Tarwekorrelbrood "Delicaat" (oven)

Tarwekorrelbrood "Delicaat" (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	650 gram
Zachte vette kwark	350 gram
Verse melk	250 ml.
Wrongel serum	100 ml.
Groot ei	1 stuk.
Mosterdolie	2 eetlepels. l.
Suiker	2 eetlepels. l.
Zout	1,5 theelepel.
Droge gist	1,7 theelepel

Kook methode

• Ik stopte de cottage cheese in het marktdeeg, zacht, vet, maar niet "eerst vers", een week in de koelkast bewaard, voor deeg is dergelijke cottage cheese beter dan vers. Het serum is ook niet vers, maar uit de vriezer.
• We stoppen de producten in een emmer van een broodmachine. Mijn principe van legproducten is eerst alles vloeibaar, dan meel, dan alle andere toevoegingen in het deeg, en ik maak het leg "meel in water", voor de snelste regeling van het broodje met de gewenste consistentie.
• Het deeg werd bereid in een broodbakmachine in de "DEEG" -modus.
• Het deeg bleek erg zacht en luchtig te zijn, bruisend. Het gewicht van het afgewerkte deeg is 1400 gram!
• Vervolgens spreid ik het deeg in een vorm en leg ik het op een rijskast, totdat het in volume verdubbelt. Bij koud weer werd het rijzen gedaan in de oven op 35 ° C.
• Daarna verhoog ik de temperatuur in de oven tot 180 * C (zonder de vorm met het deeg eruit te halen), na 15-17 minuten begint het proces van het bakken van brood. Gedurende deze tijd neemt het volume iets toe, maar met het begin van het bakken stopt de groei van het deeg. We bakken brood in de oven tot het volledig gaar is, ik controleer de bereidheid van het brood met een thermoprobe, totdat de temperatuur in het brood 94-96 * C bereikt.
• Als de korst erg bruin is, maar het brood is nog niet gaar, verlaag dan eerst de oventemperatuur tot 170 en vervolgens tot 165 ° C en bewaar tot het gaar is.
• Hier is zo'n "zacht varken", waarvan de afmeting 29 cm lang en 12 cm hoog is.
• Bakken in een glazen vorm met een inhoud van 2,8 liter.

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 4 uur

Kookprogramma:

Kneedbroodbakmachine, rijs- en bakoven

Opmerking

Het deeg bleek zo luchtig te zijn dat het toen ik klaar was, toen ik het brood uit de vorm haalde, het heet zakte onder zijn eigen gewicht. De eerste reactie is dat het brood niet gebakken is. Hoewel het geluid dof is en de temperatuur van de kernsonde gereed is. Ik heb het zelfs 30 minuten voor verzekering in de oven gehouden, maar heb het al op een stevige korst omgedraaid. Na afkoeling hardde de kruimel uit.
Daarom kan het zinvol zijn om twee of drie soorten brood te maken van een dergelijk deegvolume.
Ik kom opnieuw tot de conclusie dat verouderde melkzuurproducten het deeg een uitstekend effect geven bij het bakken van brood. In de smaak van brood worden melkzuurproducten niet gevoeld, omdat ze niet gezuurd zijn.
U hoeft dergelijk brood alleen in een vorm te bakken om zijn vorm te behouden. Anders moet u bij het bakken van broden de hoeveelheid bloem verhogen. Dan zal blijkbaar zo'n mooie perforatie (sorry, duty-cycle) van de kruimel verdwijnen.

Probeer dit brood eens te bakken, u zult genieten van de smaak!

Eet smakelijk!

Foto's van Kras-Vlas

[beheerder,]

beheerder,

Het ziet er zelfs helder uit - het brood is het meest mals en lekker

Zweer niet tegen me, ik zal niet zwijgen: waarom is de cottage cheese noodzakelijkerwijs dik? Er zijn daar al 2 eetlepels olie ...
Ik experimenteerde met het toevoegen van magere, romige kwark aan roggebrood, waarbij ik een eetlepel plantaardige olie verving door dezelfde hoeveelheid magere kwark (dat wil zeggen, 1 lepel mosterdolie is puur voor geur en in plaats van de tweede - cottage cheese) kaas), en ook de boter volledig vervangen - het resultaat is uitstekend. Zelfs de dunste extra dieren en zelfs plantaardige vetten zijn niet bruikbaar ...

