Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

Geef me een link naar een video met deze rollers. Ik kocht soortgelijke op Ali, ik kreeg bijna een zenuwinzinking van hun "werk"

Vika, kijk hier:

[Deegsnijmachine DELICIA]

Ik voel me meer op mijn gemak Deegsnijmachine DELICIA

en Pizzawiel DELICIA


snijd de dumplings (bladerdeeg, kruimeldeeg) goed, het deeg rekt er niet uit, snel en ieder de grootte van de vierkanten, zonder verwijzing naar de door de fabrikant opgegeven maat,geen verspilling - een laag deeg na het handmatig rollen of een reep na het rollen van het deeg wordt onmiddellijk in de gewenste vierkantjes gesneden, whack-whack en klaar

ronde sappen voor dumplings, dumplings, manta's - en niet verplicht

en financieel winstgevender - een ding het pizzawiel is universeel, voor alles is een golvend wiel niet zo nodig voor dumplings - de randen zijn geblokkeerd, er zijn geen golven

En ik heb zo'n mes, ik kocht het ook meteen nadat ik de noedelsnijder had gekocht maar het lijkt me dat als er metaal was. messen - het zou handiger zijn. En met dit mes kun je alleen een laag deeg snijden, een volumetrische zal niet werken.
Ik gebruik rechte lijnen als ik manti kook, en golvende - dumplings (met dank aan Admin))))

Kurze met vlees

Deeg:
150 g kefir
250 g bloem
Gehakt:
250 g huisgemaakt gehakt
1/2 uien
Tomaat in zijn eigen sap 3 stuks
Knoflook 2 teentjes
Koriander 2 takjes
Zout, peper naar smaak
Meng het gehakt met de gehakte tomaten, voeg fijngesneden uien en koriander toe, zout en peper naar smaak
Ik kneedde het deeg in een keukenmachine, rolde het uit op een noedelsnijder
In het origineel, knijp de kurze met een varkensstaart, bij gebrek aan tijd verblind ik met een mal voor dumplings
Serveer met zure room en knoflooksaus (ik heb natuurlijke yoghurt met knoflook)

[Houden van]

Houden van, Irina, omdat de foto te klein is, begreep het niet: hoe te koken? Stoom, koken in kokend water?
Ik vond de compositie erg leuk, ik zou het in de nabije toekomst doen.

[Ikra]

Op een tip van Irina Ikra Ik ging vandaag voor een droger, maar als resultaat heb ik er nog een gekocht:


Eerst zal ik de noedels ophangen, en na een tijdje zal ik ze op zo'n plank leggen. Omdat het "geperforeerd" is, zal de pasta sneller drogen en intact blijven. En er kunnen nesten op worden gedroogd. De afmetingen van de onderkant van de plank zijn 43 * 18 cm en het kost 650 roebel.

Toegevoegd op woensdag 29 jun. 2016 16:23

Meisjes, en mijn man hebben dit mondstuk onder de atlas aangepast met een slijper om de randen af ​​te snijden en ze een beetje schoon te maken (het metaal is dikker in het mondstuk).
Niet erg netjes, maar nu wordt het geïnstalleerd en vastgehouden - het gaat goed
Misschien vindt iemand deze methode nuttig.


er komt zo'n pasta uit (ik heb het eerder laten zien)

Eh, Irina, je hebt me knock-out geslagen voor dezelfde zwendel, ik heb ook zo'n mondstuk voor mezelf besteld

[Romig]

En ik ben een grote luie persoon (zoals de Duitsers zeggen: een lange draad, een luie meid), ik rol het meteen in 4 lagen op mijn vierkante dumplings, zoals deze.

Romig, welk bedrijf is deze knoedelmaker en waar kan je hem kopen?

Meisjes, waar wordt deze durum met griesmeel verkocht? Heb je ze in reguliere winkels?

Meisjes, waar wordt deze durum met griesmeel verkocht? Heb je ze in reguliere winkels?

Er bestaat. Er zijn twee soorten 100% in de Globe: Pudoff en ... ik vergat wiens))).

Aaaaa, ik herinnerde het me !!! Granaten. Hier.)))

Natul, bedankt. En waar je deze Globe moet zoeken

Natul, bedankt. En waar je deze Globe moet zoeken

Kijk op internet. Dit zijn enorme supermarkten, hun netwerk. Er zijn er meerdere in Moskou. We hebben het in Tula.

