Varkensvlees Balyk

Varkensvlees Balyk

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
varkensvlees (entrecote)	500-600 g
zeezout (grof)	120-130 g
donkere honing (vloeibaar, geen boekweit)	2 eetlepels
brandewijn	100 ml
mengsel van vier paprika's	1 theelepel
jeneverbessen (droog)	5-6 stuks
Chili vlokken)	0,5 uur l
Provençaalse kruiden	1 theelepel
Voor beregening:
gemalen gerookte paprika	1 theelepel
gemalen paprika	1 theelepel
Provençaalse kruiden	1-2 uur l
gemalen chilipeper	smaak

Kook methode

• 1. Meng zout, honing, cognac en alle kruiden (peper en jeneverbessen worden grof genoeg gestampt in een vijzel). Doe het vlees in de resulterende marinade en zet het 48-60 uur in de koelkast. Draai het vlees om de 12 uur om en roer het zout dat op de bodem is neergedaald.
• 2. Haal het vlees uit de koelkast. Het duurde twee dagen en zag er zo uit:
• 
• Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Combineer de kruiden en rasp het vlees aan alle kanten.
• 
• 3. Wikkel het vlees in een katoenen servet en hang het 2-3 dagen op een koele, goed geventileerde plaats.

Opmerking

Kook met liefde en eet smakelijk!

[Marishenka]

Marishenka, geweldig recept! Morgen ga ik een filechka kopen! Bij de komst van onze geliefde gast, Sonulka, komt er weer een nieuw gerecht!
Bedankt. lieverd, jij hiervoor!

Aaaaa! Ik heb geen koele, goed geventileerde plek! Moet ik nu van honger sterven?
Wat een geweldig recept! Maryinaaa ... moordenaar!

Ik zal het aan een stok hangen en de straat afgaan om de balyk als een vlag op te winden. Hoog wordt geventileerd!

Marish, zoals altijd - foutloos! En wat kan brandewijn vervangen? Ik had niet zoveel alcohol, de stroming zat vol met bakken met allerlei soorten maneschijn (zowel kersen als citroen, en nog wat: gek: ik weet het niet meer), wodka, cognac en wijn (en daar versterkt, en "crackers") En aangezien zaterdag de schoonmoeder van het varken tavo-s gaat, en er veel vakanties in het verschiet zijn, is je recept gewoon heel relevant ... en het zal niet lang duren

Aaaaa! Ik heb geen koele, goed geventileerde plek! Moet ik nu van honger sterven?
Wat een geweldig recept! Maryinaaa ... moordenaar!

Lenus, is er een balkon?

Lenus, is er een balkon?

Duc al was het maar! Ik woon op de eerste verdieping, zonder balkon ... als een zwerver, verdomme. Ga de tunnels van de buren ophangen, verslind Duc!

[Natasha]

Morgen ga ik een filechka kopen! Bij de komst van onze geliefde gast, Sonulka, komt er weer een nieuw gerecht!

Natasha Ik hoop dat mijn zoon het leuk zal vinden!

Ik heb geen koele, goed geventileerde plek! Moet ik nu van honger sterven?

Elena, oh niet !!!
Ik denk dat je hem bij zulk weer als nu bij het open raam in de keuken kunt hangen. Dit is hoe ze kipfilet maakten
Hier is de foto

[Linnen]

Linnen, ja hang in de koelkast, aan de zijwand.

[Linnen]

Linnen, ja hang in de koelkast, aan de zijwand.

Wat, echt chtol? Mag ik het in de koelkast zetten?

[Marish]

Nou, wat zal hij doen? Ik heb het gemaakt volgens het Admin-recept, het verdort perfect.
Oh,Marish, vybach, vast

[Natasha]

Natasha Ik hoop dat mijn zoon het leuk zal vinden!
Elena, oh niet !!!
Ik denk dat je hem bij zulk weer als nu bij het open raam in de keuken kunt hangen. Dit is hoe ze kipfilet maakten
Hier is de foto

Marish, je gelooft het niet ... Ik heb ook geen ventilatieopeningen. Ik heb ramen met een hoge deuropening, ze hebben de ventilatieopeningen niet gemaakt, omdat je er niet bij kunt. Ik zal erover nadenken, we kunnen erover nadenken. Dan zal ik het je vragen, voor het geval dat. Oke?