Vloek niet alleen

[Vandaag]

Waarom zou je zweren?

ik heb gewoon Vandaag er is de mogelijkheid om zelfgemaakte zuivelproducten onder de koe te kopen, maar om de een of andere reden geeft ze alleen melk, kwark, zure room, enz.
En ik wil helemaal geen natuurlijke zuivelproducten opgeven. Op andere producten zal ik een vervanger maken voor het vetgehalte. En een bakje sla om de glycemische index te verlagen. Overtollig vet uit melk, ik verwijder de gestremde melk volledig of voeg het toe aan de pap. En melk is goed voor gewrichten, er is calcium, en dat is belangrijk voor mij. En dan heb ik zelfs thuis bepaalde voorkeuren voor brood.

Deze ging met een knal, maar de tarwe-boekweit, die zo wordt geprezen, gaat niet.
Dit brood zal lange tijd worden bewaard, en tarwe-boekweit is droog en na een paar dagen is het helemaal droog. Dus of ze bij mij thuis brood eten of niet, hangt ook af van het recept, de producten en de smaakvoorkeuren van het huishouden, en ik wil het brood niet weggooien of de hele tijd naar crackers overbrengen. Iemand moet immers ook crackers opeten! Het blijkt dat ik dat ben!
Het is dus winstgevender voor mij om mijn 'favoriete' brood te bakken zodat anderen het kunnen eten, en dan het eten niet sparen, en dan een lezing geven over de waarde van brood, enz. Het is alleen goed voor mij als er geen ander is brood thuis. Nou, dat zullen ze niet, dat is alles! Geverifieerd

En in het recept schreef ik op wat ik in het deeg deed. En als het vette cottage cheese bevat, zullen ze na het lezen van het recept en het bekijken van een foto van brood van tevoren weten hoe vette cottage cheese het bakken beïnvloedt en wat ze kunnen verwachten, en zullen er kennis van nemen.
Als ze niet tevreden zijn met deze optie, kunnen ze de ene door de andere vervangen.
Over het algemeen doen we dit allemaal met recepten. Eén recept verschijnt en vele anderen komen eruit voort.

Zoals dit

Admin, waarmee kun je het serum vervangen? Ik heb het niet, maar ik wil echt dit brood, het ziet er erg smakelijk uit op de foto.

Admin, waarmee kan je het serum vervangen? Ik heb het niet, maar ik wil echt dit brood, het ziet er erg smakelijk uit op de foto.

Met water of melk speelt cottage cheese de hoofdrol in dit recept.

Ik heb je brood gebakken, strikt volgens het recept. Het deeg was waterig (eerst als een komma, en dan meestal als een cake-pannenkoek), ik dacht dat het goed was, liet het zoals het is. Het brood bleek erg lekker te zijn, maar mislukte in het midden (het was tenslotte nodig om bloem toe te voegen). Vertel me, welke consistentie moet het deeg zijn?

[beheerder]

beheerder
gisteravond dit brood gebakken, alles is in orde !!.
Een ding is beschamend - de hoeveelheid deeg, ik heb twee broden in een standaard cakevorm, MAAR (ik weet het niet goed of niet) ik heb ongeveer 4 eetlepels bloem toegevoegd. lepels met top. Het leek me te zacht deeg ...
Verving de mosterd. olie voor olijven en pompoen. zaden.

Uw broodrecept is uitstekend

Eén ding is gênant - de hoeveelheid deeg, ik heb twee broden in een standaard cakevorm, MAAR ik (ik weet het niet goed of niet) heb ongeveer 4 eetlepels bloem toegevoegd. lepels met top.

Ja waar! Ik heb de helft van de ingrediënten gedaan, omdat we niet veel brood eten. En ik kreeg een brood voor de hele emmer, ik dacht ook dat het uit 100% ingrediënten zou komen. Heb je 4 eetlepels bloem aan het recept toegevoegd? Ik wacht op een antwoord op mijn vraag over de consistentie van het deeg.

... Heb je 4 eetlepels bloem aan het recept toegevoegd?

Ja, bovenop het recept, en ik denk dat ik zou hebben toegevoegd ... als ik in één vorm bakte, zou het dak zeker zijn ingestort (door zijn eigen gewicht - zoals Admin schreef).

