Brood "Home" (oven)

Brood "Home" (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem 1e leerjaar	400 g
roggebloem	100 g
water	280 ml
St. gist	8 g
zout	12 g
honing (suiker)	1 theelepel
olijfolie	1 eetl. l.

Kook methode

• 1. Deeg:
  
• bloem 100 g
  
• water 100 ml
  
• gist 2 g
  
• Combineer alle ingrediënten en laat 2 uur gisten.
  
• 
  
• 2. Combineer het resterende aantal ingrediënten (behalve zout en boter) en kneed het deeg (ik kneed met een mixer, haak) gedurende 8-10 minuten. Voeg aan het einde van de batch zout en olie toe.
  
• Rond het deeg een beetje rond en laat het in een ingevette bak tot het verdubbeld is (het kost me 1,5 tot 2 uur).
  
• 
  
• 3. Vorm het brood en laat het ongeveer 45 minuten staan.
  
• 
  
• 4. Bak de eerste 7-10 minuten op 220 graden, verlaag dan de temperatuur en breng tot ze gaar zijn.
  

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het brood wordt verkregen met een dunne korst, met een aangenaam en licht rogge aroma. Rijst goed in de oven. Het recept is pretentieloos, het heeft me niet teleurgesteld.
Eet smakelijk

Ik ging naar deeg.

Twist, een heel interessant recept. Geef aan met gist, je bent niet correct verzegeld in het "deeg" of ik begreep het niet

[ludok01]

ludok01, precies 2 g gist gaat in het deeg. De rest wordt toegevoegd tijdens het kneden (ik los ze gewoon op in water, voordat ik met het hoofdkneden begin)

[Lozja]

Lozja
Weelderig brood Hoe gaat u bakken, uitschrijven alstublieft, hoe is het gebeurd

[Lozja]

Lozja
Weelderig brood Hoe gaat u bakken, uitschrijven alstublieft, hoe is het gebeurd

Nodig! Ik heb gewoon het deeg gedaan, 's ochtends werkte het niet, omdat ik vergat dat de gist in de vriezer lag.
Zo'n vraag, zal het deeg strak genoeg zijn om zijn vorm te behouden tijdens het rijzen? Zal het kruipen? Ik heb hier altijd problemen mee, ik heb later vaak spijt dat ik het niet kneedbaar heb gemaakt. Hoe ben je opgestaan? Gewoon op een bakplaat of in een bakje, en dan op een bakplaat en in de oven gedumpt?

[Lozja]

Lozja, het deeg is compact en kruipt niet. Ik rond tot een bal (als alles klopt, dan kan het deeg gemakkelijk uit de kom worden gehaald en kleeft het niet aan mijn handen), leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier en dek af met dezelfde kom waarin het deeg past . Ik heb het transparant. En ik heb nog geen rijsmanden.

Draai, zeg op droog kun je kneden hoeveel is 2 gr. BEDANKT!

[ludok01]

ludok01, Ik heb dit brood alleen gemaakt met verse gist. In die recepten waarin twee soorten gist werden vermeld, werd het in zo'n verhouding geschreven: 10 g vers of 5 g droog; 6 g St. of 3 g droog. Ik denk dat als je dezelfde verhouding volgt, er respectievelijk 1 g in het deeg en 3 g in het deeg moet. In recepten voor de oven gebruik ik het liefst St. gist en droog - voor HP.
En wat voor brood met droge gist uit dit recept zal blijken, kan alleen experimenteel worden gecontroleerd.

Prachtig brood bleek! Erg smakelijk! En het deeg is strak, ik vond het lekker, het brood is lang, mooi, er viel niets uit.
Ik beet op een tand voor een sample en droom al van de ochtend als ik die met olie insmeer.
Overigens heb ik 100 ml water in het deeg vervangen door 100 ml verouderd serum (het staat in mijn koelkast voor zo'n zaak, ze is al 3 weken oud), de rest is volgens het recept.
Ik maak morgen een foto, bij daglicht. Bedankt voor zo'n geweldig recept voor elke dag. Zuurdesembrood is te grillig in de hitte, dus we bakken voorlopig met gist, en je recept zal duidelijk naar mijn vader migreren met broodrecepten die ik het vaakst gebruik.