[Scarlett, Tanyusha]

Scarlett, Tanyusha, bedankt voor zo'n waardering!

En wat kan brandewijn vervangen?

Je kunt cognac en wodka nemen. Elke sterke alcohol van goede kwaliteit is voldoende, maar geen wijn.Je kunt ook rode wijn maken, maar daar is de techniek anders en duurt het veel langer om in de marinade te rijpen. Ik heb een recept in gedachten, maar ik heb het nog niet geprobeerd - er zou zoiets als basturma moeten zijn.

Vlas, hang het in de koelkast aan de zijmuur.

Ik heb het gemaakt volgens het Admin-recept, het verdort perfect.

Precies! Tanya-Admin heeft zo'n recept! Len, hier is de oplossing voor het probleem!

Precies! Tanya-Admin heeft zo'n recept! Len, hier is de oplossing voor het probleem!

Oh. meisjes! Marisha, Natulya, heel erg bedankt voor je deelname! En toen was het zo ongeduldig, al ... je kunt nergens de nacht doorbrengen! Meld je dan af!

[Lenochka]

Lenochka, Ik hoop dat alles goed komt en leuk vindt! Ik wacht op indrukken!

Marina, welke honing is donker? Ik ken alleen boekweit, vertel het me alsjeblieft.

[Tarantella]

Tarantellaverkopen wij Krim-berghoning. Er is heidehoning, het is ook donker en zeer rijk aan smaak en aroma,
er zijn andere soorten. Vraag eens rond op de markt of in bedrijfswinkels, misschien heb je gewoon niet opgelet. En in online winkels is de keuze nu enorm.

[Marishik!]

Nog een zeer noodzakelijk vakantierecept - goed gedaan, Marishik!
Ik kan het ook niet bij het raam hangen, maar hang het uit het raam of op het balkon - zo pikken de kraaien!

[Marisha]

Marisha, hang het dan aan de deur in de koelkast! De kraaien komen er zeker niet: girl_wink: sya!

[Marisha]

Sho, nogmaals! (c) Ik zit en probeer kefir in mezelf te gieten, en hier is het! Snor, meer 's avonds op HP - geen voet!

Marisha, hang het dan aan de deur in de koelkast! De kraaien komen er zeker niet: girl_wink: sya!

Ja, alleen ander huishoudelijk ongedierte kan bij de koelkastdeur komen.

[Manyash]

Sho, nogmaals! (c) Flauwvallen Flauwvallen

Manyash, voorbereidingen treffen voor de vakantie

Ja, alleen ander huishoudelijk ongedierte kan bij de koelkastdeur komen.

Welnu, je moet vermomming gebruiken!

Welnu, je moet vermomming gebruiken!

En bij de koelkast staan ​​met een pistool ?!

Ook een optie! Het is beter om de aandacht af te leiden met broodjes!

Marina, goedenavond! Neemt u alleen vers, niet eerder ingevroren vlees? Ik denk dat ze in onze winkels vaak ontdooid verkopen - zal het werken?

[Tatyana]

Tatyana, Goedenavond! Het is beslist het beste om vers vlees te gebruiken. Maar bevroren is prima.
Overigens zijn het varkensfilets die vaak in Amstor-supermarkten worden verkocht - niet ingevroren, maar gekoeld, van goede kwaliteit.

Marina, nog een vraag - wanneer droogt het, hoe intens is de geur? (Ik heb een kattenjager) en het verlangen om alles te koken groeit)

[Tanyusha]

Tanyusha, de geur van rauw vlees blijft tegen die tijd niet bestaan. Er is een geur van kruiden waarmee het vlees wordt ingewreven.
Ik heb ook jagers, maar die hebben geen inbreuk gemaakt op vlees.

