Tarwekorrelbrood (oven)

Tarwekorrelbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	450 gram
Water	100 ml
Oude kwark	240 gram
Ei	2 klein
Boter	30 gram
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 eetlepels. l.
Gist SAF-moment	1,5 theelepel.

Kook methode

• 
• Doe alle producten in de emmer van de broodbakmachine, stel de deegmodus in.
• In x \ n doe ik alleen deegkneden.
• De consistentie van het deeg is een zacht broodje.
• De eerste rijzen van het deeg in de oven op 30 * C tot het deegstuk verdubbeld is.
• De tweede proofing gaat sneller - ongeveer 30 minuten in tijd.
• Voor de tweede rijzen kneed ik het deeg in een cirkel van de randen naar het midden. Dan maak ik een kleine cirkel van het deeg en vorm ik een staaf. Ik maak een lengtesnede in het midden met een mes.
• Vet het werkstuk voor het bakken in met een losgeklopt ei en bestrooi met maanzaad.
• Bakkerijproducten.
• Ik leg het werkstuk voorverwarmd tot 220 * C en nadat ik het deeg in de oven heb gezet, verlaag ik de temperatuur onmiddellijk tot 200 * C. Ik bak op een keramisch fornuis.
• Na 10-15 minuten bakken verlaag ik de temperatuur tot 180 ° C. Ik bak ongeveer 15-20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 165 ° C en breng het klaar.
• Ik controleer de gereedheid met een temperatuursonde.
• Kant-en-klaar brood is 3-4 keer gegroeid tegen een klein stukje van 400 gram bloem
• Je kunt aan het brood zien hoe de langssnede die voor het bakken is gemaakt, is geopend - en ik had zelf niet zo'n behendigheid verwacht.
• 
• 
• 
• 

Opmerking

De korst is dun en licht knapperig, verkruimelt niet bij het snijden.
Het brood is erg SMAKELIJK! Hij wil eten en eten

Eet smakelijk, iedereen!

Vandaag heb ik zulke grote gaten in brood gevonden, zo geliefd bij iedereen!



Het brood ging goed samen met de toast - 's ochtends is het precies goed voor het ontbijt!

Bak dit brood, je zult er geen spijt van krijgen!

[Rommie!]

Rommie! Ik heb geen keramische kookplaat. Krijg je brood zonder haar?

[Rommie!]

Rommie! Ik heb geen keramische kookplaat. Krijg je brood zonder haar?

Ik heb geen van beide. Is dit een bijzondere bakplaat? Welke maat is het?

Meisjes, ik heb niet eens aandacht besteed aan dit keramische bord !!! Ik zal gewoon bakken op een bakplaat. Je hebt een fornuis (of steen) nodig om de temperatuur in de oven op peil te houden, anders corrigeert de beheerder de rechten. En zonder haar komt alles goed. Je kunt een gietijzeren koekenpan zetten om te drogen!

Meisjes, ik heb een keramische tegel die overblijft van een magnetron met een pizzabakfunctie - wie er een heeft, zal presenteren waar het over gaat.

Waar is een kachel voor?
Wanneer je de oven verwarmt tot 200 * C (bijvoorbeeld!), Dan wanneer je de ovendeur opent, daalt de temperatuur onmiddellijk met ongeveer 10-15 * C, en het blijkt dat je temperatuur om te bakken al ongeveer 190- 185 * C, en dan kost het tijd om de temperatuur weer op de gewenste 200 * C te brengen - en deze tijd is ongeveer 10 minuten, die worden weggenomen op het meest noodzakelijke moment van het bakken van brood.

De keramische plaat helpt om de ingestelde temperatuur in de oven te behouden bij het openen van de deur aan het begin van het bakken, om temperatuurverliezen te verminderen.