Het brood bleek echt heel groot te zijn, ik heb het de eerste keer zelf gemaakt, de volgende keer breek ik het in 2 broden, anders kan het zijn eigen gewicht niet verdragen, het is erg luchtig.

Pas zelf de consistentie van het brood aan, kies voor jezelf.
En het brood is erg lekker

Er zijn veel meningen over verse melk, hoe je het moet nemen en hoeveel, en bijna alle zijn tegenstrijdig.
Ik weet maar één ding zeker: waarom zou ik melkpoeder en andere soorten drinken, als er een mogelijkheid is om natuurlijk en vers te drinken. Waarom koeien worden gefokt en melk wordt verkocht, en mensen drinken het met plezier.
Maar hoe zit het met de dorpsbewoners - verse melk van kinds af aan tot op hoge leeftijd, zowel thuis als in het veld, iedereen is goed gevoed en gezond.
Nee, we begrijpen de stadsmensen niet. Waarom is de koe dan, dit is hun voedster, en het verliezen van de koe was (en is nog steeds) eng.Zijn de dorpelingen echt zo'n donker volk dat ze niet weten waaruit hun melk bestaat en hoeveel er gedronken moet worden.

Heeft me niet overtuigd. Ik zal blijven drinken. Wat een sensatie om een ​​glas verse melk met vers brood te drinken. Dit zijn natuurlijke producten.

Ik heb je brood gebakken, strikt volgens het recept. Het deeg was waterig (eerst als een komma, en dan meestal als een cake-pannenkoek), ik dacht dat het goed was, liet het zoals het is. Het brood bleek erg lekker te zijn, maar mislukte in het midden (het was tenslotte nodig om bloem toe te voegen). Vertel me, welke consistentie moet het deeg zijn?

De consistentie van het deeg moet zijn wat u persoonlijk nodig heeft. We hebben gemerkt hoe zacht het deeg wordt, en vooral, het wordt gebakken en het brood is zacht.
Als je het abrupt wilt, voeg dan bloem toe.
Er is een verschil in het broodje en het rijzen van het deeg in de broodbakmachine en in de vorm. Zo'n kruimel zou niet passeren in een broodbakmachine, het dak zou van overtollig vocht zijn gevallen.

[Langsam]

Langsam, het antwoord op uw vraag is hier:

Functies van melk en zuivelproducten
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4044.new#new

Beheerder, vertel me wat voor mosterdolie. Dit is niet de eerste keer dat ik elkaar ontmoet heb, maar ik kan het nergens vinden. Sommige mensen schrijven dat dit een simpele vloeibare mosterd is.

Beheerder, vertel me wat voor mosterdolie. Dit is niet de eerste keer dat ik elkaar ontmoet heb, maar ik kan het nergens vinden. Sommige mensen schrijven dat dit een eenvoudige vloeibare mosterd is.

Dit is mosterdzaadolie, zie details hier: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3414.0

Beheerder, vertel me wat voor mosterdolie. Dit is niet de eerste keer dat ik elkaar ontmoet heb, maar ik kan het nergens vinden. Sommige mensen schrijven dat dit een eenvoudige vloeibare mosterd is.

Mosterdolie is een vloeibare plantaardige olie gemaakt van mosterdzaad. Vrij verkocht in de winkel, kijk opnieuw in grote winkels. Ik hou van Sarep-mosterdolie.
Geeft een gelige kleur en mosterdsmaak.

De mosterdolie in dit recept kan worden vervangen door een andere olie.

Ik vond de reden voor het grote formaat van het brood en zijn zachtheid.

Het probleem is de wrongel. Oorspronkelijk was het de bedoeling:
350 gram kwark
520 gram bloem
1 glas melk

Maar toen ik alle producten in een emmer goot en het deeg begon te kneden, leek het erop dat het deeg niet gekneed was en vlokken werd, ik moest uit frustratie meer melk gieten (ik maakte voor het eerst zo'n recept). Maar toen de mixer op hoge snelheid schakelde, mengde alles goed en snel en werd het deeg erg vloeibaar onder het broodje, dus moesten we bloem toevoegen. Dat is waar zoveel melk en bloem vandaan komt.
In feite is het bedrag dat ik in het nu bewerkte bericht heb aangegeven voldoende.
Waarom heb je het gevonden? Vandaag begon ik dit brood te leggen, maar viel niet op de extra vloeistof, maar wachtte tot het deeg goed kneedde. Alles werkte zoals het hoort.
En de kruimel bleek hetzelfde luchtig te zijn, het brood hurkt zelfs van zijn eigen gewicht.

