Tarwe-roggebrood op een deeg (oven)

Tarwe-roggebrood op een deeg (oven)
Categorie: Gistbrood
Ingredienten
Voor deeg:
Roggebloem 40 g
Warm water 40-45 * 100 ml
Verse gist 10 g
Voor de test:
Roggemeel 200 g
Tarwemeel 325 g
Water 100 ml
Zout 1,5 tl
Zonnebloemolie 3 el. l.
Droog kvas SAF 3 el. l.
Bier donker 150 ml
Honing 2 el. l.
Kruiden voor brood 1 el. l.
Kook methode

Een deeg maken. Los hiervoor de gist op in warm water, klop een beetje met een garde, voeg dan het roggemeel toe en laat stollen tot de massa verdubbelt.
Na 30 minuten is het deeg klaar, het deeg is gerezen.
Nu doen we het resulterende deeg in de emmer van de broodmachine, alle vloeibare producten + honing, zeven de bloem, + droog kwas, + andere toevoegingen.
We plaatsen de emmer in de broodbakmachine en zetten het deegkneden aan (ik zet het volgens het hoofdprogramma). Volg de kolobok, voor mij bleek hij zachter en plakkeriger te zijn dan tarwe.
Als het kneden voorbij is, zet je de broodbakmachine uit en leg je het afgewerkte deeg op tafel, bestrooid met een beetje bloem (1 eetl. L.).
We vormen een staaf van het deeg (het deeg is niet vloeibaar) en leggen het in een ovenschaal. Vet de vorm voor met olie en bestrooi een beetje met bloem.
We laten het deeg achter om te rijzen. Ik liet in de oven op 35 * rijzen tot het deeg verdubbeld was. De rijsduur duurde 2 uur.
Aan het einde van het rijzen zag het deegstuk er al zo uit. Merk op hoeveel luchtbellen er in het werkstuk zitten.
Zonder de deegvormen uit de oven te halen, schakel ik hem over naar de verwarmingsmodus tot 220 *.
Het duurde 17 minuten om de oven op te warmen, gedurende welke tijd het deegstuk in omvang toenam.
Het werkstuk komt niet meer omhoog, de hoge temperatuur laat het niet toe. Het bakken van brood begint.
Eerst wordt de korst op hoge temperatuur gebakken, dit duurt 6 minuten. Daarna verlaag ik de temperatuur tot 180 * en bak ik nog eens 25 minuten.
Dan open ik de oven en steek ik snel en voorzichtig de temperatuursonde in het brood en verlaag de temperatuur tot 165 *, en bak het brood nog 9 minuten tot het volledig gaar is, wanneer T * op de temperatuursonde 94-96 niet bereikt *.
In totaal duurde het 40 minuten om het brood te bakken.
En nu is het brood klaar.
Nu smeren we de broodkorst in met zonnebloemolie, waardoor deze zacht en glanzend wordt en een aangename broodgeur krijgt. Laat het brood op het rooster liggen tot het volledig is afgekoeld.

Opmerking
Vandaag bakte ik roggebrood op een deeg gemaakt van verse gist.
En dat is wat er uiteindelijk gebeurde. Het brood is erg zacht, bruisend (goede inschakelduur). Het brood smaakt flauwer dan zuurdesembrood. Als het gezuurd is, heeft het een zure smaak.
Maar dit is zoals je wilt.
Iedereen, goed en lekker brood

Adminbread is geweldig geworden. Ik zal het zeker proberen, maar ik vond de geperste gist niet echt lekker.

Adminbread is geweldig geworden. Ik zal het zeker proberen, maar ik vond de geperste gist niet echt lekker.

En je probeert te doen wat ik deed, door het deeg heen. Dit is een andere gist, deze wordt niet gevoeld in brood. Hoewel de smaak en kleur ...

Thuis vond iedereen het brood lekker, als het 's avonds werd gegeten.

[beheerder]

beheerder, vertel me alstublieft het volume van het formulier dat nodig is om zo'n brood te bakken. We hebben verschillende, en kleine en diepe, en van verschillende afmetingen te koop. Bedankt.

Voor mij werkte geperste gist in een stilstaand brood niet goed, het deeg steeg bijna niet in anderhalf uur, met als gevolg dat het brood niet in hoogte steeg, maar uit elkaar viel, hoewel het lekker bleek te zijn en rook niet naar gist. Natuurlijk zal ik het deeg proberen, het werkt misschien beter.