Er is nog een andere mogelijkheid om de temperatuur in de eerste minuten van het bakken te behouden.
Stel de temperatuur voor het verwarmen van de oven in op 220 * C (20 * C hoger dan wat we nodig hebben om te bakken), en nadat je het brood in de oven hebt gelegd, verlaag je onmiddellijk de temperatuur tot de 200 * C die we nodig hebben.
Zo bereiken we onmiddellijk de temperatuur van 200 * C, die we nodig hebben om te bakken, waardoor temperatuurverliezen bij het openen van de deur worden voorkomen.

Er is ook een optie om de temperatuur te behouden.
Zet een platte gietijzeren pan in de oven en verwarm daarmee de oven tot 200 * C - dit is in plaats van een keramische plaat.

Deze bewerking is goed, zodat er in de eerste 10 minuten van het bakken van het brood een explosie van hitte is, waardoor het deegstuk scherp rijzen en daardoor een hoge, ronde, grote vorm krijgt - dan. wat wil je
Kijk, kijk (2 foto's hieronder) hoe mijn brood explodeerde van heet, wat een explosie van broodemoties gebeurde !!!! Zoals brood dat in alle richtingen wordt weggeschopt - maar zijn vorm behoudt, niet barst !!!

[beheerder]

beheerder, SOS SOS SOS Ik kan niet wachten tot de ochtend !!!!



Ik weet niet hoe het smaakt en in de context (het is zeker morgen), maar het ruikt geweldig !!!! Heel erg bedankt voor het recept !!! Ik heb altijd cottage cheese in de koelkast.

Py. sy. Ik vergat de veranderingen in het recept te vermelden: 1 groot ei, 100 g. CH-bloem, melksmering.

Hier is een snee:


Luchtige kruimel !!! ERG SMAKELIJK!!!

[beheerder]

beheerder
Ik begrijp het goed, je moet een deegcirkel omwikkelen met een rol, toch?
Zit er een verborgen betekenis in de lengtedoorsnede? Of je kunt het knippen zoals je wilt, zolang de incisie maar een plek heeft om te zijn ...

Haak, in de regel kneed ik het deeg van de randen naar het midden. Ik krijg een kolobok, dan rol ik hem een ​​beetje met mijn handen tot een dikke cake, en dan rol ik de cake in 2-3 toeren in een reep.

En ... ik herinnerde me waar ik de film zag, ik zal je laten zien hoe je het moet doen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

De incisie kan al dan niet worden gedaan. Het hangt allemaal af van de sterkte van het deeg, het kan in ieder geval barsten waar het het nodig heeft
Ik raad aan om vlak voor het bakken een kleine incisie te maken, en direct in de oven.

[beheerder]

Maakte het - je brood, beheerder - in x \ n. Hier is:



De snee was echter wat vroeg gedaan (ze lieten het brood niet afkoelen), maar dit uit ongeduld. En ik koos de maat te groot (bruto), de volgende keer zal ik het repareren, anders kwam het er geroosterd uit.
Alles volgens het recept, ik koos voor programma nr. 4 (er waren kwellingen: nr. 4 - zoet of nr. 8 - yoghurt).
Lekker! Bedankt voor het recept!

Ik wil later additieven proberen, zoals rozijnen, misschien pruimen.

Bedankt Tatyana! Zielenbrood bleek, viel in de categorie van geliefden. Breng ik over van de hele familie

Het is zo lekker en heerlijk als de hele familie tegelijk van brood houdt en zelfs een favoriet wordt

Bedankt voor je vriendelijke woorden, bak en eet voor je gezondheid!

[beheerder]

beheerder, bedankt voor het heerlijke brood!


Zacht, met een dunne korst, lekker en aromatisch.

Tatjana, wat is mijn fout - het brood uit de broodmachine blijkt luchtiger te zijn dan het brood dat in de oven is gebakken (volgens hetzelfde recept)?

