Tarwebrood van melk-kefir (broodbakmachine Polaris PBM 1501D)

[Voor 500 g:]

Tarwebrood van melk-kefir (broodbakmachine Polaris PBM 1501D)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Voor 500 g:
Melk 3,2%	85 g
Kefir 3,2%	85 g
Lieve schat	1 eetl. l.
Fijn zout	1 theelepel
Tarwemeel, premium	180 g
Tarwemeel 1 graad	100 g
Tarwezemelen	1 eetl. l.
Mosterdolie of
andere groente	2 eetlepels. l. (25 g)
Geperste gist	5 g
of droog	1 theelepel

Kook methode

• Ik stel voor dat je wat heerlijk brood probeert. Het recept is getransformeerd van Mannochka's honing-kefirbrood: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
• Ik heb het een aantal jaren voor mezelf veranderd. Ik verdun kefir zodat er geen zure smaak is. Ik gebruikte hiervoor water, nu geef ik er de voorkeur aan om het te verdunnen met melk.
• Het brood smaakt een beetje romig. Met een zeer aangename afdronk. Noch zoet noch zout, dichter bij neutraal. Geschikt voor sandwiches met zoete of hartige toppings.
• Koken.
• Activeer gist. (Ik bak alleen met geperste gist. Giet droge gist rechtstreeks op bloem.)
• Combineer hiervoor melk, geperste gist, honing en 3 eetlepels. l. bloem (van de norm). Laat 15-20 minuten staan. Giet vervolgens in de emmer van de broodmachine.
• Voeg alle overige ingrediënten toe.
• Bak op basis of Frans programma, medium korst. (Aangezien ik 2 broden tegelijk maak, kies ik voor 1000 g in mijn broodbakmachine) Op het Franse programma is het brood langer en heeft het een knapperige korst.
• Verwerken in foto's.
• Kolobok na het kneden voor het rijzen.
• 
• Kolobok na de laatste training.
• 
• Omdat ik de scapula na het laatste kneden verwijder, verstoor ik het deeg, corrigeer ik de bovenkant enigszins. Zoals dit.
• 
• Na het gereed-signaal. "Franse" modus.
• 
• Afkoelen.
• 
• Insnijding.
• 
• Na de "Basis" -modus.
• 

Kookprogramma:

"Basis" of "Frans"

Opmerking

De Polaris broodmachine heeft de mogelijkheid om 2 kleine broden of 1 grote tegelijk te bakken. Ik maak vaker babybroodjes. Daarom heb ik de foto bijgesneden om uw aandacht niet af te leiden naar een brood uit een andere emmer.

De vloeistof wordt gegeven in g, omdat ik het onlangs, voor een grotere nauwkeurigheid, op een schaal meet, en niet in een glas in milliliter.

De verhouding tussen kefir en melk (water) kan worden gewijzigd. Soms bak ik in een verhouding van 2: 1. Maar dan wordt het brood zuur.

[Lena]

Lena, heel mooi en net brood! BRAVO!

[Tanya,]

Tanya, erg bedankt!
Ik ben erg blij uw mening te horen. Want ondanks het feit dat ik al 20 jaar met gistdeeg op "jij", heb geleerd om brood te bakken in een broodbakmachine volgens jouw handleidingen en advies.
Bedankt voor je harde werk!

Lenochka wat een mooi brood !!!! Bedankt voor het recept !!! :-)
Gefeliciteerd met de gespiegelde figuur. bedankt !!!!! -) :-) :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha, alstublieft!
Oh, wat een mooi nummer! Ik zou er niet op hebben gelet.

Lenochka

Shelena, kun je het recept voor een brood van 1 kg berekenen en de vloeistof omzetten in milliliter?

Shelena, kun je het recept voor een brood van 1 kg berekenen en de vloeistof omzetten in milliliter?

Herberekening van het aantal ingrediënten in het broodrecept. Om beginners te helpen.
Aantal hoofdingrediënten in een maatbeker en maatlepels
De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes
INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN"

[Tanya,]

Tanya, bedankt voor het snel reageren terwijl ik weg was. Deze onderwerpen zijn zeer noodzakelijk en belangrijk voor alle beginnende bakkers. Ik kijk daar nog vaak om mijn kennis op te frissen.
GekaPeka, het is dit brood dat ik niet adviseer om op 1 kg te rekenen, omdat het erg groeit. Maximaal 750.Maar ik raad je toch aan om eerst een halve kilo te bakken. Je moet oefenen, je hand vullen. Het is jammer voor de producten als er weer iets mis gaat. Probeer het brood voor 500 g. Veel succes!