[beheerder]

beheerder, vertel me alstublieft het volume van het formulier dat nodig is om zo'n brood te bakken.We hebben verschillende, en kleine en diepe, en van verschillende afmetingen te koop. Bedankt.

Voor zo'n volume deeg dat het niet werd beperkt, is de 24x12x7-vorm normaal (mijn vorm)

Voor mij werkte geperste gist in een stilstaand brood niet goed, het deeg steeg bijna niet in anderhalf uur, met als gevolg dat het brood niet in hoogte steeg, maar uit elkaar viel, hoewel het lekker bleek te zijn en rook niet naar gist. Natuurlijk zal ik het deeg proberen, het werkt misschien beter.

Probeer eerst een kleine hoeveelheid gist te testen. Giet gewoon een klein stukje, een beetje water, klop zonder klontjes en wacht 30 minuten. Als het werkt, kun je deeg doen.

Nu leg ik dit brood, maar met enkele veranderingen: in plaats van levende gist nam ik droge gist, die ik meestal gebruik in een broodbakmachine, ik rijs het in de oven op een temperatuur van 50 *, in anderhalf uur deeg verdubbeld.
Nu ga ik brood bakken

Nu leg ik dit brood, maar met enkele veranderingen: in plaats van levende gist nam ik droge gist, die ik meestal gebruik in een broodbakmachine, ik rijs het in de oven op een temperatuur van 50 *, in anderhalf uur deeg verdubbeld.
Nu ga ik brood bakken

Succes!
Schrijf op wat er is gebeurd. Het zou moeten blijken
Je hebt geen haast met een snelle rijzen, het deeg zelf moet rijpen in tijd en volume, onze taak is alleen om gunstige omstandigheden - een geschikte temperatuur - te creëren in de buurt van een warme batterij of in de oven 35-40 *.

: - \ Ik zou graag alle voorwaarden creëren, maar ik heb een minimumtemperatuur in de oven van 50 *, en ik probeerde mezelf te balanceren: ik zette hem aan en uit ...
We hebben geen batterijen en het is zo heet

Usyo-yo! Het brood is klaar!
Ik ren naar mijn werk, ik kom terug en meld alles

Ik probeerde mijn geperste gist, ik verdunde het in room verdund met water en een beetje suiker in 10 minuten ze raakten uit mijn glas, en ik wilde brood bakken volgens dit recept van Admin, maar er was geen recept bij de hand en ik 1 glas zuurdesem gemaakt van Admin 100 ml light bier, 75 ml verdunde gist, 1 1/2 kopje tarwemeel, 1 kopje spelt, 1/2 kopje roggemeel, 1 eetl. een lepel droog kwas, 1 theelepel. koriander, 3 el. l. olijfolie, 1 1/2 theelepel zout,! Kunst. een lepel bruine suiker, 1 eetl. l. melasse. Ik legde het op het deeg, trok het eruit en legde het in een rechthoekige vorm in 2 uur, het brood steeg goed, legde het op gebakken producten op 180 C gedurende 50 minuten. Het resultaat was gewoon geweldig, het brood smolt gewoon in mijn mond, ik heb nog nooit zo'n lekkere traktatie geproefd. Tijd om een ​​foto te maken is er niet, aangezien de kinderen de camera aan hun vriendjes hebben gegeven, als ik 's avonds nog wat brood over heb, zal ik proberen het op mijn mobiele telefoon te fotograferen.

Ik ben blij voor je dat we verbeeldingskracht hebben gebruikt en dat het brood op het deeg bleek
Echt heerlijk brood blijkt, en verdwijnt in jaren

Ik heb nog een versie van het brood geprobeerd - het is een wonder hoe goed het is, ik vlieg langs de broodtrommel, maar ik loop niet, ik ben bang dat mijn hand er nog een stuk van zal pakken.

Ik zal het recept opnieuw bakken en presenteren, de starter in een week bereiden, je hebt 2,5-3 kopjes nodig.

En het is beter om donker bier te nemen, het heeft een goede bitterheid voor roggebrood. Mijn mening.

Admin we wachten op een nieuw recept. Ik weet dat donker bier beter is, maar er was licht in de koelkast en er was niemand om naar de winkel te sturen.

En in KhP kan dit brood tot het einde worden gemaakt, voordat het wordt gebakken? Of moet je bakken in de oven?

