Sundae volgens GOST

[In een ijsmachine]

Sundae volgens GOST

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Room 33-35%	1 liter
Suiker	80 gr.
Gecondenseerde melk	1 kan
Vanillesuiker	1 theelepel
Gelatine	1 eetl. l zonder dia

Kook methode

• De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is te groot voor mijn ijsmachine, dus ik heb 1/3 van de norm gemaakt. Maar het was mogelijk om de helft van de norm te maken ... Meerdere keren heb ik dit ijs gemaakt zonder ijsmachine, ik legde het resulterende mengsel gewoon in vormen en in de vriezer, mengde niets
• Week gelatine in een beetje water (ik heb in melk geweekt) om op te zwellen. Klop de room met suiker en vanillesuiker, voeg de gecondenseerde melk toe. Smelt de gelatine in een waterbad, laat afkoelen en giet het in de room, zonder te stoppen met kloppen. Breng het resulterende mengsel over naar een ijsmachine. Ik had het klaar in 25 minuten.
• P.S: recept van hier 🔗

Opmerking

In een ijsmachine



Snijder na vriezer

Vergelijkbare recepten

Sundae met gezouten karamel (Kara)

"Curd-ijs" - cake in een pan (Gala)

Taart "Plombir" (Wort)

Bedankt! Gewoon op zoek naar het optimale recept.

Omdat de room in je recept niet opwarmt, heb ik een vraag: heb je geprobeerd het te vervangen door zelfgemaakte zure room?
En is het het proberen waard?

Op uw gezondheid!
Heb niet geprobeerd waarom? Ik heb zelfgemaakte room, volgens dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Voor mij op jou. We zijn trouwens naamgenoten

Moeten room en gecondenseerde melk dezelfde temperatuur hebben? Er is een gedachte op vrijdag (als ik room koop) om te proberen te stapelen)

Op uw gezondheid!
Heb niet geprobeerd waarom? Ik heb zelfgemaakte room, volgens dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Voor mij op jou. We zijn trouwens naamgenoten

Wauw! Bedankt!!!!
Dit is precies wat ik zocht. Ze brengen melk en zure room naar huis. Slvki probeerde te verdedigen, maar toch komt er niet meer dan 0,5 liter uit een blik van 3 liter uit. En zo zijn ze niet ...
En toen kocht ik boter voor toekomstig gebruik - en maak room wanneer je het nodig hebt.
Enorm bedankt !!!

Wauw, wat een heerlijk recept! Ik wil ook zo'n ijsje maken, alleen is er geen ijsmachine. En je kunt het zonder, nou ja, op de een of andere manier in de vriezer, of niet?

[Tatyana]

Tatyana, Ik had alles uit de koelkast.
Elena, graag gedaan! Voor mij is dit crèmerecept slechts een redder in nood

[blij]

blijje kunt natuurlijk zonder een ijsmachine, doe het resulterende mengsel gewoon in een bakje en in de vriezer

[blij]

blijje kunt natuurlijk zonder een ijsmachine, doe het resulterende mengsel gewoon in een bakje en in de vriezer

Het wordt ook aanbevolen om het tijdens het uitharden (in de eerste uren) uit de vriezer te halen en het regelmatig 3 keer met een mixer of blender te kloppen.
Om de massa mooier uit te laten komen en waren er minder waterkristallen.

Het wordt ook aanbevolen om het tijdens het uitharden (in de eerste uren) uit de vriezer te halen en het regelmatig 3 keer met een mixer of blender te kloppen.
Om de massa mooier uit te laten komen en waren er minder waterkristallen.

Dit ijs hoeft niet gemengd te worden, er ontstaan ​​geen kristallen, persoonlijk gecontroleerd!

[Dit ijs hoeft niet geroerd te worden, er ontstaan ​​geen kristallen. Persoonlijk geverifieerd!]

Dit ijs hoeft niet geroerd te worden, er ontstaan ​​geen kristallen. Persoonlijk geverifieerd!
Waar ben je eerder geweest? Ik zou dan geen ijsmachine kopen.

[Dit ijs hoeft niet geroerd te worden, er ontstaan ​​geen kristallen. Persoonlijk geverifieerd!]

Dit ijs hoeft niet geroerd te worden, er ontstaan ​​geen kristallen. Persoonlijk geverifieerd!
Waar ben je eerder geweest? Ik zou dan geen ijsmachine kopen.

Ik heb het zelf pas een maand geleden gekocht.En dit recept loopt al een hele tijd op internet, je probeert het eerst, ineens vind je het niet lekker

Dus ik deed het - een maand geleden.
Ik zal het proberen, uitschrijven. Maar al op weg. week, omdat ik ziek werd, hoest ik, nu ga ik het zeker niet doen, want ik kan het niet laten.

Ik heb zelfgemaakte room, volgens dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Voor mij op jou. We zijn trouwens naamgenoten

Ik heb verschillende keren geprobeerd om op deze manier room te krijgen van zelfgemaakte melk van een spruw (koe), maar het mocht niet baten! Olie begint te karnen, dat wil zeggen, oliekorrels en wei.

