Zoetzure ingelegde citroenen

[de batch bleek beter, krachtiger, rijker van smaak]

Zoetzure ingelegde citroenen

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Verse citroenen	8 stuks. midden-
Grof, steenzout	2-3 st. l. met een kleine bovenkant
Verse knoflook	1 stuk. solo / 4 tanden
Lichte druivenazijn	250-300 ml.
witte suiker	600-750 gram
Mierikswortel vers	2-3 theelepels in reepjes gesneden
Zaden: koriander, dille, mosterd	1/2 kopje elk l.
Zwarte peper en roze erwten	1 koffiedoos l.
Chilipepers, vers of gedroogd	1-2 peulen, medium naar smaak

Kook methode

• Vandaag heb ik een monster genomen van een nieuwe portie citroenen - dit de batch bleek beter, krachtiger, rijker van smaak:
• Daarom plaats ik helemaal aan het begin van het recept en de tweede editie van het recept, welke het beste bij jouw smaak past
• Medium citroenen - 8 stuks.
• Grof zout - 3 el l. met een kleine bovenkant
• Verse knoflook 1,5 st. solo / 6 tanden crush
• Lichte druivenazijn 250 ml.
• Witte suiker 750 gram
• Verse mierikswortel 1-2 el. l. met de bovenkant (mierikswortel ongeveer 1,5 x 10 cm) in grote rietjes gesneden
• Zaden: koriander, dille, mosterd 1/2 kopje elk. l.
• Zwarte peper, groene en roze erwten, elk 1 koffie. l.
• Verse of gedroogde chilipepers 1-2 peulen medium naar smaak, het is beter om 2 peulen van 6-8 cm elk te plaatsen, maar naar smaak.
• De rest wordt bereid volgens het recept.
• Er zijn geen duidelijke zure citroenen, er is genoeg zoetheid, de nasmaak van mierikswortel, chili, maar niet sterk - SMAKELIJK!
• En vandaag heb ik een andere manier gevonden om gebeitst te koken citroenen, sinaasappels en kumquats.
• Ik heb hele citroenen in vieren gesneden, maar snij ze niet door. Ik stop zout in de gleuf, doe het in een kom en laat het een dag staan. Zo behouden citrusvruchten hun vorm zeer goed, citrusschijfjes houden het sap binnen.
• 
• Verder wordt het kookprincipe hieronder beschreven.
• 
• Spoel verse citroenen goed af met water en droog ze af met een handdoek.
• Snijd in de lengte in 6 plakjes, doe in een pan, bedek met zout, laat een dag zout staan. Schud de pot een paar keer zodat alle citroenen gelijkmatig bedekt zijn met de resulterende pekel. Breng de citroenen over in een kom, laat de pekel in een pan, het is genoeg.
• 
• Zet de pan op het vuur, voeg wijnazijn, suiker, chilipeper, knoflook (fijnmalen met een mes), verse mierikswortel (in reepjes gesneden) toe aan de pekel, verschillende zaden, verschillende paprika's, breng de marinade massa aan de kook en kook op middelhoog vuur tot de suiker oplost en alle ingrediënten combineert, ongeveer 2-3 minuten.
• 
• Doe schijfjes citroen in een pot van 1,5-2 liter (ik pas in 1,5 liter), schil om het uiterlijk van de citroenen te behouden, giet hete marinade, doe alle kruiden in de pot, laat ze in de pot op tafel staan ​​zodat de marinade wordt opgenomen in citroenen. Als de citroenen kaal zijn, voeg dan meer marinade toe om de citroenen te verdrinken.
• 
• Sluit de pot met citroenen met een deksel en zet in de koelkast om te rijpen, marineer ongeveer 3-5 dagen.
• We gebruiken het overal: voor het bijten van vlees, in marinades voor kip, vlees, in taarten en cakes - overal waar je citroensap en schil nodig hebt. We gebruiken de marinade voor het aanmaken van salades en marinades voor groenten en vlees. Over het algemeen wijdverbreid gebruik.
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Ik vond dit bedrijf echt leuk! Terwijl ik de tijd had om zomaar met plezier te eten, met vlees
Vandaag heb ik de tweede pot citroenen laten marineren, alleen de verhoudingen enigszins veranderd, de smaak zoeter en helderder gemaakt.
Ik ben al lang op zoek naar een recept voor gezouten of ingelegde citroenen. Gezouten citroenen op puur zout pasten niet bij mij, ik vond de smaak niet lekker en ik at ze niet. Ik herinnerde me mijn lege plekken "Tafelmarmelade van gezouten citroenen" en op basis van dit recept maakte ik gezouten citroenen in een zoetzure marinade.
Kook met plezier en eet smakelijk!