[beheerder]

beheerder, bedankt voor het heerlijke brood!
Tatjana, wat is mijn fout - het brood uit de broodmachine blijkt luchtiger te zijn dan het brood dat in de oven is gebakken (volgens hetzelfde recept)?

Bak en eet voor uw gezondheid

Als je bakt in een x / oven en in een vorm in een oven, is er misschien geen verschil, aangezien de wanden van de vorm (emmer) helpen om het brood in vorm te houden, valt het niet af.

Maar bij het bakken op de haard is er een mogelijkheid dat het brood niet hoog zal zijn, er zijn geen rekwisieten! Zeker als het deeg erg zacht is!

[beheerder]

beheerder, heeft vandaag dit heerlijke brood gebakken. Hel in HP. Ik durfde niet in de oven te bakken.

Iedereen vond het leuk. Heel erg bedankt voor het recept.



Sorry, ik kan je niet bedanken. Ze schrijven dat ik dit al heb gedaan. Ik denk dat dit niet eerlijk is.

[koken]

koken, BEDANKT!!!! Bakken en eten voor uw gezondheid !!!

diepe boog, ik bak de 2e keer, heel oprecht, luchtig, kant en niet moeilijk om mee te werken, ik zal het waarschijnlijk gaan zetten, de foto staat achter me

[Lantana]

Lantana, bedankt voor de vriendelijke woorden - bak brood voor je gezondheid!

🔗
Tatyana ben JIJ

[Lantana]

🔗
Tatyana ben JIJ

Oh, wat cool, SUPER GEFELICITEERD! En het huis is zoals ik het graag heb, en de dieren met de staart, en de boom ... genoten ervan !!!!

Lantana , HEEL BEDANKT VOOR HET CADEAU, SUPER!

Ik feliciteer U met het NIEUWE JAAR, WEES GELUKKIG!

[beheerder]

beheerder, heeft vandaag dit heerlijke brood gebakken. Hel in HP. Ik durfde niet in de oven te bakken.

Vertel me alsjeblieft de modus in de broodbakmachine, pl ...

Dit brood kan worden gebakken in een x / oven in de hoofdmodus, let op de balans tussen bloem / vloeistof. Voor uw gezondheid!

bedankt, morgen vertel ik je over het resultaat

ROMA heel erg bedankt voor het recept !!! Met nieuwjaar aan tafel at iedereen het alleen
naar mijn mening - na je foto's - kwam de gebakken korst eruit
erg lekker en zo mooi van kleur

Ik heb een vraag - waarom is de smaak van cottage cheese praktisch niet voelbaar? en JIJ voegt ook honing toe aan veel recepten - wat is de beste manier om het toe te voegen?
Ik ga er nog een zetten

[Madina]

Madina, voor uw gezondheid! Leuk om te horen dat ik je op oudejaarsavond zoveel vreugde heb gebracht

Het is je misschien opgevallen dat ik vaak oude kwark toevoeg, die als gist werkt en het deeg geen zure smaak geeft.En waarom zou cottage cheese in het afgewerkte brood moeten worden gevoeld, dit is geen vulling voor een cheesecake.
Gebruik van oude kwark in brooddeeg https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Ik voeg honing toe om de smaak en geur te benadrukken, vooral in gewoon brood of met toevoeging van roggemeel, hier is honing erg handig. Als andere additieven met een sterke geur en smaak aan het deeg worden toegevoegd, is honing nutteloos, het zal niet worden gevoeld.

