Tarwekorrelbrood "Delicaat" (oven)

Goede dag! Ik feliciteer iedereen met de dag van de overwinning! Vandaag gebakken "Curd tender" en weer een probleem: het brood kwam uit de emmer en bereikte het deksel. Hier is het recept: gist -1,3 theelepel; bloem-450 gr; kwark -150 gr; zout -1,5 theelepel; suiker -3 el. l; boter, boter -30 gr; ei -1 stuk; melk, wei - 150 ml. Verminder de hoeveelheid gist tot 1 uur. l? Hetzelfde probleem met "Franse" Canadese gist "Instaferm Duo" Gelieve te adviseren - moe van het wassen van het deksel van de broodmachine. Met vriendelijke groet, leraar.

U hoeft alleen maar de hoeveelheid van al het voedsel dat moet worden ingeschonken te verminderen in verhouding tot de bloem.

Dat wil zeggen, om brood te maken in een kleiner volume zodat het in de emmer van je broodmachine past

Ik heb een Panasonic 255, het gewicht van brood is maximaal 1250 gram, het aantal producten voor een klein brood, waar kan ik dit anders verminderen?

Nuuuuuu, wat hebben we dan, er zit niet veel gist in het recept, alleen een combinatie van dergelijke producten geeft zo'n effect

Of bak in de oven

Ik zal proberen om de gist terug te brengen tot 1 theelepel, waarschijnlijk is de gist "gek" of is de bloem erg goed. Er zijn geen dergelijke problemen in roggebrood (met gemengde bloem: rogge en bloem van 2 soorten + panifarin)! Bedankt! Met vriendelijke groet, leraar.

Roma goedemorgen, ik kan gewoon niet stoppen met naar JOUW MEESTERWERKEN te kijken, ik heb vandaag besloten om je "malse" ook te proberen, vertel me wanneer de eieren in het recept staan, ze moeten gewoon worden neergelegd of wees zeker te verslaan, hoewel er niets in het recept staat.
En nog beter om wei te vervangen door melk of yoghurt / kefir.
Bij voorbaat bedankt.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Bedankt voor de vriendelijke woorden

U hoeft het ei niet te breken. Of u kunt al het vloeibare voedsel in een kom doen en lichtjes roeren. Het resultaat zal hetzelfde zijn, omdat de broodbakmachine alles zo goed mengt - de producten zijn vloeibaar.

Wat is wrongelwei is een vloeistof die glazig is bij het bereiden van wrongel - een gefermenteerd melkproduct, zuur van smaak.

Je kunt het vervangen door een mengsel van kwark met water, yoghurt met water, zure room met water.

Succes!

En hier is mijn ZACHT
Weet je, ROMA, we hebben niet zo'n licht en luchtig brood geprobeerd.
Ik heb je site nu al bijna een maand per ongeluk gevonden, ik kan mezelf er gewoon niet van losrukken, er zijn zoveel interessante dingen hier, en ik wil echt snel alles te weten komen over wat je schrijft, laat zien, leert, en natuurlijk helpen en uitleggen.
Moge God je gezondheid schenken en veel succesvolle en smakelijke recepten vinden, ik zal je takken blijven volgen, ze zijn erg SMAKELIJK

en wat voor kruimels vliegen er gewoon weg

Roma ben ik weer, gisteren heb ik een halve portie van het recept gebakken en daarna opgegeten.
Nu zet ik het opnieuw, ik wil kersen toevoegen aan mijn eigen sap (het sap uitlekken) -
Ik zag op de een of andere manier Lena Bo (bessen in boterdeeg)
Moet het worden toegevoegd volgens het PIP-principe zoals rozijnen, of wordt het gemalen en zijn de bessen niet zichtbaar?
En hoe krijg je de jam in een klomp op de foto, en niet uitgesmeerd, het voelt aan als kleine stukjes fruit.
En is het mogelijk om bevroren fruit door het deeg te kneden, dit heb je in de praktijk gehad.

Jam en bessen met sap zijn twee verschillende dingen.

