Lui "zwart" brood

Lui "zwart" brood

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem (ik gebruik algemeen gebruik)	100 g
volkoren meel	150 g
volkoren roggemeel	150 g
kefir 1%	380 g
zout	11 g
droge gist (Saf-moment)	1,5 g (0,5 uur L.)
alle zaden naar believen

Kook methode

• Leg 's avonds, 15 uur voor het bakken, het deeg. Meng hiervoor alle ingrediënten met de hand in een kom. Kneed niets, meng tot de bloem gelijkmatig vochtig is. Zet vast met plastic en laat een nacht op kamertemperatuur staan. Vet de tafel en de handen 's morgens in met plantaardige olie en gooi het deeg erop. Rek / maak het deeg iets plat en vouw het tot een vierkant. Draai dan om en vorm in een bal. Bestrooi met bloem en leg op bakpapier, bedekt met folie, voor een uur. Verwarm de oven met bakplaat van tevoren voor op 250 graden. Bestrooi het brood met water, snij het uit en sleep het over het papier op een hete bakplaat. Oven gedurende 40 minuten - de eerste 15 op 250, dan verminderen tot 220 graden.
• Het blijkt een gewoon "zwart" brood met zuurheid, waaraan we van kinds af aan gewend zijn.

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Opmerking

In de collage staat een foto van het deeg direct na het kneden (een vrij dichte, kleverige klomp), na het rijzen. Brood voor het planten in de oven en klaar.
Eet smakelijk voor iedereen !!!

Wat een interessant, echt lui brood! Ik kan geen zwart brood van hoge kwaliteit krijgen ... Ik zal dit proberen, kan het werken? : girl-th: Terwijl ik er een bladwijzer voor maak: girl_in_dreams: Bedankt voor zo'n handig recept! : snegurochka: Boom te doen!

Tatyana, deze zal zeker lukken, bakken

Heel erg aantrekkelijk recept!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, een heel interessant en eenvoudig recept! Ik moet proberen te bakken, ik haal het voorlopig weg.

Ik ben al heel lang op zoek naar een recept voor zuurbrood van kinds af aan. Hij lijkt het te zijn! Ik vraag me af of je het in x / n kunt bakken?

Nieuwsgierig ... ik probeerde op allerlei manieren te bakken, zelfs met zuurdesem van de bakkerij, maar ik had waarschijnlijk niet veel tijd over voor rijzen. Ik zal jouw manier proberen, hoe ik de tijd kies. Maak er tot die tijd een bladwijzer van.

[MariV, Vitalinka, Gael, Smile]

MariV, Vitalinka, Gael, Smile, probeer het, meiden, ik hoop dat jullie tevreden zullen zijn

[Gael]

Gael, nee in xn is het onmogelijk, daar is de temperatuur lager

[Julia]

Julia, het recept is erg verleidelijk! En het resultaat is indrukwekkend! Ik maak een notitie.

Gael, nee, het is onmogelijk in pk, de temperatuur is daar lager

Hartelijk dank! Ik zal het proberen zonder x / n

[Twist]

Twist, bedankt Marina! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt

Yul, je hoeft zelfs zo'n brood niet te kneden ?! Lyapota!

[Mens]

Ja, Mensgast en je bent klaar

Ik heb veel respect voor dergelijke recepten!

[Yulechka]

Yulechka, heel erg bedankt voor het recept voor zo'n heerlijk brood! Ik vond het erg leuk, vandaag heb ik de tweede maar al dubbele portie gedaan! In het begin was ik een beetje bang, het deeg kwam er een beetje vloeibaar uit, het was niet echt mogelijk om het in een vierkant uit te rekken, het plakte aan het geoliede bord en de handen, maar ik nam een ​​kans en bakte het, en het overtrof alles mijn verwachtingen. Smaak van kindertijd! Makkelijk, snel en lekker. Ik deed het op zelfgemaakte yoghurt. Het deeg is niet veel gerezen, is dat hoe je het wilt?