Hier is een foto van het nieuwe brood

🔗

Breng dus wijzigingen aan in het broodrecept als u dat nodig vindt, en beide zijn het waard.

Breng dus wijzigingen aan in het broodrecept als u dat nodig vindt, en beide zijn het waard.

Alles is zo, ik heb het gisteren weer gedaan, ik vond het erg lekker als ontbijt.
Ik heb de helft van de portie geprobeerd en GEEN bloem toegevoegd. Alles is geweldig.
Ja, meer - doe 2 eetlepels. lepels pompoenen. oliën. Lekker !! (ik heb het zelf niet geprobeerd, meldden de kinderen) En de kleur is interessant.

Admin Ik maakte het cottage cheese brood ging in de vlucht, maar zoals altijd gaat het voor mij niet zonder incidenten. Het deeg bleek vloeibaar te zijn, maar ik voegde geen bloem toe en het deeg bleek veel te zijn, en ik besloot het ook in keramische muffinvormpjes te maken, met als resultaat dat ik de hele oven moest wassen, omdat de deeg klom over de randen zodat ik gewoon geen tijd had om het te verzamelen. Het brood bleek zo mals te zijn dat toen ik het uit de vormpjes haalde, het deksel in mijn handen bleef en al het andere in vorm was. De smaak van het brood is zo geweldig dat je het gewoon moet proberen. Volgende keer doe ik de helft van het recept, anders is het te veel deeg.Sorry voor het schrijven van zoveel en rommelig.

Ze hebben alles correct geschreven. Het brood is van binnen erg mals en delicaat.
Zelfs mijn laatste verkleinde versie bleek zo zacht te zijn dat de reepjes van de grill erop bleven zitten als hij afkoelde, gaat zitten van zijn eigen gewicht.

Het is mogelijk om het in verschillende kleine vormen te leggen voor proofing.
Ik ga hiervoor lichtgewicht foliebroodvormen kopen, totdat ik het in de uitverkoop zie.

Admin Ik kreeg ook kringen van het rooster tijdens het koelen. Ik maakte voor mijn werk sandwiches met dit brood voor mijn schoonzoon, dus hij was helemaal in de wolken en begon te vertellen hoe zijn collega's het brood lekker vonden. Ik heb de foto niet gemaakt omdat ze hem meteen aten

Hier zijn nog twee "broertjes" cottage cheese uit één partij deeg. Het deeg wordt prachtig.



Kijk wat een mooie "hiel" (achterkant) van brood, raak het aan - ademt van binnen.



Het gewicht van één brood bleek 690 gram te zijn, de tweede 960 gram!

Probeer dit broodrecept - u zult er geen spijt van krijgen

Lena, ik heb het gewicht van het brood onder de foto toegevoegd, dat werd verkregen uit één partij brood

Ik maak de hele tijd zo'n brood, praktisch brood bleek van binnen poreus te zijn, de smaak is niet opdringerig, het wordt niet saai, het is handig om te bakken. De voordelen zijn duidelijk.

Adminpodskazhite alsjeblieft, en welke verhoudingen ik moet aannemen om in HP te doen, IK HEB GEWOON BIJ DE DACHA, ER IS GEEN OVEN BIJ DE HAND, EN OM TE JACHTEN.

Adminpodskazhite alsjeblieft, en welke verhoudingen ik moet aannemen om in HP te doen, IK HEB GEWOON BIJ DE DACHA, ER IS GEEN OVEN BIJ DE HAND, EN OM TE JACHTEN.

Het deeg werd gemaakt in een broodbakmachine in de "deeg" -modus, waarna het op dezelfde plaats kon worden gebakken.

Neem receptvoedsel en zet dit 3,50 uur op Basic (basis).

Tarwemeel - 500 gram - ongeveer
Zachte vette kwark - 200 gram
Verse melk - 100-150 ml.
Wrongel serum - 100 ml.
Groot ei - 1 st.
Mosterdolie - 2 el. l.
Suiker - 2 el. l.
Zout - 1,5 theelepel.
Droge gist - 1,7 theelepel.