En in KhP kan dit brood tot het einde worden gemaakt, voordat het wordt gebakken? Of moet je bakken in de oven?

Ik denk dat het mogelijk is. Neem het recept als basis. Maar het deeg moet nog steeds handmatig worden gedaan, dan is alles zoals verder beschreven in het recept. En volg het broodje volgens de regels van de broodmachine, aangezien het broodje in de oven en in de oven twee verschillende dingen zijn. Over het algemeen heb ik een broodje in dit brood zoals in een broodbakmachine, zie foto.

Ik zal zeker proberen de resultaten te rapporteren !!!!

Brood heeft het gehaald.
Alles is heel eenvoudig en duidelijk (als je naar de stapsgewijze foto's kijkt).
Ik vond het deeg zelf lekker, heel gemakkelijk te gebruiken.
Door de brede vorm bleek een vrij lage steen, hoewel deze werd opgetild en volledig gebakken.
Ik wil taarten proberen te bakken van dit deeg.

Brood heeft het gehaald.
Alles is heel eenvoudig en duidelijk (als je naar de stapsgewijze foto's kijkt).
Ik vond het deeg zelf lekker, heel gemakkelijk te gebruiken.
Door de brede vorm bleek een vrij lage steen, hoewel deze verhoogd en volledig gebakken was.
Ik wil taarten van dit deeg proberen te bakken.

Bekijk het onderwerp Broodvormen:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Daar wordt een berekening gegeven - welke maatvorm u moet nemen en hoeveel per gewicht deeg u erin moet doen, zodat het brood goed van vorm is.

Bekijk het onderwerp Broodvormen:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Daar wordt een berekening gegeven - welke maatvorm u moet nemen en hoeveel per gewicht deeg u erin moet doen, zodat het brood goed van vorm is.

Bedankt voor het advies, ik zag deze Temka al toen het deeg in de oven op de rijskast stond ...

Ik plaatste mijn opmerkingen over de grootte van het gerecht en de volgorde van bakken in de open Roma Temka

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

Hetzelfde, maar op een veilige manier, als voor een broodmachine, gebeurt dat niet?

Beste beheerder, ik heb een Borodinsky-modus in mijn broodbakmachine. Het bestaat uit twee fasen. De eerste duurt 30 minuten, waarvan 5 minuten kneden, de rest van de tijd om te tillen. In feite is dit het maken van een deeg.
Roggemeel: 50 g
Gist: 1 theelepel
Mout: 1 eetl l.
Koriander: 1 theelepel
Water: 100 ml
Dan piep, tijd om alle ingrediënten in het recept toe te voegen, en je kunt doorgaan. Ik schreef hier al over in de topic https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , maar blijkbaar zal mijn vraag hier geschikter zijn.
Ik wil je recept proberen. Maar ik heb een paar vragen.
1. Is het mogelijk om gist te vervangen door droge gist, en hoeveel is er dan nodig? In Borodinsky's recept voor mijn broodbakmachine werd 1 theelepel op het deeg gedaan en 1 theelepel voor de overige ingrediënten. Je moet ze allemaal op deeg laten draaien.
2. Ik vind het moeilijk om droog kvas te vinden, maar ik heb mout. Hoeveel lepels moet ik zetten? Drie?
3. En ik heb ook Rogi Dunkel dry starter (Roggemeel extract, roggemoutmeel, zuurteregelaar, emulgator, melkpoeder wei) Is het mogelijk om het te gebruiken, of sluiten zuurdesem en zuurdesem elkaar uit?

Nou ja, eigenlijk wel. Dit is de bereiding van deeg. Het lijkt mij dat je van alle gist een brouwsel kunt maken. Lees hier aandachtig over gist:
Thema-memo over gist, "alles en een beetje".
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gram verse gist, of 2 theelepels droge gist. Gist wordt op de totale hoeveelheid bloem gelegd.
Voor 500 gram bloem, verse gist 15 gram, droge gist 5 gram (of 1,25 theelepels)
De verhouding tussen verse gist en droge gist is 1: 3.
Op het forum doet iedereen op verschillende manieren de hoeveelheid gist in het deeg, variërend van 10 gram tot 500 gram bloem (voor brooddeeg).

Mout is genoeg 2-3 el. l. voor 500 gram bloem.