[Julia]

Julia, Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam en ik vond het resultaat leuk! Ja, het deeg rijst niet veel, het beslaat het hele gebied van de kom, maar de hoogte blijft bijna hetzelfde als het oorspronkelijke deeg. In dit recept is consistentie niet bijzonder belangrijk, het enige is dat het dunnere deeg moeilijker is om mee te werken.
Julia, heel erg bedankt voor het verslag !!!

[Yulenka]

Yulenka, je hebt een heerlijk brood bereid! Een heel goed recept! Bedankt voor het eenvoudige en ongetwijfeld heerlijke brood!

[Natali06]

Natali06Dank je, ik probeer het al. We hebben veel geleden zonder zwart brood, soms moesten we gekochte exemplaren eten.Ik vond het niet leuk wat ik bij HP kreeg, en ik ben ook geen succesvol recept tegengekomen, of er zijn veel toevoegingen of een ingewikkeld proces. En het idee voor dit brood is ontstaan ​​op basis van het maretakrecept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, en kun je dit brood bakken met verse gist? Hoeveel te nemen en hoe het recept te veranderen?

Ik ben geen vrienden met nieuwe. Maar meestal nemen ze drie keer minder dan droge. In dit recept zal dit erg problematisch zijn, omdat er hier al heel weinig gist is.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

Maar meestal nemen ze drie keer minder dan droge.

Nee, Yul, rauw neem 3 keer meer dan droog 4,5 gram rauw zal zijn. Ik moet ook zo'n brood bakken

[Antonovka]

En, nou ja, precies hetzelfde, zeg ik, ik ben geen vrienden met hen. Meestal vertaal ik van rauw naar droog, dus ik verwarde
Antonovka, bedankt

[afnsvjul]

afnsvjulJulia, je hebt 4,5 g rauwe gist nodig

[LyuLyoka]

LyuLyoka, bedankt voor het recept. Gisteren heb ik het gemengd, vandaag heb ik het gebakken. Het deeg bleek echter erg vloeibaar te zijn, ik moest bloem toevoegen. Het brood kwam erg lekker uit, de zelfgemaakte vond het lekker. Ik zal zeker nog een paar bakken.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, bedankt, ik zal experimenteren met rauwe gist

[Ariete]

Ariete, blij dat je het leuk vond! Heeft u volkorenmeel gebruikt?

Ja, alle drie de soorten - gewone tarwe en volkoren tarwe en rogge. Waarschijnlijk hangt het ook af van de dichtheid van kefir.

Nee, ik bedoel, de hele gemalen rogge was, het is alleen dat er vaker weinig zemelen in gepeld zijn (of niet, ik weet het niet zeker).

Mijn rogge is ook volkoren.

Nou, het betekent dat kefir anders is en een andere vochtigheidsgraad in de bloem die we hebben

Nou ja, het belangrijkste is dat het brood heerlijk is

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulechka, heel erg bedankt voor het heerlijke en zeer gemakkelijk te bereiden brood !! Toegegeven, het roggemeel was eenvoudig - geschild, in plaats van kefir - 150 gram dikke ryazhenka, verdund met water tot het vereiste volume, maar toch bleek het heel, heel lekker De schoonzoon waardeerde het, dus vanavond voor geliefde zoon-in-law poging nummer 2

[Natalia]

Natalia, Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond

Julia, bedankt voor het recept! Ik waagde het om brood in HP te koken (hoewel je eerder hebt geantwoord dat de temperatuur daar niet geschikt is). Alles is geweldig geworden! Het brood rose, gebakken, erg lekker! Ik deed dit: ik viel in slaap in HP, zette de "deeg" -modus gedurende 5 minuten aan, zette het uit, liet het 15 uur staan, dan weer de "deeg" -modus gedurende 5 minuten, liet het een uur aan staan ​​en de bakmodus! Voila :)
Ik kan geen foto invoegen (((

[Goochelaar]

Goochelaar, nou, wauw, geweldig! Blij dat het recept goed van pas kwam

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, ik heb alleen gewone tarwe en gepelde rogge, kan het of is het totaal anders? Weet jij waar je deze noodzakelijke meelsoorten kunt vinden?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulia, ik heb alleen gewone tarwe en gepelde rogge, kan het of is het totaal anders? Weet jij waar je deze noodzakelijke meelsoorten kunt vinden?

