Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

[Sectie "Pelmeni-deeg"]

Sectie "Pelmeni-deeg" deegrecepten voor dumplings, dumplings, noedels .....

Deeguitrolmachines en noedelsnijders

ATLAS-150
Uitsplitsing van ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+FOTO
"Wallman", Anders Petter+nog
BERGNER
FACKELMANN
storing FACKELMANN
Fotovergelijking van 2 auto's van NatalyaN
Delta DM-19
Pastamaker RL-177
EXCELSA
Keuken noedelsnijder+FOTO
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Ronco Pasta en Worstmaker
Deeg rollen

Deeg rollen op een typemachine door Admin + FOTO
knoedels maken
Video over het huis. noedels en deeguitroller
Gistdeeg uitrollen
Rollend bladerdeeg van foxtrader+FOTO
Cannelloni

over gluten
over durumtarwe

Noedels drogen

Zelfgemaakte pasta drogen
Drogen in een elektrische droger
Noedeldroger
Noedeldroger
Noedeldroger
Noedeldroger

[Nira]

Zubastik
Ik droom al lang van zo'n machine! Waar heb je het gekocht? En hoeveel geld is het waard? Als het niet moeilijk is om te antwoorden

Nira, Kocht ik in mijn stad (Khabarovsk) in een servieswinkel, het kost ongeveer 5500 roebel. (een set tondeuse met twee opzetstukken, zoals op de Gennadii-link, een ravioli-opzetstuk, een breed pasta-opzetstuk met gekrulde randen en een spaghetti-opzetstuk). Uit de hele set concludeerde ik dat voor zelfgemaakte noedels, een inheems mondstuk en een spaghettimondstuk voldoende zijn, dikke noedels waarschijnlijk niet nodig zullen zijn, ik zal alleen fettuccine gebruiken (ook in mijn eigen mondstuk).
Er is een nog goedkopere versie van zo'n machine, Duits als je er goed uitziet, je kunt het via internet bestellen, het kost slechts 700 roebel, in Moskou wordt het gratis verkocht! In sommige steden wordt het verkocht op markten, in grote servieswinkels (kennissen zochten me voor het geval ik er hier geen kon vinden). Als ik niet voor de droom van ravioli was geweest, had ik liever deze Duitse Peterhof gekocht

Kunt u mij vertellen of ik het goed begrijp dat deze machines niet alleen het deeg snijden, maar ook uitrollen? dat wil zeggen, zijn er rollen? Kun je een groot stuk deeg per keer uitrollen?
Is deze machine gewild in uw keuken? gebruik je vaak?

Rustieke kachel
Ik zal antwoorden terwijl Zubasik er niet is (ik hoop niet beledigd te zijn0)))
De machine rolt een laag uit van 15 cm breed, en de lengte hangt af van het originele stuk deeg, geloof me - beter minder ...
het principe is dit: 2 rollers voeren het deeg door zichzelf, er staan ​​nummers van 1 tot 9 op de instelknop, dat wil zeggen, je rolt het deeg eerst in 1, dan 2, enzovoort tot de dikte die past. Het ding is. dat deze rollers het deeg verdichten, overtollige lucht eruit verwijderen en zo aan het einde een perfect dunne strook deeg wordt verkregen. maar ... als je er meteen 5 of 9 op doet, zit het deeg gewoon met gaten - getest door ervaring))))
van een stuk in de middelste cam (nou ja, een kind van 10 jaar bijvoorbeeld), je kunt een tape van 30 cm uitrollen - zo niet langer, dus het is gewoon onhandig om meteen een groot stuk te pakken. Immers, als het deeg uit de rollen komt, moet het gepromoot en gestapeld worden, anders ... is het tijdverspilling - het blijft aan elkaar plakken.
Ik heb noedels gemaakt op de spuitmonden die in de kit zitten .. mijn man vond het lekker, maar heeft nog steeds oefening nodig, hoewel we het de eerste keer deden, maar zoals ik het wilde))
We gebruiken het bijvoorbeeld zoals nodig en gewenst.

Meisjes, vertel me eens, wat is de maat van de machine? neemt veel ruimte in beslag?
mijn belangrijkste beperking is de opslaglocatie (

Rustieke kachel
Ik heb het in een doos onder de tafel, nou ja, het is over het algemeen zwaar - deze doos, een obka van ongeveer 25 cm groot, - het is vierkant, de machine zelf is niet erg groot en licht - het tweede mondstuk is zwaar ( die bij de kit wordt geleverd)

Zubasik was niet beledigd, dat is zeker
Dus hier wordt het proces van het maken van pasta op een typemachine het meest gedetailleerd getoond:
Alleen ik maak het deeg in één keer abrupter, ik strooi er geen bloem over en rol het uit tot de volledige breedte van de machine - het wordt een mooie lange laag deeg, het kan zelfs tot de staat van papyrus worden uitgerold papier.
Ik kocht de auto onlangs, de eerste keer realiseerde ik me meteen dat hij niet stil zou staan! Je kunt het deeg er op verschillende manieren op rollen, zelfs dik (4,5 mm.).
Ik heb het al gehad over ravioli op een typemachine, lira70 beschreef het proces dat ik vervang met dergelijke vormen
Handig genoeg zijn er geen woorden! Onlangs heb ik een wrongelvulling gemaakt - ik heb te vloeibare wrongel gemengd, de vulling stroomde als zure room, een beetje dik. Ik werd hysterisch dat ik het eruit zou moeten gooien - ik heb het geprobeerd met zo'n mondstuk - het vormt verbazingwekkend! De randen worden bij elkaar gehouden door je tanden, je kunt het niet uit elkaar scheuren, ik was bang dat bij het invriezen en koken alles uiteen zou vallen - zoiets niet !!!
Toegegeven, ik heb nu een iets andere vorm:

