Tarwe-roggebrood met volkorenmeel en karwijzaad

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel om te bakken (algemeen gebruik)	340 g
Tarwe behangmeel (volkorenbedrijf "Granaten")	75 g
Gepeld roggemeel	225 g
Melk (2,5% vet)	202 g
Water	202 g
Zout	2 theelepels
Plantaardige olie (ongeraffineerd)	2 eetlepels
Honing (bloemig, donker)	1,5 theelepels
Karwij	2 theelepels
Gist "Saf - moment" (rood)	7 g

Kook methode

Broodbakmachine KENWOOD BM 450
Meng water en melk, verwarm tot een temperatuur van 30-35 * С en los er zout en honing in op.
Zeef de bloem.
Fruit de komijn licht in een gietijzeren pan en plet in een vijzel.
Plaats alle ingrediënten in de broodbakmachine volgens de instructies voor de broodbakmachine. Doe de komijn in de dispenser.
Basisprogramma voor bakken, gewicht 1 kg, donkere korst. Verwijder na de eerste set deeg en kneden de deegmixer.
Laat het brood na het bakken 15 - 20 minuten in de broodbakmachine staan om te rijpen
In KENWOOD BM 450 is programma 1 (basis voor 1 kg brood) als volgt:
 onderbroken roeren N1 - 3 min
 N2 roeren - 31 min
 testaanpak N1 - 26 min
 kneden N3 - 15 sec
 testset N2 - 25 min
 kneden N4 - 15 sec
 testset N3 - 55 min
 bakken - 70 min
De automatische dispenser wordt 20 minuten na de start van het programma geactiveerd.
U kunt de start van het programma maximaal 15 uur uitstellen.