Chocolade mokka cake

[Biscuit:]

Chocolade mokka cake

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Biscuit:
cacao	3 eetl. l.
kokend water	9 Art. l.
eieren	3 stuks.
meel	200 g
zetmeel	3 eetl. l.
bakpoeder	1 pak
boter	120 g
suiker	1 eetl.
chocolade met een hoog cacaogehalte	100 g
zout	1 snufje
vanilline	1 zakje
Room:
boter	200 g
gekookte gecondenseerde melk	1 kan
cacao	3 eetl. l.
Impregneren:
gemalen koffie	1 eetl. l.
kokend water	150 g
suiker	2 eetlepels. l.
cognac, cognac of koffielikeur	2 eetlepels. l.
voor decoratie
chocolade of gemalen koffie

Kook methode

• Biscuit:
• Het hele proces van het bereiden van het deeg gebeurt op hoge snelheid met een mixer of een garde.
• Zeef de cacao en meng met kokend water, voeg wat suiker toe, zout.
• Los de boter op met chocolade, meng met cacao en kokend water.
• Klop de eieren los met de resterende suiker.
• Bloem, zetmeel zeven, mengen met bakpoeder, vanille en eieren.
• Meng alle ingrediënten, klop tot een dik, homogeen deeg. Het deeg lijkt ongeveer op een pannenkoek (het patroon blijft van de garde, maar wijkt snel af).
• Verwarm de oven voor op 180-200 graden (elk wordt geleid door zijn eigen oven). Bekleed het formulier met bakpapier, vet alleen de bodem in met olie, de zijkanten zijn niet nodig. Leg het deeg eruit, bak ongeveer een uur (let op de gereedheid met een stok). Open de oven de eerste 25 minuten niet. Het deeg rijst twee keer. Laat de cake na het bakken 15-20 minuten in de vorm, haal hem eruit en laat hem afkoelen op een rooster. Na het impregneren wordt de cake heel erg zacht, dus het is raadzaam om het een nacht met rust te laten voordat je het impregneert.
• Verdeel de cake de volgende dag in 3 gelijke porties.
• Impregneren:
• U hoeft de siroop niet te koken om te laten weken. Genoeg 1,5 eetl. lepel fijngemalen aromatische koffie giet 1/2 kopje kokend water (als je het natter wilt, voeg dan tot 2/3 kopje kokend water toe), voeg suiker toe en laat volledig afkoelen. Giet vervolgens af, voeg 2 eetlepels toe. lepels alcohol.
• Room:
• Klop de pruim voor de room. boter met gekookte gecondenseerde melk en cacao.
• Bijeenkomst:
• Leg de eerste cake - week, verspreid met room, de tweede en derde op dezelfde manier. Verdeel de rest van de room over de randen, decoreer met chocolade of koffie, zet 4 uur in de koelkast.

De schaal is ontworpen voor

gewicht van de cake 1500 gr.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het gebeurde zo dat de cake op bestelling werd gebakken voor liefhebbers van zoet en chocolade, ze vroegen dat het heel erg chocolade was, heel erg koffie-cognac en heel erg zoet. Na lang zoeken kwam ik op dit recept uit, maar eerst, om zo te zeggen, 'heb ik het thuis getest'. De cake blijkt erg lekker, maar niet erg zoet, voor liefhebbers van pure chocolade, en naar mijn smaak zou de impregnering meer verzadigd moeten zijn, dus ik heb het recept aangevuld: ik heb nog 3 eetlepels aan het deeg toegevoegd. l. suiker., impregnatie: 2 el. l. gemalen koffie, gegoten 1/2 eetl. kokend water, 4 el. l. suiker, 4 el. l. cognac.
Ik zal nog een keer reserveren de cake blijkt erg lekker te zijn met een geweldige chocolade-koffie-cognac smaak, de cakes smelten gewoon van de impregnering.
Dit is waar ik mee eindigde:

Word gek

Er moet een erg smakelijke cake zijn, je zult hem moeten koken !!! Julia, en hoeveel kost een zak bakpoeder (ze zijn voor iedereen anders)? Ik heb een zak van 15 g.

Ik ben blij dat ik een zak van 13 g heb, ik heb het bakpoeder gelaten zoals het in het recept staat, maar ik oriënteer me altijd zo - het koekjesdeeg staat op de verpakking met de volledige inhoud van de verpakking van 500 g. bloem, en in het bloemrecept 200 gr. - Ik nam de helft van mijn rugzak en alles ging perfect)) Nou, ik hou niet van een extra bakpoeder, ik voel het in het deeg.
Lena bedankt!

Julia, ik begrijp het goed, dus doe je 6-7 gram op dit koekje.bakpoeder? Het is beter om het nog een keer te verduidelijken dan om het later te verknoeien ...

Ja, dat klopt, alles is perfect verlopen, kijk op de achterkant hoeveel je pak bakpoeder is berekend en neem het tegen het tarief. Je kunt natuurlijk, en een pakje, hoe te drinken volgens het recept, maar het punt is ... Vraag natuurlijk of er iets niet duidelijk is

Julia, mijn volgende vraag is rijp, vertel me alsjeblieft hoe je het in diameter en hoogte hebt gekregen?

Over het algemeen, ik telde, besloot ik voor de maat dat ik een cake van 26 cm nodig had. in doorsnee en 10cm. hoogte. Julia, een dubbele portie bakken?

Kizechka gebakken in een rechthoekige 35-25, doorsneden en elke helft in tweeën gesneden, zodat het hoog werd maar niet erg groot. Peki twee normen

Julia, neem het rapport en de woorden van dankbaarheid !!! Omdat het recept nieuw en ongetest is, besloot ik een portie te bakken en er de bovenste laag van te maken. Het afgewerkte koekje is 8,5 cm hoog en 17 cm in diameter. (misschien is deze informatie nuttig voor iemand, anders moet alles de eerste keer willekeurig worden gedaan). Ik heb ook noten toegevoegd, het is heerlijk bij hen. Julia, krijg je er een glad koekje bovenop? Het heeft me een beetje gekraakt, maar dit is niet kritisch, het heeft het nog steeds geëgaliseerd onder de mastiek ... Over het algemeen bleek de cake prachtig te zijn, en de smaak is zo rijk, chocolade-pre-chocolade Echtgenoot zei toen dat het was nodig om het in de lagere laag te maken, dan was er meer van. Hier is het:

Radochka, de zon is erg blij dat ik de cake lekker vond, heeft echt een rijke smaak, zo mannelijk
bedankt voor het heerlijke verslag
Oh, ik vergat het, ik heb het niet gekraakt, ik heb het vaak gebakken

Yulenka, bedankt voor het interessante recept! heb het net geprobeerd, er zijn een paar vragen, vertel me alsjeblieft, wat voor soort chocolade gebruik je? en droge ingrediënten met ei en chocolademassa ook een mixer nodig? Ik deed dit waarna het deeg behoorlijk dicht werd, het raakte niet lang (t-180) en toen groeide en barstte de koepel, chocolade 75% cacao, het koekje zelf is erg rijk aan chocolade (de afgesneden bovenkant met dochters voor een paar was verminderd) maar ook dicht genoeg, Is dat hoe het zou moeten zijn? in je snit lijkt het luchtiger !! Ik zou het heel graag willen herhalen, rekening houdend met de fouten)))