Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

Ik vind het leuk om op Idea te doen, ze springen er soms uit, hoewel ik veel gehakt doe, vooral bij dit deeg.

[Nata]

Nata, bedankt...
Ik heb ook besteld vanaf augustus ...

Waar kan ik hem vinden? deze augustus)))))

[Jachthaven]

Jachthaven, hier.

🔗

[Lummen]

LummenNasten, heb je griesmeelpasta gemaakt? Moet het worden verdund met bloem? Hoe is griesmeel 1: 3?
Gisteren opende ik een zak met griesmeel, een gele - griesmeel van Makfa is hetzelfde) Ik voegde griesmeel toe aan bloem voor 1 ei 75 meel-25 griesmeel ...

[Vogelverschrikkers]

Nasten, heb je griesmeelpasta gemaakt?

nee, dat deed ik niet, aangezien ik nog geen griesmeel kon vinden, tot nu toe alleen griesmeel, maar ik was geïnteresseerd in Vogelverschrikkers
dit is wat ze me adviseerde

In noedels / knoedeldeeg verdeel ik de bloemmassa door 1/4 en 3/4. 1/4 - gewone witte bloem van de hoogste kwaliteit, 3/4 - bloem van harde tarwe. Recepten - wat u maar wilt, naar eigen goeddunken, er wordt alleen specifiek meel gebruikt. Dat zijn alle geheimen))).

Dit meel is geel, kookt tijdens het koken niet in gelei.

th, gele - griesmeel van Macfa is hetzelfde

Irina, heeft ze dezelfde maat? of is het allemaal hetzelfde met bloem?

Meisjes, durum net als meel, zoals we gewend zijn, gebeurt niet. Het besprenkelt zelfs met bloem (ziet eruit als fijne, fijne korrels), eerder als ... zand of zoiets. De structuur is anders, korter. Het deeg kan worden gemaakt van één griesmeel, zorg ervoor dat het opzwelt (gaat liggen) voor ongezuurd deeg. Maar ik vind het leuk om griesmeel te verdunnen door een kwart van de zonnebloem toe te voegen (zoals beschreven in het citaat hierboven). Flour VS geeft simpelweg een homogene "basis" voor het korrelige griesmeel, maakt het deeg plastischer. Hiervoor zorgde ik voor een van de Italiaanse chef-koks. MAAR! Je kunt alleen griesmeel maken, alles komt goed.

Je kunt alleen griesmeel maken, alles komt goed.

als het maar hetzelfde kost als de bloem van de zon, dan zou alles zeker verloren gaan

Qua uiterlijk is griesmeel iets kleiner dan griesmeel, maar groter dan bloem, en de prijs in vergelijking met griesmeel
Het was gisteren niet mogelijk om het deeg van een griesmeel te kneden, ik moest het weggooien
Ik zal proberen 1/4 van de bloem te vervangen door griesmeel - misschien is het niet anders dan bij griesmeel, dan geef ik geen geld uit, ik voeg gewoon griesmeel toe

[granen]

Het was gisteren niet mogelijk om het deeg van een griesmeel te kneden, ik moest het weggooien

Alles was goed met mij gemengd en ik had heerlijke Megrelian noedels en knoedels. Alleen gemengd van griesmeel.
Eigenlijk hebben wij in Rusland altijd bloem gehad granen, geen griesmeel en durums.

Het was gisteren niet mogelijk om het deeg van een griesmeel te kneden, ik moest het weggooien

Dus het was nodig om een ​​beetje water toe te voegen.
Ik maakte van een griesmeel, ik deed het best gaaf. Alles werkte prima. Nadat het deeg een uur in de koelkast heeft gestaan, blijkt het meer plastic te zijn. Griesmeel is vrij groot in vergelijking met bloem, het moet de tijd krijgen om op te zwellen.

Vandaag heb ik noedels gemaakt van een griesmeel, 200 gram griesmeel en 2 eieren, het deeg in een blender tot verkruimeld, daarna heb ik een beetje uitgeperst met vochtige handen en 2 uur laten rusten. Het uiterlijk van het deeg is nog steeds hetzelfde, er was natuurlijk ook een verlangen om het weg te gooien))) maar alles werd gerold en het werd zo mooi gesneden, geen woorden.