Probeer dit. Houd er echter rekening mee dat er veel vloeistof in de cottage cheese zit en dat je veel bloem aan het gewenste broodje moet toevoegen.

Daarom raad ik je aan om het te doen volgens het principe van "bloem in water"

Probeer de vloeistof (inclusief het ei) niet te verminderen, maar neem het precies zoals voorgeschreven is, of zoveel als u nodig heeft (maar binnen de verhouding van de hoeveelheid van alle producten)

En voeg bloem toe - laat eerst 50-70 gram over en voeg de rest van de bloem geleidelijk toe tot je het gewenste broodje krijgt binnen de kneedtijd van het deeg.

In dit geval kan het blijken dat u ofwel overtollig meel heeft, of dat u wat meer moet toevoegen. Maar dit is de hoeveelheid bloem die je deeg nodig heeft om helemaal gelukkig te zijn en vanuit jouw oogpunt een goede kolobok te krijgen.

Het resultaat is dat je geen overschiet-tekort-situatie hebt, die pas aan het licht komt nadat het brood klaar is, wanneer de koepel al is gevallen.

En verder. Dit deeg vereist veel bloem, het broodje kan zelfs na het tweede kneden zacht blijken te zijn, bekijk dit en volg het broodje naar normaal. Lees mijn aanbevelingen hierboven in de berichten.

Maar het afgewerkte brood is het waard

Ik wens je veel succes en goed bakken!

Heel erg bedankt Admin. EN AFZONDERLIJKE BEDANKT VOOR JE ARTIKEL DIE EEN DOOS VORMT. ALS JIJ HET NIET WAS, zou ik niet snel iets hebben gedaan, maar ik kocht een maand geleden een fornuis en kreeg meteen brood. Toegegeven, nu, nu twee weken, probeer ik over te schakelen op verse trillingen. 3 keer was het brood niet wat, op dit moment begon ik te begrijpen hoeveel ik tenminste in het wit moest doen, ik heb nog geen zwart gedaan Ik heb gewoon het zuurdeeg gedaan, ik zal zien wat er gebeurt. en probeer zwart. Nogmaals bedankt

bedankt voor de feedback

Kijk hier:

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes. De hoeveelheid water in verschillende bakingrediënten (basis van bakken vanaf 07.11.07)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Elk brood met levende gecomprimeerde gist.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Heel erg bedankt Admin voor de onderwerpen.Sorry, niet gerelateerd aan het onderwerp, maar ik heb een vraag, ik leg zo'n probleem aan brood met gist, en als ik nog een lepel gist op kefir doe, rijst al het brood helemaal niet, ik kan niet begrijpen waarom, vertel me niet waarom dit zou kunnen zijn?

Heel erg bedankt Admin voor de onderwerpen. Sorry, niet gerelateerd aan het onderwerp, maar ik heb een vraag, ik leg zo'n probleem aan brood met gist, en als ik nog een lepel gist op kefir doe, rijst al het brood helemaal niet, ik kan niet begrijpen waarom, vertel me niet waarom dit zou kunnen zijn?

Ik kan niet eens iets zeggen!?

Meestal zijn zuurdesem en gist vrienden.
Blijkbaar is de reden anders: "lees de hele lijst met producten voor" en het proces van bladwijzers en bakken - dan zullen we zien.

De bladwijzer is als volgt: ik verdun een stuk gist met water en naar de bodem van de emmer, dan bloem, zout, suiker, een stuk boter, dan zuurdesem en water, Basismodus

De bladwijzer is als volgt: ik verdun een stuk gist met water en naar de bodem van de emmer, dan bloem, zout, suiker, een stuk boter, dan zuurdesem en water, Basismodus

De vriendschap tussen gist en zuurdesem hangt niet af van de volgorde waarin u het eten plaatst.
Ik gebruik bijvoorbeeld veel zuurdesem en gist is slechts 1,5 theelepel.
Kijk hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new
Misschien zijn de producten de oorzaak van iets, of heeft u iets niet gemeld, controleer uzelf dan nog eens. Ik controleer mezelf na de kruidenierswinkel.
Het is raadzaam om de boter niet in stukjes te leggen, maar verzacht tot kamer T * C. Ik doe nooit gist in een stuk of gewoon opgelost in het deeg. Ik maak altijd deeg.
Deze kleine subtiliteiten kunnen een negatief "groot effect" hebben.
Once upon a time is het niet nodig.

