Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

Ik bestuif het deeg helemaal niet met bloem, ik maak het speciaal koel, ik heb het als plasticine. Ik bewaar het 10 uur of meer in de koelkast, soms controleer ik of het broodje plakkerig is, dan doop ik het in bloem zodat het meel overtollig vocht zou wegnemen. En als ik ga rollen, heeft het deeg helemaal geen bloem meer nodig, het rolt uitstekend uit. Rechte blooper Ik hou van dit ding, er zijn geen woorden zoals
Ik bestoof het met bloem, het zit allemaal in bloem, de hele keuken zit niet in bloem, het is beter om meteen iets heel cools te maken

[Ira]

Ik heb het als plasticine

Ira, dat klopt - het zou zo moeten zijn - plasticine buigzaam om met rollen te rollen

Lena, er zit veel vloeistof in het deeg, het moet dichter worden gemaakt om te kunnen rollen. Je hebt waarschijnlijk recepten gebruikt die alleen handmatig met een deegroller worden uitgerold.
Ik doe het in een combinatie, met messen, voeg vloeistof toe tot een plakkerige staat.

Jij bent mijn goud! Het is goed dat je dat bent! Ik voeg de maximale hoeveelheid bloem toe en probeer het opnieuw, anders is het erg moeilijk met een deegroller.

[Lena I]

Lena I, ... je hebt het deeg nodig, voordat je gaat rollen - bovendien begin ik bij 0 - om de handen dunner te maken! ...

Ol, je zult het niet geloven, ik heb het uitgerold als een experiment met een deegroller, niet zozeer met mijn handen ...
Heel erg bedankt voor je hulp, dit is erg belangrijk voor mij!

het deeg moet dikker, steiler worden gemaakt.
En in ieder geval, nadat je het uit de blender hebt gehaald, combineer het dan ...
Kijk naar deze Temki

Ik kneedde altijd met mijn handen. Alleen gist voor taarten in HP. Miksir, er is helemaal geen oogstmachine. Alleen HP en blender. Voor een deegroller is dat deeg geschikt, maar je moet het zo goed mogelijk uitrollen. Bovendien heb ik een dunner deeg meer nra.
Hartelijk dank! Je bent erg waardevol voor mij! Gewoon geweldige mensen!
Eer en prijs u!

[Lena I]

Lena I,
Bestuif de tape met bloem. Wrijf een beetje. Het kreukt als het deeg over de broodjes wordt getrokken. Ze rolden het, vouwden het dubbel, bestoven het oppervlak een beetje, rolden het opnieuw.
Kijk hier, het helpt ineens

Is het lintdeeg of rollers?
Ik verbind mij ertoe alles wat Temki mij aanbood te herzien. Ik hoop dat er niet veel pagina's zijn.

[Lena I]

Lena I,

De tape is het deeg. Deegband))). Ik dacht niet eens dat ik het onbegrijpelijk had geschreven)). Rollen zijn roestvrijstalen rollen die het rollen. Mijn deeg blijkt wanneer wat voor soort (abrupt, zachter), dus als ik het bestrooi met bloem, wanneer niet. Maar de golf is te wijten aan de overmatige plasticiteit van het deeg (er is veel vloeistof) en het strekt zich uit achter de rollen (het blijft in wezen plakken). Daarom moet de deegband aan beide kanten met wat bloem worden geraspt. Dit meel wordt geleidelijk opgenomen en slaat meteen 2 vliegen in één klap: het plakt niet en het deeg wordt steiler.

Alleen HP en blender

In een broodbakmachine zal zo'n deeg waarschijnlijk niet werken. In een blender kun je in kleine porties 200 gram bloem proberen. Giet bloem (alle droge ingrediënten) in de blenderkom, zet op gemiddelde snelheid aan, voeg vloeistof toe en kijk. Als de kruimel in kleine brokjes begint te vervallen, is er voldoende vloeistof. Schud uit in een kom, verzamel in een klomp, intact. verpakking en in de koelkast. Voor elke 100 gram bloem zijn 2 eetlepels vloeistof nodig.

[vernisag]

vernisag, Iers, ik mix ook in HP.
hier is de laatste noodle, ik heb een nieuwe bijlage voor Keshka getest.

Ik heb ongeveer 1 ei per 100 g, ik voeg geen vloeistof toe.

In een broodbakmachine zal zo'n deeg waarschijnlijk niet werken. In een blender proef je, in kleine porties, ...