Ik vulde enveloppen met jam, dat wil zeggen, ik maakte taarten.

Als je ijs of verse kersen (bessen) doet, geven ze veel sap en dit zal een extra vloeistof voor het deeg zijn, het wordt nat van binnen, je moet het corrigeren met bloem - dit is nog steeds gistdeeg .

En dan oefen ik niet echt om verse bessen aan het deeg toe te voegen. Bij het vormen van producten en na het rijzen doe ik het liefst het kant-en-klaar deeg erin.

De broodbakmachine in een publieke kist kan verse bessen op de muren smeren.

Bedankt voor het antwoord Beheerder,
Ik begrijp het verschil tussen jam en bessen in mijn sap, het gebeurde zo dat ik gisteren kersen met suiker in een broodbakmachine deed om te koken als een jam, maar ik deed het zoals in mijn eigen sap, alleen kersen en suiker voegden niet toe water.
Maar ik probeerde nog steeds 2 eetlepels toe te voegen. l. kersen zonder sap (vooraf gespannen sap) in boter "Delicaat" gedurende 3 minuten. tot het einde van het kneden, je hebt gelijk, ik raakte in het begin zelfs in de war, mijn deeg begon in een plas te rollen, maar wat gedaan is, is gedaan, en ik besloot een halve kunst toe te voegen. l. meel. Nou, alles lijkt verder te zijn gegaan om te mengen.
Ik heb het al gebakken, de waarheid stond 30 minuten op. langer dan gisteren,
na gisteren bakken hoogte 11cm. vandaag 8,5 cm.
En wat er in het midden zit, kom ik later te weten, als het cool is.

Wat leuk om weer te horen "je had gelijk"

Ja, want de hobbels zijn al een hele tijd gevuld, en er is veel weggegooid.

Totdat je de vuile truc zelf doet, zul je het je niet herinneren, maar het is beter om te leren van de fouten van NIET die van jezelf.

Admin goedemiddag,
Heeft u ooit cottage cheese na de vriezer gebruikt om brood te bakken?

Geen problemen. En cottage cheese en cottage cheese. serum - gedragen zich op dezelfde manier.

Ik begrijp dat de wrongelwei vloeibaar is en dat de wrongel na het invriezen niet wateriger zal zijn

[gedragen zich hetzelfde]

Geen problemen. En cottage cheese en cottage cheese. serum - gedragen zich hetzelfde.

Dit is wat ik me vandaag heb voorgesteld van dit zachte brooddeeg:


Het bleken 8 kleine broden en 6 broodjes gevuld met ananasjam
Eet smakelijk voor iedereen

[beheerder, goddelijk. Ik breng degene met de jam naar de koffie.]

beheerder, goddelijk. Ik breng degene met de jam naar de koffie.

[beheerder]

Ik heb het hele onderwerp aandachtig gelezen. En ik besloot brood te bakken.
Ik werd vooral aangetrokken door het gebruik van cottage cheese "wekelijks in de koelkast".
Ik probeer regelmatig recepten. Maar van alles wat ik heb geprobeerd, vond deze waarschijnlijk het leukst.
Bedankt Admin!

Alle ingrediënten werden gedeeld door een factor 1,75.
Tijdens het kneden heb ik alleen bloem toegevoegd (ik had een Sokolnicheskaya van hoge kwaliteit) om een ​​normaal broodje te krijgen: zonder een "natte cirkel" aan de onderkant en "komma's" tijdens het kneden. Ik moest veel toevoegen, maar toen dacht ik dat dit bij een bloem / vloeistofverhouding van 4/3 normaal is.