CITROENEN - de vruchten van een groenblijvende boom tot 7 m hoog met leerachtig glanzend lancetvormig blad met een karakteristieke geur en wit geurende bloemen. Meercellige bessen met een leerachtige vruchtwand en sappig, zuur vruchtvlees, verdeeld in partjes. Ze zijn ovaal of eivormig, met tepeluiteinden, gladde of hobbelige oppervlakken.

Homeland - Zuidoost-Azië. Geteeld in bijna alle subtropische en tropische landen; in de voormalige USSR - voornamelijk in Georgië, Tadzjikistan, Oezbekistan. Het vruchtvlees van citroenen bevat tot 5% organische zuren (voornamelijk citroenzuur), ongeveer 3% suiker, 40 mg% vitamine C, evenals vitamines Bi, Br, PP, pectine (gelerende) stoffen en minerale zouten. Citroenschil is erg rijk aan essentiële oliën, pectines en vitamines. Vitamine C in de schil tot 140 mg%.

Citroen wordt geserveerd met thee, zwarte koffie, cognac, gelei en gezouten vis. De schil is gemaakt van de schil. Het citroenschilaroma wordt versterkt als het voor gebruik over de citroen wordt gekookt of een paar seconden in heet water wordt gezet. Bij het persen van citroensap het witte deel van de schil niet te veel fijnmaken, anders wordt het sap bitter.

Citroenen worden geoogst van half november tot half december. Vruchten blijven goed; onbeschadigd, in vloeipapier gewikkeld, blijven 6-7 maanden vers bij 6-7 ° C; bij lagere temperaturen vertonen ze meestal bruine vlekjes. Citroen kan goed worden geconserveerd als je hem in dunne cirkels snijdt en in een glazen of geëmailleerde schaal met deksel legt en laag voor laag dik bestrooit met kristalsuiker (de bovenste laag is kristalsuiker). Tegelijkertijd verslechtert de smaak van citroen niet en gaan vitamines niet verloren.

De beste rassen: Meyera, Novogruzinsky, Lissabon, Maikop, Genua.

Vergelijkbare recepten

Lichte Limoncello in Sous Vide Steba SV-1 (Schuim)

Saffraanlimonade in de Profi Cook multi-blender (Elena Tim)

Likeur Limoncello, of Italiaanse "mezim" (Ikra)

Een interessant recept, Tan! Ik zou zeggen dat dit een kant-en-klare saus is voor allerlei gerechten. Met plezier breng ik het naar mijn vuilnisbakken, bedankt !!!

[Jachthaven]

Een interessant recept, Tan! Ik zou zeggen dat dit een kant-en-klare saus is voor allerlei gerechten. Met plezier breng ik het naar mijn vuilnisbakken, bedankt !!!

Jachthaven, JA! Van de citroenen zelf tot de marinade, alles wordt gebruikt! En citroenen zijn niet zo heftig zuur, trek je ogen uit die niet iedereen lekker vindt
Probeer het zelf te koken, ik hoop dat je je niet vergist in het recept

[beheerder]

maakte de smaak zoeter en helderder

beheerder, Vraag ik je - schrijf later welke versie je het leukst vond (deze verhoudingen of die waren zoeter en helderder). bij voorbaat bedankt!