Probeer het opnieuw, het zou moeten werken.

Oké, ik zoek naar een fout, en dan leg ik ook een deeg. Ik nam een ​​eetlepel zuurdesem

En hoe maak je ook deeggist, water, bloem of suiker?

En hoe maak je ook deeggist, water, bloem of suiker?

Kijk hier over het gebruik van zuurdesem en deeg, alles is duidelijk te zien op de foto's.

Gegoten tarwe-roggebrood op MK-zuurdeeg van Admin.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3470.new#new

Tarwe-roggebrood op deeg door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3626.msg40436#new

Succes!

[beheerder]

beheerder, bedankt voor dit recept!
Het resultaat is prachtig brood. Gebakken volgens het recept voor de kachel, alleen gedeeld door 2.
Ik heb de syvortka vervangen door zelfgemaakte karnemelk, verse gist. Als resultaat heb ik 110 gram bloem toegevoegd, maar ik denk dat het nog kan. De smaak is niet te omschrijven! De korst is dun en krokant. ik ben blij

[beheerder]

beheerder, bedankt voor dit recept!
Het resultaat is prachtig brood. Gebakken volgens het recept voor de kachel, alleen gedeeld door 2.
Ik heb de syvortka vervangen door zelfgemaakte karnemelk, verse gist. Als resultaat heb ik 110 gram bloem toegevoegd, maar ik denk dat het nog kan. De smaak is niet te omschrijven! De korst is dun en krokant. ik ben blij

blij voor je

Pas op met bloem, je ziet hoeveel je moet toevoegen, maar het taaie brood zal niet hetzelfde zijn.
Brood is lekker omdat het van binnen luchtig is

Het brood is echt super poreus. Zelfs van bovenaf zijn luchtbellen zichtbaar door de korst heen. Ik heb bloem toegevoegd van 10 gram. Ik ben dol op het zachte broodje, zodat er een klein spoor op de vingers achterblijft. En ik begrijp dat meer meel minder kwarksmaak betekent. Nogmaals bedankt!

[Luysia]

Luysia, en ik maak me zorgen over je brood, veel geluk om het te laten werken

beheerder, bedankt voor het recept en veel gelukswensen. Maar persoonlijke ervaring kan door niets worden vervangen!

Het brood is erg zacht en het aroma ...
Het leek me dat het niet alleen in de ingang rook, maar ook in de buurt ...
Maar zoals altijd is er maar ...
tussen schreef dat ze het recept voor de broodbakmachine met 2 heeft verminderd.
En ik deed alles volgens het recept en het bleek dat het deeg uit de emmer kwam.
De volgende keer zal ik het met 1,5 verlagen.
Of misschien heb ik iets verkeerds gedaan? Kritiek is welkom.
Hier is wat er is gebeurd:

Gefeliciteerd

Er zal geen kritiek zijn.

Kijk naar mijn foto's van hoe het deeg in een emmer rijst (zelfs in de deegmodus).
Het deeg rijst op verschillende manieren - en toch is alles min of meer luchtig van binnen.
Beschouw dit ook, een kleine hoeveelheid voedsel, en het deeg kan heel goed rijzen, zelfs heel goed. Ik bakte in de oven en verdeelde het deeg voor het rijzen in twee stukken, anders is het moeilijker voor een groot stuk om te rijzen, de bodem kan dof blijken te zijn.
Hoe kleiner de hoeveelheid, hoe meer ruimte het deeg heeft om te rijzen.

Daarom, als je het broodrecept zelf lekker vond, kies dan de opkomst van het deeg van de foto en verdeel het recept in een kleinere hoeveelheid brood. Dit maakt je brood lekkerder.

Succes!

[Luysia]

Luysia , mooi brood.
Heb je bloem toegevoegd of voor 500 gram gebakken?

[Luysia]

Luysia , mooi brood.
Heb je bloem toegevoegd of voor 500 gram gebakken?

Ik nam 500 g bloem en voegde er nogal wat aan toe (ik schonk het gewoon met een schep, natuurlijk was het nodig om het af te meten!). Maar melk is 100 ml en 100 ml wei.

Het pakte heel goed uit, behalve dat het niet erg mooi was.