Kansen 1.75

Gedroogde gist 0,97 tl l. -> 1 thee l.
Tarwemeel 371,4 g -> 450 g
Kwark 200 g
Groot ei 1 st.
Roest olie 1,1 eetl. lepels 1-2 el. lepels
Suiker 1,1 eetl lepels
Zout 0,86 tl. l. -> 1 thee l.
Melk 143 ml
Serum 57,1 ml
(Melk en wei 143 + 57 = 200 ml)

Gebakken in de oven. Mallen met een diameter van 15 cm.
Het ging 2,5 uur omhoog.
Het bleken drie broden van 8-9 cm hoog en 270-280 g. Heerlijk.
Volledig overeenkomen met hun naam.
Het is brood, het is wrongel en erg mals.
En dit zijn ze op de foto:





beheerderAls je dit deeg kneedt, zit er dan een natte cirkel aan de onderkant, of klopt het broodje in alle opzichten?

[Basja, ivolga]

Basja, ivolga , bedankt

Kolobok is altijd correct !!! Het kan zachter of koeler zijn, maar altijd correct, zonder komma's en vegen onderaan.

Er bleek een mooie kruimel

Kolobok is altijd correct !!! Het kan zachter of koeler zijn, maar altijd correct, zonder komma's en vegen onderaan.

Bedankt, anders deed ik het en twijfelde ik, maar toen besloot ik dat zulke krullen heel moeilijk te maken zijn van plakkerig deeg.

[ivolga]

ivolga Wat een neusgatbrood ben je geworden, en het ziet eruit als een cake in een snee. Ik word er nooit moe van om te herhalen dat het brood volgens het Admin-recept in alle opzichten goed is, zowel als brood als als zoet gebak.

[beheerder]

Het bleken 8 kleine broden en 6 broodjes gevuld met ananasjam

beheerder, hoe doe je de vulling in de broodjes?

Ze rolde de cakes uit (kneedde het deeg met haar vingers), legde de vulling en verzamelde het deeg op een stapel, en legde de balletjes in de vorm met de naad naar beneden.

Alles is zo eenvoudig, maar ik heb al iets bedacht

Vandaag heb ik weer drie van zulke broden gebakken. Blijf cool.

Bedankt voor het recept
Hel in HP
340 g bloem + tijdens het kneden ongeveer 2,5 eetl. l
100 g 18% cottage cheese puree met een vorkje met 1 ei, want het was niet zacht
125 ml melk
50 ml gefermenteerde gebakken melk
1 eetl. l. mosterdolie
1 eetl. l. Sahara
0,75 theelepel zout
1 theelepeldroge gist
Basismodus, maat M

En hier is ze - schoonheid

En hier is mijn brood. Erg smakelijk. Ik heb een halve portie gemaakt.

Prachtig brood bleek

Bak voor de gezondheid

[beheerder]

beheerder, heel erg bedankt voor het recept !!! Het is niet de eerste keer dat ik bak, ik krijg altijd uitstekend, mals, aromatisch, heel zacht brood.

En wat verheug ik me voor jou - degenen die dit brood bakken, zijn blij dat alles goed voor je is en je houdt van het brood zelf

Bedankt voor de vriendelijke woorden, bak en eet voor je gezondheid

Hallo beheerder, uw recepten zijn zoals altijd onberispelijk! Het is jammer dat ik nooit heb geleerd hoe ik afbeeldingen moet invoegen, maar ja, er zijn er genoeg in deze thread. Ik was erg bang dat het dak zou instorten, want het leek erop dat het deeg natter was dan het zou moeten zijn. Een paar Art. eetlepels bloem en liet alles zoals het is. Ik vertrouw altijd op uw verhoudingen, en ik heb er geen spijt van gehad. Blijkbaar zou het deeg op cottage cheese viskeuzer moeten zijn. Ik heb gelijk? Het brood is geweldig! Ik wed op een donkere korst, omdat in mijn HP-modus de donkere korst vrij gelijkmatig is
Ik zal mijn verhoudingen geven voor een brood van 1 kg, aangezien je naar mijn mening een blanco hebt voor 1,4 kg.
Tarwemeel - 490 gr
kwark - 260 gr
melk 190 gr (boerenmelk, vrij vet)
serum - 75 ml
ei - 1 stuk
olie groeit - 1 eetl. l
suiker - 1 eetl. l
zout - 1 theelepel.
gist - 1 theelepel
Je mag wat meer zout hebben, maar dat is naar mijn smaak.
Bedankt voor het heerlijke recept !! Ik zal nog steeds zeker bakken!