Welke weggooien?! Wat ben je?))) Van griesmeel wordt een volkomen normaal deeg verkregen. Je kunt een kwart of een derde van het premiummeel toevoegen (ik ga naar verschillende onderwerpen, ik schrijf overal hetzelfde))). Het zonnebloemmeel geeft je griesmeel een plastic "basis". Dit is het advies van een Italiaanse chef.

Meisjes, vertel me waar je de mallen vandaan haalt / of hoe je moet bellen / voor het beeldhouwen van dumplings en dumplings, help, ik kan het gewoon niet vinden in het onderwerp

We maken ook twee soorten meel, maar van 100% griesmeel bereikten alle handen niet, maar alles is gelukt !!!

Meisjes, vertel me waar je de mallen vandaan haalt / of hoe je moet bellen / voor het maken van knoedels en knoedels, help, ik kan het gewoon niet vinden in het onderwerp

als je het over zo'n formulier hebt

dan hier
dan ligt het in de winkels

Meisjes, help jezelf: dumplings-dumplings met vriend, gehakt op kefir)

[Houden van]

Houden vanhoe mooi
En wat voor soort mal hebben ze gemaakt?

[gehakt op kefir]

gehakt op kefir

mmmm wat een interessant gehakt op kefir)))

Schoonheid !!!

Oh, natuurlijk het deeg op kefir
En de mallen zijn als Teskomovsky, alleen apart, er zijn 3 maten in de set - dit is gemiddeld ...)

[granen]

Alles was goed met mij gemengd en ik had heerlijke Megrelian noedels en knoedels. Alleen gemengd van griesmeel.
Eigenlijk hebben wij in Rusland altijd bloem gehad granen, geen griesmeel en durums.

Laat u niet verwarren door de naam "gruizig". Grit is het fijnste meel. Het cijfer is hoger dan het hoogste. Het was erg duur omdat het erg klein was. Het is totaal anders dan griesmeel, griesmeel en iets dergelijks in factie. En alle soorten griesmeel en andere soorten durum, dat wil zeggen, durummeel, gebruik ik voornamelijk voor het nut, omdat de mechanismen van verteerbaarheid van meel van harde en zachte tarwe verschillend zijn ... Maar ik wil de harmonie bewaren ...

Trouwens, rebziki, wat voor soort deeg heb ik nog nooit in mijn leven gemaakt: op water, op melk, met boter, kefir, zonder eieren, met eieren ... Alles barst als het bevroren is! Daarom geef ik nog steeds de voorkeur aan verse dumplings of manti. Of khinkali (ik deed het gisteren). Bovendien is het maken van deeg / gehakt geen probleem met moderne apparatuur.

Natasha, trouwens. Nu, alleen op jouw tip, beeldhouw ik de manti in een varenichnitsa voor 3 stuks. Zo handig en snel. En nu trek ik mijn man niet aan, hij was mijn modelleur.

Ik vorm manti in een dumpling schaal voor 3 stuks

en worden er geen kleine manta's verkregen?

Grit is het fijnste meel.

Ik zal het oneens zijn.
Dat is de naam van korrelig meel, dat het meel is met een grotere korrelgrootte. Ja, ooit werd het op kruideniersafdelingen verkocht. Duurder dan premium meel. Zonder het te weten kookte ik pap voor mezelf, op 7-jarige leeftijd dacht ik dat het griesmeel was. Ik wilde mijn moeder helpen, zelf pap koken ... toen leerde ik over de bloem,

en worden er geen kleine manta's verkregen?

Klein natuurlijk, maar snel en het deeg is perfect dun. Maar we deden het meestal niet erg groot.

[OlgaGera]

OlgaGera,

U zei over "in Rusland". En vóór de revolutie leek het alsof het meel van de fijnste maling was. Ik groef in de meelsoorten en las, er was een koffer. Ik wist ook zeker dat het granen waren, ik was toen verbaasd, zo herinnerde ik het me. Kortom, alles is daar bloemrijk en verwarrend))). Syrnikov heeft hier iets mee. 🔗
Ik heb zoveel verschillende dingen gelezen. Vreselijk interessant))). Het fijnste malen van grit heette snoep (dat is ook de naam, ja, waarom snoep?). Daarom is het zeker dat er graan is - het is volkomen onbegrijpelijk en ze maken er nog steeds constant ruzie over))).