: hi: Ik las het recept, slikte speeksel in. Ik hou heel veel van deze dingen. Ik zal me zeker voorbereiden.

OK! Ik zal het je vertellen! Maar in ieder geval moet u naar uw smaak koken. Ik wilde nog wat suiker toevoegen

[Tatjana]

TatjanaEen prachtig recept voor ingemaakte citroenen.
En ik marineerde drie weken geleden volgens Marokkaans recept, marineer er nog een week mee. : maf: Er is alleen maar zout en citroensap, ik ben bang dat het niet ponravitsya is als en je eerste ambassadeur.
Weet je, dan kook ik volgens jouw recept. Bedankt.

[Luda]

Luda, BEDANKT!
Ik kan helemaal geen gezouten citroenen eten, ik heb verschillende augurken gemaakt met kruiden en zout - het is niet van mij
En in de koelkast zijn ze slecht bewaard, snel beschimmeld.

Als je de Marokkaan niet lekker vindt - giet de pekel af, voeg kruiden, suiker toe en kook de pekel, giet dan de citroenen erover - laat ze stilstaan ​​en marineer. Je moet sparen!

Je moet sparen!

Ik ben het die gered moet worden!
Ik ben helemaal gek op deze citroenen. Twaalf stukjes over, en ik ben al in paniek - waar anders kan ik een zak goede citroenen kopen!
Ik bestelde een chilipeper voor mijn man, ik maak 's avonds je citroen, Tan. De rest is er allemaal!

[maar om te proeven]

Vandaag heb ik een monster genomen van een nieuwe portie citroenen - deze batch bleek beter, krachtiger, intenser van smaak:

Medium citroenen - 8 stuks.
Grof zout - 3 el l. met een kleine bovenkant
Verse knoflook 1,5 st.solo / 6 tanden crush
Lichte druivenazijn 250 ml.
Witte suiker 750 gram
Verse mierikswortel 1-2 el. l. met de bovenkant (mierikswortel ongeveer 1,5 x 10 cm) in grote rietjes gesneden
Zaden: koriander, dille, mosterd 1/2 kopje elk. l.
Zwarte peper, groene en roze erwten, elk 1 koffie. l.
Verse of gedroogde chilipepers 1-2 peulen, medium naar smaak, het is beter om elk 2 peulen van 6-8 cm te plaatsen. maar om te proeven... Ik gebruikte gedroogde chilipepers, hele peulen

De rest wordt bereid volgens het recept.

Er zijn geen duidelijke zure citroenen, er is genoeg zoetheid, de nasmaak van mierikswortel, chilipeper, maar niet veel

uitschrijven over een week, Tanechka! Ik kan me ook geen citroenzout voorstellen, maar we zullen een kijkje nemen. Bedankt voor het advies dat je nodig hebt en, belangrijker nog, op tijd.

uitschrijven over een week, Tanechka! Ik kan me ook geen citroenzout voorstellen, maar we zullen een kijkje nemen. Bedankt voor het advies dat je nodig hebt en, belangrijker nog, op tijd.

Ja, je kunt een week wachten en niet op mij wachten de nacht in de marinade gestaan ​​en klaar waren

Ik heb net gekeken, het blijkt dat de citroenen voor het grootste deel dikke pieken hebben. Tan, ik weet niet eens wat je denkt, is het de moeite waard om dit allemaal met hen te beginnen? Ze smaken tenslotte heel anders. Of is het beter om een ​​paar dagen te wachten en goede dungesneden exemplaren te kopen bij Metro? We gaan er dit weekend heen ... Ik heb net mijn hoofd gebroken.

