Tarwebrood met volkorenmeel en zemelen op yoghurt

Tarwebrood met volkorenmeel en zemelen op yoghurt

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor 1 klein brood:
Witbroodmeel	200 g (1 3/4 kopjes)
Volkoren bloem	150 g (1 1/2 kopjes)
Tarwezemelen	25 g (1/3 kopje)
Water	150 ml (2/3 kop)
Natuurlijke yoghurt	125 ml (1/2 kop)
Zout	1 theelepel
Siroop	1 eetl. l.
Rast. olie-	1 eetl. l.
Droge gist	3/4 theelepel

Kook methode

• Voor 1 middelgroot brood:
• 185 ml (3/4 kopje) water
• 175 ml (3/4 kop) natuurlijke yoghurt
• 1 1/2 el zonnebloemolie
• 2 el melasse
• 260 gram (2 1/3 kopjes) witbroodmeel
• 200 gram volkorenmeel
• 40 g tarwezemelen
• 1 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel droge gist
• Voor 1 groot brood:
• 230 ml (1 kopje) water
• 210 ml (1 kopje) natuurlijke yoghurt
• 2 el zonnebloemolie
• 2 el melasse
• 375 gram (3 1/4 kopjes) witbroodmeel
• 250 gram volkorenmeel
• 50 g tarwezemelen
• 2 theelepels zout
• 1 1/2 theelepel droge gist
• Zacht brood op yoghurt, verrijkt met zemelen. Het bevat veel vezels en is goed voor toast.
• 1. Giet water, yoghurt, boter en melasse in een vorm. Als u volgens de instructies van uw broodbakmachine eerst gist in de broodbakmachine moet doen, keert u de volgorde waarin u droge en vloeibare ingrediënten aan de broodbakmachine toevoegt gewoon om.
• 2. Giet beide soorten bloem erbij, zodat het water volledig onder staat. Voeg zemelen en zout toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem, laat geen water achter, en voeg gist toe.
• 3. Zet de broodbakmachine in de basismodus, medium korst. Druk op de "Start" knop.
• 4. Haal het afgewerkte brood uit de broodmachine en leg het op het rooster om af te koelen. Serveer terwijl het brood nog warm is.
• Op een opmerking:
• De melasse in dit recept geeft smaak en kleur aan het brood. Je kunt zowel melasse als melasse gebruiken.

Opmerking

Foto lenok001

Vergelijkbare recepten

Volkoren tarwebrood met zemelen (Beheerder)

Volkoren Yoghurtbrood Met Appel (Sonadora)

Volkoren en tarwemeelbrood met kefir (lenok001)

Ik bakte nog steeds brood met apotheekzemelen, in tegenstelling tot het advies van de wijze mannen (dit is het soort Ram dat ik ben, ik luister naar advies, maar ik doe het op mijn manier, en het blijkt dat ik niet altijd een negatief resultaat). Het recept werd echter overgenomen door een ander (ergens op het forum drukten ze op het recept voor GRIJS brood), aangezien ik tot nu toe geen yoghurt, zuivelproducten kan gebruiken vanwege het aanhoudende vasten. Dus ik legde de zemelen helemaal bovenaan, voordat ik water goot, werden ze geweekt tijdens het verspreiden en volledig door het deeg gemengd. En ik kwam tot de conclusie dat apotheekzemelen (voor degenen die geen toegang hebben tot conventionele) OOK KUNNEN WORDEN GEBRUIKT. Het brood bleek, zoals altijd, weelderig, blozend en smaakvol te zijn.
Ik denk dat ze zelfs als ze drassig zijn, een positief effect hebben. Het is tenminste beter dan niets.

Zoals mijn neef zegt, moet het geld worden doorgeslikt. Ik heb deze gekocht - ik zal het gebruiken.

Gisteren heb ik dit brood gebakken. Het brood steeg opmerkelijk. Het leek me echt dat de vloeistof te veel was (hoewel ik geen vloeibare yoghurt nam), maar het is zooo lekker !!
Ik kon het echt niet laten en sesamzaadjes erbij.

Veel dank aan de auteur van de apologeten van "gezond" brood! Het is jammer, alleen heeft hij geen foto van zijn brood opgehangen. Maar er zijn volgers!
Optie 1 - van de auteur. Alles is precies volgens het recept, alleen de modus - "volkorenbrood", op Panasonic - 5 uur.
... In dit brood wordt karamelmelasse verwerkt. Het brood is medium.Het brood beviel me zowel met zijn smaak als met het "juiste", zou ik zeggen - een referentiekruimel met lange glutenvezels. ... Hij bakte het herhaaldelijk, zette het met een vertraging op (voor de nacht, tegen de ochtend, MMMM). Toen begonnen de opties over het onderwerp ...
Optie 2. 15 g premium meel veranderen we in 15 g roggemout (we brouwen met kokend water), we vervangen yoghurt door het gefermenteerde melkproduct van het merk Prostokvashino - Zakvaska (dit is trouwens een onderwerp voor een apart discussie op het forum - wie bakt er nog meer op, ik ben heel blij!), voeg moutmelasse toe. En - een onverwachte beweging - de zemelen zijn niet gewoon, maar krokant (mijn man kocht het, maar hij wil er gewoon niet aan knagen ..) , toegevoegd aan de bloem onder de vloeistof, ze perfect opgelost en gescheiden ...
Modus - volkoren. Bladwijzer op een middelgroot brood, kon het niet laten, gooide een eetlepel met een hoop sesamzaadjes in de batch. Het resultaat overtrof alle verwachtingen. Een van mijn meest succesvolle soorten brood!
de smaak is uitstekend, en de kruim is geweldig - lange vezels en de zachtste - met dergelijk brood kun je zowel worst als jam eten ...... Ik buig voor de auteur, geweldig recept, perfecte verhouding. Ik zal blijven experimenteren "over het onderwerp", ik zal verslag uitbrengen over de resultaten ...

Zeer goed brood bleek. Ik voeg ook graag gags toe, dus in plaats van 40 gram psh. bloem voegde een mengsel van zaden, granen, zemelen toe. Ik heb niet meteen een brood gemaakt, maar ze hadden het brood al opgegeten. Maar geloof me, brood met een goed dak, geen scheuren. Respect voor de auteur