Brood "Emmer"

[Spelt, kamut, tweekorrel, emmer, farro ... of gewoon spelt.]

Brood "Emmer"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
water	250 g
speltmeel (spelt)	130 g
tarwebloem	290 + 20 zoals vereist
rogge zuurdesem	135 g
Lieve schat	4g
verse gist	7 g
zout	10 g

Kook methode

• "Kom hier,
• Mijn trouwe werker is Balda.
• Luister: de duivels hebben beloofd te betalen
• Ik ben huur na mijn overlijden;
• Een beter inkomen is niet nodig,
• Ja, er is een betalingsachterstand van drie jaar.
• Hoe eet je je spelt,
• Geef me een volledige huur van de duivels. "
• A. Pushkin "Het verhaal van de priester en zijn arbeider Balda".
• Spelt, kamut, tweekorrel, emmer, farro ... of gewoon spelt.
• Spelt, op zichzelf verstoken van serieuze smaakkwaliteiten, heeft een opmerkelijke kwaliteit om deze voordelen aan anderen te onthullen.
• Recept
• Ik heb een zuurdesem van Viki, halffabrikaat. Ik heb haar 7 uur voor het bakken gevoed.
• Meng na 7 uur (met een staartje)) alle ingrediënten behalve het zout 10 minuten in de keukenmachine. Dit is waar die extra 20 g (mogelijk meer) bloem van pas komt, aangezien speltmeel weinig gluten bevat.
• Voeg na 10 minuten zout toe en kneed nogmaals 5 minuten.
• Doe het deeg vervolgens in een bak en laat 2 uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd wordt het deeg * één keer uitgerekt - gevouwen *, na 60 minuten.
• Vorm na 2 uur een brood van het deeg en leg het 1 uur in een mand om te rijzen, naai dicht.(de auteurs bevelen een paar uur aan, maar het deeg groeit zo veel dat volgens mijn waarnemingen zelfs 1,20 veel is)
• Verwarm ondertussen de oven voor op 250 C.
• Draai het deeg op een schep, snijd het in en plaats het in de oven. Bak 40 minuten, de eerste 10 met stoom, verlaag dan de temperatuur tot 225C en bak tot ze gaar zijn.
• Koel het afgewerkte brood.
• 
• 
• P.S. Het deeg reageert erg op snijwonden. Als je meer weelderig brood wilt, probeer ze dan kleiner te maken.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Spelt (ook bekend als spelt, kamut, tweekorrel, emmer) is een halfwilde tarwevariëteit, meer bepaald een groep tarwesoorten met een broze aar en rieten korrel. Het heeft veel heilzame en zelfs geneeskrachtige eigenschappen. Op basis van de oude spelt werden alle moderne tarwevariëteiten veredeld. Spelt - tarwe met de meeste eiwitten - van 27% tot 37%. Speltpap heeft een aangenaam nootachtig aroma en is ongelooflijk nuttig, vooral voor kinderen. Gluteneiwit, dat bijzonder rijk is aan deze graansoort, bevat 18 essentiële aminozuren voor het lichaam, die niet uit dierlijk voedsel kunnen worden verkregen. Spelt heeft een hoger gehalte aan ijzer, proteïne en B-vitamines dan gewone tarwe. Dankzij het lage glutengehalte kunnen mensen met een glutenallergie spelt opnemen in hun dieet.
Bron:

Natasha superrr Ik heb een halve maaltijd. erg lekker brood en kruimel ah hoe goed !!!

Natasha, wat is het een genoegen om je brood te bewonderen en de foto is erg mooi!
Nuttig brood blijkt gespeld en gezuurd. Een poreuze snede is een schoonheid!

[Galinka]

Galinka, heb je al een hele tijd niet gezien
Marishka, Galinka, bedankt meiden! Fijne vakantie voor jou VROLIJK KERSTFEEST! Alleen goed voor jou en je gezin!