Ja, ik heb het al gezien. En hoe werkt het? Ik had nooit gedacht dat we zoiets verkochten.

In 1982 waren er Sovjetnoedelsnijders te koop. Ik heb ze net in de winkel verkocht. Het papier was gesneden, ik weet het niet. Niemand kocht veel, ze waren goedkoop

veteraan...

over!! Ik kocht deze niet in Tadzjikistan, in de grensdorpen waren er zulke dingen ... de lokale bevolking vindt het niet, maar we hebben het soms gepakt, maar ik heb het niet gekocht - ik had niet genoeg roebels , Ik stelde het uit terwijl ik naar huis rende voor geld, ik keerde terug, en de verkoper (de mannen daar werkten allemaal als verkopers) in een lichte verbijstering - maar alleen verkocht .. eerlijk toegegeven - ik dacht dat ik de Russen was, zij zijn dezelfde persoon, zoals velen van hen ook voor ons

Toegevoegd zondag 07 aug. 2016 11:19 uur

In 1982 waren er Sovjetnoedelsnijders te koop

ze zagen ze niet in winkels in onze steden, en de schoonmoeder kocht ze toen net - ze gaven * allerlei interessante dingen in de fabriek, en zij (het koninkrijk der hemelen) was een vrouw die geïnteresseerd was in nieuwe producten, van zo'n karmozijnrode kleur, ze werkt nog steeds, benijdenswaardig dat ik gepassioneerd was, maar ik kocht het toen al - door te draaien, kronkelt mijn harde werker al enkele jaren

Meisjes, en mijn man hebben dit mondstuk onder de atlas aangepast met een slijper om de randen af ​​te snijden en ze een beetje schoon te maken (het metaal is dikker in het mondstuk).
Niet erg netjes, maar nu wordt het geïnstalleerd en vastgehouden - het gaat goed
Misschien vindt iemand deze methode nuttig.


er komt zo'n pasta uit (ik heb het eerder laten zien)

wow - Ik heb het bericht overgeslagen, hoewel ik het onderwerp in detail heb gelezen.
Kunt u mij vertellen of u nu een mondstuk gebruikt? Wat is het recept voor bitterkoekjes? Ze gingen niet van het gebruikelijke deeg voor eiernoedels - sommige rubberen zijn verkregen, erg dicht en koken lang.
Ik dacht al aan het maken van aardappel- of kwark-gnocchi, maar ik ben bang dat ik het mondstuk later niet zal schoonmaken

Natul, bedankt. En waar je deze Globe moet zoeken

Natasha, ik bestel de hele tijd bij Platypus

Kunt u mij vertellen of u nu een mondstuk gebruikt?

Sveta, ik heb mijn mondstuk verkocht, omdat mijn deegroller naar mijn dochter ging en ze geen mondstuk nodig had.
Ik hoop dat de nieuwe minnares een vriendschap met haar heeft.
Pasta herinner ik me nu niet meer, zo lijkt het volgens het standaardrecept, ik heb alleen natuurlijke kleurstoffen toegevoegd (sap van bieten, spinazie, wortelen).
Het lijkt mij dat wrongel en aardappel niet zullen werken)

En wie heeft er uiteindelijk een REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1 pastamaker gekocht?
Ik wil kopen, maar heb er geen recensies over gevonden (

Er zijn beoordelingen, maar ergens niet erg goed ...

[vernisag]

vernisag Bedankt.

[Fotina]

Fotina, Licht, hier hier sprak onlangs over de gnocals-bijlage en Regina.

Het is trouwens erg handig om knoedeldeeg toe te voegen ... op de vloer. Leg het deeg op de grond, ga op je knieën zitten en naar voren.)) Feit is dat je op deze manier bovenop zit, met al je gewicht "leunt" op het deeg en niet zoveel spierinspanning met je handen verspilt. Fysica))). Handen "drogen" minder op. Toen ik op een feestje het deeg zo tot taarten aan het kneden was (met de hand, uit 2 kilo meel, hoewel niet op een bord natuurlijk, maar in een grote kom))) - dacht ik dat de Duitsers nu zouden beginnen de camera's op hun telefoons en schiet me))) ... Maar ik kneedde rustig met de hand boter in het geknede gistdeeg.