Vlas, mijn citroenen zijn in een winkel gekocht, "wat we hebben, hebben we", we hebben verschillende, dun en dik, en groot en kleiner. Het belangrijkste is dat ze netjes en opgeruimd zijn, ik kies ervoor dat ze niet traag zijn. En de dikke korst behoudt de vorm van citroenen, de korst wordt verzadigd met lekkernijen en het zal aangenaam zijn om erop te kauwen - dit is al van de ervaring van het inmaken van citroenen

Oh oke dan. Ik zal van ze maken. Schrijf je later uit. Dank je!

Vier citroenen gezouten om te testen ... een dag is verstreken en er is niets om in te zouten ...
Ik word gek, beste redacteuren! Nou, de vraag is: wie zijn de gezouten citroenen ?!
Moge echtgenoot, wie anders! Er waren nog een paar ongelukkige plakjes over, zei: "De mijne!"
Ik heb de volgende vier citroenen op zout gezet!

Ik heb een citroen gemaakt voor experiment. Ik beken dat ik geen chili en azijn heb toegevoegd, en de rest, vanwege een kleine portie, heb ik op smaak gebracht. Het resultaat is een geweldig alternatief voor ketchup en azijn met peper voor dumplings en pasta. Mijn man en zoon vonden het erg lekker, en ik heb het ook geprobeerd (marinade - mmmm!). Nou, nu kun je een volledige portie marineren.

[Svetlanka]

Vier citroenen gezouten om te testen ... een dag is verstreken en er is niets om in te zouten ...
Ik word gek, beste redacteuren! Nou, de vraag is: wie zijn de gezouten citroenen ?!
Moge echtgenoot, wie anders! Er waren nog een paar ongelukkige plakjes over, zei: "De mijne!"
Ik zette de volgende vier citroenen op zout!

Ha ha ha En ik zei - smakeloos, we zullen niet eten

En ik ging niet voor puur gezouten citroenen. En ze eten gezouten citroenen in Noord-Afrika, Marokko, dit is hun uitvinding, als toevoeging aan vlees, lam, couscous

Vandaag zijn mijn citroenen volgens het gespecificeerde recept 4 dagen oud - de smaak is geweldig, ik zal het je vertellen Nou, het is erg lekker
Ik heb maar liefst twee blikken, maar liefst 16 stuks! Ik weet niet hoe het de volgende keer zal zijn, maar nu gaat een geweldige toevoeging overal, ook siroop

Svetlanka, voor uw gezondheid!

Meisjes, ik ben zo blij dat je de citroenen lekker vond, ik hoop dat ze zich nog lang bij jullie zullen registreren

Ik legde ook 4 stukjes voor een monster, terwijl ik de marinade kookte - ik likte de hele lepel van dergelijke citroenazijnconfituur ...
Ik vermoed nu al dat het heerlijk gaat worden, ik zal de resultaten afschrijven.

[Sveta]

Sveta, zal zeker heerlijk zijn! Uit eigen ervaring is het raadzaam om de citroenen een week in de marinade te houden, als je wilskracht kunt ontwikkelen en niet eerder eet

als je wilskracht kunt trainen en ze niet eerder opslokt

Zal niet werken! Ik heb al de derde batch (van de laatste drie citroenen) zal de marinade zelf niet eens bereiken, en pas na ...

Zal niet werken! Ik heb al de derde batch (van de laatste drie citroenen) zal de marinade zelf niet eens bereiken, en pas na ...

dus doe wat ik doe, gewoon een potje van 2 liter (8 stuks), het blijkt mentaal heel erg.

Ik moet in het algemeen 16 zouten, zodat er in ieder geval iets bij de marinade komt!

Ja, ik snap het, ik moet het proberen. Het lijkt erop dat de beschrijving mijn smaak is, maar ik begrijp nog niet wat ze precies zullen blijken te zijn.

