Brood "Ui" in een broodbakmachine

Brood "Ui" in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
roggebloem	100 g
tarwebloem	400 g
plantaardige olie	40-50 gr
zout	1,5 uur / l
suiker	1,5 st / l
middelgrote ui	1 stuk
gecomprimeerde gist	1/8 pak 100 gr
water	360 ml

Kook methode

• Laat de ui 2-3 minuten in de magnetron sudderen, of in een koekenpan tot hij licht goudbruin is in de hoeveelheid olie die in het recept wordt aangegeven. Als je uien rauw in een broodbakmachine doet, smaakt het brood als een vistaart.
• Op de bodem van de emmer plaatsen we respectievelijk: water, ui, zout, suiker, plantaardige olie, bloem en tenslotte gist.
• Doe de gist zo dat het water het niet nat maakt.
• Ze werden gebakken op een Panasonic SD-257. Normale broodmodus, cyclus 4 uur. In het geval van het gebruik van een dispenser (soms doen we 40-50 g met zonnebloempitten, niet rauw), kan de bovenkant van het brood gekreukt zijn door de open deur. Je kunt de zaden direct in de emmer doen. Voor roggebrood (kruidnagel) gebruiken we een spatel. Waarschijnlijk kan de gebruikelijke zijn. Zet na het gereedmaken het fornuis uit, open onmiddellijk het deksel, haal het brood uit de emmer, zet de emmer terug in de broodbakmachine, zet het brood op een metalen standaard onder de hete op de emmer en wacht tot het is afgekoeld. Overtollig vocht komt uit het brood en een hete oven helpt hem daarbij. Gebruik indien nodig een snooze-timer.
• Het brood blijkt erg hoog te zijn, bijna onder het deksel. Het lijkt qua luchtigheid op een ciabatta.
• Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Uienbrood (broodbakmachine) (Koken)

Uienbrood met olijven (broodbakmachine) (Natasha-Pusya)

Wit uienbrood in een broodbakmachine (Bri)

[KNOP]

KNOP, met het eerste brood! Waar is de foto van het brood? We willen brood vanuit verschillende invalshoeken bekijken, inclusief kruimel

Ik kan geen foto invoegen ((
Ik gebruik HP sinds 05/12/11 g
maar heel erg bedankt!

[Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen]

Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen

Maar het lijkt u niet dat er meer vloeistof in het recept zit dan u nodig heeft:
bloem - 500 gram
vloeistof 370 + 50 (olie) + ui (heeft vloeistof) = 420-440 ml. met een relatieve snelheid van 330-360 ml. vloeistoffen inclusief roggemeel

best mogelijk

Iets wat ik niet helemaal begreep hoe je het brood afkoelt, waar heb je het rooster gelegd voor warm brood met brood? Bedankt voor het recept, ik was net op zoek naar uienbrood

[Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen]

Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen

Maar het lijkt u niet dat er meer vloeistof in het recept zit dan u nodig heeft:
bloem - 500 gram
vloeistof 370 + 50 (olie) + ui (heeft vloeistof) = 420-440 ml. met een relatieve snelheid van 330-360 ml. vloeistoffen inclusief roggemeel

Tatiana, hoeveel water moet je toevoegen?

We leggen het brood terug in de open HP. Maar om niet in de emmer te vallen, vervangt u een metalen basis onder het brood.

We leggen het brood terug in de open HP. Maar om niet in de emmer te vallen, vervangt u een metalen basis onder het brood.

Is het niet makkelijker, zet het rooster gewoon op tafel met warm brood erop?
Meestal doen we dit - en laten we het afkoelen tot kamertemperatuur, dan kun je goed snijden en is de smaak beter.

Tatiana, vertel me hoeveel water er volgens jou moet worden toegevoegd?

Met een snelheid van 500 gram bloem, rekening houdend met roggemeel, kunt u 330-350 ml toevoegen. water (vloeibaar), en dan passen we de consistentie van het deeg in feite nog een paar eetlepels aan. l. water (indien nodig) om het deeg te verzachten.

Ik bekeek het recept opnieuw, leg de uien meteen met bloem en ander vocht helemaal aan het begin van het kneden - bij deze methode lossen de uien volledig op in het deeg, vermalen ze en blijft alleen de geur van uien in het brood over .

Ik heb hierboven de hoeveelheid van alle vloeistof aangegeven, inclusief water, olie, uien.
Dit betekent dat u ongeveer (370-50 olie = 320) 320 ml zuiver water moet toevoegen.

Makkelijker is het niet, zet het rooster gewoon op tafel met warm brood erop?
Meestal doen we dit - en laten we het afkoelen tot kamertemperatuur, dan kun je goed snijden en is de smaak beter.
Dat is wat ik doe. Toegegeven, het is moeilijk om brood te snijden (zelfs met een speciaal mes), het brokkelt veel af.