Deze set bevat niet de kleinste vorm voor dumplings, zoals in Decok, ik heb Decok op internet besteld - ik wacht!
En er zijn ook andere sets, daar kun je vierkante ravioli van maken, misschien waar ze verkocht worden:

Over het algemeen is het proces van het werken met het deeg supergemakkelijk - de combinatie kneedt (voor een noedelsnijder is het wenselijk om een ​​steil deeg te hebben, de kachel kan er niet aan trekken, hoewel velen het helemaal niet kneden, maar gewoon rollen het vaak met bloem uit, hetzelfde resultaat wordt verkregen), de noedelsnijder rolt het deeg uit, de vorm snijdt cirkels en knijpt prachtig.
Ik ben alleen in de war door de breedte van de laag, ik zou graag een bredere deeguitrolmachine willen hebben of een andere schattige, maar bredere.

Trouwens, ik bewaar de machine niet in de keuken, hij staat in de kast in een doos mijn liefste, volgens de receptinstructies en gespeld
De machine mag niet worden gewassen, alleen met een vochtige doek worden afgeveegd. erg moeilijk, wie in een andere stad op internet koopt, zal waarschijnlijk veel betalen voor de bezorging
Van de extra spuitmonden vond ik de spaghetti erg lekker - je kunt er heel mooie zelfgemaakte noedels van maken als je grotere noedels wilt, omdat de set een noedelspuitmond bevat die bijna op noedels lijkt, alleen niet rond maar met scherpe hoeken. Bij interesse kan ik een foto maken van het volgende proces in detail en het resultaat van alle bijlagen laten zien.

Ik heb daar gisteren een Atlas met drie bijlagen besteld, de totale prijs is ongeveer 1700 zoals

Jongens! Ik heb mijn machine ontvangen, met twee hulpstukken (voor brede en smalle noedels).
HET IS IETS! deeg rollende dikte van 3 mm tot 0,2 mm.
Alles is zo elementair dat een kind van 5 jaar noedels maakte voor het hele gezin.
Over het algemeen ben ik erg blij
KHP kneedde het deeg, mijn dochter rolde uit en sneed de noedels, en er kwamen dumplings uit de deegresten (ze vormden ze op het bord).
Ik wil mijn HP nogmaals bedanken - het deeg is zo perfect gemengd dat zelfs een dunne opgerolde laag absoluut zonder onderbrekingen met de hand in de breedte kan worden uitgerekt.
Over het algemeen, wie houdt van zelfgemaakte noedels en knoedels met dun deeg (dit gaat allemaal over mij) - deze machine is heel, heel waardig.

zo heet het (de eerste cijfers zijn het artikel)
08.152 12 00 Atlas-noedelmachine met 3 stationaire hulpstukken

3 spuitmonden zijn rollende, brede noedels, smalle noedels. Gemaakt in Italië.

Boven in het forum was er een link naar een foto van deze machine:
(Ik heb ATLAS-150, het kostte 1.700 roebel)

voor de noedelsnijder is het wenselijk om een ​​steil deeg te hebben, de oven kan er niet aan trekken.

Zubastik, hier ben ik het niet mee eens
gewoon HP kneedt PERFECT het deeg voor noedels en dumplings, in het algemeen hoeft u het niet met uw handen te mengen. Ik nam het deegrecept uit de instructies van Panasonic, voeg niet toe - trek niet af.
Als het deeg al begonnen is uit te rollen, bestuif ik het natuurlijk een beetje met bloem om niet aan elkaar te plakken. Maar het was stoffig, meer niet! Het deeg zou aan de machine zelf blijven plakken en dacht niet na.
En ik ben een oude liefhebber van knoedels en noedels - geloof me, ik heb niet zo'n elastisch deeg als van HP met mijn handen gemaakt. Het is onrealistisch om dit deeg gedurende 20 minuten met zo'n kracht als HP te kloppen.

er zijn problemen met de ravioli-bevestiging, de vulling slikt ongelijk, het lijkt uit de naden, het is beter om het niet te nemen.

Deeg rollen, noedels snijden

Wat ben je aan het doen, mensen !!! Nu kan ik niet zonder een pastamachine en is het ravioli-hulpstuk niet erg goed, toch? anders heb ik ook meteen een standpunt over haar ingenomen - ik hou echt van ze

Ik bevestig dat je niet kunt "leven" zonder deze bijlagen! Ik heb mijn ravioli-mondstuk roerloos, zonder succes.

Ik maak knoedels zoals deze:
Het deeg kneedt in de oven
Gehakt wordt op dit moment gemaakt,
Het deeg wordt uitgerold tot een dun breed mondstuk (daar heb ik 9 modi van deegrollendikte),
Ik heb deze strook in vierkanten van de gewenste maat gesneden met een krulsnijder op wielen (bevestiging aan het mondstuk),
Nu gaan we comfortabeler zitten en beeldhouwen totdat de vierkanten op zijn.
We leggen het onmiddellijk op een dienblad tijdens het beeldhouwen en leggen het in de vriezer.

Vergeet niet om de radio of tv aan te zetten, de tijd zal snel lopen en er zullen 200 stukjes dumplings zijn, en als het hele gezin ...

Terwijl een portie dumplings wordt gemaakt, kunt u optioneel een tweede partij deeg maken.
Voor mij is het beter om direct 200 stukjes in één klap te maken dan elke dag te beeldhouwen.

Van hetzelfde deeg kun je ook ravioli met een andere vulling steken, en deze ook in de vriezer leggen.

En ook dumplings ...

En brede of smalle noedels van het overgebleven deeg ...

Alles gaat snel met zulke goede bijlagen!

