Varkensvlees Balyk

Goedenavond!
Iets wat ik niet begrijp waar zoveel vloeistof is om al het vlees te bedekken (100 ml cognac + honing)? Nu ging ik doen en attent

[irina2101,]

irina2101, als de foto je in verwarring brengt, dan is dit vlees na beitsen, dat wil zeggen, het is sap dat vrijkomt uit vlees, zout en daarin opgelost alcohol. In feite is er niet zo veel vloeistof en de hoeveelheid hangt af van het gebruikte vlees. En helemaal aan het begin van het proces krijg je een "zoute pap", die wordt gebruikt om het vlees zo egaal mogelijk te wrijven.

Heel erg bedankt voor je snelle antwoord. Ik ging weken))

Succes! Mocht u nog vragen hebben, dan beantwoord ik deze graag.

[irina2101]

irina2101hoe is het afgelopen?

[Jachthaven]

Jachthaven
Waarom zo'n selectieve houding ten opzichte van honing?

donkere honing (vloeibaar, geen boekweit)

Waarom is donker beter dan licht?
Wat beviel Grechishny niet? De meest "culinaire" honing.
Dus wat is dik? Opwarmen in een badhuis, het wordt zacht, lost op in Brandy / Cognac ...

2015 loopt ten einde.
Heb je deze Balyk niet in een elektrische droger gemaakt? Temperatuur, tijd?
bedankt