Broodjes met varkensvlees en kip

Broodjes met varkensvlees en kip

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Varkensnek
Kip
Kaas
Champignon
Walnoten
Zout, peper, knoflook, kruiden
Bulgaarse peper, groenten

Kook methode

• Sla het varkensvlees eraf (betere nek), spreid het uit met een grote doek (we leggen de gebroken stukken over elkaar heen. Als er aanvankelijk een goed dik stuk was, dan moet het van de ene kant bijna tot de rand worden gesneden, dan van de andere kant niet helemaal ... en alles ontvouwen in een lang laken, dan afslaan ...).
• We spreiden de vulling ... Voor mij: eerst legde ik alles op met dunne Goudse bordjes, daarna bestrooi ik alles dik met gebakken champignons. Langs een rand legde ik een lange plak gehakte walnoten - dit wordt het midden van de rol, vanaf deze rand beginnen we de rol stevig in te pakken. Dan moet alles goed in folie worden gewikkeld. Vergeet niet zout en peper te gebruiken, bestrooi het vlees met kruiden, zowel van binnen als van buiten.
• Naar analogie maken we een kippenbroodje ... Eerst moet je voorzichtig een filet van het karkas maken.
• We beginnen het skelet van het vlees te scheiden. Aandacht! In dit geval moet het mes extreem scherp zijn. We hakken de onderbenen af, de onderste vingerkootjes van de vleugels en snijden de kip langs de rug.
• Nu snijden we voorzichtig eerst de botten van het borstbeen uit, dan de dijbeenderen en dan de botten van de vleugels. Knip het thymusbot uit. Zout, peper, wrijf met geplette knoflook, bestrooi met kruiden.
• En ik had een vulling - een omelet met champignons.
• Alles is hier eenvoudig: bak de gehakte champignons lichtjes en vul ze met een mengsel van eieren + room + zout naar smaak. Leg de afgewerkte vulling op het voorbereide vlees in willekeurige volgorde.
• Nu rollen we voorzichtig de rol op en binden deze met culinair garen.
• We wikkelen het ook in folie. Leg beide broodjes op een diepe bakplaat - en 200 gr in de oven. minuten voor 40 minuten. Vouw vervolgens voorzichtig de randen van de folie open en buig de randen zodat de broodjes nog eens 20 minuten bruin worden. Vergeet niet de draad af te knippen als u klaar bent.
• Vullingen kunnen elke ... Als je de helft van de rol vult met de ene vulling en de andere helft met de andere, dan heb je twee rollen tegelijk ... Mijn familie heeft hier een probleem mee. De schoonzoon eet geen uien, paprika's, groenten ... Maar dit zou allemaal heel mooi staan ​​in de vulling.
• De volgende vakantie kookte ik weer broodjes. Twee rollen varkensnek: één voor een schoonzoon die niet de helft van de producten eet - met een omelet: met champignons, groene uien en Goudse kaas, en de tweede met een licht gebakken mengsel van groenten - uien, wortelen, gekleurde paprika, champignons, kaas. Kiprolletje - kaas, geplette knoflook, champignons en walnoten.
• 
• Het stuk moet dik zijn. Snijd horizontaal bijna tot aan de uiterste rand, draai het dan om en snijd opnieuw horizontaal bijna tot aan de uiterste rand. De dikte van de inkeping is ongeveer anderhalve cm. Vervolgens open je de laag in de lengte en klop je deze eraf. De vulling kan van alles zijn. Het is beter om kaas zoals Gouda te nemen, het smelt goed. Je kunt de kaas in dunne plakjes leggen, of je wrijft hem op een rasp en mengt met een andere vulling, zodat het in dit geval een verbindende schakel is. Leg uit wat er in het midden zou moeten zijn, zoals gepland in een lange heuvel langs de uiterste rand. Je begint vanaf deze rand te vouwen. De laatste keer dat ik walnoten in kip deed, en garnalen in vis. En je kunt pruimen, olijven, olijven, hardgekookte eieren, groenten leggen. Rollen zijn met draden vastgebonden en in folie gewikkeld. In de oven 200 graden 40 minuten, dan de folie openen en nog eens 20 minuten om bruin te worden.
• 

Opmerking

Hoe je een kip snijdt, vind je op de links

🔗

🔗

De eerste link moet zich eerst registreren

Of bekijk een video op YouTube

[Gasha,]

Gasha, zeer smakelijke broodjes. bedankt voor de recepten !!

[Tashi]

Tashi, voor uw gezondheid!

Wat een heerlijke broodjes zijn het geworden!
Ik maak deze ook graag voor een vakantie, maar alleen van kip. Ik moet wat varkensvlees proberen.