[katten klauw]

katten klauw, het is gemakkelijk om een ​​foto in een bericht in te voegen! Zie instructies voor gebruik hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Leuk om te horen dat je brood ook is uitgekomen!

De peperkoekmannetje in dit brood is gewoon, zacht. Je hebt gelijk, je moet voorzichtig werken met cottage cheese! Wrongel bedriegt, bevat veel vloeistof!

Ik ben blij dat je dit heerlijke brood hebt gekneed en gebakken

[katten klauw]

katten klauw, het is gemakkelijk om een ​​foto in een bericht in te voegen! Zie instructies voor gebruik hier
Maar dit in de context .. alles ademt!

Hallo beheerder, we zijn echt verslaafd aan je brood, heel erg lekker! Gisteren bakte ik wrongelbrood "Tender" in KhP, het bleek geweldig, erg hoog, erg mals van binnen. alleen de harde korst kwam naar buiten, het brood werd zelfs krachtig van de zijkanten geperst - zo'n "middel" bij het broodje kwam eruit. Alsjeblieft, beheerder, vertel me wat ik verkeerd heb gedaan, misschien omdat de wrongel niet vettig was uit de winkel? Het recept was dit: gist - 1,7 uur. l. bloem-500g. cottage cheese-200, melk-100-150 (ik heb-135), wei-100, ei-1, boter-2 el. l. suiker-2 el. l. zout - 1,5 theelepel l. Ik weet nog niet hoe ik een foto moet maken, of liever, er is niets om mee te fotograferen, en mijn brood was meteen verknoeid (in drie m-vlakken). Betreft muur /

[muur]

muur, Bedankt voor de vriendelijke woorden

Laten we de vragen op volgorde beantwoorden

Als de kruimel zelf zacht is en de korst hard, probeer dan de korst na het bakken in te vetten met olijfolie of melk, dek af met een servet en laat afkoelen - de korst wordt zacht.

Taille op brood.
Dit gebeurt als de kruimel erg zacht en mals is, de wanden van het brood zakken onder hun eigen gewicht. Probeer het brood op zijn kant te leggen om af te koelen, draai het na een tijdje om aan de andere kant. Hierdoor worden de zijkanten wat gladder.

Een andere optie is te veel vloeistof. Probeer wat vloeistof te verminderen tijdens het kneden van het deeg. Ik heb de vloeistof berekend volgens jouw recept - je kunt het zachter zetten! De kruimel blijft zacht en luchtig, maar droger en beter.

Succes

Admin, bedankt, ik zal proberen het een beetje anders te doen. Blijkbaar ben ik geen vrienden terwijl ik met de kolobok ben, om de een of andere reden lijkt het me altijd dat er niet genoeg vloeistof is, het begint hard tegen de muren te kloppen, en ik voeg toe ... Dezelfde foto met aardappel, het breekt het dak, maar heerlijk. Ik bak, bak ... Brood heeft een "middel", maar ik zal het mijne niet snel vinden. Oh, vergeef me, dat schrijf ik waarschijnlijk niet, ik zal de regels ook niet goed "invoeren", ze wissen als er iets misgaat. Hoe goed. dat je bent, hoe ik vroeger leefde zonder een website. was een wees.

Bedankt Admin voor, zoals altijd, een geweldig recept. Gisteren bakte ik op basis van jouw brood. (De cottage cheese was zelfs niet genoeg voor een halve portie, en ik voegde er zelfgemaakte dikke yoghurt aan toe) Het bleken 75 cottage cheese en 100 yoghurt te zijn. Natuurlijk moesten we het meel bijvullen (en behoorlijk, 100 gram. Ons appartement is nu ook vochtig en koud, en het meel laat veel te wensen over ...) Maar het brood bleek OVERAL. Zoals ik het begrijp, als de keuken niet 15 gram was geweest. , hij zou nog steeds opstaan! (Ik ben het aan het grillen, grillen!) Ondanks de grote hoeveelheid bloem is het zacht, elastisch, je kunt erop zitten en het zal rijzen.En een heel mals kruimel. Ik heb een foto geplaatst. Maar terwijl Fotala een "muis" aan de bovenkant knaagde. Zvynyayte.