[Lozja]

Lozja, Ik ben erg blij dat je het leuk vond en dat alles het kreeg! En voor het idee met het serum - een aparte "merci". Volgende keer zal ik erop bakken.
Ik kijk uit naar de foto.

Het was een hectische dag, er was geen tijd om brood te fotograferen. 'S Avonds maakte ik me klaar, en er valt niets te fotograferen, er bleef maar een klein stukje over. We hebben nog nooit zo snel zo'n groot brood gegeten.

Eindelijk heb ik er een foto van gemaakt! We bakken het allemaal en bakken het, eten het en eten het, we zaten stevig op je brood. Ik heb het gevoel dat we er niet snel genoeg van zullen krijgen.
Ik wil proberen alles te maken met zuurdesem, maar elke keer vergeet ik de zuurdesem klaar te maken voor bakken de dag ervoor. Dus deze is nog steeds met grote sprongen:



En dit is voor jou voor zo'n succesvol recept voor onze familie -.

Ik kneedde het gewoon in katoen, maar het broodje zat zo strak - de kachel kon nauwelijks draaien, ik kon er niet tegen en voegde 30 ml water toe - het werd gemakkelijker Misschien begreep ik iets verkeerd met de vloeistof - 280 ml is de totale hoeveelheid water, inclusief 100 ml voor deeg? Of voor deeg 100 en voor de hoofdbatch 280 zou moeten zijn? Maagd, het is te laat - vertel het me

Nu heb ik het ook in katoen gekneed, maar het broodje zit zo strak - de kachel kon nauwelijks draaien, ik kon er niet tegen en voegde 30 ml water toe - het werd gemakkelijker Misschien begreep ik iets verkeerd met de vloeistof - 280 ml is de totale hoeveelheid water , inclusief 100 ml voor deeg? Of voor deeg 100 en voor de hoofdbatch 280 zou moeten zijn? Maagd, het is te laat - vertel het me

Dit is het totaal. Ja, het deeg is een beetje krap, ik begrijp HP niet, handmatig kneden met mij, met mixerhaken, is krap, maar trekt. Ik voeg nooit vloeistoffen toe, omdat het later tijdens het rijzen kruipt, zoals het lijkt.

Ik zal je vertellen wat er gebeurt

[dik, strak]

Nu heb ik het ook in katoen gekneed, maar het broodje zit zo strak - de kachel kon nauwelijks draaien, ik kon er niet tegen en voegde 30 ml water toe - het werd gemakkelijker Misschien begreep ik iets verkeerd met de vloeistof - 280 ml is de totale hoeveelheid water , inclusief 100 ml voor deeg? Of voor deeg 100 en voor de hoofdbatch 280 zou moeten zijn? Maagd, het is te laat - vertel het me

Ik stel voor - gebaseerd op mijn eigen ervaring met bakken in een x / oven en in de oven

Het kneden en "dichtheid" van het deeg voor bakken in een x / oven en in de oven is anders!

Als dik, strak het deeg voor de oven is in orde, en na de broodbakmachine zal het brood strak en droog blijken te zijn, met grote tranen op de korst, het kan niet goed rijzen, omdat de gist moeilijk zal zijn om het deeg te laten rijzen.

Daarom is het raadzaam om het deeg in een x / oven zachter, soepeler te maken - zoals we in onze handleiding beschrijven, om te voldoen aan de kolobok.

Ik wens je succes

Ik bak al heel lang brood alleen in de oven, en in de oven kneed ik, maar het was erg strak, zelfs na het toevoegen van water - laten we eens kijken wat er gebeurt

Ik bak al heel lang brood alleen in de oven, en in de oven kneed ik, maar het was erg strak, zelfs na het toevoegen van water - laten we eens kijken wat er gebeurt

Toen ik het deeg in een x / oven aan het kneden was, hield ik nog steeds de bloem / vloeistofbalans - op deze manier wordt het deeg beter. En je kunt staan ​​en bakken in de oven.