Ik wens je succes!

bedankt Tatyana
dat u de tijd neemt om onmiddellijk te reageren, deel uw ervaring
nu verschijnt er moed en raak je de knot aan, je begrijpt tenminste wat waar is

bedankt Tatyana
dat u de tijd neemt om onmiddellijk te reageren, deel uw ervaring
nu verschijnt er moed en raak je de knot aan, je begrijpt tenminste wat waar is

Voor uw gezondheid! Moed is erg goed, dus je krijgt brood!

bedankt Tatyana
vandaag weer heerlijk brood gemaakt, iedereen vindt het zo lekker

wat me gelukkig maakt - ik lees je recepten - en ik begin te experimenteren - vandaag deden ze er een kwart volkorenmeel in (hoewel ik alleen minder bloem kreeg - het broodje leek zo goed)

Ik ben nu heel blij dat er volgens de recepten met HP niets voor mij is gelukt - dus ik zou niet hebben gekeken, ik zou dit forum niet hebben gevonden, jouw advies - ze zijn een handboek voor mij - ik las ook over de beschrijving van het roggebroodje - ik ga er met kracht voor)
en ik zou gewoon dom doen volgens de recepten - de instructies zeggen een stap naar rechts - naar links - schieten en geen creativiteit

Heel erg bedankt - nu ben ik niet eens bang voor mogelijke mislukkingen als je al een paar keer brood voor de vogels hebt gehad
Ik maak van wat er voorhanden is en in de stemming is

lage buiging voor uw werk en woorden van steun

Heel erg bedankt - nu ben ik niet eens bang voor mogelijke mislukkingen als je al een paar keer brood voor de vogels hebt gehad
Ik maak van wat er voorhanden is en in de stemming is

lage buiging voor uw werk en woorden van steun

En niet een paar keer naar de vogels, maar vaak En het gebeurt nog steeds Maar dit weerhoudt me er niet van om naar nieuwe recepten te zoeken, verschillende toevoegingen aan brood te doen

Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Tatyana, ik heb een vraag - het brood is mooi, lekker - maar naar mijn mening - het is vochtig en enigszins doorgezakt
Ik moest dringend vertrekken - en het brood was 5 uur na het koken in KhP

Ik zoek het uit met de link en ik upload de foto

Dit is de reden

Brood moet direct uit de broodmachine gehaald worden, anders wordt het vochtig, omdat er voldoende vocht in zit

bedankt Tatyana

Tatiana goedemiddag
tot slot, dit brood lijkt bijna op het jouwe en heeft gisteravond een uitstekende korst gemaakt

bedankt
dankzij jou zijn er nu een paar recepten die goed werken

nu, als ik aankom, zal ik leren rogge te maken

[Madina]

Madina, brood met ervaring komt tot gezondheid!

Nu stuur ik iedereen naar uw links, zowel vanaf dit forum als vanaf de rest

[Madina]

Madina, bedankt!

[Beheerder,]

Beheerder,, Ik hou echt van je brood !!!!

Begrijp ik het goed: slechts twee rijskasten?

zet in hp op de hoofdmodus
totale tijd 3:18, 750 g, medium korst

kneden 1 5 min (2x gedaan)
rust 5
batch 2 20min
stijging 1 39min
uitbenen 10sec
stijging 2 26min
vormen 15 sec
stijging 3 50 min
bakken 53 min

na de tweede rijzen, onderbreken en beginnen met bakken?

[nimart]

nimart, Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Het is niet nodig. Zet het BASIC-programma aan en laat het tot het einde bakken, laten we eens kijken wat er gebeurt. De laatste buis is de langste die nodig is.

natuurlijk is de tweede beklimming al begonnen

Ik moet de verbinding verbreken, ik meld me morgen

[beheerder]

beheerder, bedankt voor het recept
het bleek om eindelijk een foto te maken.
Het was erg interessant om te werken en ik vond het broodje erg leuk (ik vind ze allemaal leuk), maar
maar,
het is duidelijk dat ze zich vergiste.
Hoewel het leek te zijn gewogen en de nodige cijfers werden verkregen.
verrassend genoeg ruikt het brood zowel in gebakken als in kant-en-klare vorm naar muffe kwark
kruimel, ik zou zeggen dat het eruitziet als een cupcake en niet als een brood

moet het opnieuw proberen:
met jongere cottage cheese
kan bakken in een slowcooker
Kun je zo'n deeg in broodjes snijden?