Ik heb deze strook in vierkanten van de gewenste maat gesneden met een krulsnijder op wielen (bevestiging aan het mondstuk),
Nu gaan we comfortabeler zitten en beeldhouwen tot de vierkanten op zijn.
We leggen het onmiddellijk op een dienblad tijdens het beeldhouwen en leggen het in de vriezer.

Iets waar ik een slecht idee van heb hoe dumplings eruitzien vanaf vierkantjes deeg. Kan ik meer details krijgen?

Erg makkelijk. Leg de vulling op het deegvierkant en wikkel het diagonaal, we krijgen een driehoek, die we aan de randen bevestigen, we verbinden de uiteinden langs de lange zijde en maken het vast, we krijgen een knoedel met een scherpe hoek erop en niet afgerond .
En dan het deeg uit het deeg rollen is erg saai en lang.

En dan het deeg uit het deeg rollen is erg saai en lang.

Bovendien blijkt het dikker te zijn dan het uitrollen van één grote laag.
Als je echt "cirkels" wilt - je kunt de opgerolde laag niet in vierkanten snijden, maar met een glas uitsnijden, maar dan is bijsnijden onvermijdelijk. Hoewel als u een deeguitrolmachine gebruikt, deze zelfs geplaveide stukken uitrolt

[Fornuis]

Fornuis, Ik vergelijk het kneden van het deeg niet met de handmatige methode, ik vergelijk hoe de Bosch en HP combineren het doet. Ik hou er niet van als dumplings of noedels met bloem worden bestrooid, omdat ik er vaak soepen mee kook. Als er bloem op het deeg zit, blijkt de bouillon troebel en smaakloos te zijn. Voor zulke schone producten maak ik een erg steil deeg dat niet met mijn handen kan worden uitgerold, maar het is gemakkelijk op een typemachine. Om tijdens het invriezen niet aan elkaar te kleven, leg ik ze op een speciale pallet en een substraat waar niets aan kleeft. Zo'n steil deeg zal HP niet kneden (ik voeg 50-100 gram bloem toe aan het hoofdrecept), het kan breken. En de rooier maakt het perfect, zonder stress. In HP hou ik van het deeg als ik knoedels op de ouderwetse manier vorm, het met mijn handen uitrol en geen mallen gebruik om te beeldhouwen.

Er is hier een "klein geheimpje".
Wanneer je het deeg op een typemachine uitrolt, moet je het in 3 stappen door de roller halen, waarbij je geleidelijk de dikte van het deeg op de gewenste dikte brengt, maak ik posities 1, 4, 7 (. En als het deeg vloeibaar is , passeer dan het deeg en bestrooi het oppervlak met bloem, zodat het bij het weggaan niet in één stuk aan elkaar blijft kleven (het vouwt als een accordeon). Met bloem komt het er glad en gelijkmatig uit. Zo kan het toevoegen van bloem het gebrek aan het deeg op het gewenste niveau Vooral als je de noedels moet snijden, moet het deeg nog steiler zijn dan bij dumplings.

[beheerder]

Er is hier een "klein geheimpje".
Wanneer je het deeg op de machine uitrolt, moet je het in 3 stappen door de roller halen, waarbij je geleidelijk de dikte van het deeg op de gewenste dikte brengt, ik maak positie 1, 4, 7 (. Een stuk bij het verlaten vouwt als een accordeon) Met bloem komt het er glad en gelijkmatig uit. Dus door bloem toe te voegen, kun je het gebrek aan deeg compenseren tot het gewenste niveau.Vooral als de noedels moeten worden gesneden, moet het deeg nog koeler zijn dan de dumplings.

beheerder, jij beeldhouwt knoedels van deeg nr. 7 Ik heb er maximaal 5 van gemaakt, het was eng dat het te dun zou zijn, nu zal ik het de volgende keer proberen!

[beheerder]

beheerder, jij boetseert knoedels van deeg nr. 7 Ik heb er maximaal 5 van gemaakt, het was eng dat het te dun zou zijn, nu zal ik het de volgende keer proberen!

Ik ben geen beheerder
maar ze maakte knoedels van 8 en zelfs 9.
Maar ik beeldhouwen op het bord, dus ik raak het tot een minimum met mijn vingers aan.
En trouwens, je hoeft na HP geen bloem met je handen te mengen, het deeg is erg cool.

[beheerder]

beheerder, jij beeldhouwt knoedels van deeg nr. 7 Ik heb er maximaal 5 van gemaakt, het was eng dat het te dun zou zijn, nu zal ik het de volgende keer proberen!

Eerst naar 1, dan 3-4, dan 7-8, en de noedels zijn nog dunner

[Vrienden]

Vrienden, en kun je deze machine gebruiken om het deeg uit te rollen ter grootte van een knoedelmaker (rond, metaal) of zal de breedte van het opgerolde deeg kleiner zijn dan de diameter van de cirkel?

[Vrienden]

Vrienden, en kun je deze machine gebruiken om deeg uit te rollen ter grootte van een knoedelmaker (rond, metaal) of zal de breedte van het opgerolde deeg kleiner zijn dan de diameter van de cirkel?

Andreevna,
de grootte van de hele knoedelschotel is niet eenduidig.
Maar 1 lange uitgerolde laag (neem niet meer dan 30 g deeg, speciaal gewogen) is voldoende om de helft van de dumplings te vullen. Bovendien leg je het ene uiteinde op de knoedelmaker, vult het met vlees en sluit je het met het andere uiteinde, zonder het direct af te snijden (dat wil zeggen, deze 30 g is voldoende voor zowel de onderste als de bovenste laag dumplings)
Ik deed dat heel gemakkelijk en snel. Het deeg, zelfs heel dun, blijft goed zitten tijdens het koken.