Nu kneed ik het deeg volledig in de maaidorser - het principe van kneden en controleren is een beetje anders

Je moet foto's ophangen, laten zien

Laten we Tatiana Het is heel interessant om te zien dat ik een oogstmachine heb, en ik heb ooit geprobeerd het deeg met een haak te kneden, maar het tolde zo hard en ik stopte, ik ben bang dat de motor niet zou blijven staan

[Lozja]

Lozja, bedankt voor de prachtige foto! Ik ben erg tevreden, ik vond het brood lekker. Eet voor uw gezondheid!

[noot]

noot, Goedenavond! Het deeg is erg dik, maar convergeert normaal gesproken tot een broodje.

Maar zelfs na het toevoegen van water was het erg krap - laten we eens kijken wat er gebeurt

Irina (kan ik het zo behandelen?) Misschien komt het door de hitte? En het vochtgehalte van bloem is net even anders?
Vandaag heb ik brood gemaakt en een nieuwe zak bloem geopend (ik heb het net gekocht), tijdens het kneden moest ik water toevoegen met een theelepel. Het broodrecept is anders, maar in het voorjaar heb ik het meerdere keren gebakken en was het niet nodig om meer water toe te voegen dan de aangegeven hoeveelheid. Nu wacht ik tot ik het kan knippen en naar het resultaat kan kijken.
Schrijf alsjeblieft wat voor brood je hebt. Ik zal wachten.

[Marinochka]

Ik kwam met mijn broden. deed 2 kleine


We vonden het lekker, de korst knapperig knapperig, de kruim is onvergelijkbaar. En mijn man vond deze versie vooral leuk


Marinochka, Hartelijk dank ! Ik heb het gevoel dat ik het deeg voor taarten alleen met Pasen in de broodbakmachine zal kneden - ik vond het brood uit de oven erg lekker

[Irisha]

Irisha, heerlijk brood bleek!
En je hoeft alleen maar te beginnen met bakken in de oven - je stopt niet! Er ontstaan ​​zoveel extra mogelijkheden

Geïntrigeerd door de paté op brood. Wil je delen? Mijn man houdt ook van allerlei soorten van dergelijke spreads.

Geïntrigeerd door de paté op brood. Wil je delen? Mijn man houdt ook van allerlei soorten van dergelijke spreads.

Dit is sandwichreuzel (ik heb het recept hier vandaan gehaald 🔗, maar ik denk dat elke huisvrouw veel variaties op dit thema heeft). Omdat ik geen veteter ben, kan ik niet alle vreugde van mijn man delen op het moment dat hij vers brood eet met zo'n broodbeleg. Maar wie liefheeft, dan kun je er natuurlijk niet aan trekken.
En dit brood is maar een liedje

[Dank je wel, Iers!]

Dank je wel, Iers! Hij is gewoon een dikke eter. Ik neem het mee.

Meisjes, vertel het me alsjeblieft, kun je voor vanavond een deeg maken van dit recept? En 's morgens al het deeg kneden? In theorie begrijp ik dat het deeg in dit recept hetzelfde zuurdeeg is dat kan verdragen. Maar ik betwijfel het ... En, zo ja, waar bewaar ik het 's nachts - op de tafel, op de vensterbank, in de koelkast?
bedankt

[irza]

Meisjes, vertel het me alsjeblieft, kun je voor vanavond een deeg maken van dit recept?

irza , als Marinochka Ik vind het niet erg, ik zal mijn mening zeggen - je kunt het in deze versie laten staan, maar ik zou een koeler deeg maken, dat wil zeggen, niet 1: 1 bloem: water, maar bijvoorbeeld 1,5: 1. Het blijkt 150 g. * Meel. en 100 g. water. Kan een nacht (of langer) bij kamertemperatuur op tafel blijven liggen. Zorg er wel voor dat u het afdekt met een film tegen het oprollen. Succes!