Het rooster is dus ontworpen om het brood te koelen, te rijpen - en het is handig om het op een broodplank te snijden en met een speciaal mes is het erg handig!

Brood wordt om verschillende redenen verkruimeld, het hangt af van de samenstelling van de ingrediënten in het brood.

Het is opgevallen dat als het brood boven de koel-CP staat, het brood sneller opstaat + het langer wordt bewaard. Het bespaart ook ruimte in een kleine keuken. Het komt niet onder de handen. Natuurlijk brokkelt tegelijkertijd de korst af bij het snijden van brood, maar hier kiest iedereen: óf een knapperige korst, óf ... Een vijl of keramiek voor het snijden van brood is ideaal, met gewone messen pas na plastic zakken. Vrienden gooien de kruimels niet weg, verzamelen ze en gebruiken ze om te paneren.

Ik gebruik ook kruimels voor paneermeel, en je kunt de vogels altijd op straat voeren, ze zullen je dankbaar zijn

jongens, vertel het me alsjeblieft, hier in het recept wordt gepeld roggemeel aangegeven, maar vandaag ging ik winkelen, dit was het niet, ik kocht hele gemalen rogge)), maar het is heel anders dan gepeld meel, misschien zijn de verhoudingen anders? ? Eh, ik vergat het te vragen, maar wat voor soort zemelen moet ik gebruiken, er moeten een paar speciale zijn ???

Over de visachtige smaak van rauwe uien - ik doe al heel lang geraspte rauwe uien in het broodmengsel, ik maak zuurdesem op rauwe uien - ik heb nog nooit een vissmaak gevangen!

U kunt ook CZ-roggemeel gebruiken. Laat tegelijkertijd de hoeveelheid bloem zoals die is, en je zult zelfs meer water moeten toevoegen, aangezien CH-bloem meer water nodig heeft.

Of kneed volgens het principe "bloem in water", het zal nog succesvoller zijn voor het kneden van deeg

Beheerder, hoeveel moet ik nog meer schenken ??, volgens het recept schonk ik bijvoorbeeld 370 ml, en dus zou het ergens 400-410 moeten zijn, toch ?? En tegelijkertijd is er een vraag over zemelen, het is nodig welke je moet neerleggen, er moet een speciale special zijn ???

Volkorenmeel bevat al zemelen! Als je een paar eetlepels wilt toevoegen. l.

Het recept bevat veel vloeistof, plus plantaardige olie. Voor 500 gram bloem heb je 330 ml nodig. water en plus 30 ml. (2 el. L.) Olie - ga hier dus voorlopig van af, kijk in feite hoeveel lepels water je moet toevoegen, misschien nog eens 2-3 el. l. - focus op de zachte kolobok.

)) Nou, bedankt, anders had ik de zemelen daar opgezwollen, en daar is alles al aanwezig, maar ik heb net gebakken uienbrood gekregen ik merkte trouwens ook dat er veel water is, mijn dak begon erdoor te vallen, ik heb het verkleind en alles is goed gekomen

Hij is knap geworden, gefeliciteerd!

Mensen! Dit is slechts mijn 2e brood. Het is goed dat ik een emmer van 900 g in de oven heb: het brood ondersteunt het deksel. Ik deed alles strikt volgens het recept, ik dacht niet dat hij zo snel was. Moest u het Franse programma eerder onderbreken en beginnen met bakken toen u een stijging van 2,5 keer bereikte? Het heeft nog 45 minuten om te bakken.

Ik heb dit brood gebakken. Ik heb een deeg gemaakt op tarwemeel en in de pizzamodus gedurende 5 minuten. Dan - de rest van de ingrediënten, behalve de ui - en voor het hoofdprogramma. In het midden van de eerste batch werden gebakken uien toegevoegd. Ik zet minder vloeistoffen: 280 ml. water en 30 ml. zelfgemaakte yoghurt. Maat L, de korst is medium, maar op dit moment denk ik dat het licht had moeten zijn, als de strik aan de zijkanten niet doorbrandt. Over het algemeen wacht ik.

Ik heb nu mijn eigen bijnaam. En Vadim is de bijnaam van zijn kleinzoon. Mijn brood is gebakken en het dak is als Elbroes. De hoogte van het brood bij de hoogte van de emmer. Luchtig brood, goed gebakken. Een probleem in huis, niemand wil dit brood eten, en ik schijn dit brood voor de rest van mijn leven te eten. Misschien bak ik het niet meer.

Ik heb ook een ruw puntdak, de geur is specifiek. Familieleden waren verdeeld. Triza, één tegen. Maar dit is iemand die erg kieskeurig is en niets anders herkent dan puur witbrood. Nou, de oudste zoon vond het erg lekker, dus hij ging goed met brood onder de soep.Hoewel er een hardnekkig gevoel was dat als je alleen witbrood maakt en een plakje krokant gebakken uitjes bestrooit, het lekkerder wordt. Rekening houdend met de stemming van mijn gezin, zal ik dat doen. In ieder geval bedankt voor de ervaring!