Bedankt voor het ijs !!!
Een apart bedankje voor de crème !!!!
Leef en leer

[Sabrina]

Ik heb verschillende keren geprobeerd om op deze manier room te krijgen van zelfgemaakte melk van een spruw (koe), maar het mocht niet baten! Olie begint te karnen, dat wil zeggen, oliekorrels en wei.

En ik maak constant melk en boter van de winkel, alles komt goed uit

Sabrina, voor uw gezondheid! En voor de crème, niet voor mij bedankt, maar Tussen

[Sabrina]

Sabrina En voor de crème, niet voor mij bedankt, maar Tussen

En dankzij haar

en wat geeft gelatine in dit recept? en hoeveel gram is een blikje gecondenseerde melk?

Gelatine is een stabilisator. Dit is wat ze op internet schrijven "De verplichte componenten van alle soorten ijs zijn stabilisatoren: gelatine, voedselzetmeel, premium tarwemeel. Ze binden vrij vocht en verhogen de viscositeit van mengsels, waardoor de weerstand van het product tegen smelten toeneemt."
Bank van gecondenseerde melk standaard 380 gr

Geweldig recept. Inderdaad, de smaak van ijs bekend uit de Sovjet-kindertijd. Onmiddellijk na de bereiding smolt het ijs snel, maar nadat het 's nachts in de vriezer was bewaard, veranderde de structuur, het ijs werd nobeler, of zoiets, boterachtig, hoewel het 10% vet van de room maakte. Voor gebruik heb ik de room ongeveer 30-35 minuten in de vriezer gehouden zodat hij beter klopte. In plaats van suiker nam ik poedersuiker met vanille, voegde letterlijk 2 theelepels met een glaasje poeder toe aan 400 ml room zodat het ijs niet plakkerig werd. En na het weken wordt de gelatine 10 seconden opgewarmd in de magnetron, je moet er alleen voor zorgen dat het gewoon oplost en opwarmt, maar niet kookt! Gecondenseerde melk werd eerder enkele uren in de koelkast bewaard om af te koelen. Veel dank aan de auteur van het recept!

Op uw gezondheid! Blij dat je het leuk vond.

Inderdaad, de smaak van ijs bekend uit de Sovjet-kindertijd.

En mijn ouders vertelden me dat het er niet zo uitziet, maar het is nog steeds erg lekker

Ik ging ijs maken, maar de vraag rees - moet er gelatine in het "juiste" GOST-ijs zitten? Het lijkt mij dat er dooiers moeten zijn ... En erin 🔗 ze schrijven ook over dooiers ...

Wel, afhankelijk van welk jaar GOST In een of ander programma zeiden ze dat er in het ijs volgens GOST in de USSR gelatine zat (of misschien agar-agar, ik weet het niet meer), maar hoe: pardon: het jaar dat deze GOST was niet gezegd

[de rol van conserveermiddelen of stabilisatoren in dit ijs werd alleen gespeeld door zetmeel en gelatine]

Dit is wat ik op internet heb gevonden:
De smaak van Sovjet-ijs kwam overeen met GOST 117-41. Het werd beschouwd als een van de zwaarste ter wereld en werd geïntroduceerd op 12 maart 1941. Er zat geen enkel conserveermiddel in, alleen natuurlijke melk. En alle soorten ijs werden geproduceerd met dezelfde technologie
Het recept waarmee in de Sovjettijd ijs werd gemaakt, verschilt fundamenteel van het recept dat tegenwoordig bij de productie wordt gebruikt. Allereerst onderscheidde Sovjet-ijs zich door het feit dat het alleen op natuurlijke melk was gebaseerd, er werden geen plantaardige vetten genoemd in het recept, en de rol van conserveermiddelen of stabilisatoren in dit ijs werd alleen gespeeld door zetmeel en gelatine... Sovjet-ijs bevatte veel calorieën, maar de smaak was veel beter dan die van geïmporteerde tegenhangers.

[Elven]

Elven, Dankje voor het antwoord. Het blijkt het meest correcte ijs - met agar-agar? of allemaal hetzelfde met eieren?
Ik kan gewoon niet voor mezelf bepalen wat er in het juiste ijs moet zitten - een ei of agar-agar / gelatine / zetmeel.
In principe is elk van deze ingrediënten veilig (we nemen een kwarteleitje), maar recepten voor hetzelfde ijs zowel met eieren als met agar-agar / gelatine / zetmeel komen over .... hoe zou het idealiter moeten zijn?
Het feit dat er verschillende GOST's zijn, ik weet het ... maar in de laatste recepten zijn er geen ... maar hetzelfde 41e jaar vinden werkt niet ...

[DenRassk]

DenRasskEerlijk gezegd weet ik niet wat juist is. Als je dit ijsje in een ijsmachine maakt, kan gelatine worden uitgesloten van het recept. Ik deed het met en zonder hem - ik merkte het verschil in smaak niet. Probeer dit recept, dan met eieren - en beslis dan zelf wat het beste is. Iedereen heeft verschillende smaken. En ik ben over het algemeen opgegroeid met "chemisch" ijs, ik vond het cadeau niet. Daarom is voor mij zelfgemaakt ijs een ongelooflijke verrukking.