Ik las het voor de eerste keer ... en begreep niets van kneden op de vloer. Ik zit en denk: hoe te kneden buit Ik las het een tweede keer en barstte in lachen uit met haar handen. Natul

Toegevoegd maandag 08 aug. 2016 15:42

Natasha, ik bestel de hele tijd bij Platypus

Iers, ook in eend, bestelde 4 bloem en 1 griesmeel. 'S Avonds zal ik kneden. Ik hoop dat mijn man het leuk zal vinden.

Meisjes die zo'n pastasnijder hebben, is hij goed?
ZI & ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, search4web701603

Meiden, heeft iemand zo'n MAESTRO MR1679 Noedelsnijder ?? Deel uw indrukken over haar. Vond het praktisch de goedkoopste optie. De atlas kost nu meer dan UAH 2.000: ((((

En ik wil advies vragen over het koken van zelfgemaakte noedels, of liever gezegd spaghetti. Ik heb op internet gekeken, blijkbaar is niemand verbaasd over zo'n vraag, iedereen slaagt, ik ben de enige die zo armloos is. Ik heb moeite met gewone pasta, ze lopen vaak aan elkaar vast, maar met zelfgemaakt is het een complete horror.De laatste keer dat ik het aan elkaar had laten plakken, bijna tot een uniforme klomp. Ik begrijp dat ik aan het verteren ben, het moet letterlijk gekookt hebben en moet ik het uitzetten? Ik kreeg zelfs een idee, misschien op een soort apparaat (zoals een clip op een stok), spaghetti in kokend water doen om een ​​beetje te koken en het dan eruit halen. Ik kijk naar de foto, iedereen is zo mooi, maar ik heb een slob ... het is jammer ...

De laatste keer bleef ze bijna tot een homogene klomp aan elkaar plakken.

Ik was erg verrast. Ik was net mijn noedels aan het koken, niets kleefde aan elkaar. Hoewel de noedels alleen op eieren zitten, zonder water, koken ze veel minder op tijd dan gekochte. Ik durf niet te vragen: stoor je haar als je in slaap valt in water en tijdens het koken?

Ik durf niet te vragen: stoor je haar als je in slaap valt in water en tijdens het koken?

Ja, ik gooi het erin. Toen ik het fornuis uitdoet en het mengde, was het nog steeds normaal voor mij, en nadat ik het water had afgetapt, boter had toegevoegd, begon het te roeren, en het stoort niet meer omdat het aan elkaar kleefde.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, probeer in kokend water, voeg voor het leggen van de pasta 0,5-1 uur toe. l. oliën (ik voeg zonnebloem toe)

Een beetje plantaardige olie wordt aan het pastadeeg toegevoegd (Italianen - olijf). Dan blijft het niet bij elkaar.

[Natusya]

Natusya, Miranda, heel erg bedankt voor het advies! Ik zal het proberen, leren! Het zal zeker ooit lukken.

[Natusya]

Natusya, Miranda, heel erg bedankt voor het advies! Ik zal het proberen, leren! Het zal zeker ooit lukken.

Natuurlijk lukt het! Het is mij ook gelukt vanaf de 2e keer. Bekijk Tanyulya's video, ze kookte rigatons in een fles.

Ik weet het niet, ik ken geen Italianen, doe bij het koken van pasta niets aan het water, behalve zout. Nou ja, in ieder geval die Italiaanse Italianen die ik heb gezien en met wie ik thuis in Italië pasta heb gegeten. Dit is een van de mythen die zijn ontstaan ​​tijdens het Sovjettijdperk, toen pasta veel te wensen overliet.
En zelfgemaakte noedels kunnen om verschillende redenen aan elkaar kleven: of het is gemaakt van zeer zacht meel (ja, het toevoegen van plantaardige olie kan de situatie enigszins redden, maar je moet niet ontspannen, het moet hoe dan ook worden gecontroleerd); of er is niet genoeg water voor de hoeveelheid noedels die je kookt (er moet veel water zijn, het moet sterk koken, en er moeten kleine noedels zijn, en op het moment van gieten en de eerste twee minuten zou het moeten zijn actief geroerd zonder te stoppen); of de noedels zijn gemaakt van nat deeg dat niet genoeg bloem bevat. Dan hoef je het alleen maar te drogen voordat je gaat koken.

[Ikra]

IkraIk bedoelde in ieder geval zonnebloemolie (olijfolie) bij het maken van deeg. Niet in het kookwater.