[anni4ka]

anni4ka, het bleek een heerlijk brood te zijn. Eet voor je gezondheid

En ik wilde ook "bedanken" voor het Italiaanse recept. Het eenvoudigste, meest betrouwbare en heerlijke tafelbrood voor mijn gezin.
En vandaag heeft mijn dochter me eindelijk geleerd hoe het moet. (Steekt in haar neus op de knop) Bedankt.

[beheerder]

En ik ben naar je toe gekomen met een mals brood! Heeft gebakken, en ik wil zo snel mogelijk opscheppen. Het brood is erg lekker, mals en zacht, de cottage cheese is praktisch niet voelbaar! En het deeg is zo lekker elastisch! Ik dacht bij mezelf dat dit specifieke deeg perfect zou zijn voor de heerlijk heerlijke Smetannik-taart! Ik zal proberen het te bakken, en als het, zoals ik denk, blijkt waar te zijn, zal ik het in een apart onderwerp publiceren.
Bedankt voor het recept voor een heerlijk brood en deeg, beheerder!

[Margit]

Margitwat voor brood is aan alle kanten rossig en netjes

Is net zo goed gerezen als een paddenstoel! En de gaten zijn zo groot!

Geluksbrood

[beheerder]

Dank je beheerder voor het recept !!! : bravo: Het brood bleek erg lekker te zijn! Het recept dat van pagina 3 werd gebakken, veranderde niets. De smaak is gewoon super. Het brood is echt heel mals! Persoonlijke dank van mijn man, hij vond het brood ook erg lekker!

Matilda-N, dat is het belangrijkste hier dat mijn man leuk vond
Eet voor uw gezondheid

Bedankt ROMA voor het recept !!! Gebakken volgens het recept van pagina 1, zij het met kleine aanpassingen. Omdat ik geen cottage cheese in de koelkast vond, maar een zoete wrongelmassa vond, heb ik die gebruikt. Het bleek een heel goed deeg te zijn. Gemaakt van broodjes met aardbeienjam erin en besprenkeld met kaneel en suiker. De familieleden vonden het ERG leuk. Ik raad iedereen aan!

[Koritsa]

Koritsa, leuk je te zien op ons forum

Ik ben blij te horen dat je het brood lekker vond, bak en eet voor je gezondheid

Bedankt! Heerlijk, delicaat en luchtig, erg gestremde melk! Ik deelde het voedsel op gewicht, bakte het in KhP in de Cupcake-modus (voor alles ongeveer 3 uur en 15 minuten), verving wei door kefir, suiker - honing, in het algemeen - een verbazingwekkend iets! En niet vettig zoals gewone cupcakes! Bij het bakken in HP is het belangrijk om het in een emmer te laten afkoelen, het hete brood is zo mals dat het bij het uitschudden kan worden vervormd (ik kreeg een kreukel op het dak, hoewel het dak aanvankelijk perfect was - waardevol!). Volgende keer zal ik voorzichtiger zijn, ik denk dat het mijn favoriete gebak zal zijn))

[Ines]

Ines, heel mooi en rossig brood bleek, gefeliciteerd
Ik hoop dat je het brood lekker vindt om te proeven, eet het voor je gezondheid

De smaak is gewoon geweldig, precies wat je wilde! Ze voorzag haar man van de helft om te werken, vandaag belt ze, zegt hij, de mannen waren jaloers - iedereen vond het erg lekker)) Lang leve de auteurs van de recepten, je doet geweldig werk voor ons allemaal, een diepe buiging aan jou!

Bedankt voor de vriendelijke woorden: bak en eet voor je gezondheid