room in twee theelepels. water, voeg in een dunne stroom toe terwijl u de melk roert, kook nog eens 2-3 minuten.
Voeg na het verwijderen van het vuur gemalen toe (niet tot stof, in stukjes!) Noten en kruiden, koel (gewoon in de lucht); giet het dan in vormen en zet het een nacht in de koelkast (ongeveer 8 uur).
Traditionele kulfi-mallen zijn zulke kleicilinders.Het maakt natuurlijk niet uit, het heeft geen invloed op de smaak.
IJs vriest maar ook heerlijk.

[Licht]

Licht, een interessante optie, bedankt!

Ik heb nog een recept.
Dit ijs is harder dan gewoon ijs, dus het moet uit de vriezer worden gehaald en 2-3 uur worden gekoeld voordat het wordt geserveerd, zodat het een beetje zachter wordt.
2 eetlepels. l. rijstmeel, 2,3 liter melk, 125 g suiker, 4 el. l. gemalen pistachenoten, 1 el. l. rozenwater, 0,5 theelepel. gemalen kardemom
Combineer rijstmeel en 4 el. l. melk in een kom. Kook de rest van de melk en laat 45 minuten op het vuur, af en toe roeren, tot het volume met een derde is verminderd. Giet er rijstdeeg in, voeg geplette pistachenoten en suiker toe. Laat nog 10 minuten koken en haal dan van het vuur. Voeg rozenwater en gemalen kardemom toe aan de kulfi. Koel af tot kamertemperatuur, giet de kulfi in vormpjes en plaats in de vriezer. Roer elke 20-30 minuten en breek de kristallen die zich vormen. Als het ijs volledig is ingedikt, laat je het bevriezen. Serveer in kleine porties op kleine gekoelde schalen. U kunt witlof, vanille, bessenpuree, gemalen hazelnoten of cashewnoten toevoegen aan kulfi. Het ijs dat we in het Westen gewend zijn, kan nog eenvoudiger worden bereid. Meng in een mixer 1,4 liter goed gekoelde vloeibare room, 200 g suiker en de smaakstoffen. Klop een paar minuten totdat het mengsel dikker wordt. Breng het mengsel over in kopjes en vries in. (Als je geen mixer hebt, kun je het mengsel kloppen.)