Poreuze snit - schoonheid

Het deeg is erg luchtig, en zodra je begint met snijden, verdwijnt de schoonheid. Dus ik denk dat je luchtiger kunt maken.
En de geur van dit brood!

Dit is brood! Wat een feestelijk, LIVE! Ik bracht het naar bladwijzers. Vrolijk kerstfeest, Natalochka! Alleen goedheid en vrede voor jou en je gezin!

[Annoesjka]

Annoesjka, voor uw gezondheid! Fijne feestdagen voor jou en je gezin, Vrolijk kerstfeest!

Moge Kerstmis zijn als een tovenaar, tovenaar
Als een kostbare talisman
Gezondheidskracht en plezier
En het zal je geluk geven!

Natasha, wat een knappe man! slechts een hand reikt onwillekeurig naar de kruimel

Onberispelijk zoals altijd !!! : Vrienden: unieke bladwijzer. : girl_dough: Ik heb een eeuwige vraag Waar neem ik een spelt mee? !!!!
En het is tijd om foto's in tijdschriften te plaatsen zonder enige photoshop!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, Angelabedankt meiden! Ik ben blij dat je het brood lekker vond

Waar neem je spelt mee? !!!!

Engel, nou ja, waar we alles krijgen, in online winkels. Toegegeven, de prijs is bijtend, maar wat kun je doen

[Natasha]

Oh, wat is het brood lekker! Gewoon een prachtig gezicht! Natasha, er zijn geen woorden!

Hallo Natasha
Ik ben met brood. dus ik zal meteen zeggen met stijlen, nou, mijn hand neemt geen water op de haard, ik bak de laatste tijd mallen. het platte brood smeert en de korst is dik, je gelooft het niet, ik ben vergeten de stoom te verwijderen PATAMUSHTO is niet nodig op de eerste werkdag na de vakantie
Natasha is, ondanks alles, HEEL lekker, ze aten een halve dag in een halve dag, hoewel er niemand thuis lijkt te zijn
Ik bak Vasilisin, nu zal ik ook de jouwe zijn, ik hou ervan met spelt. actueel in de vorm, waarschijnlijk
sorry, ik heb hier gepraat

[Marishenka]

Marishenka, bedankt voor zulke vriendelijke woorden!

Ik ben met brood. dus ik zal meteen zeggen met stijlen, nou, mijn hand neemt geen water op de haard, ik bak de laatste tijd mallen. het platte brood is uitgespreid en de korst is dik, geloof je niet, ik vergat de stoom te verwijderen

Galyun, nou, wat zijn je deurstijlen? Je hebt altijd heel mooi gebak. Ik had ook een dikke korst in één, maar ik ging liggen, ging weg, werd zacht.
En "lepeha" kan nog steeds te wijten zijn aan bloem, en niet aan de handen

Natasha, hallo !! hier ben ik weer, heerlijk, alleen hier is de foto, de camera naar beneden voor brood stemde op geen enkele manier af, maar bedankt, je moet toch zeggen. Ik beken tarwe-zuurdesem .. in plaats van honingstroop, bedankt voor het bakken.

[Galyun]

Galyun, nou ja, knap, echt knap !!

Hallo Natasha, ze was weer aan het bakken. lekker. eenvoudig en snel.



bedankt. Dit is voor jou
met tarwezuurdesem en melasse

[Galyun]

GalyunBedankt voor zulke meesterwerkrapporten!

Hallo Natasha spelde op de een of andere manier onverwachts, dus hier is volkorenmeel en melasse, zo donker. erg lekker en ... snel



bedankt!!