[beheerder]

Daar, zelfs in de applicatie, is er een uitsnijding voor het deeg van de gewenste grootte - u kunt 10x10 vierkanten instellen, precies goed voor dumplings of pasteitjes.

beheerder, wat is dit voor mondstuk? Ik heb er geen

Oh, ik volgde de link, zoveel negatieve recensies, ik begrijp het niet. Veel mensen schrijven dat er veel problemen met haar zijn - nou, welke problemen? Ze zeggen dat het nodig is om het te wassen, vast te maken, los te schroeven! Onzin - de machine kan niet worden gewassen, integendeel, het staat in de instructies, veeg hem gewoon af met een doek en maak hem schoon door een klein stukje deeg te rollen. Er blijft niets aan de machine plakken als je het deeg rolt, je hoeft het alleen van bloem af te vegen. Het bevestigen ervan is ook elementair, je moet echt een plek opslaan, maar wat voorkomt dat deze ergens in het appartement kan worden opgeborgen? Ik gebruik het niet elke dag, evenals een vleesmolen, ik haal het uit de kamer wanneer dat nodig is.

In METRO zijn er twee opties: gewoon het deeg rollen (ongeveer 1.650 roebel) en met 3 extra spuitmonden (5192 roebel). Een noedelhulpstuk 1/10 "breed indien correct vertaald, een voor 1/7", een voor ravioli. RVS, met houten handvat en geleide houten rollen (ravioli) + 2 houten schepjes en een mes met 2 wielen. Gemaakt in Italië.

In METRO zijn er twee opties: gewoon het deeg rollen (ongeveer 1.650 roebel) en met 3 extra spuitmonden (5192 roebel). Een noedelhulpstuk 1/10 "breed indien correct vertaald, een voor 1/7", een voor ravioli. RVS, met houten handvat en geleide houten rollen (ravioli) + 2 houten schepjes en een mes met 2 wielen. Gemaakt in Italië. Ik heb al een cadeau voor het nieuwe jaar besteld, ik moet op 8 maart wachten, als ik niet van gedachten verander. Er zijn veel negatieve recensies op de link, hoewel ik dumplings en noedels altijd slecht uitrol

meisjes, voor 5 duizend - dit is te veel IMHO
in drie beren of in een gezamenlijke aankoop - een Italiaanse machine (rollen + 2 soorten noedels) - worden niet meer dan 1700 verkregen.
En ravioli - toch komt de vulling niet in het deeg.

En hoe wordt daar over het algemeen gehakt toegevoegd? Een theelepel apart in elk vierkant of een grote portie tegelijk.

Lika, daar worden twee deeglagen geklemd door rollen en wordt er een houder voor gehakt tussen geplaatst, gehakt wordt in deze houder gelegd en aan de hendel wordt gedraaid.
Nogmaals, ik kan mezelf herhalen - van alle opties is het beter om een ​​machine te nemen zonder extra hulpstukken, waar er één inheems mondstuk is voor het snijden van noedels. Dit is voldoende om het deeg uit te rollen en zelfgemaakte noedels te maken. De ravioli blijken verschrikkelijk te zijn - de vulling wordt niet gevangen zoals verwacht, ze blijken leeg te zijn en zelfs zo'n schande gebeurt in de naden. Het nadeel van dit opzetstuk is dat er tussen de ravioli zelf een reep deeg ontstaat, die dan weggegooid moet worden, omdat het van de ene en de andere rij ravioli afbreekt.
Over het algemeen zou ik, vanuit mijn ervaring, een eenvoudige machine nemen met één inheems mondstuk waarmee je zelfgemaakte noedels kunt maken.
Maar het lijkt me moeilijk om de machine zelf te betreuren. Ik vind het alleen jammer dat het te smal is en blijf op jacht naar een meer globale versie.
Over het algemeen moet u een brief schrijven naar het management van Panasonic, aangezien zij onze markt zo grondig bestuderen, waarom zou u dan niet thuis een knoedel bedenken? Wat is er zo ingewikkeld aan zo'n eenheid? Nou, er zijn grote, kleine zijn heel gemakkelijk te maken. Toegegeven, als je het doet, zullen verkopers van professionele knoedelmachines en fabrikanten van knoedels failliet moeten gaan! Alleen Panasonic-jongens zullen rijk worden

En hoe wordt daar over het algemeen gehakt toegevoegd? Een theelepel apart in elk vierkant of een grote portie tegelijk.

Ik heb het ook met een lepel geprobeerd, het werkt niet. Als je mooie ravioli wilt, koop dan zo'n spuitmondje voor een cent en maak het met de hand, eenvoudig en mooi.

Nogmaals, ik kan mezelf herhalen - van alle opties is het beter om een ​​machine te nemen zonder extra hulpstukken, waar er één inheems mondstuk is voor het snijden van noedels. Dit is voldoende om het deeg uit te rollen en zelfgemaakte noedels te maken.

Maar hoe zit het met spaghetti?

Maar hoe zit het met spaghetti?

Spaghetti is ook erg zwaar en ik gebruik het! Maar als je financiële problemen ervaart en kiest tussen de kosten van de machine en de aanwezigheid van een spaghettimondstuk, dan denk ik dat het beter is om het zonder te doen. Bovendien moeten alle soorten pasta gemaakt worden van durumtarwemeel, maar het is moeilijk en duur om het te krijgen, veel mensen vinden het gemakkelijker om kant-en-klaar te kopen.
In het vorige bericht een beetje onjuist uitgedrukt "In het algemeen zou ik, uit mijn ervaring, een eenvoudige machine nemen met één inheems mondstuk waarmee je zelfgemaakte noedels kunt maken" - hier is het nodig om te corrigeren dat ik het niet zou "nemen" maar "adviseren nemen "omdat ik alles van spaghetti ben, zal ik niet weigeren.