En gewoon met je handen?
Moet je lang kneden?
Vind je het leuk om langer opgeladen te worden?

Ik kneed echter met mijn handen 100 g bloem en een ei. Ik doe er lange tijd geen moeite mee, ik stop het in een bal en stop het in een zak. Ik haal het er meerdere keren uit en meng het erdoor. En ja, hoe strakker het deeg, hoe beter het is om het zonder bloem uit te rollen.

Iers, ik mix ook in HP.
hier is de laatste noodle, ik heb een nieuwe bijlage voor Keshka getest.

Oo! Dus de broodbakmachine doet het ook! Heerlijke noodle Tanyush
Ik maak ook 100 g bloem + 1 ei. Maar Lena zegt dat ze deeg zonder eieren nodig hebben, dat is ongeveer lepels en ik ben aan het schrijven
Ik maakte een deeg op kefir voor dumplings, ik nam het recept van Tatiana-Romochka in het onderwerp, oh, en het is heerlijk, ik vond het erg lekker. Alleen heel zacht, ik moest het met mijn handen uitrollen. Ik wil het proberen te koken onder het rollen.

Ja, het kefirdeg is zacht. Bij het rollen moet je bloem toevoegen. Maar het vormt goed en de dumplings met dumplings zijn heerlijk.

En gewoon met je handen?
Moet je lang kneden?
Vind je het leuk om langer opgeladen te worden?

Dergelijk deeg is moeilijk met je handen te kneden.
In een maaidorser, met messen, doe ik het in minder dan een minuut.

In een broodbakmachine zal zo'n deeg waarschijnlijk niet werken. In een blender kun je in kleine porties 200 gram bloem proberen. Giet bloem (alle droge ingrediënten) in de blenderkom, zet op gemiddelde snelheid aan, voeg vloeistof toe en kijk. Als de kruimel in kleine brokjes begint te vervallen, is er voldoende vloeistof. Schud uit in een kom, verzamel in een klomp, intact. verpakking en in de koelkast. Voor elke 100 gram bloem zijn 2 eetlepels vloeistof nodig.

In HP komt het deeg geweldig uit. Het moet meer plastic in HP worden gemaakt, niet om al het meel in één keer te gieten, om de kachel niet te riskeren als je bang bent. Hoewel ik persoonlijk nooit een bad heb genomen, heb ik alles tegelijk ingeschonken en de oven leeft)))). Wanneer de oven alles tot een klomp heeft verzameld (het duurt letterlijk een paar minuten, geen vuile vingers bedekt met bloemplamuur en eierslurry, geen vuil op de tafel), haal dit stuk eruit en voeg bloem toe aan het werkoppervlak, Meng het. Verzamelen in een bal is het belangrijkste. Laat er naast de hoofdklomp ook kruimels deeg zijn, maar dat is alles - het plakt aan elkaar en kneedt. Kneed zonder fanatisme. Het duurt nog eens 5 minuten. Alles !! Het is niet nodig om hem een ​​half uur te worstelen tot het zevende zweet. Doe in een zak en zet in de koelkast om te rijpen. Deze fase is de belangrijkste. Ik doe dit al JAREN! Geen vuil, bedekt met gedroogd tafeldeeg, alles duurt ongeveer 15 minuten.

Het is trouwens erg handig om knoedeldeeg toe te voegen ... op de vloer. Leg het deeg op de grond, ga op je knieën zitten en naar voren.)) Feit is dat je op deze manier bovenop zit, met al je gewicht "leunt" op het deeg en niet zo veel spierkracht verspilt met je handen. Fysica))). Handen "drogen" minder op. Toen ik op een feestje het deeg zo tot taarten aan het kneden was (met de hand, uit 2 kilo meel, hoewel niet op een bord natuurlijk, maar in een grote kom))) - dacht ik dat de Duitsers nu zouden beginnen de camera's op hun telefoons en schiet me))) ... Maar ik kneedde rustig met de hand boter in het geknede gistdeeg.

En in ieder geval zal het vochtig zijn nadat het uit de keukenmachine is gehaald.

Ik ontmoet over het hele onderwerp - het deeg na de oogstmachine of hp moet nog een paar uur worden gemengd of bewaard sinds ik het deeg voor dumplings-manti-noedels op de maaidorser heb gekneed, de laatste 4 jaar voor hp, het deeg bij de uitgang is meteen klaar, gestanst en geslagen, noodzakelijk pak het en rol het uit, kokend water vraagt ​​niet weinig

en kefir (en alle gefermenteerde melk) wordt behoorlijk dicht gekneed, het rolt goed op een deegroller, net als elk ander goed gekneed deeg.