* natuurlijk in het deeg dan wordt het 50 g. minder bloem.

[Bedankt voor het heerlijke brood!]

Bedankt voor het heerlijke brood! Ik zal er nog een paar bakken!

Gisteren gebakken, een beetje gebarsten, waarschijnlijk onvoldoende proofing?

[Freesia]

Freesiawat een kanten kruimel heeft het brood! Ik ben erg blij dat het brood naar smaak ging. Bedankt voor de geweldige foto

[Marinochka]

Marinochka, heel erg bedankt voor het geweldige recept!
Het brood bleek heel erg lekker te zijn! Ik moest een beetje sleutelen aan het deeg, mijn mixer wilde het niet kneden, het deeg was erg cool. Ik voegde een beetje water toe, ik was bang om de mixer kapot te maken, maar ik moest het deeg nog steeds overbrengen naar mijn eigen HP. Daar werd het goed gekneed en ik liet het ook in de kachel komen. Al het andere is op recept verkrijgbaar. Voor het avondeten heb ik een half brood tegelijk gegrild. Nu ga ik het vaak bakken!

[Jachthaven]

Dit is lang ons dagelijks brood geweest! Ik kan het recept vertellen, zelfs als ik 's nachts wakker word en ernaar vraag.

Jachthaven, Ik ben hier mee bezig, je had niet zodanig dat de bovenste korst van het brood van het brood zelf lijkt te komen? Dat wil zeggen, na afkoeling snijd je het, en bovenaan, onder de korst, zit een enorm gat, soms in een half brood, soms kleiner. Ik heb dit ding vele maanden met bijna elk brood laten gebeuren. Ik heb ook Roma geraadpleegd en geprobeerd alles te veranderen - en niets. Soms blijkt het zonder gat, zelden, en ik kan niet begrijpen wat de reden is. En voor de jaarwisseling kreeg ik dit brood zonder problemen.
Ik heb al geprobeerd om minder / meer bloem te geven, en het anders te zeven, en de oven meer / minder te verwarmen. Ik kan er gewoon niet achter komen wat het probleem is. Ik dacht dat het meel tijdens de winter in de kamer was opgedroogd, dus het meel eindigde, ik sloeg een nieuwe in, en hetzelfde ermee.
We willen niet overschakelen naar andere recepten! We willen ons favoriete brood eten. Maar elke keer is dit gat zo deprimerend.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Ik ben erg blij dat het brood op mijn ziel viel! Bak en eet voor uw gezondheid

Lozja, Ik heb nog nooit zo'n probleem gehad. De enige moeilijkheid is dat het kneden moeilijk is.
Als het niet om bloem gaat, blijft er gistsuiker (honing) over. Heeft u het merk gist veranderd? Of, integendeel, anderen proberen?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Ik ben erg blij dat het brood op mijn ziel viel! Bak en eet voor uw gezondheid

Lozja, Ik heb nog nooit zo'n probleem gehad. De enige moeilijkheid is kneden
Als het niet om bloem gaat, blijft er gistsuiker (honing) over. Heeft u het merk gist veranderd? Of, integendeel, anderen proberen?

Absoluut geen gist, ik gebruik alleen Lvov-gist, altijd, nooit problemen gehad. Ik koop altijd verse, we hebben ze in elke winkel, dus ik ijs het niet. Langer dan de houdbaarheid - 30 dagen, ik houd het niet vast. Ik heb drie keer per week paaskoekjes gebakken - ongeëvenaard. Over het algemeen zeker geen gist. Bovendien worden alle andere producten zonder problemen verkregen.
Over honing - hmm ... hmm ... we moeten erover nadenken. Soms wil ik niet naar de voorraadkast voor honing, ik schenk suiker in, misschien komt het brood dan uit? Ik had op de een of andere manier ook de gedachte aan honing, maar ik heb het blijkbaar niet gecontroleerd. Bedankt, we zullen denken!
En ik ga ook nog eens op de ouderwetse manier proberen te kneden met een mixer, in november kocht ik een maaidorser met een deeghaak, misschien kan hij het niet aan? Bovendien is het moeilijk voor hem om dit deeg te kneden, het kraakt allemaal. Ik ga terug naar de mixer en neem een ​​kijkje.