[beheerder]

Oh, meiden, ik ren achter jullie aan over alle onderwerpen, verzamel goodies. Dus ik vond de citroenen erg lekker, ik ga winkelen zodat ik een nieuwe kan klaarmaken voor de terugkeer van mijn man. Tanyusha,beheerder, bedankt voor het recept!

[Meisjes]

Meisjes, BEDANKT! Ik hou van citroenen!

[Tanyul]

Tanyul, maar ik hou niet van zoute identiteiten, net zo goed als Tanya. Het is mijn man die ze eet. Dus vanavond gaan we naar de metro, kopen wat citroenen en op het einde augurken.

Nou, heel interessant! U kunt proberen uw man en schoonmoeder te maken. Ze zijn liefhebbers van alles wat pittig en zout is. Ik heb gewoon niks. Wat in plaats van hem, of zelfs zonder hem? Of misschien kunt u een mierikswortelwinkel in potten kopen, die. En waar op te bergen op de vensterbank of in de koelkast, of gewoon onder de tafel? Het feit is dat de man pas over een maand thuiskomt, daarom vroeg ze naar de opslagplaats. Bedankt voor het recept, beheerder.

Lena, ik vind het moeilijk om de smaak van citroenen te omschrijven, hoe hard ik ook mijn best doe, iedereen stelt zich meteen de smaak van zout voor. Ze worden pas een dag na het zouten sterk gezouten. Maar dit is een gedwongen operatie om de citroenen te zouten voor verdere beits. Nou, onze man Lenka kraakt ze met plezier, dus hij mist zoute vitamines

Na het zouten worden citroenen gegoten met een sterke, pittig-zoete marinade en tegen deze achtergrond gaat zout ver naar de achtergrond, het is praktisch niet voelbaar.
Ingeblikte mierikswortel zal niet werken, het zal troebel zijn in pap en siroop. Op de markt kun je verse mierikswortel kopen van oma's. Je kunt het zonder, de pittigheid komt van de chilipeper.
Ik bewaar verse mierikswortel met wortelstokken sinds de herfst, bewaar het met groenten in de koelkast, je kunt het in de vriezer bewaren, er komt niets van.

Citroenen worden goed bewaard, eerst krijgen ze een smaak voor ongeveer een week, daarna worden ze doordrenkt - ze kunnen gemakkelijk een maand staan ​​Citroenen staan ​​in de kou, in mijn koelkast.

Je kunt het zonder, de pittigheid komt van de chilipeper.

Integendeel, ik heb mierikswortel toegevoegd, maar geen chili (nou ja, we houden er niet van, ook al doe je dat). Heel pittig. Citroenen zullen maanden niet blijven staan ​​als "onzin". Ik bewaar het (mierikswortel), net als Tatiana, in de koelkast.

[Sveta]

Sveta, maar hoe zit het met de smaak van citroenen? Vond je het leuk, of hoe?

Tanya las dat zoveel schilferige verslikte het zeker zal doen! Zal gedroogde mierikswortel gaan?

Citroen beetje ook. Dit is nu gewoon de meest delicatesse voor mij, ik noemde ze "zuur en pittig", zoet met mate, maar eigenlijk voelde ik het niet. Maakte een volledige portie. De volgende keer wil ik proberen mosterd te gebruiken voor scherpte (ik hou van de smaak). Maar wat ik kook is van zo'n plan, ik probeer het gewoon (nu probeer ik alleen nog maar veel gerechten), en anderen eten, maar ik zeg mijn eigen smaak.
Over mosterd .... De marinade wordt waarschijnlijk troebel? Oké, niet te koop.

[Lelie]

Tanya las zoveel schilferige verslikte zal het zeker doen! Zal gedroogde mierikswortel gaan?

Lelie, droge mierikswortel zal gaan, met een hete marinade zal het recht worden

Sveta, het is beter om mosterd met granen toe te voegen, je kunt de portie naar smaak vergroten.

