Volkoren en tarwemeelbrood met kefir

Volkoren en tarwemeelbrood met kefir

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkorenmeel	300 g
Tarwemeel, premium	150 g
Snelwerkende droge gist	2 theelepels
Medium gemalen zeezout	1,5 theelepel
Kristalsuiker	1,5 eetl. l
Boter (gebruikte natuurlijke ghee)	30 g
Kefir 3,2% vet	150 g
Melkpoeder	1 eetl. l
Warm water	190 ml

Kook methode

• Volgens de instructies voor de Panasonic SD-2501 broodbakmachine - een spatel voor tarwebrood - gist in een emmer op de bodem gedaan (Dr. Otcher werd gebruikt), gewogen en bloem gezeefd in de emmer, melkpoeder daar; Verdun zout en suiker in warm water (30-35 graden), meng met kefir uit de koelkast (als je het van tevoren warm maakt hoef je het water niet te verwarmen), voeg toe aan de droge ingrediënten. Verkruimel de boter erover. Programma "05" voor snel dieetbrood. De korstkleur en de broodgrootte zijn niet ingesteld in dit programma. Ik heb ook geprobeerd te koken op het programma "04" (dieetbrood "), maar dan is het nodig om gewone bakkersgist te gebruiken - niet snelwerkend - en hun hoeveelheid moet worden verminderd tot 1,5 theelepel, je kunt geen melkpoeder toevoegen ( er zal droger brood zijn en een grotere afbeelding), of vervang het water volledig door volle melk - op deze manier wordt een meer uitgesproken "romige melk" -smaak verkregen

De schaal is ontworpen voor

Middelgroot brood 720-750 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Dieet snel of dieet

Opmerking

Ik kocht een maand geleden een broodbakmachine om 'gezonde' soorten brood te bakken. Je kunt nu volkorenmeel "French Shtuchka" kopen in winkels in Moskou - ik probeerde het te bakken volgens alle gepubliceerde recepten, alles werkte, maar ik hield niet van de frisse, saaie smaak van brood. Ik vond in de koelkast een pakje kefir van "middelbare leeftijd" - 5 dagen voor hem - en besloot het te gebruiken bij het maken van brood. Ik nam een ​​recept uit de gebruiksaanwijzing voor brood op yoghurt als basis, het resultaat was zeer geslaagd! Ik bespioneer de kolobok, maar bemoei me er niet mee. Het brood is hoog, met een uniforme, dichte kruim met fijne poriën, zeer licht vochtig en stroperig, met een geweldige smaak en geur, na volledige afkoeling is het zeer goed en dun gesneden voor sandwiches. In smaak en geur zijn tonen van zure melk waarneembaar ... Dit zelfgebakken brood kreeg de bijnaam "Ochtend", omdat sandwiches er erg lekker bij zijn.

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood op kefir met ei in een broodbakmachine (Katena)

Volkoren tarwebrood met kefir met honingraat, kruiden en rijstnoedels (Bolshoi_IL)

Rogge-tarwebrood met kefir of infusie van kombucha met pruimen (in een broodbakmachine) (MariV)

[lenok001]

lenok001 Mooi brood, en vooral gezond. Met het eerste recept, schat

Bedankt! Zoals ze zeggen, het droeg het ... ik bak, eet en distribueer, trakteer, omdat ik wil proberen allerlei soorten brood te bakken, recepten waarvoor ik hier op de site heb gevonden ... Echtgenoot - een apoloog voor gezond eten - verwelkomt alle opties voor bran-flake-grey-mix-broden van harte, en ik zwaaide al naar het zwarte Borodino-Riga, en niet zonder succes! Geweldig hier op onze website! Admin is een geweldige slimme meid, en alle bakkers zijn vriendelijk en gastvrij! Komt het van zelfgebakken brood?

interessant brood, maar je zult ergens volkorenmeel moeten zoeken

interessant brood, maar je zult ergens volkorenmeel moeten zoeken

En je hoeft er niet naar te zoeken, er is nu overal veel bloem, zelfs in winkels en op onze website https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

alle bakkers zijn vriendelijk en gastvrij! Komt het van zelfgebakken brood?

het
van zelfgebakken brood in ieder geval voor mij

Helaas, mijn brood is niet hetzelfde geworden als het uwe. De bovenkant viel er tijdens het bakken slecht af. Ik denk dat de bloem niet genoeg is voor deze hoeveelheid vloeistof, de volgende keer zal ik proberen om meer toe te voegen.

Helaas, mijn brood is niet hetzelfde geworden als het uwe. De bovenkant viel er tijdens het bakken slecht af. Ik denk dat de bloem niet genoeg is voor deze hoeveelheid vloeistof, de volgende keer zal ik proberen om meer toe te voegen.

Ik denk dat de auteur van het recept een onnauwkeurigheid heeft gemaakt bij het tellen van de ingrediënten, wat te zien is in het recept en kijkend naar de foto van het brood.
De hoeveelheid vloeistof en gist wordt duidelijk overschat, wat kan leiden tot een gevallen dak - dit is echter niet zichtbaar op de foto, integendeel, het broodkruim is te steil.

Ja, het brood ruikt sterk naar gist. Maar we hebben hem warm gesneden, dus ik dacht dat hierdoor

Volkorenmeel kan qua eigenschappen sterk verschillen, afhankelijk van de fabrikant.
Als ik bak van "French Thing" (foto), en het 's avonds met een vertraging aanbreng en het onbeheerd achterlaat, werkt het altijd. Maar ik probeerde het van volkoren tarwe "Granaten" - ik moest echt 2 eetlepels toevoegen. l. (Ongeveer 30 g) tarwebloem, anders was het broodje erg plakkerig ... En het brood bleek niet zo luchtig, plat ...

Goedemorgen! Toch besloot ik mijn brood te laten zien

[lenok001]

lenok001Ik bakte brood, las recensies en veranderde de verhoudingen enigszins 1. Vloeistof nam 150 ml, 2. Gist nam 1,3 theelepel. Ze bakte in haar eigen katoenen IRIT op programma 3 (Volkorenbrood). Het bleek een lekker zacht brood te zijn.

Dit is mijn tweede brood. Qua ingrediënten heb ik water vervangen door 150 ml zure melk, suiker met honing, volkorenmeel - ook een Frans ding, gewoon - Makfa. Ik heb alles gezeefd, de bloem-in-water-methode gedaan en ben gaan slapen. En 's ochtends - de geur voor het hele huis. Een broodmachine is een ding!