Meisjes, SOS !!!! Ik las veel goede dingen, haalde mijn ATLASinka tevoorschijn en begon dumplings te maken. Ze zit vast. Ik begon het rond te draaien om het schoon te maken, en toen ik alles eruit schudde en begon te verzamelen, kwamen er twee ijzeren platen tevoorschijn, die met pinnen vastzitten, nu weet ik niet hoe ik het in elkaar moet zetten. Als iemand de mogelijkheid heeft, beschrijf dan hoe de noppen uitsteken - buiten of binnen en hoe deze platen zijn verbonden - met platte randen of afgerond. Ik hoop echt op uw eerste antwoord. Met respect, Nadezhda.

Lika, daar worden twee deeglagen geklemd door rollen en wordt er een houder voor gehakt tussen geplaatst, gehakt wordt in deze houder gelegd en aan de hendel wordt gedraaid.

Op de foto op de doos zag ik twee rollers met mallen erboven twee houten geleiderollen voor het deeg, maar de houder voor gehakt zag ik niet

Hier is de machine die wordt verkocht in METRO Het heet La Fabbrica della Pasta.
Het recept voor ravioli zegt dat de vulling voorzichtig met een lepel moet worden gedaan en dan langzaam aan de as moet worden gedraaid. Je kunt de ravioli snijden als hij een beetje droog is. De tekst van de instructie was erg slecht zichtbaar, ze vertaalde deze niet volledig. Er zijn zoveel opties voor machines en aanbouwdelen, er zijn er enkele met een motor en enkele andere mechanismen voor kaas, pesto, tomaten. Zo interessant

Mooie dingen! Vooral omdat het elektrisch is. Handleiding is ook niet slecht.
Ik heb een handmatige Pastaia Italiana-machine uit deze serie. Maakt een brede laag deeg, en extra. mondstuk (zoals afgebeeld) voor het snijden van dunne en brede noedels.

Ik vestig uw aandacht op het feit dat ik in mijn tijd ook specials heb verworven. handmatige machine voor het maken van pasta, kegels, etc.Maar blijkbaar moet je hiervoor een ander soort bloem gebruiken (durum?), Omdat de hoorns bleken, maar wanneer ze gedroogd waren, splitsten ze in de lengte doormidden en het bleek ... En je hoeft ze alleen vers te eten, de deeg blijkt knoedels in kwaliteit.
Dus mijn liefde met deze machine vond niet plaats, ik zal het naar de datsja brengen om te studeren ...

En hoe wordt daar over het algemeen gehakt toegevoegd? Een theelepel apart in elk vierkant of een grote portie tegelijk.

Er is zo'n mondstuk voor deze machine, waarmee je automatisch gehakt tussen de deeglagen kunt steken, maar volgens beoordelingen werkt het niet zo goed.

Nou, ik heb eindelijk mijn noedelsnijder (Atlas-150) in handen .. met een standaard mondstuk voor 2 soorten noedels .. Ik heb het deeg in de broodbakmachine gekneed volgens het bijgevoegde recept (ik dacht dat ik iets kon zoeken interessanter, en Jamie Oliver geeft dezelfde) .. begon te rollen .. ik zal je zeggen, het is vreselijk interessant .. alleen bloem moet nog worden toegevoegd bij het fatsoenlijk uitrollen en het is wenselijk dat de tweede persoon in de grip, dus het is handiger .. dun gesneden voor soep, breed voor Carbonara .. gelukkig als een olifant het hele weekend dacht ik het uit te rollen, mijn man hield letterlijk vast en liet haar het niet pakken, met het argument dat hij niet in staat was om zo veel te eten

'Admin, heb ik goed begrepen dat u ravioli op een typemachine maakt?'

Nee, dat doe ik niet, want het mondstuk doet het walgelijk (evenals het mondstuk voor dumplings). Een kwestie van smaak en verlangen, maar ik zou niet aanraden om deze bijlagen te kopen, ze liggen roerloos. De foto is natuurlijk prachtig.
Het is gemakkelijker om de laag uit te rollen, de vulling aan te brengen, te sluiten met de tweede laag en de vierkanten van de vereiste maat af te snijden met een roller (bevestiging aan de spuitmonden), en het blijkt heel netjes en mooi.
Of de tweede optie is om de vierkanten te snijden, de vulling erop te leggen, de tweede te bedekken, de randen vast te maken met de tanden van een vork - het blijkt ook netjes en mooi.

Over het algemeen maak ik graag dumplings, ik voeg ze ook toe aan kant-en-klare borsjt, verschillende stukken. Ik maak het eenvoudigste deeg - bloem, ei, zout, water en alles met het oog. Ik kneed met een mixer of een broodbakmachine, bij het rollen op een typemachine voeg ik bloem toe.

Admin, en wat is de breedte van de test op uw computer? Ik ben op zoek naar een breder apparaat, maar tot nu toe heb ik niets gevonden behalve een vreselijk apparaat, ik heb hier al heel lang een link gegeven.

Admin, en wat is de breedte van de test op uw computer? Ik ben op zoek naar een breder apparaat, maar tot nu toe heb ik niets gevonden behalve een vreselijk apparaat, ik heb hier al heel lang een link gegeven.

Vergeef me, als ik niet helemaal nauwkeurig antwoord, is de machine verpakt in dozen met spullen en is nog niet aangekomen. Als ik het me visueel herinner - dan is de breedte 15 cm en hoeveel wordt er in de lengte uit een stuk deeg gehaald. Voor mij is dit een handige breedte, het blijken 2 stroken te zijn, maar als het over is, worden handige vierkanten net onder de dumplings gesneden, vervolgens diagonaal gevouwen en ... hallo.