[Lena]

Lena, bedankt voor het recept! Ik heb ijs gemaakt voor Kerstmis, maar heb geen suiker toegevoegd. Heel lekker en simpel!

[nakapustina]

nakapustina, voor uw gezondheid!

Ik besloot vandaag dit ijsje te maken. Het is zo heerlijk ... Meer precies, er wordt nog steeds ijs gemaakt. Maar ik probeerde het mengsel, de hele blender kon het niet weerstaan ​​en likte eraan. Ik vond het zo leuk dat het gewoon jammer was om de overblijfselen eruit te wassen die er niet uit kwamen.

[Irina]

Irina, en ijs is nog lekkerder dan het mengsel!

[Elven]

Elven, vertel me, hoeveel is een blikje gecondenseerde melk in ml, maar hier hebben we blikjes van verschillende volumes die worden verkocht

Bank van gecondenseerde melk standaard 380 gr

oh ik vond het antwoord, maar ik leek de hele Temka te lezen, maar pas nu zag ik

oh vond het antwoord

ja, een blikje van 380 gr.

Lena, heel erg bedankt voor het recept! Ik doe het al een hele tijd, maar ik heb vrij recentelijk op het forum geschreven. Voordat ze op bezoek komen, vragen al mijn vrienden: "Heb je het ijs gekneed?" Ik kneed regelmatig, het blijkt net als in mijn jeugd ... Nogmaals bedankt!

Ik was geïnteresseerd in je ijsje en je dochter eiste al elke dag ijs voor haar, dus het recept viel me net op tijd op! Maar thuis is er geen gelatine. In het onderwerp zag ik dat je zetmeel kunt toevoegen ?! Hoeveel moet ik het dan zetten?

[NataST]

NataST, Ik doe het al een lange tijd zonder gelatine en zonder zetmeel. Goed in het.

[Hoop]

Hoop, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat ik het ijs lekker vond

In het onderwerp zag ik dat je zetmeel kunt toevoegen ?! Hoeveel moet ik het dan zetten?

Oh, NatashaIk weet het niet echt. Waarschijnlijk kun je het zonder doen. Doe je het in een ijsmachine?

[Taia]

Tijdens het schrijven,Taia, al beantwoord dus voel je vrij om het te doen! Ik wacht op het rapport

[Elven]

Elven, Ik heb niet zo'n wonder, de room bleef van de cake, zo snel en nu ga ik een kleine portie maken om te testen!

Oooh oke! Ik denk dat het goed zou moeten komen, voor de betrouwbaarheid, meng een paar keer tijdens het stollingsproces

Ik deed het met dooiers en volgens dit recept vind ik het lekkerder met dooiers, maar hiermee is het qua koken veel gemakkelijker en de smaak is goed, maar echt van kinds af aan zelfs op dooiers.

en vandaag deed ik bijna iets zakelijks, kocht gecondenseerde melk en lette niet op dat het helemaal niet zoet is, het is goed dat ik het tijdens het kloppen met mijn vinger probeerde, ik moest meer suiker toevoegen, mijn familie houdt van alles zoet, morgen nemen we een monster

[Veronica]

Veronica, Ik wacht op indrukken

Elena - ik breng mijn "dankjewel" - ik heb gisteren ijs gemaakt, heb het al gegeten - alles is geweldig geworden! En het bevroor, en zonder kristallen en heerlijk Het kind is opgetogen, en nu zal ik blijkbaar elk weekend een ijsje maken
In plaats van suiker voegde ik poedersuiker toe met gemalen vanille - vandaar deze donkere vlekken op het ijs en zetmeel zat ook in de samenstelling. De foto is natuurlijk te simpel, er was geen tijd om een ​​speciale lepel te zoeken om op te leggen en een entourage te creëren met mooie ballen - zowel de man als het kind stonden met lepels en eisten om 'het zo snel mogelijk te proberen "Hier is een rapport !!! BEDANKT!!!

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het ijs lekker vond. Ik at het ook elke dag

[Lena]

Lena, het ijs is heerlijk, iedereen thuis zei dat het veel lekkerder is dan de winkel, de zomer komt eraan, dus ik ga het vaak doen.

[Veronica]

Veronica, uitstekend! Ik ben blij dat ik het ijs lekker vond

Vertel me alsjeblieft!
Is het mogelijk om de ingrediënten in een blender te kloppen? Hoge snelheid is geen belemmering?

[Sergey]

Is het mogelijk om de ingrediënten in een blender te kloppen? Hoge snelheid is geen belemmering?

Sergey, Ik weet het niet, afhankelijk van welke blender ik denk, in een stationaire blender zal het blijken
Galina, waarom zou u geen apart recept opstellen? Misschien komt iemand van pas

Hoe lang duurt het om op tijd te rijden?