Ik bakte in de oven en verdeelde het deeg voor het rijzen in twee stukken, anders is het moeilijker voor een groot stuk om te rijzen, de bodem kan dof blijken te zijn.
Hoe kleiner de hoeveelheid, hoe meer ruimte het deeg heeft om te rijzen.

Het deeg bleek overal luchtig en goed gebakken te zijn (ik gebruikte het programma "Speciaal" - voor het deeg dat voedsel bevat dat snel gebakken wordt - eieren, kaas).

Maar als je echt zeilt, dan is de "perforatie" van het brood bovenaan iets meer dan de onderkant.
Ik denk dat als je de hoeveelheid deeg vermindert, het gelijkmatiger zal rijzen.

Dat wil zeggen, je moest de helft van het recept nemen? Hoeveel meel dan? Om zoals gewoonlijk door de kolobok te navigeren.
En 200 gram kwark is niet veel? Hoe kneedde het deeg - licht of gespannen?
(Ik heb 110 g cottage cheese geprobeerd - geweldig.)

Het deeg werd normaal gekneed. Voor mezelf besloot ik de volgende keer de hoeveelheid van alle componenten te vermenigvuldigen met 0,75 (d.w.z. cottage cheese 150 g, 75 ml melk, 75 ml wei, enz.)

[Tarwekorrelbrood "DELICATE" door AdminHeel erg bedankt voor het recept. Isekla vandaag. Dit is onvergelijkbaar brood. Ik bakte in een broodbakmachine met een snelheid van 500 g bloem en voegde meer toe tijdens het kneden. Het kroop naar het glas en ik hield het 15 minuten vast, ik dacht dat het niet gebakken was. Maar het bleek erg delicaat, nat en geperforeerd te zijn. Cottage cheese nam 4% zachte 250 gram, olijfolie.Hetzelfde genot bezorgde me een taart van Elena Bo. met een appel. Bedankt voor het recept.]

Tarwekorrelbrood "DELICATE" door Admin

Heel erg bedankt voor het recept. Isekla vandaag. Dit is onvergelijkbaar brood. Ik bakte in een broodbakmachine met een snelheid van 500 g bloem en voegde meer toe tijdens het kneden. Het kroop naar het glas en ik hield het 15 minuten vast, ik dacht dat het niet gebakken was. Maar het bleek erg delicaat, nat en geperforeerd te zijn.
Cottage cheese nam 4% zachte 250 gram, olijfolie.
Hetzelfde genot bezorgde me een taart van Elena Bo. met een appel. Bedankt voor het recept.

Daarom noemde ik het zachtaardig. Nu begrijp je waarom zo'n naam.

Ik waarschuw iedereen, cottage cheese bevat veel vocht, maar je gelooft het niet en voegt meer bloem toe.
Ik voeg liever alle wrongel toe dan water.

Dank voor de tip, eet voor je gezondheid!

Ik nam uw berekening voor 500 g bloem, er is 200 g cottage cheese en in plaats van wei, melk, olijfolie. Indien mogelijk voeg ik een foto toe.

Ik nam uw berekening voor 500 g bloem, er is 200 g cottage cheese en in plaats van wei, melk, olijfolie. Indien mogelijk voeg ik een foto toe.

Pas op voor de kolobok. Doe beter alle kwark, voeg geen vloeistof toe en voeg geen bloem toe.
Ik voeg later bloem toe, als de cottage cheese eindelijk al het vocht opgeeft en bloem nodig heeft.
Soms voeg ik bloem toe, zelfs in de tweede batch.
Deze optie is beter dan alle vloeistof en voeg veel extra bloem toe.

Succes! Morgen heb ik ook cottage cheese brood, 's avonds delen we onze ervaring.

Hier is wat brood. Ondersteunde het deksel. De foto is gemaakt na het proces.

Het brood is lekker

Alleen de foto gaat niet open, onderteken de foto in Engelse letters, zo zijn de regels.
Alles bij elkaar zullen we ons verheugen over de foto van brood.

Hier zijn nog twee vrienden uit dezelfde oven. Nog steeds erg heet.

Deeg voor brood "Delicaat" op cottage cheese.



Aan de linkerkant zijn broodjes met verschillende hagelslag.
Rechts staan ​​rozetten met verschillende soorten jam, bestrooid met kristalsuiker.

Andere opties voor het bakken van brood volgens mijn recepten kunt u hier bekijken:
My Bread Gallery door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Kunstwerken, wat een schoonheid