Nogmaals, ik heb Italiaans met de hand gesneden, de set bevat een mondstuk voor het breed snijden van deeg, een noedelhulpstuk (dun en dik 2 in 1) en een prisp. voor het snijden van vierkanten.
Maar ik heb lang gekocht.

Noedelsnijder van MARCATO-ATLAS Italië. Ik zal een foto van de doos en de noedelsnijder zelf posten. De kit bevatte een apparaat voor het krullen van deeg in gelijkmatige vierkanten .. met ruiten, de maat is verstelbaar .. en een mes voor het soepel snijden van een strook uitgaand deeg .. zoals ik het begreep voor lasagne .. Een mondstuk om te maken ravioli .. apart gekocht .. weinig gewild .. Hoewel ik veronderstel dat je er wel aan kunt wennen .. en erg lekkere ravioli kunt maken .. dumplings in soepen met verschillende vullingen ... Over het algemeen zal ik proberen .. ik ' ll rapporteren ...
En meer .. Ik kocht het in Orenbuoga .. 15 jaar geleden .. kwam per ongeluk de afdeling van dit specifieke bedrijf tegen .. WAT WAS ER ALLEEN NIET !!! En machines voor het maken van hoorns en gekrulde pasta ... verschillende soorten spaghetti. Gelijkaardig en werkend volgens het principe van een elektrische vleesmolen .. Maar er zijn ongelooflijk veel hulpstukken .. van verschillende maten en configuraties .. !!! Over het algemeen gingen mijn ogen omhoog .. Maar ik viel voor deze noedelsnijder ... Het enige Waar ik nog steeds spijt van heb ... heb er geen elektrische aandrijving voor gekocht ... Hij wordt aan de zijkant vastgemaakt met een lichte draai in de hiervoor aangepaste groeven ...Dan zou het werken met haar een kinderspel zijn geworden ... Je hoeft je niet aan de tafel te hechten ... wat nog handiger is ... Dus wie wil kopen .. houdt hier rekening mee !!

Wat betreft het drogen van noedels .. Ik woon alleen .. kneden uit één kopje is genoeg voor mij voor twee stevige diners .. Als mijn zoon komt .. eten we tegelijk .. Dus als er C / P is .. de behoefte aan noedels klaarmaken voor toekomstig gebruik .. verdwijnt .. Ja, en steil kneden in vergelijking met brooddeeg .. ja in twee porties .. voor C / P is het stressvol ..
Ik droogde het vroeger ... 's nachts aan één kant ..' s morgens draai ik het om ... 's avonds in een canvas zak .. Maar de gedroogde noedels, je moet langer koken om zachter te worden .. en de smaak van additieven is ook ingekookt .. Dus chito ...... Knipogen
Beslis voor jezelf ..

Noedelsnijder van MARCATO-ATLAS Italië. Ik zal een foto van de doos en de noedelsnijder zelf posten.

De auto is erg goed. Ik heb er onlangs een gekocht in Moskou op de Bagrationovsky-markt, omdat mijn geliefde man een verstokte macaroni is. De waarheid heeft het nog niet getest. Ik zal het proberen - ik zal mijn indrukken delen. Over de prijs gesproken. Ik heb het gekocht voor 750 roebel. In "Evrodom" in de afdeling "Eurodom" zag ik hetzelfde voor 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
Ze brachten het. Zo'n kleine doos. Mooi. Ik was bang dat ik enorm was, er is nergens al mijn goederen op te slaan.
🔗 🔗

Leden van het forum, die noedels hebben of wie weet, vertel me eens - deze noedel (die van jou) kan niet voor de toekomst worden gekookt? Nou, zoals winkeldeegwaren, zodat 's avonds iedereen die komt, barst. Alleen in porties? Dus je moet drogen? Hoe droog je, waar? Ik heb helemaal geen plek om noedels op te hangen. Ik wil niet op mijn oren zijn.

Leden van het forum, die noedels hebben of wie weet, vertel me eens - deze noedel (die van jou) kan niet voor de toekomst worden gekookt? Nou, zoals winkeldeegwaren, zodat 's avonds iedereen die komt, barst. Alleen in porties? Dus je moet drogen? Hoe droog je, waar? Ik heb helemaal geen plek om noedels op te hangen. Ik wil niet in mijn oren zitten.

Ik droog gehakte noedels door ze simpelweg op papier uit te spreiden op een bakplaat (bakplaat, tafel), in de droger.

Ik maak spaghetti gevuld (jus, saus) en geportioneerd in de laag. Ik vries potten in de vriezer en vervolgens direct uit de vriezer in de magnetron - en het eten wordt geserveerd, de smaak en kwaliteit uit de vriezer heeft er geen last van.
Het is ook mogelijk om de noedels in de vriezer te koken, dan voor een bijgerecht of om de bouillon te vullen zonder te ontdooien.
Trouwens, ik bevries heel vaak veel gerechten in porties - borsjt, verschillende soepen, ontbijtgranen, pannenkoeken, enz., Dan helpt het goed. Direct in de magnetron en klaar, alleen meer tijd moet worden gegeven.

En als het gedroogd is, dan op kamertemperatuur?

Bestrooi rijkelijk met bloem, meng voorzichtig, leg in een laag en droog bij kamertemperatuur *, af en toe roeren zodat ze niet aan het papier plakken. Nu kun je hem dichter bij de verwarming zetten. Droogt snel. Ik stop het in een zak en laat het een tijdje openstaan ​​zodat het heel goed droogt.