Ik zou geen dingen zeggen die elkaar uitsluiten (deeg met zuurdesem), alles moet worden geprobeerd en nageleefd. Probeer het, vooral omdat je een droge zuurdesem hebt, geen vloeibare. Ik neem meestal een vloeibare starter en voeg droge actieve gist toe.

Als je nog nooit Borodinsky en roggebrood hebt gemaakt, is het om te beginnen beter om de receptregels volgens het origineel te volgen, er een te bakken en het proces en het bakken te bekijken. En dan kun je vervangingen maken en proberen.
Alles tegelijk is ook schadelijk, dit kan opgestapeld worden.

Hartelijk dank voor het antwoord. Ik ben net begonnen met Borodinsky, en heb al verschillende rogge-recepten geprobeerd van dit forum en uit het receptenboek voor mijn HP, maar tot nu toe ben ik op zoek naar mijn eigen smaak. Het bleek in ieder geval gewoon eetbaar, maar dat is zo - het is voor drie dagen. Daarom wil ik echt een nieuw recept proberen en fouten vermijden, om niet drie dagen later te wachten om het recept te corrigeren.

Als je niet van brood houdt en het niet wilt eten, open dan dit onderwerp hier:

wat te doen met het brood van gisteren
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


En leg dan nieuw brood op en kijk verder naar je eigen smaak van brood.

En je kunt ook "speciaal" de dierentuin bezoeken en de eenden voeren, je gaat gewoon niet, en dit zal de reden zijn - om het brood weg te gooien.

Ik wens je succes!

Vandaag gebakken. Van mijn toevoegingen - in plaats van droog kwas 2,5 eetlepel mout + 0,5 eetlepel droog fabriekszuurdesem + 1 eetlepel gluten. Alle gist (2 theelepels in deeg gegooid)
Beheerder, het smaakt het meest, bovendien bleek het zacht te zijn en gemiddeld van dichtheid, zoals ik wil. Tot nu toe, van alle rogge die ik heb verkregen, de lekkerste
Het dak is, zoals u kunt zien, volledig vlak. Ik heb dit programma waar ik mee bezig ben, het ziet er zo uit
1 kneed 5 minuten - stop 25 minuten (dit is voor deeg)
2 kneden 20 minuten - 39 minuten rijzen
3 kneden 10 seconden - 26 minuten rijzen
4 kneed 15 seconden - rijs 50 minuten
bakken 53 minuten
Ik weet niet van welke kater de bourgeoisie op de proppen kwam met drie kneden voor rogge zleb. Voor zover ik heb begrepen van uw materiaal op het forum, zijn al deze hermengsels nodig om gassen vrij te maken, maar in tarwebrood.
Admin, hoe denkt u dat er genoeg tijd is om zwart brood te kneden en hoe lang duurt het voordat het rijzen? En is al dat herhaaldelijk kneden nodig, of trek je na het eerste lange kneden gewoon de mesjes eruit?

Vandaag gebakken. Van mijn toevoegingen - in plaats van droog kwas 2,5 eetlepel mout + 0,5 eetlepel droog fabriekszuurdesem + 1 eetlepel gluten. Alle gist (2 theelepels in deeg gegooid)
Beheerder, het smaakt het meest, bovendien bleek het zacht te zijn en gemiddeld van dichtheid, zoals ik wil. Tot nu toe, van alle rogge die ik heb verkregen, de lekkerste
Het dak is, zoals u kunt zien, volledig vlak. Ik heb dit programma waar ik mee bezig ben, het ziet er zo uit
1 kneed 5 minuten - stop 25 minuten (dit is voor deeg)
2 kneden 20 minuten - 39 minuten rijzen
3 kneden 10 seconden - 26 minuten rijzen
4 kneed 15 seconden - rijs 50 minuten
bakken 53 minuten
Ik weet niet van welke kater de bourgeoisie op de proppen kwam met drie kneden voor rogge zleb. Voor zover ik heb begrepen van uw materiaal op het forum, zijn al deze hermengsels nodig om gassen vrij te maken, maar in tarwebrood.
Admin, hoe denkt u dat er genoeg tijd is om zwart brood te kneden en hoe lang duurt het voordat het rijzen? En zijn al dit herhaalde kneden nodig, of trek je na het eerste lange kneden gewoon de mesjes eruit?

