Focaccia met rozemarijn / Focaccia al rosmarino (oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Focaccia met rozemarijn / Focaccia al rosmarino (oven)

Ingrediënten
Tarwemeel, premium	500 g.
Water	300 g.
Olijfolie	50 g.
Gist, vers	15 g.
Zout	10 g.
Rozemarijn, vers	een paar takjes
Goed steenzout	een paar snufjes

Kook methode

Ik hou echt van de Italiaanse keuken. Ik hou vooral van zijn eenvoud. Het is als een goede wijn, er zijn maar twee componenten, maar wat een boeket !!! Evenzo, Italiaans brood - minimale ingrediënten en fantastische resultaten!
Buiten het raam is horror - het is winter. Bovendien is de winter bijzonder - Moskou met zijn modder, vochtige wind en lage grijze lucht. En dus wil ik terug naar de zomer, naar de zee. Toen ik onlangs besloot stokbrood te bakken, begreep ik waarom ik me aangetrokken voel tot witbrood - ik wil zomer.
En wat is er meer zomer dan de beroemde focaccia. Met een minimum aan componenten, maximaal plezier. Focaccia was ooit voedsel voor boeren en krijgers uit de oudheid, nu is het waarschijnlijk het meest voorkomende brood in Italië. Er wordt veel gebakken, recepten voor elke bakker zijn legio. Dit is misschien wel een van de eenvoudigste recepten, maar geloof me, het resultaat is uitstekend!
1. Gebruik Italiaanse pizza en focaccia-meel (type OO), als je geen premium bakmeel gebruikt. Klop de gist in de bloem met je handen tot fijne kruimels (om een meer uitgesproken textuur te geven, kun je nog eens 20 g griesmeel aan de bloem toevoegen, als je granen toevoegt, voeg dan nog eens 20 g water toe). Voeg olie, water en zout toe. Kneed het deeg tot het gemakkelijk van tafel en handen loskomt. Bestuif de tafel met bloem, vorm het deeg tot een bal, doe het in een kom met bloempoeder, dek af met een handdoek en zet het 1 uur op een warme plaats.
2. Bestrijk een bakplaat met olijfolie. Leg het deeg erop. Verdeel het deeg vanuit het midden met uw vingers over de bakplaat. Trek in geen geval aan het deeg! Dek af met een handdoek en leg nog eens 45 minuten op een warme plaats.
3. Bestrooi het gerezen deeg met olijfolie en druk het met je vingers aan, het mag niet egaal zijn, maar klonterig. Dek opnieuw af met een handdoek en plaats nog eens 30 minuten op een warme plaats.
4. Raap de rozemarijnblaadjes op. Verdeel de bladeren gelijkmatig over het deeg. Druk met je vingers elk blad in het deeg. Bestrooi het deeg met grof steenzout en plaats de bakplaat direct in de oven. Verlaag de temperatuur tot 220C en bak in 25-30 minuten goudbruin.
5. Koel het afgewerkte brood op het rooster. Bestrijk de nog hete tortilla met olijfolie.
6. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 platte cake

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 3 uur

Opmerking

Focaccia (ital. focaccia) - een Italiaanse flatbread gemaakt van hetzelfde deeg dat de basis vormt voor pizza; ook ongezuurde gistbrood zonder toppings op het oppervlak. Het deeg van traditionele focaccia bevat, net als andere ongezuurde cakes, drie componenten: bloem, water en gist, maar aan Italiaanse focaccia wordt olijfolie toegevoegd. Focaccia is rond of rechthoekig, dun of dik (maar meestal dun), afhankelijk van de voorkeur van de bakker. Ook wordt er soms melk aan het deeg toegevoegd voor focaccia (wat nooit voor pizza wordt gedaan) - dan blijkt het luchtiger te zijn, soms wordt er geen gist in gedaan om het dunner en knapperiger te maken. Focacci kan zoet of hartig zijn.

Traditioneel wordt focaccia op smaak gebracht met Italiaanse kruiden (basilicum, oregano). De eenvoudigste vulling is olijfolie of zout, maar er kunnen meer complexe opties zijn - pittige kruiden, kaas, tomaten, olijven, uien, fruit, enz.De meeste toppings worden voor het bakken aan het flatbread toegevoegd, met uitzondering van verse kruiden, knoflook en olijfolie, die worden toegevoegd als het flatbread heet en gaar is.