Meisjes, we maken alle ingrediëntenbladwijzers naar onze smaak. Het eerste deel van het recept proberen we, en daarna verminderen we het naar de smaak van onze echtgenoten

En vandaag heb ik kip gekookt in een pan, en een paar plakjes citroenen en meer marinade toegevoegd. De citroenen kookten, gaven hun marinade en smaak op en waren verzadigd met kippenbouillon - ik vond deze zaak erg lekker. En de kip, en de saus, en de citroenen!

Tanya heeft meerdere keren mosterdzaadjes gebruikt. Zo'n gebruikelijke pittige mosterdsmaak werkt niet, naar mijn smaak gaat hij verloren in andere smaakmakers / specerijen.
De kip is heerlijk! We moeten proberen om rode vis te koken met deze citroenen.

Tanya, meerdere keren mosterd in de bonen gebruikt. Zo'n gebruikelijke pittige mosterdsmaak werkt niet, naar mijn smaak gaat hij verloren in andere smaakmakers / specerijen.

En als je erachter komt wat kant-en-klare mosterd is? Dit zijn de mosterdkorrels zelf, gemalen, plus azijn, suiker, zout en andere toevoegingen ...

Misschien verpletteren in een vijzel voordat u het neerlegt?

U kunt het proberen. Maar als je de afgewerkte mosterd opnieuw begrijpt, smaakt het poeder zelf bitter en smaakloos, maar na toevoegingen en rijping wordt de smaak compleet anders. Wat mij betreft, ik zou de mosterdkorrels verhogen en, door te proberen, de hoeveelheid additieven, zout, suiker, azijn en andere aanpassen.

het poeder zelf smaakt bitter en smaakloos

Dat is zeker. Oké, laten we fantaseren en proeven. Het belangrijkste is dat het idee is ingediend, en daarvoor bedankt!

En vandaag heb ik kip gekookt in een pan, en een paar plakjes citroenen en meer marinade toegevoegd. De citroenen kookten, gaven hun marinade en smaak op en waren verzadigd met kippenbouillon - ik vond deze zaak erg lekker. En de kip, en de saus, en de citroenen!

OOGVOEDSEL !!!

MEE EENS! Ik bewonder ook.

[beheerder]

beheerderzou appelciderazijn werken?

[beheerder]

beheerderzou appelciderazijn werken?

Lelieen appelciderazijn is voldoende

Dit is geweldig, anders zou ik me moeten haasten om te zoeken ...

Admin, Tatiana, het recept is geweldig, ik wil ook citroenen maken in een zoetzure marinade. Ik heb citroenen gekocht, maar het recept bevat mierikswortel. Maar hij is nu niet te vinden. Vertel me alstublieft hoe u het kunt vervangen of kopen. Ik wil heel graag citroenen maken. Alvast heel erg bedankt.
Ik hou echt van je recepten.

[Ira]

IraBedankt voor je vriendelijke woorden en feedback!

Doe het tot nu toe zonder mierikswortel, kijk naar de smaak - het zal nog steeds lekker zijn. Koop mierikswortel in de zomer en sla een voorraad in voor de winter, je kunt het drogen of in de vriezer leggen - het neemt niet veel ruimte in beslag, maar er zal in de winter veel vraag naar zijn

Admin! Het is goed dat je het zonder stront kunt doen. En toen was ik een beetje van streek. Ik ren al voor citroenen. Ik wil echt proberen om vlees te koken met deze marinade.

[beheerder]

beheerder

, Ik heb alles met zout besprenkeld, morgen zal ik het vullen !!!

[beheerder]

beheerder

, Ik heb alles met zout besprenkeld, morgen zal ik het vullen !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

En de mijne worden de eerste dag in de koelkast gepekeld. Bedankt, Tatyana, voor een geweldig recept

mierikswortel wordt aangegeven. Maar je kunt hem nu niet vinden.

Kisanatawordt mierikswortelwortel het hele jaar door verkocht in grote netwerkmarkten: Auchan, Globus, enz.