[Miranda]

Miranda, Oh! Ik verontschuldig
Maar dat helpt ook niet.

[Anyuakaj]

AnyuakajItalianen hebben enorme pannen voor het koken van pasta, in het begin zeer krachtig koken en roeren, en niet afdekken met een deksel, koken op middelhoog kookpunt En je moet ook naar de verpakking kijken, hoogwaardige noedels hebben altijd een kooktijd. Het al dan niet toevoegen van olie heeft geen invloed op de smaak, maar Italianen voegen er nooit aan toe. Ze lekken altijd bijna half gaar uit, en in de saus kunnen ze een paar minuten moe worden in een koekenpan met het deksel open.
Als het in het koken wordt gedoopt, roer dan onmiddellijk, kook tot het al dente is, dan zal er geen aan elkaar plakken.

Meisjes, ik lees over dit al dente ... nou, ik begrijp deze onvoldoende verhitte noedels niet. Ben ik verouderd of denk ik verkeerd en is het even wennen? Gewoon niet lachen en niet balen, nou, dit is hoe mijn man en ik denken ...

Meisjes, ik lees over dit al dente ... nou, ik begrijp deze onvoldoende verhitte noedels niet.

Ik ook

Italianen hebben het niet gaar gemaakt om redenen dat ze het dan een beetje in de saus koken, of het komt vanzelf onder invloed van hitte tijdens het serveren van het gerecht. En over elke "niet gaar" is er geen twijfel. Als het onmiddellijk gaar wordt, dan is het met de saus al "vod". En dat eten ze niet, ze zijn er niet aan gewend.

[Lera-7]

Lera-7, het blijkt best gaar te zijn als je de regels volgt! Maar het dwaalt niet, het heeft zijn eigen smaak, aangezien het geen puree is, maar pasta met saus.En voor elk gerecht heeft saus zijn eigen vorm van pasta om de saus op te nemen, te grijpen of juist schaduw te geven. En als alles gekookt is, waarom dan een verscheidenheid aan pasta's? Ik zal nooit pasta eten gemaakt van slechte, verkeerde bloem, ik beschouw ze gewoon als ongezond en ongezond, ballast! Beter minder vaak, maar beter!

Toegevoegd op vrijdag 23 sep. 2016 20:53

svetta, mijn moeder kookt altijd mijn pasta, maar haar tanden zijn niet hetzelfde! Ik zou proberen te wennen aan harder koken. U kunt een tussenweg vinden - niet die van u en niet die van ons!
Alleen is het nodig om pasta van een goed bedrijf te bereiden volgens alle regels en strikt volgens het recept.
Neem Olivier! Neem de verkeerde aardappel of verteren hem, en alles valt uiteen. Dus het is hier!

Italianen hebben het niet gaar gemaakt om redenen dat ze het dan een beetje in de saus koken, of het komt vanzelf onder invloed van hitte tijdens het serveren van het gerecht. En over elke "niet gaar" is er geen twijfel.

Dan is het duidelijk. Ik bedoelde noedels als garnering, die niet extra in de saus worden gekookt. En ik hou niet van te gaar koken, dan is het beter om een ​​beetje niet gaar te worden.

[Lera-7]

vermicelli

Lera-7, als de vermicelli (als we het over hetzelfde hebben, want mijn man noemt alles wat geen spaghetti is "vermicelli"), dan is het natuurlijk heerlijk om het gaar te koken!

Heel erg bedankt voor het advies! Ik slaagde erin! Ik ben zo blij alsof ik zelf een ruimteschip in elkaar heb gezet en de ruimte in heb gelanceerd, en ik heb gewoon zelfgemaakte noedels gekookt en het bleef niet aan elkaar plakken. Ik realiseerde me mijn twee belangrijkste fouten: ik rolde de noedels te dun en er was waarschijnlijk niet genoeg water. Gisteren heb ik het deeg uitgerold in 7 vakken van noedelsnijders en gekookt in de grootste pan, en het bleek gewoon perfect, maar ik begon al te denken dat het onmogelijk was om thuis spaghetti te maken. Nogmaals bedankt voor uw reactievermogen!