En ik kocht een kip zonder bot ... En dan een broodje ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, alles - op verzoek van de klant !!!

Gashenka!
Heb je geprobeerd deze broodjes in een hammaker te maken? Hoe lang het varkensvlees 1,5 uur bewaren? Als in een hammouw en in een cartoon om te stoven?

Lyubasha, ik heb geen hammaker, dus ik heb het niet geprobeerd. Maar zelfs als ik dat zou doen, zou ik er nauwelijks rollen in gaan maken. Omdat we ze graag gebruind en gebakken houden, niet gestoofd

Ja schat! Geroosterd is een klasse! Ik zat - na te denken - om het in een hammaker te maken zodat het goed geperst zou worden, en dan bruin te worden in de airfryer? Graden met 250 *? We moeten het proberen, anders is alles al moe, en hier zo'n schoonheid! Een soort kwijl! En er is thuis een koele nek, je moet hem koken voor het weekend. Bedankt voor het recept! 25 Kerstmis - als het lukt - zal het zijn! Zelfgemaakte worstjes, ham en - mooi broodje! Ik hou van je! 🔗 🔗

En ik houd van je! Heerlijk broodje en fijne feestdagen!

Dus ik heb een foto meegenomen - een varkensrolletje volgens jouw recept, maar in een ham:

Ik nam het uithardende mengsel voor hem uit het GOST-hamrecept, dus:
Varkensvlees (nek) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Gepelde noten - 1 glas
Voor het uithardende mengsel:
Zout - 27 g
Suiker - 7 g
Knoflook - 14 g
Uien - 4 g
Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
Er is nog een laurierblad, maar ik heb het niet gezet. Ik sneed de kraag in een laag, klopte hem eraf, smeerde hem licht in met een uithardend mengsel. Ik legde de champignonnoten neer, rolde ze - goed bedekt met de rest van het mengsel. De resulterende rol werd naar een ham-maker gestuurd en erin gelegd met een bakmouw. En toen kookte ik 1,5 uur in de Panasonic-cartoon over "Stoofpot". Ik heb het afgekoeld op een rooster en daarna (zonder het uit de ham te halen) tot de ochtend in de koelkast. Lekker! Heel erg bedankt voor zulk heerlijk en mooi vlees! En nu is het recept ook in de hammaker gerold! Met degenen die eraan komen!

Zeer mooie rol bleek! Slim meisje! Groeten van de vakantie!

Lyuba, het is een heel mooi broodje! Bedankt voor het gramrecept! Smaakt het goed voor zout? Ik wil koken voor het nieuwe jaar.

[Ik nam 1 kg 400 g van een halsband - ik heb amper alles met een vulling in een hammaker gestopt - ik moet 1 kg 200 g nemen!]

Raisin is een plattelandsvrouw! Uitstekend geschikt voor zout! Alleen heb ik ook de champignons gezouten (nou ja, vriendelijk, maar zonder zout), peper en toegevoegde uien. En, om eerlijk te zijn, zal ik het de volgende keer 2 uur op "Stoofpot" houden - op de een of andere manier is het vlees erg roze, dat lijkt niet rauw, maar roze. En met een dwaas vergat ik kaas - ik maakte de champignons (door traagheid - in een hammaker) vast met gelatine - ik schonk een half pak droog in de champignons. En het had kaas moeten zijn! Ik had haast ... en toch - Ik nam 1 kg 400 g van een halsband - ik heb amper alles met een vulling in een hammaker gestopt - ik moet 1 kg 200 g nemen!

Gasha, Lyuba, geweldige broodjes !!! Net op tijd voor de vakantie!

Irisha! Kom met ons mee - de rol is heerlijk! 🔗

Lyuba, zeker! Ik doe vaak kip, je moet varkensvlees proberen.

Dus ik heb een foto meegenomen - een varkensrolletje volgens jouw recept, maar in een ham:

Ik nam het uithardende mengsel voor hem uit het GOST-hamrecept, dus:
Varkensvlees (nek) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Gepelde noten - 1 glas
Voor het uithardende mengsel:
Zout - 27 g
Suiker - 7 g
Knoflook - 14 g
Uien - 4 g
Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
Er is nog een laurierblad, maar ik heb het niet gezet. Ik sneed de kraag in een laag, klopte hem eraf, smeerde hem licht in met een uithardend mengsel. Ik legde de champignonnoten neer, rolde ze - goed bedekt met de rest van het mengsel. De resulterende rol werd naar een hammaker gestuurd, met een bakmouw binnenin. En toen kookte ik 1,5 uur in de Panasonic-cartoon over "Stoofpot". Ik heb het afgekoeld op een rooster en daarna (zonder het uit de ham te halen) tot de ochtend in de koelkast. Lekker! Heel erg bedankt voor zulk heerlijk en mooi vlees! En nu is het recept ook in de hammaker gerold! Met degenen die eraan komen!