Ik voegde bloem toe aan de rest van dat deeg, terwijl alles ongewijzigd bleef. Allemaal hetzelfde.
Misschien is een recept beter dan andere?
Kun je alleen naar kefir gaan? Of een soort meel "spsifiska" zal beter gaan? Tot nu toe heb ik het gemengd met de eenvoudigste witte bloem. Met je handen. De zee gaf meel. Het deeg wordt daar niet tussen de rollers doorgeslikt, maar gekauwd!
Het is natuurlijk goed als er een droom is ... Maar mijn hersenen zullen snel koken ...... Vrouwen zijn onderverdeeld in twee categorieën: "wat een stom genot" en "wat een stomme horror". Onderweg heb ik een tweede variant ...

[Lena ik]

Lena ik,

Lena, op het dikste punt, rolde het op - laat het tenminste in stukken zijn - het kan me niet schelen. Er bleek min of meer iets plats - geweldig. Je rolt het weer. Je vouwt het dubbel, wrijft het met je handen in met bloem, rolt het opnieuw, vouwt het dan op een stapel en rolt het over. U kunt alleen van de dikste, stap voor stap naar de gewenste dikte naar de gewenste dikte gaan. Alle vouwen zijn alleen op het dikste nummer. dan gewoon een beetje lappen met bloem als dat nodig is en het deegvel rollen. Als ik een dikte van 4 nodig heb op mijn deeguitroller, dan begin ik bij 1, vouw, kijk gelijkmatig, ga naar 2 - een paar broodjes, naar 3 - een paar broodjes, naar 4. Heb je een fout gemaakt overal? Als het deeg al veel bloem heeft opgenomen, kan het gewoon niet aan de rollen / stok blijven kleven! Het beste is natuurlijk durum (meel gemaakt van durumtarwe), maar niet iedereen heeft het en het gaat goed met de mensen.

Ik begin het er op te draaien, de machine "kauwt" het deeg, het komt er gegroefd uit. Ik heb zowel vla als gewoon deeg geprobeerd met en zonder rastboter. We eten geen eieren.

Soezendeeg en deeg met toevoeging van plantaardige olie zijn erg zacht.
Naar mijn mening is het moeilijk om het compact genoeg te maken om in een typemachine te rollen.
Dit is mijn favoriete deeg, ik heb het altijd al heel lang gemaakt, dus ik heb ervaring. Ik heb een uitrol en ik rol dit deeg er moeilijk in.

[Lena ik]

Naar mijn mening is het moeilijk om het compact genoeg te maken om in een typemachine te rollen.

gewoon soezendeeg, ik maak het met een ei, zonder ei vinden we het niet lekker, het is het makkelijkste deeg om uit te rollen, het heeft bijna geen bloem nodig, alleen voor de eerste keer rollen, en het deeg opgestapeld bovenop elkaar kleeft niet aan elkaar

Lena ik - eerste rollen = of afgeplatte worst, dikte laag bij voorkeur 0,5 cm

of - ik doe dit vaak voor manti en dumplings = rol een worst van deeg van de vereiste dikte, snijd het in stukken, maak ze plat en rol elk stuk eerst naar 0 (of 1, wie heeft dat), vouw het in een stapel , rol het vervolgens uit tot de gewenste dikte, snel, neemt weinig ruimte in op de tafel, in tegenstelling tot strips

[Irsha]

Irsha, en in welk stadium voeg je het ei toe? Het deeg wordt heter, het ei wordt niet gebrouwen?

[Lena ik]

Lena ik,

Lena, op het dikste punt, rolde het op - laat het tenminste in stukken zijn - het kan me niet schelen. Min of meer iets plat bleek ...

Nog verre van. Ik zal een ander deeg proberen met kefir.

Het bleef niet bij mij, maar het ging als een accordeon. Het is bovenaan. En van onderaf, zoals iemand schreef met "crèmes", gekauwd, gegolfd.

Het bleef niet bij mij, maar het ging als een accordeon.