Jij en ik bakken brood op verschillende manieren - ik ben in de oven en jij bent in de broodbakmachine. Dit is een heel andere benadering en heel verschillende bak "programma's". Brood bakken is makkelijker in de oven, maar ook lekkerder.
Hoe je de tijd en modus van kneden en bakken kiest voor puur roggedeeg, kijk naar de meningen van mensen in recepten voor roggebrood, daar is een groot debat.
Het principe is dit: na het kneden wordt de spatel verwijderd en wordt het deeg overgelaten om tot de gewenste hoogte te rijzen, en vervolgens wordt de bakmodus ingeschakeld. Hier moet je meerdere programma's combineren, of alles doen op een lang stokbroodprogramma.

Het is gemakkelijker voor mij om het met de hand te doen en in de oven te bakken.

Let op de kruimel van uw vers gebakken brood. Zoals het mij leek, is het een beetje vochtig, meer dan nodig. Daarom is het dak laag.
Brood gemaakt van puur roggemeel zal nooit hoog zijn. En de juiste vorm van het brood moet empirisch worden bereikt - iets aftrekken, iets toevoegen.

Dit is een pardon, "broodziekte" voor bakkers - om het gewenste te bereiken.

Elke broodsoort heeft zijn eigen programma voor het bakken en zetten van producten en de aanpak ervan.
Zo is het met Borodinsky, die u wilde uitbeelden. Dit is custardbrood - daarom heeft het geen drie fasen van rijzen, maar wel cycli voor deeg, koffiezetten, rijzen en bakken.

Ik wens je succes! Stop niet halverwege, experimenteer verder, alles komt goed met tijd en ervaring.

[tusechka]

Ik weet niet van welke kater de bourgeoisie op de proppen kwam met drie kneden voor rogge zleb.

tusechkaOm een ​​goed en smakelijk tarwe-roggebrood met bier en zure room te krijgen (ik neem cottage cheese, kaaswei, geïmporteerd donker bier), probeer hier mijn versie van brood te bakken:

Darnitsky brood van fugaska (Tarwe-rogge "Darnitsky" brood van Admin (pagina 11, antwoord 159).
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


en gisteren herhaalde ik dit brood in de ovenversie:

Tarwe-roggebrood "Voor wie wil, maar bang is" door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Ik was gewoon geïnteresseerd in de deegmethode. Ik heb geen informatie gevonden op het forum, wat is het verschil tussen bakken op deeg en de gebruikelijke manier om gist te leggen. En wat geeft het. Bovendien vond ik in mijn oven een vergelijkbaar stadium bij het bakken van roggebrood. Het brood is erg lekker van smaak. Maar het dak werkte niet helemaal.
De kruimel is helemaal niet nat, maar ziet eruit als een Oekraïense kruidenierswinkel, en het smaakt ook, alleen lekkerder. Ik heb het doel niet nagestreefd om Borodino of vla te bakken. Hiervoor had ik een ander recept. Maar het programma leek geschikt voor roggemeel. Toegegeven, er zit nog steeds volkoren in de oven.
Dus ik denk erover om dit brood op deze manier in hetzelfde programma te herhalen. Pas nu denk ik dat ik de volgende keer de schouderbladen eruit trek.

[TARWEBROOD OP STOOM door Admin]

TARWEBROOD OP STOOM door Admin

Ik heb in de oven gerijpt op 35 * tot het deeg verdubbeld was. De rijsduur duurde 2 uur.

Bedek je het deeg tijdens het rijzen met iets? En dan bij 35 * in de oven waait de wind en vormt zich een korst op het rauwe deeg. Of zou het moeten zijn?

Bedek je het deeg tijdens het rijzen met iets? En dan bij 35 * in de oven waait de wind en vormt zich een korst op het rauwe deeg. Of zou het moeten zijn?

Zet de temperatuur op 30 * C, dit is de temperatuur die je nodig hebt om het deeg te laten rijzen.
De wind die je hebt is blijkbaar afkomstig van de levering van verwarming en het vasthouden van het tempo. in de oven.
U hoeft niets te bedekken, oprollen is normaal, de korst vormt zich.

Op tafel wordt voedsel ook geventileerd door simpelweg te liggen, zelfs onder een handdoek.