[Lozja]

Lozja, succes!
En over suiker - ik heb ooit een koekje gebakken. Een recept dat zich door de jaren heen heeft bewezen. En hier bleek het geen cake, maar een soort "pannenkoek" te zijn. Klop nog een portie op en hetzelfde gebeurde. Voor de derde portie was er geen suiker meer - ik moest naar de winkel rennen. Opgeklopt met een nieuwe en alles werkte prima. Dus alles kan zijn.

[Jachthaven]

Jachthaven en alle liefhebbers van dit brood, maar heeft iemand ervaring met zowel het kneden als het bakken van dit brood in een broodmachine?

[Irisha]

IrishaHelaas heb ik geen ervaring met het bakken van dit brood in KhP.

[Irisha]

IrishaHelaas heb ik geen ervaring met het bakken van dit brood in KhP.

Ik zal het morgen proberen, rekening houdend met het advies beheerder... Dan schrijf ik me uit

[Irisha]

Irisha, mijn HP verhuisde naar mijn moeder (ze woont niet in Zaporozhye). Er is niets om mee te experimenteren
Ik wens je veel succes bij het bakken en ik hoop dat alles goed komt!

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik ga onlangs ook experimenteren. Ik zat zonder oven, ik zal proberen ons favoriete brood in een tekenfilm te bakken.

[Lozja]

Lozja, het is heel interessant wat voor brood er uit komt

Er bestaat! Ik heb het gemaakt in een multikoker! Uitstekend brood bleek! Geen holtes onder de korst waarmee ik in de oven heb geleden.
De bovenkant is natuurlijk wit, de multikoker is toch gekookt, de bovenkant bakt niet veel. Maar de smaak is niet slechter dan de oven! En de kruimel is goed!
We zijn gered! We zijn weer met ons favoriete brood!

[Lozja]

Lozja, wat ben ik blij dat alles is gelukt en jij bent blij met het resultaat !!!

Ik bevestig mijn woorden:

Super!!! Brood in een slowcooker is naar mijn mening het eerste op het forum. We moeten een nieuw onderwerp openen.

Super!!! Brood in een slowcooker is naar mijn mening het eerste op het forum. We moeten een nieuw onderwerp openen.

Nee, ze bakken brood in een slowcooker op ons forum, maar er zijn aparte recepten. En hier 2 in 1 - een hos in de oven, een hos in een slowcooker, goed voor iedereen.

En hier 2 in 1 - een hos in de oven, een hos in een slowcooker, goed voor iedereen.

Dan is het 3 in 1! En ook goed in een broodbakmachine. Ik moest een beetje bloem toevoegen en alles werkte
Bedankt, Marinochka!

[Marisha]

MarishaIk heb gisteren dit heerlijke brood gebakken. Heerlijk, bedankt. Helaas heb ik nu niet de mogelijkheid om foto's te maken, dus zonder foto. Maar ik denk dat het niet de laatste keer was dat ik het bakte.

[Marisha,]

Marisha, bedankt voor je woorden! Ik zal heel blij zijn als dit brood wortel zal schieten in uw gezin!
Gelukkig bakken

[Jachthaven]

Jachthaven, eindelijk bakte ik voor het eerst in mijn leven rogge-tarwebrood, te beginnen met jouw recept! Ik denk dat het werkte! De batch is gedaan in HP. Nadat ik het uit de oven haalde, rende ik meteen ergens weg, oh, deze kinderen ..., ik bedekte het niet met een handdoek, ik kwam - de korst barstte open Myakish onvergelijkbaar - bedankt!