[beheerder]

beheerder, bedankt voor het recept

maar het is duidelijk dat ze een fout heeft gemaakt.
Hoewel het leek te zijn gewogen en de nodige cijfers werden verkregen.

Kun je zo'n deeg in broodjes snijden?

Bakken voor uw gezondheid!

De juiste cijfers zijn goed! Maar het deeg vereist zijn eigen berekening, daarom moet u naast de controlecijfers ook het deeg met handvatten proberen, strijken, de consistentie controleren. Vooral het deeg met cottage cheese is grillig. Aan het dak te zien was er iets te veel water (vloeistof), misschien bleek de wrongel zachter te zijn, maar had hij ook voldoende vloeistof.

Het lijkt mij dat er van zo'n deeg broodjes kunnen worden gemaakt, je moet het proberen

Dank je wel zal ik doen

Nu heb ik broodjes gemaakt:



bloem - 450 g, kwark 200 g
water 50 ml
ei 1 medium
boter, zout, suiker
gist - vers, ongeveer 8 g
gekneed op een verwarmd prog, twee keer, rijzen (ik herinner me ongeveer 40 minuten niet meer), gevormde broodjes, rijsbroodjes 30 minuten test
het bleken 11 broodjes, waarvan er maar 9 in de pan pasten, pizza van de rest gemaakt

30 minuten gebakken, water in een bakje

de kruimel ziet er al uit als brood, niet als een cupcake. De geur en smaak van cottage cheese is aanwezig, ze zijn niet erg gegroeid
broodje-zacht (zoals ik het begrijp), toen de broodjes werden gevormd, rekte het deeg op de een of andere manier vreemd uit, ik weet niet hoe ik het moet beschrijven

Het lijkt een beetje water
zowel cottage cheese als water verminderd, maar je had één ding nodig?

De broodjes zijn klein, dus als er meer vloeistof was, valt dit niet op

Goed gerezen, mooie kruimel! Super goed!

De broodjes zijn klein, dus als er meer vloeistof was, valt dit niet op

Goed gerezen, mooie kruimel! Super goed!

bedankt voor je waardering

dat wil zeggen, er is nog steeds een teveel aan water?

[Tanyusha]

Tanyusha, Ik ben erg dankbaar voor het brood! Bedankt! Bedankt! Bedankt! : rose: Wat een geurig en heerlijk brood! Nu "leeft" mijn oven op de veranda, aangezien de oven thuis heet is. Dus kwam er een buurman aanrennen naar de geur van brood bakken. En het was door de vijver dat ze de geur rook! Toegegeven, de wind blies in haar richting, maar toch. Nou, ik was hier klaar voor - ik kneedde anderhalve portie en bakte 2 broden. Een voor ons, de ander voor onze buurman. Ze veegde niet eens haar handen af ​​aan haar kamerjas na het tuinbed - ze scheurde een hete korst af en at een halve stok in 5 minuten. Veel geluk! Ik verwen haar vaak met brood.
Ik heb een mini-oven, dus het brood in een vorm of op een vuurplaats rust tegen het dak van de oven. Dus ik heb me aangepast - ik bak bijna elk brood in de vorm van broden.
Hier is mijn broodreep! Trouwens, mijn cottage cheese was ongeveer anderhalve maand - hij lag in de koelkast. Zat in een luchtdichte verpakking, dus niets anders keek!