Vertel me alsjeblieft dat er in dit recept geen vergissing is - gist is 100 gram, niet 10 gram? Ik doe het brood al aan, help

[Ternovka]

Ternovkabetekent het recept 1/8 (een achtste) van een verpakking van honderd gram, d.w.z. 12,5 gram.

Dus het is - 12,5 g

Dank je mijn liefste! Ik ben 's ochtends saai, ging zitten, las alles zorgvuldig en snijd het af van 100 g. het achtste deel, hoewel er op het oog geen weegschaal is (de eerste in de rij om te kopen).

Het is handig om in acht delen te verdelen als de verpakking nog intact is. We snijden het in de lengte doormidden en vervolgens elk lang deel met nog eens 4.
Gist kan het beste worden bewaard wanneer elk van de acht in blokjes gesneden blokjes met de hand tot ballen wordt gerold. We doen de ballen in een porseleinen kom, kom in een gewone plastic zak en in de koelkast. Het belangrijkste is dat de zak niet in contact komt met de gist. Jaag niet achter grote pakken van 1 kg aan, voor een gewoon gezin van 3 personen. zoals de onze - 100 gr. een pakje gist voor bijna 2 weken. Geperste gist "Lux", Khimki is de beste die kan worden geadviseerd. Bakkerijervaring meer dan 5 jaar!

Het is handig om in acht delen te verdelen als de verpakking nog intact is. We snijden het in de lengte doormidden en vervolgens elk lang deel met nog eens 4.

En ik verdeel het in 12 delen. Een sneetje is voldoende voor brood gemaakt van 500 g tarwemeel. Toegegeven, als er rogge aanwezig is, heb je iets meer nodig. En het is ook handig om een ​​pakje gist niet met een mes te snijden, maar met een gewone draad. Ik bevochtig het in wodka of alcohol en snijd het in zoveel stukjes als nodig is. Vervolgens wikkel ik het pakje als het ware in zijn eigen wikkel, zodat het zo strak zit als het was, dan - in een potje zonder deksel - en op de koudste plek in de koelkast (maar niet in de vriezer) . En dat is alles. Genoeg voor een paar weken zonder het uiterlijk en de eigenschappen van de gist te verslechteren. Misschien wordt het langer normaal, maar over 2 weken. het pak is verbruikt.

Ik moet het proberen, bedankt!

Vertel me alsjeblieft wat voor soort broodje zou moeten zijn, het plakt veel of een klein beetje, de mijne plakt aan de handen en muren

Vertel me alsjeblieft wat voor soort broodje zou moeten zijn, het plakt veel of een klein beetje, de mijne plakt aan de handen en muren

Mag niet sterk plakken. U kunt tijdens het kneden een beetje bloem toevoegen.

REEDS Speckla bleek een beetje heerlijk, het dak viel

Hier
De smaak is delicaat met een licht aroma, de ui kwam volledig tussenbeide

Dank je mijn liefste! Ik ben 's ochtends saai, ging zitten, las alles zorgvuldig en snijd het af van 100 g. het achtste deel, hoewel er op het oog geen weegschaal is (de eerste in de rij om te kopen).

Dus ik begreep het niet, ik moet het toch oplossen

[een hete kachel helpt hem daarbij]

Zet na het gereedmaken de kachel uit, open onmiddellijk het deksel, haal het brood uit de emmer, zet de emmer terug in de broodbakmachine, zet het brood op een metalen standaard onder de hete op de emmer en wacht tot het is afgekoeld. Overtollig vocht komt uit het brood, en een hete kachel helpt hem daarbij.

Een hete oven helpt niet, integendeel, het verlengt de natuurlijke afkoeling van het brood. Het brood moet op tafel worden gekoeld, op een rooster, met een grote toevoer van lucht en ventilatie van onderen en boven, zodat het brood snel op kamertemperatuur komt.

Dus ik begreep het niet, ik moet het toch oplossen

Wat moet er worden opgelost? Hoe 1/8 van een gistpakket te snijden?
Hierboven hebben ze al advies gegeven, en het is duidelijk: snijd het pakket in 2 delen, dan elk deel in twee, enzovoort ... tot je 8 stukken hebt.
Dan weegt elk stuk ongeveer 12,5 gram, wat nodig is voor 625 gram tarwebloem.

Houd er rekening mee dat er ongeveer 2 gram verse gist nodig is per 100 gram tarwemeel - dit is waar je vandaan komt
Voor tarwegistdeeg kunt u het gistpercentage met ongeveer 20% verhogen als het gehalte aan roggemeel in het deeg hoger is.