Kortom, dankzij je bericht heb ik het opnieuw gelezen en veel interessante dingen gevonden en ben ik eerder geneigd te geloven dat je gelijk hebt))).
Oh, trouwens, de "manti" van vandaag.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, ik had een idee, maar op de een of andere manier vloog het weg, een goed idee, ik hou er echt van om dumplings te maken met deze vorm!
Je zet ze neer zodat erakeza opkijkt ...

[Kokoschka]

Kokoschka,

Nou ja, ik heb ze een beetje op de "kont" gezet))).

Ik zal het moeten proberen, nu maak ik ook rechthoekige dumplings voor snelheid. blijkt snel!

[Nata]

Ik heb het opnieuw gelezen en heb veel interessante dingen gevonden

Nata, en ik ging opnieuw lezen.
Nou, ik herinner me niet erg oude tijden, maar de Sovjet-tijden werden goed uitgesteld
En je mag me bellen.
Er is zoveel verwarring met deze maalcategorieën. Dus we zijn in orde

Het was gisteren niet mogelijk om het deeg van een griesmeel te kneden, ik moest het weggooien

Oh, wat jammer, ik moest het voor de nacht in de hal laten staan, het deeg zou worden

Ik heb me al aangepast om 's avonds deeg te maken. Het ligt een nacht in de koelkast. Hij kan zelfs een paar nachten gaan liggen.
Ik deed het volgens veel recepten, maar ik stuur je zeker om te gaan liggen.
Daarna haal ik ze uit de koelkast, maak er gehakt of vulling van. En het deeg wordt warm. Bij het rollen blijkt het erg plastic te zijn

Op de een of andere manier bleef kefir achter, ik stopte het in huishoudfolie en stopte het in de koelkast, de volgende dag werd het op de een of andere manier grijs (
En de gedachte aan 'avondmaal' komt tijdens de lunch)
Er was geen idee om griesmeeldeeg in de koelkast te zetten tot de volgende dag.

[Houden van]

Houden van,

Wordt niet grijs op kefir en durum. Loog en een week - alles is in orde. Van de gebruikelijke bloem van de zon - ja, het wordt donker.

75 g bloem
25 g griesmeel
1 ei - Togliatelle

Groene basilicum 25 g
Parmezaanse kaas 25 g
Pijnboompitten 1,5 eetlepels
Olijfolie 50 ml
Knoflook 1 teentje
Zout naar smaak - pestosaus

En integendeel, ik nam meer griesmeel, minder bloem. Het deeg bleek geel te zijn, hoewel het niet zichtbaar is op de foto.
Ik wilde een lagman met zelfgemaakte noedels. Natuurlijk weet ik niet hoe ik Chuzma moet trekken, ik heb gezien hoe mijn tante het minstens honderd keer doet, maar rolde het gewoon uit, rolde het op een rol en sneed het in reepjes. Lekker!

oh goed gedaan meiden, ze hebben noedels gemaakt, ik zou ze hebben opgegeten !!!

Ik denk en alles over griesmeel van harde kwaliteiten, we voegen griesmeel toe aan bloem ... zoals het toevoegen van "harde bloem" maar dit is allemaal hetzelfde MANKA, en griesmeel is in de eerste plaats pap! En nu vraag ik me af, kun je pap van Durum koken? Ik heb mijn hoofd al gebroken ...

En nu vraag ik me af, kun je pap van Durum koken? Ik heb mijn hoofd al gebroken ...

Er is maar één manier om dit te controleren ...

En nu vraag ik me af, kun je pap van Durum koken?

En wat heeft het voor zin om zo'n waardevolle Durum in pap te vertalen?
We voegen uit wanhoop griesmeel toe aan meel

Meisjes (((
Gisteren heb ik een deeg gemaakt van 75 g bloem en 25 g van deze bloem voor harde soorten.
Ik heb het vanavond, graaf-col
Of ik of de ski's gaan niet ...

