Brood met gebakken knoflook en zuurdesemkaas

[Opara]

Brood met gebakken knoflook en zuurdesemkaas

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Opara
actieve starter 50% vochtigheid	20 gram
zuurdesem water	35 gram
Volkoren tarwemeel voor zuurdesem	30 gram
Tarwemeel 1 graad	30 gram
Deeg
Tarwemeel 1 graad	500 gram
zuurdesem	alle
water	350 gram
verse gist	3 gram
Fijn zeezout	10 gram
harde kaas	60 gram
Knoflookpasta
knoflook	1 grote kop
plantaardige olie b / s	1 eetl. de lepel
fijn zeezout	smaak
verse peterselie	2-3 takjes

Kook methode

• Opara
• Verfris op de avond de startercultuur en los het vereiste volume op in water, voeg bloem toe en meng; dek af met folie en laat 8-10 uur rijzen - tot het verdubbelt of tot het licht begint te bezinken.
• Deeg.
• Kneed met een haak het zuurdeeg, de gist, gemalen met bloem en water gedurende 8 minuten. Voeg zout, knoflookpasta en fijngeraspte kaas toe. Kneed ongeveer 8 minuten tot een elastisch, glanzend deeg. Het deeg is zacht, smeert over de mengkom, licht plakkerig, voeg indien nodig water toe. Rond het deeg af en laat gisten in een ingevette bak. Gistingstijd 2,5 uur. Rek en vouw het deeg de eerste 1,5 uur elke 30 minuten 3 keer. Daarna nog 1 uur laten staan ​​en niet aanraken. Verdeel het deeg in twee. Rol op en laat 20 minuten onder plasticfolie liggen. Vorm 2 broden. Ik heb een ovaal en de andere rond.
• Snijd het ronde brood in het midden en doe er een teentje knoflook in. Leg de takjes peterselie die met water zijn bevochtigd op de zijkanten en bestuif ze met bloem. Voorzichtig overbrengen in de rijsmand, dichtnaaien. Ik heb geen ovaal brood versierd. Vorm een ​​ovale plano en plaats deze met een naad naar boven in de rijsmand. Het rijzen kostte me 1,5 uur bij een temperatuur van 28 graden. Ze bakte de eerste 10 minuten met stoom op een steen op 250 graden. Verwijder vervolgens de stoom, verlaag de temperatuur tot 180-190 graden en breng aan de kook. Ik heb een totale baktijd van 30 minuten.
• Knoflookpasta
• Schil de knoflook, voeg olie en zout toe, wikkel in folie en bak gaar in de oven. Ongeveer 40-50 minuten. Maal vervolgens tot een gladde massa.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2 rollen met een gewicht van ongeveer 500 gram

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik nam als basis een recept uit de blog. 🔗... Haar bron is op haar beurt Maggie Glezer uit het boek "Artisan Baking Across America". Recept in gistvrije bron. Ik heb gist toegevoegd om zuurheid in het deeg te voorkomen. Als u ze niet wilt gebruiken, duurt de fermentatie van het deeg 4 uur en het rijzen 3-4. Ik heb de hoeveelheid water aangepast aan mijn bloem. In het recept was het nodig om knoflookpasta en kaas gewoon in het midden van het brood te doen, als een vulling. Ik heb ze door het deeg gemengd. Deze optie leek mij geschikter. Ik vestigde de aandacht op dit recept, want ik hou erg van brood met gebakken knoflook TWIST deze , die ik verschillende keren heb gebakken en nooit ophoud hem te bewonderen. Met dank aan Marina. Daarom ben ik dit brood niet voorbijgegaan en heb ik er geen spijt van gehad. Het brood is zeer aromatisch met een dunne korst en zachte kruim. En erg knap!

Wauw !!!!!!!! Dit is schoonheid !!!!! Woorden zijn verdwenen ... Er is zo'n broodsabotage! Gewoon bewonderen!
Ben je Sho, ga je het eten ??

[Natasha!]

Dus ik heb het pas gesneden toen mijn man arriveerde! Snijd er nog een! : girl_haha: Het was echt jammer!
Natasha!Bedankt voor je vriendelijke woorden en aandacht.

Ik heb het pas gesneden toen mijn man arriveerde!

Eh, hij begrijpt niets van schoonheid! Rave kan zo mooi zijn eten kauwen?

Begrijpt, maar wil alleen maar meer eten!

[Angela]

Angela, je hebt me ter plekke geslagen! Het brood is heerlijk, en het idee met peterselie is geweldig!