[Galyunka]

Goedenavond lieverd! Bewonder gewoon je broden! Jij bent zo slim! Bedankt voor dit plezier!
Galyunka, vertel me, maar de smaak, met volkoren meel, is veranderd7

vertel het me, maar de smaak met volkorenmeel is veranderd 7

ja, een ander, hij is een soort serieus en onbeschoft, maar misschien is mijn meel Granets, ze hebben me ooit een heel ander volkoren graan gestuurd als een geschenk, ik hou van spelt met heel mijn hart. met haar kan ik je maar beter bedanken voor de lof, mijn liefde is gevormd. Oké, ik haal het op de broden

[Galyun]

Galyun,, in! wat ik wilde horen

een ander, hij is nogal serieus en onbeleefd,

Vandaag heb ik een brood geprobeerd voor mijn zus (zij is diabetespatiënt). Te simpele optie. Ik deed volkoren graan en rogge erin, schijnbaar niet innemend, maar wat een geur ervan En zacht - niet dat woord!
Daarom vroeg ik naar volle granen.

[Galyunya]

Ik dacht net, wat als je spelt vervangt door volkoren granen en zemelen toevoegt? Vasilisa zegt. wat je kunt proberen, maar toch is de spelt beter.Galyunya, misschien kun je het proberen! Je hebt al ervaring met dit brood met spelt en volkoren,

Galyunya, misschien kun je het proberen!

En wie zegt dit ?? Onze rusteloze experimentator?

Dus ik dacht al aan hem toen ik Basiliskin met spelt bakte! Ik ben er altijd voor. De strategie is ontwikkeld! : girl_haha: Hier is een interessante mening van iemand die het al op deze manier en op een andere manier heeft geprobeerd. Ze kan het al niet vergelijken.

... Galyunya, misschien kun je het proberen! Je hebt al ervaring met dit brood met spelt en volkoren,

wat te proberen? Ik begreep niet dat mijn spelt geen probleem is; ze vermalen het in een naburig dorp bij ons in de buurt, ga gewoon naar de winkel. Ik ... ik vervang overal volkoren spelt (strikt in vertrouwen
)

Dus je bent rijk! En we hebben een probleem. Vind alleen online en duur.Dus we zoeken een uitweg: girl_haha: Eh! Ik zal het zelf moeten proberen!

Ik heb geen probleem gespeld; ze vermalen het in een naburig dorp bij ons in de buurt

Dan begrijp je ons niet ...
We gebruiken het op drie manieren en gebruiken het alleen op grote feestdagen

Op de een of andere manier werkte dit brood niet voor mij. Stond in 50 minuten. Toen besloot ik om onder de kap te bakken, dus trok ik hem met de kap naar beneden en drukte hem naar beneden. Toen kon ze zich niet bedekken, en natuurlijk kookte ze geen stoom. Ik heb het zo gebakken. Maar het is niet mijn brood. Voor mij is hij zuur (ik hoop dat het niet beledigend is). Misschien omdat roggezuurdesem, of misschien moet gist voor mij worden verminderd. Ik weet het niet?! Misschien probeer ik het nog een keer. Het brood stelde niet teleur, maar ook niet wat ik voor mezelf had verwacht. Sorry



Misschien was het niet nodig om dit allemaal te schrijven.

Misschien was het niet nodig om dit allemaal te schrijven.

Het is nodig, het is nodig! Allerlei beoordelingen zijn belangrijk, alle soorten beoordelingen zijn nodig!

Hij is een beetje zuur voor mij

En hij leek me niet zuur. En het feit dat ik geen vriendschap met hem maakte, het gebeurt ... ik bak ook veel, en ik toon niet alles, want de vriendschap met hen gaat niet goed .
Maar ik vond de kruimel in je brood nog steeds lekker!

Natasha, hallo, ik heb het weer gebakken, ik hou van hem, ik heb absoluut geen zuurheid, helemaal niet. Natasha, bedankt voor het recept !!!

Oooh mensen zijn aardig, ik wil echt speltbrood bakken. Wat denk je, als het volledig is gemaakt van speltmeel met zuurdesem, hoe zal het zich gedragen? Heeft iemand dit gebakken?
Mijn handen jeuken - ik zie geen bloem in de uitverkoop, ik heb wat ontbijtgranen gevonden, gemalen in een koffiemolen. Ik kijk uit naar advies!)))