[Vasilica]

Vasilica,

Waarom vertalen?)) Couscous is durum, alleen grof gemalen. Zeg gewoon meteen - het gaat niet naar het deeg, lijdt niet))). Grove maling, verzamelt zich niet normaal, zwelt op tot brosheid.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, tegen wie praat je nu? En hier couscous? We hebben het over griesmeelpap

[Houden van]

Houden van,

Ik nam de vloeistof op, ik deed het aanvankelijk afkoelen. Voeg gewoon wat vloeistof toe en raak niet ontmoedigd. Bovendien, als het uit de koelkast komt, zal het zachter zijn als het warm wordt.
En nu heb ik 3 soorten in de koelkast: met tomatenpuree, met spinazie, gewoon geelachtig en ik maak er bieten van (gekookt in de magnetron met een blender tot een pasta en klaar). Oh, wat hou ik van zulke noedels!))) Trouwens, ik doe alles al heel lang op zicht: gewoonte en vaardigheid. Ik meet de massa bloem (zodat het deeg van verschillende kleuren dezelfde hoeveelheid is. We onthouden altijd de regel dat voor elke 100 g bloem er 1 ei is. Dat wil zeggen, ik schonk 250 g bloem (180- 200 g durum, de rest - BC), dan vloeistoffen naar eigen goeddunken: 1 ei, kefir of melk of water of spinazie massa, tomaat, droge witte wijn, olijfolie (1-2 eetlepels). Gewoon toevoegen aan de vereiste hoeveelheid .

Ik heb 75 meel, 25 van dezelfde soort griesmeel en 1 ei gemaakt, voeg nu water toe. ?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, tegen wie praat je nu? En hier couscous? We hebben het over griesmeelpap

Ik ben de vraag aan het verduidelijken. Er is een griesmeel van categorie M (van zachte tarwevariëteiten). Dit is het grootste deel van het griesmeel dat in onze winkels wordt verkocht. Er is griesmeel van categorie T (van durumtarwe, dat wil zeggen: dit is durum). Het bleek dat er Mistralovskaya en iemand anders te koop zijn in onze winkels. Het is geel zoals het een durum betaamt. En het is specifiek bedoeld voor pap. Maar ze lieten haar kalm in het deeg.En grof gemalen durum (het kan bijna tot meel worden vermalen - het lijkt op zand, en vrij groot - wordt meestal griesmeel genoemd) - hetzelfde griesmeel in grootte. T. ongeveer. waarom kook je er geen pap van? Dit is hetzelfde als het kopen van griesmeel T en er pap van maken.

En over couscous, dat bedoel ik (ik herlas mijn bericht zelf - het heet ik begreep mezelf, maar de rest))). Couscous is dus ook grutten van harde tarwe, maar de grond is zelfs groter dan griesmeel en doet denken aan kleine rondkorrelige rijst. Er worden een miljoen gerechten van gemaakt, vooral bijgerechten. Daarom is dit type product in verschillende kalibraties verre van alleen in het deeg te vinden, maar ook in veel andere gerechten. Dit is helemaal geen vertaling van het product, maar voor een amateur. Toch zou ik het durumdeeg sluiten. En de pap is gemaakt van couscous (hij is groter, maar hij wordt in één seconde gekookt, en meestal wordt hij over het algemeen met kokend water gegoten en dat is alles - hij neemt alles onmiddellijk op). Hier. Ik hoop dat er tenminste iets duidelijk is uit mijn opus))).

[Houden van]

Houden van,

Dit is niet de strengste regel. Vooral. die eieren zijn anders. Meestal bedoelen we het ei CO (dit is ongeveer 60 g). Natuurlijk, als het naar jouw mening cool is - voeg (maar letterlijk een theelepel) toe. Onthoud op het bord en tel hoe je wilt. Kent u de consistentie van een goed deeg voor dumplings? Leid naar hem. Hang niet aan grammen.

Bedankt, ik zal het morgen proberen)

Ik heb 75 meel, 25 van dezelfde soort griesmeel en 1 ei gemaakt, voeg nu water toe. ?

Laatst maakte ik noedels voor 90 g bloem en voegde ik 10 g griesmeel toe. Ze was blank, maar erg klein. Ik heb geen water toegevoegd. Het deeg was erg steil, zelfs na het weken. Ik kon het niet tot het einde kneden. Ik heb het in deze vorm op een machine gerold. Het rolde geweldig uit, het was niet nodig om het te drogen, ik sneed meteen de noedels. En de noedels lagen zonder bloem en bleven niet aan elkaar plakken. En geel griesmeel, waarop durum is geschreven, zelfs Makfa gebeurt

Ik maakte ook hun griesmeel makfa, lag 20 minuten, rolde het op een typemachine en in noedels - alles was geweldig, maar ik kocht dit meel voor harde variëteiten - (((het blijkt ...