["We plaatsen de emmer in de broodbakmachine en zetten het deegkneden aan (ik stel het in volgens het hoofdprogramma). Volg het broodje, ik heb het zachter en plakkeriger dan tarwe.Als het kneden voorbij is, zet je de broodbakmachine uit en leg je het afgewerkte deeg op tafel, besprenkeld met een beetje bloem (1 eetlepel). "]

het lijkt erop dat ik specifiek verslaafd ben aan het bakken op het deeg. Alle broodjes, alle gebakken goederen worden nu exclusief gebakken op deeg gemaakt van verse gist. Ontzettend tevreden. Gisteren heb ik broodjes met pruimen gemaakt, het deeg is het eenvoudigst, maar weer op deeg, dus de familie vroeg verbaasd: "Wat voor soort deeg is zo lekker?" Het raakte hen meer pruimen
Nu besloot ik om het brood in het deeg in de oven te krijgen. Ik keek naar de masterclass en er rees een vraag.

"We plaatsen de emmer in de broodbakmachine en zetten het deegkneden aan (ik stel het in volgens het hoofdprogramma). Volg het broodje, ik heb het zachter en plakkeriger dan tarwe.
Als het kneden voorbij is, zet je de broodbakmachine uit en leg je het afgewerkte deeg op tafel, besprenkeld met een beetje bloem (1 eetlepel). "

Ik zou graag willen verduidelijken, moet de deegmodus tot het einde werken, of moet het deeg er onmiddellijk na het eigenlijke kneden uit worden getrokken, zodat het niet kan staan ​​en in een emmer kan kreuken?

[Zest]

Zest , gefeliciteerd, het is nog steeds besmettelijk, brood bakken

Nu over het regime.
U kunt twee opties kiezen voor het kneden en rijzen in een broodbakmachine.
1. Deegmodus volledig en haal het afgewerkte deeg eruit, snijd de producten en leg ze op de tweede rijzen in een vorm open op de tafel, of in de oven op 30 * C (niet meer!), Zet dan aan (samen met het deegstuk) de temperatuur 180 * C en bak tot ze gaar zijn. Proofing - tot 2-2,5 keer toenemen.
2. Geleend van internet.
Basismodus 3.50 op tijd, maar schakel de oven uit in de laatste fase van het rijzen, voordat u de bakfunctie inschakelt. Hier blijken twee rijsbeurten en langer in de tijd, waardoor het deeg beter "rijpt". Daarna gaan we verder zoals hierboven beschreven.

Maar nu gebruik ik de gebruikelijke Dough-modus, en dan pas ik zelf de tijd aan van de tweede rijzen van het deeg in de vorm.
Omdat het deeg dat in de vorm wordt geplaatst, nog moet worden gerezen. En herhaaldelijk rijzen (meer dan twee keer) is ook schadelijk voor het deeg, het fermenteert, het kan gescheurd blijken te zijn, zuur van smaak bij het bakken, dof zijn aan de onderkant van het brood, slecht rijzen, de structuur van het afgewerkte deeg wordt erger, behoudt zijn vorm niet, enz.

Succes!

[beheerder]

beheerderIk begreep het, bedankt. Ik concludeer dat ik zal proberen om het brooddeeg na het kneden eruit te halen voor de laatste rijzen en het in een ovenschaal te verplanten om het aantal rijzen niet te verhogen. En de praktijk zal dan zijn eigen aanpassingen maken, omdat het voor haar handiger zal zijn, dit is meestal het geval voor mij.
En voor "producten van klein formaat" - broodjes, taarten, broodjes, ben ik nog steeds bestand tegen de deegmodus tot de zegevierende pieptoon (hoewel ik nu, in geval van een catastrofaal tijdgebrek, het er vroeg uit zal trekken, het breekt nog steeds uit elkaar na het snijden).

"het is nog steeds besmettelijk, brood bakken"- wat zelfs besmettelijk is, vooral als dit plezier je geeft en na een zware dag niet wordt gezien als een gewone huishoudelijke routine, maar als ontspanning. En soms komen er gevoelens van trots over jezelf heen, je geliefde, vooral als een kind van school komt en vertelt je hoe ongelooflijk succesvol de broodjes zijn, meegenomen als tussendoortje De pruimen van vandaag vlogen momenteel weg, klasgenoten proberen uit te vinden waar ze dit kunnen kopen, op de een of andere manier komt het niet eens bij hen op dat zo'n moeder kan bakken bij thuis ... Hoewel, dit is een kwestie van meer verlangen dan werk ...

Iets wat ik werd afgeleid)) Ik durf morgen met brood in een deeg

De pruimen van vandaag vlogen momenteel weg, klasgenoten proberen uit te vinden waar ze dit kunnen kopen, op de een of andere manier komt het niet eens bij hen op dat een moeder dit thuis kan bakken ...