Goed tijdverdrijf voor iedereen !!! Ik sneed de noedels met de hand. Ik rol een laag deeg uit, laat het een beetje drogen en snij het dan uit. Ik vouw het in één laag op een groot stuk stof. Omdat aanvankelijk iets meer bloem wordt aangenomen, kunnen de noedels niet aan elkaar plakken. Ik droog het een aantal dagen, spreid het uit op de tafel, zeef het overtollige meel, doe het in een plastic zak - en het wordt voor een lange tijd bewaard.

Wat is durumtarwemeel? Waarin verschilt het van een gewone bakkerij? Meer gluten? Of wat nog meer?

Ik vond het hier:

De inhoud en kwaliteit van gluten zijn van invloed op het vermogen van meel om het deeg te vormen en de vorm te behouden die aan het deeg wordt gegeven; op de kookeigenschappen van producten (om hun vorm tijdens het koken te behouden, elasticiteit te garanderen, plakkerigheid uit te sluiten, verlies van droge stoffen te verminderen).

Gluten van durumtarwemeel heeft eigenschappen die het mogelijk maken om een ​​deeg te verkrijgen met optimaal elastisch-plastisch-elastische eigenschappen, dat in staat is om spanningen te "dempen" die ontstaan ​​door de vorming van een halffabrikaat, het drogen van producten en hun transport.

De stevigheid en sterkte van de structuur van het deeg in alle stadia van het proces om pasta te maken, wordt verzekerd door de hoeveelheid gluten, niet minder dan 28%. Een significante afname van het glutengehalte leidt tot een verandering in de structurele en mechanische eigenschappen van halffabrikaten, droge en gelaste producten in de richting van bederf; toename - heeft praktisch geen significant effect op deze kenmerken, alleen de voedingswaarde wordt verhoogd door het eiwitgehalte te verhogen. Tegelijkertijd is het, met inachtneming van de nodige productieparameters, mogelijk om producten van voldoende hoge kwaliteit te verkrijgen uit meel met een glutengehalte van minder dan 28%.

Pasta gemaakt van meel met een laag glutengehalte met verstoorde technologische parameters worden gekenmerkt door lage sterkte-eigenschappen, die leiden tot een verhoogd gehalte aan niet-standaardproducten, waaronder kruimels en vervormde producten.

🔗
De conclusie is: voeg gluten toe aan het deeg ???

["Ballastsubstantie is een substantie die in onverwerkte vorm door het lichaam gaat. Het wordt niet opgenomen in de bloedbaan en levert geen energie. De belangrijkste taak van ballastsubstantie is om te zorgen voor regelmatige darmreiniging."]

En wat is durumtarwemeel? Waarin verschilt het van een gewone bakkerij? Meer gluten? Of wat nog meer?

Meel van durumtarwe onderscheidt zich door het feit dat het is gemaakt van durumtarwe. Dergelijke tarwe is HARD in vergelijking met gewone tarwe en bevat onvergelijkbaar meer BALLAST-STOFFEN (vezels, pectine), die zeer nuttig zijn voor het lichaam. Ze herstellen niet van producten gemaakt van dergelijk meel, omdat (ik citeer) "Ballastsubstantie is een substantie die in onverwerkte vorm door het lichaam gaat. Het wordt niet opgenomen in de bloedbaan en levert geen energie. De belangrijkste taak van ballastsubstantie is om te zorgen voor regelmatige darmreiniging."De eigenschap dat ballaststoffen niet in het lichaam worden opgenomen, is zeer waardevol voor de gezondheid. Simpel gezegd komt er een irriterende stof in de maag, die erg moeilijk verteerbaar is, het lichaam moet veel energie spenderen om onverteerbaar voedsel in de maag kwijt te raken. Tegelijkertijd gaat zwaardere artillerie de strijd in, zuur wordt weggegooid om de spijsvertering te bevorderen. Zuurafgifte is niets meer dan een teveel aan cholesterol. Bij regelmatig gebruik van ballaststoffen neemt de zuurgraad van het bloed af (door het vrijkomen van cholesterol), worden de darmen gereinigd van schadelijke stoffen, voelt het lichaam verzadigd aan, maar krijgt het als zodanig geen calorieën binnen.
De belangrijkste producten die ballaststoffen bevatten, zijn noten, granen, zemelen, groenten (zonder zetmeel), fruit.

Geen gluten kan het deeg redden, de grondstoffen voor de productie van gewoon meel en meel van durumtarwe zijn anders.
Vanuit het oogpunt van de voordelen van het product levert het thuis maken van pasta van gewoon meel geen enkel voordeel op, eerder het tegenovergestelde. Handiger is om in de winkel pasta te kopen met de samenstelling van HARD tarwebloem + water + zout. In Italië is een wet aangenomen die verplichte betrouwbare aanduiding van het soort meel bij de productie van pasta vereist.

De conclusie is: voeg gluten toe aan het deeg.

Geen gluten kan het deeg redden, de grondstoffen voor de productie van gewoon meel en meel uit durumtarwe zijn anders.
Vanuit het oogpunt van de voordelen van het product levert het thuis maken van pasta van gewoon meel geen enkel voordeel op, eerder het tegenovergestelde. Handiger is om pasta in de winkel te kopen met de samenstelling van HARD tarwebloem + water + zout. In Italië is een wet aangenomen betreffende de verplichte betrouwbare aanduiding van het soort meel bij de productie van pasta.

