Aubergine-voorgerecht met hete peper en knoflook

Aubergine-voorgerecht met hete peper en knoflook

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine medium	5 stuks
Bittere rode peper	5 stuks
Knoflook	5 hoofden
Tafelazijn 9%	5 eetlepels. lepels
Geraffineerde plantaardige olie	5 eetlepels. lepels
Zout	2,5 theelepel
Suiker	2,5 theelepel
Plantaardige olie om te frituren

Kook methode

• Was de aubergines, snijd ze in cirkels van niet meer dan 1 cm dik, niet zout, niet peper. Bak op hoog vuur aan beide kanten goudbruin in plantaardige olie.
• 
• Haal de peper en knoflook door een vleesmolen. Voeg azijn, plantaardige olie, zout, suiker toe
• 
• Roeren
• 
• Giet over aubergine
• 
• Meng voorzichtig met de hand. Het blijkt dat dit zo'n smakelijke traktatie is
• 
• Met de hand overbrengen in potten. Volgens de auteur maximaal een jaar bewaard, zonder speciale voorwaarden. Onder elke dekking.

Opmerking

U kunt het meteen proberen. Het is echt heerlijk. Wij zijn eigenlijk geen grote fans van pittig, maar na dit "light" te hebben geprobeerd, stelde mijn man voor om nog een portie te maken))
Recept van Inna Metelskaya-Sheremetyeva op FB.

Ik maak vrij vaak zo'n snack, maar dan een meer vereenvoudigde versie. Ik bak de aubergines niet, maar blancheer tot ze gaar zijn. Ik verwarm de olie in een waterbad bijna aan de kook en vul het met gemalen peper, knoflook etc. Ik doe de aubergines in gesteriliseerde potten en leg de vulling er in laagjes op. Daarna kan het worden opgerold en opgeborgen in het appartement. Erg smakelijk. Verminder desgewenst de hoeveelheid peper en knoflook. Dit heeft geen invloed op de bewaring en de smaak is minder pittig.
Bedankt voor de herinnering aan het heerlijke recept.

[Kamille 1]

Kamille 1, oh, en dat doe ik ook, steriliseer alleen een beetje :)

[celfh]

celfhEn deze optie is erg lekker - we houden er erg van !!! Inderdaad, het moet tijdens het seizoen worden gedaan !!!

En wat als je daar geen azijn toevoegt, hoe kun je het dan zonder?

Meisjes, let op, ik heb mijn versie enigszins verbeterd. Alleen de olie wordt verwarmd in een waterbad en wordt gemengd met de vulling. Pas daarna met aubergines in laagjes in een pot mengen.

En wat als je daar geen azijn toevoegt, hoe kun je het dan zonder?

Azijn is een conserveermiddel. Kunt u het nog steeds proberen te vervangen?

Inblikken zonder azijn houdt in dat het wordt vervangen door een even krachtig conserveermiddel dat de groei van microflora remt. Bovendien geeft azijn groenten die zuurheid die zo geliefd is in augurken.

De meest populaire azijnvervanger bij thuisconserven is citroenzuur. Marinades met haar zijn niet zo scherp van smaak en preparaten met citroenzuur worden zelfs beter bewaard dan azijnzuur. Meestal wordt een theelepel poeder in een pot van 3 liter gedaan. Aangenomen wordt dat 1 g citroenzuur ≈ 10 g azijn 3%.
Je kunt azijn zien met rode bessensap. Rode aalbessen worden in potten met voorbereide komkommers gegoten, zodat ze de holtes tussen de komkommers vullen. Giet kokend water met zout (voor 1 liter water - 60 gram zout) en steriliseer. Komkommers zijn goed houdbaar en hebben een aangename "zure smaak".

Nog een vrij originele manier van inblikken zonder azijn. Komkommers, al gevuld met heet water met zout en kruiden, worden toegevoegd ... wodka voor het afdekken! Voor een pot van 3 liter zijn 2 eetlepels voldoende. Alcohol wordt niet gevoeld in het eindproduct, maar dergelijke preparaten staan ​​de hele winter zonder problemen op kamertemperatuur.
Gewone tafelazijn kan worden vervangen door appelciderazijn of wijnazijn.Deze azijn zijn natuurlijke producten die door de microbiologische methode worden verkregen uit appel- en druivengrondstoffen en die de gunstige eigenschappen van vers fruit hebben behouden. Het gebruik ervan bij de conservenindustrie zal alleen maar gunstig zijn. De verhoudingen voor gebruik zijn dezelfde als voor tafelazijn.

Ik wil dit echt voor de winter doen, maar een paar vragen. Peperzaadjes verwijderen? En wat u moet doen om het buiten de koelkast te houden - steriliseren of niet. En als je het geld voorbakt in olie en olie toevoegt aan de vulling, zal er dan niet veel zijn? Ik kan niet rustig naar de foto kijken, kwijlende stromen. Ik ga al naar de markt. Koop gewoon de peper die je wilt. Al twee keer kwam de peper niet heet over

[Ludmila]

Ludmila, wordt echt zonder problemen opgeslagen. Ik heb de zaadjes niet uit de peper verwijderd. We voelden geen overtollige olie.

[Tatjana]

Tatjana, Tanya, bedankt. Ik ben net klaar met koken. Nou, er is veel olie uitgelopen. Ik heb zelfs een beetje de aubergine uit de olie geperst. Ik sloot 2 potten en liet ze eten.

Olenka, hoe blancheer je tot het klaar is? Kan er meer zijn?

[Schat]

Schat, blancheer tot ze gaar zijn. Laat u leiden door smaak. Niet in grote porties doen, anders worden ze snel verteerd. Daarna legde ze onmiddellijk de gesteriliseerde potten neer met een schuimspaan en schonk de lagen met dressing. De bovenste laag is dressing.
Het is niet erg handig om in het recept van iemand anders te schrijven. Sorry dat ik erbij hoor. Ik zal mijn recept niet posten. Begon aubergine slecht te verdragen. Ik ben gestopt met koken.

Het is niet erg handig om in het recept van iemand anders te schrijven

Erg handig)) Alles is in orde))