Zit er veel augurk voor 1 stuk filet? Het leek zo op de foto.
Kun je twee filets tegelijk marineren in deze pekel? Of is het nodig om nog een portie pekel te bereiden op basis van het gewicht van het vlees?

Wat een goed recept. Ik wil iets lang gedroogd koken. Stopt het gebrek aan ruimte om het product op te hangen. En ik wil al heel lang gerookte paprika kopen. We hebben het niet te koop. Niemand zal adviseren waar te kopen?

[Elena]

Elena, als u de hoeveelheid vlees verhoogt, moet u alle ingrediënten proportioneel verhogen. En de foto vervormt de hoeveelheid vloeistof enigszins, maar in ieder geval moet de marinade het vlees bedekken.

Lyudochka, bedankt voor zo'n waardering!

En ik wil al heel lang gerookte paprika kopen. We hebben het niet te koop. Niemand zal adviseren waar te kopen?

De gemakkelijkste manier om te kopen is in online winkels. Ik koop hier, maar er zijn tal van andere winkels die kruiden verkopen.

🔗

Als optie kunt u ook gewone paprika en een mengsel van kruiden nemen voor barbecue in gelijke verhoudingen. Je kunt het zowel op de markt als in supermarkten kopen.

En hoe zit het met gerookte barbecuemix? Ik heb al alle winkels doorzocht. Meestal verzending in grote hoeveelheden.

[Luda]

Luda, niet gerookt, de meest voorkomende (alleen mag er geen zout in de samenstelling zitten).Op de markt kun je verschillende composities bestellen, en je begrijpt meteen of je het aroma lekker vindt of niet. Als optie kun je ook een beetje droge adjika gebruiken als je de geur van barbecue niet lekker vindt.

[Luda]

Luda, niet gerookt, de meest voorkomende (alleen de samenstelling mag geen zout bevatten). Op de markt kun je verschillende composities bestellen, en je begrijpt meteen of je het aroma lekker vindt of niet. Als optie kun je ook een beetje droge adjika gebruiken als je de geur van een barbecue niet lekker vindt.

En ik begreep dat je bedoelt voor het maken van balyk. Ik dacht aan gerookte paprika

[Luda]

Luda, Heb ik net voorgesteld als alternatief. U kunt andere opties kiezen, afhankelijk van wat u het beste uitkomt.

[Luda]

Luda, Heb ik net voorgesteld als alternatief. U kunt andere opties kiezen, afhankelijk van wat u het beste uitkomt.

Bedankt, Marina

Bedankt.
En nog een vraag. Kan suiker worden vervangen door honing?

[Elena]

Elena, in principe kun je slechts 1-1,5 lepels nemen. Maar veel van de smaak gaat verloren.

[Elena]

Elena, in principe kun je slechts 1-1,5 lepels nemen. Maar veel van de smaak gaat verloren.

Ik hou niet echt van de honingsmaak. Ik zal het proberen met suiker.
Bedankt!

[Lenochka]

Lenochka, succes! Ik wacht op indrukken!

[Jachthaven]

Weelderig, Jachthaven ! Erg lekker en mooi!

En wat kan brandewijn vervangen?

Dit is natuurlijk een ander recept, maar sinds de oudheid, sinds de jaren 70, kook ik basturma zonder alcohol (en ook honing), maar met knoflook en fenegriek (chaman).

Maak een notitie !!! En wat voor soort gerookte paprika? Wat wordt er vervangen?

[Larissa]

LarissaHeel erg bedankt voor je aandacht en zoveel lof! Maar om eerlijk te zijn, de taak om basturma te maken was niet bepaald. Dit is slechts een voortzetting van experimenten met het bereiden van verschillende soorten vlees met behulp van sterke alcohol. De aanzet was het recept voor zalm - vroege rijping van Y. Vysotskaya.
deze.
Ik vond de vis lekker, daarna maakte ik een balyk - het resultaat was erg tevreden. En toen besloot ik om de vleesopties te proberen.
En ik heb je recept al heel lang in de gaten, ik ga het zeker proberen!