En ik kocht een noedelsnijder. Empire La Fabbrica della Pasta.
En het lijkt erop dat ze dom was met een keuze en in één fles brak
Ik heb het bij de metro gekocht. Er was een kleine, met één mondstuk, dus het zou beter zijn om het te nemen.
In de mijne: Ravioli-bijlage. Bij haar is alles duidelijk, ik rekende niet op haar. Vervolgens komen er nog twee mondstukken. De ene maakt de noedels en spaghetti dunner (noedels? Want zonder gat in het midden), en de andere maakt de noedels dunner en strakkere noedels, alleen dikker. Bovendien is er vanaf het laatste mondstuk van de vermicelli een dubbele rij van deze zeer vermicelli. Nou ja, een heleboel allerlei kleine toeters en bellen, zoals een borstel om schoon te maken, twee houten mesjes, een mesje met twee mesjes, voor een gelijkmatige laag.
Ik heb geen andere opties gezien in onze stad.
Over het algemeen is het ding cool. Ik vond het erg leuk. Alles kan zo snel worden gedaan. En wat voor soort dun deeg je kunt krijgen Waar, ik weet niet waar zo'n dun deeg geschikt voor kan zijn.
Er zijn maar 6 divisies op mijn noedelsnijders, en niet 9 zoals hier veel. Maar het ziet eruit als 9 en nergens heen, want al voor 6 is het deeg echt transparant.
Eindelijk kan ik heel veel dumplings plakken, en zonder problemen de hele dag. Of misschien een andere strudel die ik verdomme gek ben - dromen, dromen
Dus ik denk dat zo'n transparant deeg misschien wel geschikt is voor strudel? Ik heb het nog niet eerder gedaan, omdat het erg verwarrend zou zijn om het deeg met de hand te rollen. Nu wil ik.

Je kunt ook lasagne doen

Ik ontdekte hoe het verschilt door 6 divisies en 9. Mij werd verteld dat 6 overeenkomt met 9, maar daartussen waar 9 gewoon meer divisies is. Als dit waar is, wees dan niet van streek.

[foxtrader]

Lasagne, ja dat kan, daar heb ik al over nagedacht. Ik hou heel veel van haar. Maar de deuren voor mij zullen binnenkort moeten worden uitgebreid

foxtrader, en wat vond je niet leuk aan de keuze?

Lika , Ik zal uitleggen wat er aan de hand is. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de bevestiging van een eenvoudiger model.
Ik begrijp het gewoon niet, waarvoor heb ik bijna dezelfde twee spuitmonden? Het verschil in dikte van het eindproduct is bijna nul. Eén bevestiging voor de ogen en voor de oren zou voor mij voldoende zijn. En raviolnitsa is over het algemeen verschrikkelijk Ik heb zoiets al een hele tijd niet gezien. En nog belangrijker: de raviol-vierkanten zijn zo karig dat het niets vreemds is dat de meisjes ze niet met de vulling konden vullen. Ik heb het nog niet met de vulling geprobeerd, maar heb het deeg er gewoon in een dubbele laag doorheen gerold. En wat ik zag, beviel me niet. Ik moet het proberen met de vulling. Maar het lijkt mij dat niets zal werken. Er is een vermoeden dat het deeg voor ravioli anders, dichter of zoiets moet zijn. En daarom weet ik het niet zeker.
Nu, zonder na te denken, zou ik zelfs een eenvoudiger model nemen, met één mondstuk. Toegegeven, ik weet niet welk mondstuk in dit model zit. Wat als er geen vermicelli-opzetstuk in zit? En ik mocht haar. Maar ook dit is niet kritisch. Het coolste aan deze noedelsnijder is de mogelijkheid om het deeg uit te rollen. De rest is mooie toeters en bellen. Hoewel onmiskenbaar lekker dat ze de noedels snel kan snijden. Ik beschouw al het andere als optionele geneugten

[foxtrader]

Degene die "niet duur" is in METRO (1615 roebel) heeft 3 rollen op een rij, allemaal niet-verwijderbaar. Een om het deeg uit te rollen en 2 andere voor spaghetti en noedels. Er is niets meer. De doos was open, dus ik heb hem onderzocht.

En de raviolnitsa is over het algemeen verschrikkelijk. Ik heb zoiets al een hele tijd niet gezien. En nog belangrijker: de raviol-vierkanten zijn zo karig dat het niets vreemds is dat de meisjes ze niet met de vulling konden vullen. Er is een vermoeden dat het deeg voor ravioli anders, dichter of zoiets moet zijn.

Dus raviolki moet klein zijn - op een halve hap. Het feit dat in onze winkels in de vriesafdelingen naast dumplings ligt en "ravioli" wordt genoemd, heeft er niets mee te maken. Het deeg moet voor hen strak zijn. Verse, echte ravioli (ook in METRO) is sterk geel en elastisch. Misschien hebben ze daar meer eieren (dooiers) gelegd. We moeten recepten zoeken op de site van deze machines.
foxtrader, Ik ben gewoon dit mondstuk het meest geïnteresseerd in een typemachine. Ik dacht echt dat er iets mis was met de machine, hij werkte niet goed.
Ik vraag me af of je het filodeeg erop kunt uitrollen? Of het moet nog dunner zijn dan 9.

In de instructies voor mijn noedelsnijder .. stond er geschreven; In het verleden, wat voor noedels .. wat voor ravioli .. voor 500 g bloem zijn er 5-6 eieren ..
En ik rol het deeg uit door te verdelen .. laten we zeggen 1 en dan meteen 3 als je een dun deeg nodig hebt .. dan na de drie is het 6-7 of 8 .. afhankelijk van de gewenste dikte ..

Degene die "niet duur" is in METRO (1615 roebel) heeft 3 rollen achter elkaar, allemaal niet verwijderbaar. Een om het deeg uit te rollen en 2 andere voor spaghetti en noedels. Er is niets meer.

Hier is mijn noedelsnijder zomaar, maar de helft van de prijs.

Ik heb een ander gek idee. En als de noedels niet worden gedroogd, maar bevroren (niet gekookt), wat gebeurt er dan?