Oh, wat is het geweldig! En alleen mijn "witte kant" vraagt ​​me er iets in te doen voor het nieuwe jaar. Hoe heb je het in een hammaker gestampt? Heb je de rol op dikte opgepakt?
Heb je gekookt in water of zonder water?

Hoe heb je het in een hammaker gestampt? Heb je de rol op dikte opgepakt?
Heb je gekookt in water of zonder water?

De hammaker bevat duidelijk een stuk vlees van 1 kg 400 gram en het maakt niet uit welke configuratie het oorspronkelijk was. En de manier waarop we een "vel" van vlees en vulmiddel maken - het neemt perfect een cilindrische vorm aan (in afgewerkte vorm - perfect!). Maar - ik schreef over mijn fouten - ik moest vlees nemen 1 kg 200 g en + vulling = 1 kg 400 g En ik kreeg 1.400 + 200 (vulling) = 1. 600! Het was erg moeilijk om de veren vast te zetten! Leg een braadhuls in de ham, en daarin onze rol. Leg een servet in een Panasonic multikoker (of een andere met een pan van meer dan 4 liter) om de pan niet te krassen, leg de ham op zijn kant en giet water tot het hoogste risico. En doe 2 uur "blussen" aan (dit is ook empirisch - 2 uur is beter!). Laat het afkoelen op een rooster en zet het samen met de ham 4 uur in de koelkast - doe het dan in folie.
Ik zal blij zijn als mijn ervaring nuttig is!

Bedankt voor het gedetailleerde antwoord !!!

Ik zal blij zijn als mijn ervaring nuttig is!

Bedankt voor het recept! Verworven Beloboku Maar vertel me wat een nek is ... welk deel van de mascara is ... een nek? En je doorboort de mouw?

[patri]

patri!
Natuurlijk is een nek een nek! En je hoeft de hoes niet te doorboren - al het sap stroomt eruit! we hebben een sappige ham op een broodje nodig, geen crouton!
Bovendien kan de hoes in de hammaker op geen enkele manier opzwellen!

Bedankt! gewoon overal wordt aangeraden om de mouw te doorboren .... Een stuk vlees ter hoogte van een ham kiezen? En hij past niet in mijn multikoker, hij is klein voor mij. Maar er is een frituurpan, ik wil hem daar proppen, water gieten in plaats van olie .... Ik vlieg niet, denk je ???

[patri]

patri , Schreef ik - op gewicht! Hoogte is ook mogelijk, maar een stuk kan dik of dun zijn - hoe bereken je hoeveel vulling daar naartoe gaat? Zodat de hammaker normaal sluit? Daarom is het beter qua gewicht. Totale gewicht het te schenken product is 1 kg 400 g Wat betreft de heteluchtfriteuse zal deze zeer sterk koken! Ik wil je adviseren om naar het onderwerp te gaan Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor hammolens) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 en daar om deze kwestie met de meisjes te bespreken! Het is niet nodig om het onderwerp van Gasha te verstoppen.

Sorry voor de volledige ... ik ben hier al een hele tijd niet meer en ik ben nog steeds aan het ronddwalen ... bedankt voor de link.

Vertel me welke noten beter zijn?

Nina, het recept zegt dat het walnoten zijn, en wat voor jou het beste is - beslis zelf

Bedankt! Ik was een beetje gehaast om te vragen, ik wilde vragen welke fractie noten zou moeten zijn ... in stukjes of klein.

Kleine stukjes

Bedankt ... ik doe het morgen!

[Gasha]

Gashawat een gaaf recept! Ik heb net een varken gekocht en was van plan om het voor het weekend te koken. Kwam over je rol. Klasse! Precies wat ik wilde! ideaal om te vullen - kaas en champignons!
Ik kook alleen in een cartoon of in een airfryer, maar dit heeft weinig effect op het resultaat. Daar slaagden de meisjes zelfs in de hammaker erin om een ​​rol te maken!
Bedankt voor je bladwijzers!

Nou, alles, vandaag heb ik een rol gemaakt! We vonden het allemaal geweldig! Ik bakte in AG 40 minuten op 180 ° C in folie, verwijderde vervolgens de folie en bakte 10 minuten bruin op 250 ° C.
Bezorgd dat het zacht werd ... Het bleek tevergeefs! Alles is perfect voorbereid! Het varkensvlees is zacht, met een sappige vulling van gebakken champignons, kaas en groene uien erin.
Erg smakelijk!