Rybka, bedankt voor je aandacht en interesse in het recept!
Helaas is er geen vervanging voor gerookte paprika. Boven in het onderwerp worden opties voor een alternatieve set kruiden voor de korst beschreven.

[Twist]

Twist, dat wil zeggen, is de naam gerookte paprika? Ik ken dergelijke mengsels voor barbecue zonder zout, maar dit geeft waarschijnlijk niet de gewenste smaak? en de mengsels zijn verschillend van samenstelling. Kunt u mij vertellen welke ingrediënten er in uw mengsel zitten?
En waarom is honing GEEN boekweit? Sterk aroma?

Ik ben aan het afronden ... Ik ontdekte dat deze paprika een andere scherpte kan hebben, wat is van jou?

Bijna over de hele wereld worden hete rode pepers chili genoemd, paprika's worden paprika genoemd en gerookte paprika's worden pimenton.
Het is gebruikelijk om onderscheid te maken tussen drie soorten smaak pimenton: zoet, medium heet en scherp.
De meest populaire in Spanje is zoete pimenton, die nu in Oekraïne kan worden gekocht.
Spaanse pimenton kenmerkt zich door het feit dat de peper na het drogen ongeveer twee weken boven eiken takken wordt gerookt. Als resultaat wordt een diep rokerig aroma gesuperponeerd op het versterkte zoetig-kruidige aroma van gemalen paprikapoeder: pimenton is een zeer aromatisch kruid.

[Twist]

Twist, dat wil zeggen, is de naam gerookte paprika?

Ze keek naar haar potje. Alle inscripties in niet-Nashen-stijl op de pot (ik heb het in het Spaans), maar er is een winkeletiket dat de site aangeeft, de vertaling is "heet gerookte paprika (rode gemalen peper." Gesloten, rood.
Ik opende en snoof - zeer smakelijke rookgeur

[Rybka]

Mijn potje zegt "Spicy", het is praktisch niet pikant, dus het recept bevat gemalen chili.
Rybka, dus ik vond een Kiev online winkel op verzoek "gerookte paprika, kopen". Paprika is op voorraad, levering naar alle regio's.
🔗

En waarom is honing GEEN boekweit? Sterk aroma?

Dat klopt, in dit geval is dit aroma helemaal niet nodig.

Kunt u mij vertellen welke ingrediënten er in uw mengsel zitten?

Het is moeilijk om de exacte lijst te zeggen, ik heb het nu niet. Meestal probeer ik het mengsel te kiezen dat gewone paprika, sumak en bonenkruid bevat.

P.S. Ik zou heel graag communiceren in "jou" en bij naam.

Ik dwaalde door de links naar gekoelde paprika - we moeten nemen!

P.S. Ik zou heel graag communiceren in "jou" en bij naam. Girl love Ik geef een roos

Mee eens! Ik ben Lena

[Lenochka]

Lenochka, Ik ben Marina.

Ik dwaalde door de links naar gekoelde paprika - we moeten nemen!

Neem het, ik weet zeker dat u er geen spijt van zult krijgen!

Meisjes, welk deel van het varkensvlees kan volgens het recept worden gemaakt behalve entrecote?

[Twist]

Twistin deze winkel is het nodig voor 560 hryvnyas, misschien zal iemand kopen, mij meenemen
een winkel gevonden waar u zich minder kunt abonneren. Ik zou het graag proberen met deze paprika

[Julia]

Meisjes, welk deel van het varkensvlees kan volgens het recept worden gemaakt behalve entrecote?

Julia, kunt u proberen te maken van de ossenhaas. Alleen van een jonger varken nemen, niet te dik in doorsnee. En in dit geval zou ik de wachttijd in de marinade verlengen tot 72 uur.

een winkel gevonden waar u zich minder kunt abonneren.

Er zijn veel winkels, het is heel goed mogelijk om een ​​geschikte optie te vinden.