Hier zijn er gebakken goederen met veelkleurige vulling die er in doorsnede erg indrukwekkend uitziet. Zie nr. 60, zo'n "broodje" is genoeg voor een kleine jongen om te ontbijten met vrienden, breek het in kleine bolletjes en elk heeft zijn eigen vulling naar smaak.

Wat gebeurt er dan ...

Tarwekorrelbrood "GENTLE" door Admin
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Antwoord nr. 60,63

Dus mijn brood is klaar! Dit is het eerste brood dat ik zelf heb gebakken van roggemeel.
Alleen heb ik er geen broodkruiden aan toegevoegd.
Erg smakelijk! Bedankt voor het recept!

Dus mijn brood is klaar! Dit is het eerste brood dat ik zelf heb gebakken van roggemeel.

Dat is goed
Bak en eet voor uw gezondheid

maar vertel me alsjeblieft 10 gr. gist is hoeveel droge gist er moet worden gedaan (1 theelepel? of meer) en wat kan kwas vervangen?

Doe 1,5 tl droge gist op deze hoeveelheid bloem.
Kvass kan worden vervangen door kwaswort 1 eetl. l, roggemout 1-2 el. l, verhoog de hoeveelheid donker bier.
Lees meer over deze ingrediënten in Bread Ingredients \ Baking Basics

schud voor dezelfde hoeveelheid bloem als je recept. Ik wilde gewoon weten wat er zou veranderen of niets zou veranderen als ik helemaal geen kwaswort of roggemout of bier zou toevoegen. Ik heb er een hekel aan. kan gewoon kefir toevoegen. adviseer, alstublieft. hoe dan het recept te veranderen. Ik vond het recept erg lekker, maar ik kan het niet koken. Ik ben bang om te bederven. omdat ze net begon met koken. en ik weet niet wat kan worden vervangen door wat. zonder het brood te bederven. en roggemout. Ik zou graag willen toevoegen. alleen nergens kan ik niet kopen. noch mout, noch melasse. Waar kan ik het kopen?

Heel erg bedankt Admin voor je forum. Ik hou echt van je recepten.

schud voor dezelfde hoeveelheid bloem als je recept. Ik wilde gewoon weten wat er zou veranderen of niets zou veranderen als ik helemaal geen kwaswort of roggemout of bier zou toevoegen. Ik heb er een hekel aan. kan gewoon kefir toevoegen. adviseer, alstublieft. hoe dan het recept te veranderen. Ik vond het recept erg lekker, maar ik kan het niet koken. Ik ben bang om te bederven. omdat ze net begon met koken. en ik weet niet wat kan worden vervangen door wat. zonder het brood te bederven. en roggemout. Ik zou graag willen toevoegen. alleen nergens kan ik niet kopen. noch mout, noch melasse. Waar kan ik het kopen?

Al uw vragen worden beantwoord op ons forum in de sectie Baking Basics https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , die alleen is ontworpen voor beginners.

Om erachter te komen wat er in brooddeeg kan worden gebruikt, hoeveel, wat en wat u moet vervangen, kunt u ook leren van broodrecepten https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , je moet de recepten doornemen en zorgvuldig lezen, een keuze maken voor jezelf, recepten opschrijven. Bij elk recept kunt u een vraag stellen over het broodrecept en hoe het wordt gebakken.

U woont in Moskou en veel van de door u genoemde producten (mout, melasse) kunt u hier kopen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Om bang te zijn voor wolven - ga niet naar het bos En je zult alleen goed brood bakken als je je ervaring opdoet, en hiervoor moet je veel bakken, trainen, niet bang zijn om het eten te bederven

Succes

Hallo! Vertel me, als je brood volgens dit recept volledig in een broodbakmachine bakt, welke modus je moet zetten - basis- of roggebrood. Bedankt!

Hallo! Vertel me, als je brood volgens dit recept volledig in een broodbakmachine bakt, welke modus je moet zetten - basis- of roggebrood. Bedankt!

Hier is de prioriteit van tarwebloem, je kunt bakken op het hoofdprogramma. En tegelijkertijd moet je het hele proces heel zorgvuldig volgen, de hoeveelheid bloem van de twee variëteiten ligt dicht bij roggebrood.

Hartelijk dank ! Het bleek erg lekker brood. Snijd terwijl het nog heet is.

Eet voor uw gezondheid!