[Marish]

Marish, bedankt. Sorry, maar het idee is niet van mij. Ik heb geen fantasie! Alle verdomde bourgeois! : girl_haha: Ik was er gewoon zeker van dat de site dit brood heeft! Maar ... waarschijnlijk niet. Weet je, ik hou echt van je gebakken lookbrood. Het is waar! Zo heerlijk, aromatisch en heel lang heel zacht. Bedankt ervoor.

Oh, wat een heerlijk brood. Ik denk dat mijn neus de geur van knoflookpasta heeft geroken. En hoe mooi versierd. Ik zal het zeker bakken. Maar u zult het zuurdeeg opnieuw moeten aanwakkeren. Mijn iets is niet erg actief (het lijkt me dat, of misschien vind ik een fout, maar ik moet nog steeds alles volgens de regels doen)

Oh, wat een heerlijk brood. Ik denk dat mijn neus de geur van knoflookpasta heeft geroken. En hoe mooi versierd. Ik zal het zeker bakken. Maar u zult het zuurdeeg opnieuw moeten aanwakkeren. Mijn iets is niet erg actief (het lijkt me dat, of misschien vind ik een fout, maar ik moet nog steeds alles volgens de regels doen)

Het is mooi! Is het echte peterselie?

[Natasha!]

Oh, wat een heerlijk brood.

Natasha!Heel erg bedankt voor je aandacht en lof.

Ik zal het zeker bakken.

Probeer het. Tegenwoordig is het brood zacht, alsof het net gebakken is. Aromatisch, en de kaas geeft een bijzondere smaak.

(Ik denk van wel, of misschien vind ik een fout, maar toch moet alles volgens de regels gebeuren)

Ik ben geen expert in zuurdesem, maar probeer het meerdere keren (2-3) in gelijke delen te voeren om het beter te laten werken, en pas dan een deeg te maken.

[Galina]

Het is mooi! Is het echte peterselie?

Bedankt,Galina! : rose: Echte peterselie. Echt. Gisteren heb ik het in de tuin geplukt. Ik kwam onder de sneeuw vandaan en verstijfde. : girl_haha: In de bronnen veranderden peterselie of koriander helemaal niet van kleur na het bakken. Ik weet niet hoe dit mogelijk is? Ik werd bruin en uitgedroogd. Misschien kent iemand een geheim?

Angela, ik kwam je aangeven - hier is hij mijn lijder!

Hij maakte zoveel stress door - leg het formulier in de oven. om een ​​onbekende reden werd ze aan stukken gescheurd. Het deeg werd snel met een tang in een andere vorm getrokken. Ja, als ik haast heb, ben ik vergeten het te smeren. Ik moest het er weer uithalen. Was en vet het formulier in. Het deeg viel gewoon naar beneden en werd strakker langs de randen. Gedurende deze tijd koelde de oven af ​​en zette ik hem onmiddellijk in de oven op 190 zonder rijzen en gaar gebakken. De tekening stierf, maar het brood - zoals de doktoren zeggen - wilde leven. Hij loste het op

Het recept is prachtig, want het heeft alle rampen overleefd en is knap gebleven! Dank je wel voor het recept en de wetenschap!

Ik pofulyuganila zeker een beetje - ik heb roggezuurdesem en een beetje lijnzaadmeel gegoten, want hij is donker. en gebakken basilicum-munt-kwas
Hier is hij, zijn Majesteit - verstopt in het gras - verbergt een gevechtslitteken. maar okroshka met salami op geitenyoghurt met een hapje - een wonder!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Ik stel me je schok voor! Maar ondanks het verleden bleek het brood in orde te zijn. Bedankt voor het delen van uw indrukken. Ik denk dat de volgende keer alles op rolletjes zal lopen.

Kun je proberen geen hooligan te zijn?

[ang-kay]

ang-kaywat een mooi brood!

[Lelie]

Lelie, bedankt. Het is ook heerlijk

[ang-kay]

ang-kay, na het broodje, op ons dagelijks brood !!! Ik zal bakken
Mijn droom is om goede Borodinsky te bakken, die ze aten in de USSR, en ik heb tegelijkertijd Riga geprobeerd, ik ken de naam niet eens, mijn vrienden uit Riga brachten het.
Dat de rivier niet helemaal verkeerd is ...

[ang-kay]

ang-kayHoe krijg je zo'n mooie bloei op brood?

[Lelie]

Lelieworden de strepen uit de rijsmand gehaald. Laat het werkstuk tot bloem zakken en doe het in een mand, of bestrooi de mand met veel bloem.

Wat een heerlijk brood heb ik gemist! Ik zal zeker bakken als ik weer ga bakken! Wat een knappe man!

Niet verrassend. wat ik heb gemist. Brood verscheen op HP voordat u zich registreerde. Het is nu. slimme meid, je mist niets.En wat er eerder is gebeurd, tenzij je naar alles kijkt.