Goedemiddag, meisjes! Vertel me alsjeblieft, deel je ervaring:
Ik maak thuis pasta - vellen lasagne en tagliatelle - ik heb een mondstuk voor een Bosch MUM 5. Deeg voor 100 g bloem (70% van harde soorten, de rest is bakken) 1 ei (eiwit + dooier), olijf olie en een beetje zout. Ik kneed alles in een keukenmachine, het deeg verandert in kruimels. Dan verzamel ik het, in de koelkast gedurende 30-40 minuten, dan rol ik het uit. Alles verloopt zonder problemen: het loopt niet vast, scheurt niet, plakt niet aan elkaar, het wordt zonder problemen in noedels gesneden - over het algemeen zijn hier geen klachten. En verder ... ta-dam !!! Het is noodzakelijk om alles meteen te koken (((Ik kan geen pasta koken voor toekomstig gebruik. Als ik het begin te drogen, brokkelt het af als het droogt (((((
Ik lees het forum, het wordt geadviseerd om het met bloem te bestuiven, wat ik doe, maar niets ... Toen las ik dat het nodig is om hele eieren te leggen, dat één dooier niet genoeg is, maar ik leg al een ei met proteïne ... Ik giet helemaal geen water uit het woord .. Ik heb geprobeerd de dikte van het rollen aan te passen. Ik heb er 7 de dikste en 1 de dunste. Ik heb 1, 2 en zelfs 3 geprobeerd - het brokkelt nog steeds af en breekt. 4 is te dik. Ik hou echt van deeg in dumplings, maar zelfs met alle liefde is 4 te veel. Ik droog het op een geïmproviseerde hanger (een glazen hanger, zoals in bars) - dit is voor tagliatelle-noedels en lasagne is gewoon op bakpapier.
En ook - over luchtvochtigheid: de luchtreiniger houdt de luchtvochtigheid op 40%. Ik heb geprobeerd het uit te zetten - dingen zijn er nog steeds ...
Met andere woorden, ik heb alle opties doorgenomen. Wat moeten we doen? Helpen!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Ik verkruimel ook Probeer het deeg te maken zonder eieren en zonder zout, alleen water en olijfolie. Of groentesap in plaats van water. Ik heb op de een of andere manier een gekleurd deeg gemaakt, zonder eieren, met spinazie, bieten en ik had het deeg over, ik sneed het gewoon in noedels en droogde het. Dus toen leek het me dat de noedels sterker waren, niet zo verkruimeld. Hoewel, ik beweer niet, probeer het een beetje, omwille van het experiment
Ik ben al heel lang niet meer aan het drogen, ik maak lasagne van vers bereide bladeren, het is makkelijker voor mij.

Ik giet helemaal geen water uit het woord ...

en waarom? hoe bloem zonder water aan elkaar kleeft, ik begrijp het niet

mijn moeder, en veel vrouwen van die generatie, maakten haar hele leven eiernoedels voor 1 ei + 1 ei met water

Ik kneedde een heel koel deeg, en de noedels brokkelden nooit af, ze werden langer dan een week bewaard, ze droogde het veel, het blik was 3 liter, dus het was gevuld met gesneden gedroogde dunne noedels, en het meel was het meest gewoon

Ik maak zelf het deeg voor noedels. wanneer aan dun nodig hebben

Maar mijn grootmoeder maakte noedels alleen op eieren. Zout-, water- en olievrij.
Heerlijke noedels, uitgerold en niets verkruimeld. En ze maakte veel van deze noedels, uit een emmer eieren. En ik maak noedels zoals mijn grootmoeder, alleen de volumes zijn veel kleiner.

[Irsha,]

1 ei + 1 waterei

Irsha, wat betekent dit?

wat betekent dit?

Dit betekent niets anders, dat water wordt gemeten door een scharlaken ei. Ei + twee keer een half eierservet met water.

[filirina]

Zout-, water- en olievrij.

hier is wat onze moeder-grootmoeders geen olie hebben toegevoegd - ja

filirina, Irina

[uit een emmer eieren.]

Maar mijn grootmoeder maakte noedels alleen op eieren. Zout-, water- en olievrij.
Heerlijke noedels, uitgerold en niets verkruimeld. En ze maakte veel van deze noedels, uit een emmer eieren. En ik maak noedels zoals mijn grootmoeder, alleen de volumes zijn veel kleiner.

Dit is een heroïsche vrouw !!! Verbijsterd !!!!!!

Vrede zij met jullie, bakkers!

Irsha - hoeveel meel heeft je moeder gebruikt dit slimme schema