Dit meel is nu in veel grote supermarkten verkrijgbaar (nog niet zo lang geleden kocht ik zelf ander meel) of je kunt het hier bestellen, in handelshuizen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[Natalia K]

Natalia K, zo'n meel is nu inderdaad in veel winkels te koop. Ik neem bijvoorbeeld Garnets, het is in het netwerk The Seventh Continent. A tsz-meel Er is iets Franss in Auchan en het gebeurt ook op het zevende continent.

Bedankt, ik zal kijken. Ik dacht gewoon tot ik het kocht met een simpele poging.

Je kunt het proberen met geschild, maar je zult naar de consistentie moeten kijken, waarschijnlijk zal er meer bloem weggaan. Maar ik zou de tsz niet veranderen in de gebruikelijke. Hoewel alles natuurlijk mogelijk is, maar dan ben ik niet verantwoordelijk voor de smaak en kwaliteit

Je kunt het proberen met geschild, maar je zult naar de consistentie moeten kijken, waarschijnlijk zal er meer bloem weggaan. Maar ik zou de tsz niet veranderen in de gebruikelijke. Hoewel alles natuurlijk mogelijk is, maar dan ben ik niet verantwoordelijk voor de smaak en kwaliteit

Nee, ik kan maar beter op zoek gaan naar een recept!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Ik breng je enorm BEDANKT voor het brood!
Hel in HP. Het is goed gelukt.
Ik ben al zo lang op zoek naar een eenvoudig recept voor zwart brood.

[Zhanik]

Zhanikbedankt voor het gebruik van mijn recept! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond

Accepteer alstublieft mijn "dankjewel" voor het heerlijke brood!
Het recept is uitstekend - de smaak van Darnitsky "zoals in een winkel" !!!
Ik bakte in een Krauff broodbakmachine - kneden, 7 uur ontdooien en dan heb ik, volgens het reguliere broodprogramma, geen apart baksel in KhP. Daarom bleek de hoogte van het brood klein, maar de structuur en smaak zijn uitstekend!

In het weekend doe ik het "volgens de regels" in de oven.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
En ik zal vanavond eindelijk bezorgen. Ik wilde het al heel lang proberen, maar

Leg het deeg 15 uur voor het bakken.

voor mij alleen haalbaar op vrijdagavond of in het weekend. Op weekdagen wordt het niet meer dan 12-13 uur vrijgegeven, mits 's ochtends bezorgd. En als het 's avonds - dan moet je' s ochtends waarschijnlijk de pan naar de koelkast sturen - maar ik ben bang dat het deeg zal eindigen en er niets van zal komen. Om dit te bedenken

Op weekdagen wordt het niet meer dan 12-13 uur vrijgegeven, als het 's ochtends wordt geplaatst.

Dus ik heb om dezelfde redenen de tijd verkort en het resultaat was nog steeds aangenaam.

[TatkaV]

TatkaV,
Bedankt.Als het resultaat u bevalt, dan zal ik dat ook doen)

[TatkaV]

TatkaV, het bleek geweldig, ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam) Maar ik ben er zelf bang voor in de hp oven, ik lustte niet nog een tarwe-rogge van hp in de oven, maar voor het belang van experiment ...
Antonovkaja, in principe is 12 uur genoeg, er zal niet veel verschil zijn. Het is gewoon dat ik thuis geen haast heb om voor het kind te zorgen, ik leg het deeg 's ochtends in de ochtend. Als ik naar mijn werk ga, kom ik er op de een of andere manier ook uit

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, ik heb brood gemaakt !!! Het werd geweldig - en Darnitsky noch Stolichny - een ander, maar oh-oh-erg lekker
Het enige, vreemd genoeg voor hem, 15 uur was veel, de bal kon niet gevormd worden, ze concludeerde dat de jongen waren gestopt)) Dus waarschijnlijk zal 12-13 uur optimaal zijn voor hem. Nu zullen we onze maaltijd afmaken en het proberen met minder rijsduur. En hier is wat ik nog meer denk: kun je het direct na het mengen in de vorm verzenden? Maar dan vouw ik het niet