Varkensschenkel "Drunk"

Varkensschenkel "Drunk"

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkensknokkel	1 stuk
Marinade:
water	1,5-2 l
zout	1,5 eetl
mengsel van vijf paprika's	1 theelepel
droge jeneverbessen	1 theelepel
tijm	2-3 takjes
Garneer:
rode ui	2 stuks
sjalot	200 g
grote appels	2 stuks
boter	1 eetl
bruine suiker	1-2 uur l
balsamico azijn	1 theelepel
appelcider	350 ml
Calvados	100 ml + 2 eetl
Lieve schat	1 eetl

Kook methode

• 1. Kook water met kruiden, laat afkoelen. Giet de schenkel met marinade en zet minstens 12 uur in de koelkast. Het is handig om het 's avonds te doen en het een nacht te laten staan.
• 2. Snijd de rode uien en appels in halve ringen van ongeveer 1 cm dik en bak ze één voor één op hoog vuur in boter. Bestrooi tijdens het frituren licht met bruine suiker. Fruit de sjalotten op dezelfde manier, maar dan met toevoeging van balsaïcazijn. Leg alles op de bodem van de eend. Leg de schenkel erop, giet cider en 30 ml Calvados erbij (giet de marinade af, deze is niet meer nodig).
• 
• 
• 3. Zet in een voorverwarmde oven op 170 graden en laat 2-3 uur sudderen onder een deksel. De tijd is afhankelijk van de grootte van de schenkel en de mate van malsheid van het vlees dat u wilt krijgen). 30 minuten voor het einde van het koken en bestrijk de schenkel met een mengsel van honing en de resterende calvados.
• 

Opmerking

Het gerecht is absoluut zelfvoorzienend: het aroma wordt eenvoudig weggespoeld en het vlees is erg sappig en mals.
Er zijn veel recepten voor het koken van schenkel. Ik breng ook deze onder uw aandacht.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Marinochka, je kunt het verduidelijken, als je het aan het einde smeert met honing, enz., Dan open je het bruin, of wordt het tot het einde onder het deksel gebakken? En dan lijkt het alsof je een korst hebt die ronduit bruin is, zoals "verzorgd", ik wil het zo dat het lukt. Of is het zo mooi van de scheerkwast?

[inusya]

inusya, Dan bruin ik het open en giet, indien nodig, de braadsaus over (zoals gebakken gevogelte of vlees).

Afgekapt, chef, nu zijn er geen vragen, maar ook een flinke verleidelijke kleine skorinochka. Nu moet ik het proberen, ik hou van het entot cholesterol ...

Heer, wat is het heerlijk !!! heel heet !!!

[Natasha]

Natashahet is echt heerlijk. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.

Eh! Ik zal het doorslikken !!!

Maar te oordelen naar de hoeveelheid alcohol in het recept, is de knokkel niet "Dronken", maar "Drinken".

[Marishechka,]

Marishechka, waarom ik zo veel leed vandaag - ik kwam een ​​knokkel tegen in mijn boekenleggers ...: girl_in_dreams: Nu herinner ik me wat alcohol in huis is: cognac, Fernet citrus. Ze passen niet? En de jeneverbessenkegels buiten mijn raam zijn vers ... Nou, ik wil gewoon echt zo'n knokkel en meteen!

[Marisha,]

Marisha, cognac zal doen. En in plaats van cider - of bouillon of gewoon water.