Kun je een foto laten zien van het afgewerkte deeg na het rollen? En dan, hoeveel problemen, zoveel meningen - en waar is de waarheid

en in welk stadium voeg je het ei toe?

in xn ei, zout, bloem, ik zet het kneden aan, giet kokend water, het ei wordt niet gebrouwen onder bloem

1 ei voor niet meer dan een glas kokend water, je hebt veel bloem nodig

Ja! Je zult lachen, maar hoe plaats je een foto?
De foto is geüpload naar de galerij. Op de foto zijn er twee stukken deeg. Aan de linkerkant - gerold met een deegroller, aan de rechterkant - na een poging te rollen.

Het bleef niet bij mij, maar het ging als een accordeon.

meestal is dit van onervarenheid en de wens om een ​​groot stuk in één keer te rollen, de hand zal snel de nodige dikte voelen en het is noodzakelijk om niet kokend waterdeeg goed te malen, en het eerst naar 0-1 te rollen, en dan onmiddellijk of rol in 2 fasen tot de gewenste dikte

De foto is geüpload naar de galerij.

Jouw?

[Lena ik]

Lena ik, Lena, het deeg is oh-oh-oh-heel zacht, de meisjes hadden gelijk toen ze zeiden - je moet bloem toevoegen en het COOL maken !!! En meel is niet alleen voor het afgewerkte stuk - de hele machine zit al in meel! Over het algemeen heeft het deeg COOL nodig!

Ik zal het cool doen.
Bedankt!

Meisjes, deel uw ervaring, wie rolde taarten op Napoleon?

Meisjes, is het de moeite waard om de Redmond RKA-PM1-noedelsnijder voor 2000 roebel te nemen ??

[Bedrijf]

Bedrijf, Lena, in deze prijscategorie zijn ze allemaal ongeveer hetzelfde.Het belangrijkste is om te zien dat de rollen zich op dezelfde afstand (de opening ertussen) bevinden, dat wil zeggen strikt parallel aan elkaar. Anders kauwt het deeg

[Jiri]

Jiri, Ira, bedankt! Nou, dat is niet zonder verlanglijst

[Bedrijf]

Bedrijf, Lena, ik kocht de eerste noedelsnijder op de markt, Chinees, deed het heel goed

AAaaa, ik heb het gekocht !!!! China Wellberg Op papier gecontroleerd - SUPER !!!! Zwaar ..

[Elena]

Elena, Gefeliciteerd! Laat het rollen zonder klachten
Ik kocht ook een week geleden, maar een andere, en heb hem al meerdere keren gebruikt. Rijdt goed. Om de een of andere reden dacht ik dat het moeilijk was om de hendel te draaien bij handmatig rollen, nou, het lijkt op vleesmolens, maar nee, ik had het mis

maar nee, ik had het mis

Dus dat is geweldig !!!!

Regenboogdumplings met aardappelen en gebakken uitjes (mager) (vernisag)

[Bedrijf]

Bedrijf, Elena, je kocht de Redmond RKA-PM1 Noedelsnijder? Of een ander. Ik denk ook om het te kopen, ik zal het zelden gebruiken.

[vernisag]

vernisag, Irina, wat vind jij van Redmond RKA-PM1 Noedelsnijder? Nu alles in prijs is gestegen, weet ik niet welke ik moet kopen.

[Ludmila]

Ludmila, Ik weet het niet, ik heb alleen een mondstuk voor een Kenwood-maaidorser en er zijn geen andere
Maar ik vertrouw Redmond niet echt

[vernisag]

vernisagBedankt Irina. En wat Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Dank je

[Lucien]

Lucien, Kocht ik voor 1499 een Chinese in het Utensil Center! In het weekend heb ik noedels gemaakt, zowel breed als dun - super !!! U hoeft alleen de vellen te drogen voordat u de noedels snijdt!

[Bedrijf]

BedrijfBedankt, Lenochka. Dat wil zeggen, u kunt er twee keer per maand een goedkope kopen? Kunt u het bedrijf vertellen?

AAaaa, ik heb het gekocht !!!! China Wellberg Op papier gecontroleerd - SUPER !!!! Zwaar ..

[Bedrijf]

Bedrijf

De kwaliteit van de noedelshops is nogal zwak. Ze schrijven het merk noedelsnijders niet op ozon, er is ook geen naam. Meisjes, heeft iemand iets gekocht? Wat is min of meer hoge kwaliteit? Italië is nu erg duur. Redmond aarzelde ook, de opening links en rechts van verschillende breedte. Of zou het moeten zijn?