[Luda]

Luda, nou ja, heel mooi brood !!!
Ik ben ook dol op de geur van vers brood, terwijl het nog wordt gebakken, en zo ruikt het naar huis en gezelligheid. Niet voor niets vloog een buurman naar de geur, trok

Luda, wat vind je van de oude cottage cheese in brood, hoe smaakt, ruikt en gedraagt ​​het deeg zich? Ik zou graag uw mening willen weten

[Tanya]

Luda, wat vind je van de oude cottage cheese in brood, hoe smaakt, ruikt en gedraagt ​​het deeg zich? Ik zou graag uw mening willen weten

Tanya, gedroeg de wrongel zich perfect. Toegegeven, ik heb mijn eigen - ik maak het van yoghurt (op Evitalia). Ik maak cottage cheese altijd zacht, niet korrelig - ik vind het lekkerder. De geur van oude cottage cheese is aanvankelijk een beetje gênant, maar in het deeg wordt deze geur vervolgens omgezet en in brood helemaal niet. Maar de geur van het brood zelf is geweldig, buren, uit, lokt! En ik vond het deeg lekker. Het leek aanvankelijk plakkerig en wilde scheuren. Maar ik stopte het programma "Deeg" na het kneden, gaf 30 minuten autolyse, daarna werd alles perfect gekneed - de vezels waren zichtbaar voor het hele broodje. En van het afgewerkte deeg vormde het brood zich goed, vervaagde het niet tijdens het rijzen. En bij het bakken ging het in 5 minuten weg.
Ik gebruik trouwens ook heel oude yoghurt en wei om mee te bakken. Ik hou er ook echt van. Beter dan vers. Ik ouder al deze producten nu met opzet. Maar ik bakte voor het eerst brood van cottage cheese, en daarvoor gebruikte ik het alleen voor het bakken van koekjes.
Maar op kefir maakte ik vroeger deeg voor taarten.Als het op vers materiaal was gemaakt, waren de taarten niet lekker, het deeg raakte niet goed. Daarom had ik een maand geleden altijd een zak yoghurt in mijn koelkast. En sinds ik mijn eigen yoghurt begon te maken, koop ik geen kefir, maar waar ze volgens het recept kefir vragen, voeg ik yoghurt toe. Ik ben altijd blij met het resultaat.
Over het algemeen ga ik nu deze cottage cheese maken !!!! En laat hem in zijn koelkast oud worden! Ik vond dit brood erg lekker.
Trouwens, Tanya, over de oude zure melk, over zijn eigenschappen, las ik van je. Dit is wat ik gebruik. Dus bedankt in het kwadraat - voor de theorie en voor het nobele broodrecept!

[Lyudok]

Lyudokalles is duidelijk, je bent niet bang voor bakken en experimenten, JONGE MAN!
En het is fijn om te zien dat het goed met je gaat!

Oh, Tanyusha, bedankt! Ik schaamde me voor je lof. Ik bak nog maar zes maanden in de oven. Hoeveel mislukkingen, ik heb jou en andere meisjes lastiggevallen met vragen. Iedereen antwoordde zo geduldig - iedereen bedankt !!! En ik bestudeer de theorie elke dag opnieuw. De jouwe - elke dag, noodzakelijkerwijs, meerdere keren terugkeren naar hetzelfde ... En ik lees ook graag Luda en Sergey van LJ. Dus ik studeer rustig van de Masters. En wees bang, wees niet bang, je moet bakken. U weet zelf waarom - het is niet mogelijk om winkelbrood te eten en er zijn geen winkels in ons dorp. Maar zelfs hierdoor niet. Ik hou echt van dit proces - brood bakken. En voordat ik een stuk eet, zal ik het van alle kanten bekijken, eraan ruiken en er dan heel, heel lang van genieten! Dit alles is spannend!

Tatyana wat voor brood, mmmm, het interesseert me niet of het hetzelfde zal zijn op zuurdesem uit de oven. ? Ik bak gewoon alles op zuurdesem van geweigerde gist. en het zuurdeeg dat ik heb is een beetje anders, niet zoals op het forum. Hop. voed haar ongepast

[Ira]

Ira, bedankt!
Bijna elk brood kan met zuurdesem worden gebakken, er worden zelfs zuurdesempannenkoekjes gebakken

U moet het zelf proberen, opties selecteren en experimenteren - u zult zeker slagen