Mosterdbroodje

[Deeg:]

Mosterdbroodje

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
verse gist (geperst)	5 g
tarwebloem	80 g
water	100 g
Deeg:
deeg
tarwebloem	170 g
melk	40-60 g
kristalsuiker	15 g
zout	4 g
mosterdolie	15 g

Kook methode

• Deeg:
• Maal de gist met je vingertoppen tot kleine kruimels, meng met bloem, voeg warm (37-40C graden) water toe. Klop met een mixer gedurende 1 minuut op de laagste snelheid en dan nog eens 3-4 minuten op hoge snelheid. Zet de bak met deeg met vershoudfolie vast en laat 30 minuten warm.
• Deeg:
• Los kristalsuiker en zout op in warme melk, giet melk in het deeg, voeg bloem toe. Kneed het deeg, voeg boter toe na vijf minuten vanaf het begin van het kneden. Het afgewerkte deeg kleeft niet aan uw handen, de wanden van de kom of kom zijn schoon. Laat het deeg anderhalf uur gisten.
• Leg het deeg op tafel, kneed het en laat het 5 minuten rijzen, rol het dan in de "tong" en vorm een ​​reep of ovaal brood. Leg het afgewerkte deegstuk over op een bakplaat bekleed met bakpapier, naad naar beneden. Dek af met folie en laat het 1-1,5 uur staan ​​bij kamertemperatuur tot het verdubbelt (het kostte me in dit stadium 1 uur).
• Vet het brood in met melk voordat u het in de oven plant, maak 3-4 schuine sneden, terwijl u het mes in een scherpe hoek ten opzichte van het brood houdt (ten opzichte van de horizontaal van de tafel).
• Bak brood de eerste 7-8 minuten met stoom op een temperatuur van 230C (convectie 210C) graden, daarna 15 minuten op 210C (convectie 190C) graden, en breng het brood dan klaar op een temperatuur van 190C (convectie 170C) graden. De totale baktijd is ongeveer 35 minuten, laat je leiden door je oven!
• Leg het afgewerkte brood op een rooster en laat het volledig afkoelen.
• 
• 
• 
• Geurig, zacht brood. Ik raad aan om in één keer een dubbele portie te bakken.

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik nam het recept "Mosterdbrood" GOST 8438-57 als basis, vond het hier: 🔗

Recept in bakpercentages:
bloem - 100%
geperste gist - 2%
kristalsuiker - 6%
mosterdolie -6%
zout - 1,5%
water - ongeveer 50-55% tot een deeg van gemiddelde consistentie is verkregen (het kostte me iets meer)

Schoonheid !!! We zullen het brood melken en de volgende zal zijn! Naar bladwijzers!

[Hoop,]

Hoop, Ik hoop dat je het brood lekker vindt!

Marinochka, geen brood, maar een lust voor het oog!

Manyash, wat een butuz !!! En de snee is. Goed gedaan!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Ik heb geen tijd om je recepten te bookmarken, er is geen tijd meer om te bakken
Het brood is heerlijk!

[Manyasha]

Manyashawat voor schoonheid heb je gebakken! Super!

We kunnen zeggen: TENTOONSTELLING VOORBEELD.

[Meisjes]

Meisjes, hartelijk dank!

Hier is een sneetje van dit brood uit een broodmachine (dubbele portie ingrediënten, met droge gist, op een veilige manier):

Marisha, we hebben geen mosterdolie, zal het niet werken met mosterd?

Het zal werken, maar de smaak zal anders zijn.

[Manya]

Manya, vertel me alsjeblieft, welk programma heb je gebruikt om dit brood in KhP te bakken (aantal batches en programmaduur)?

Man, zeg me eerlijk, is de smaak van een ovenbroodje en van HP heel anders?

[Ol,]

Ol, gebakken voor het hoofdgerecht, 2 batches, 3 uur in de tijd. De laatste training krijg ik 35 minuten voor het begin van het bakken.

Iers, sterk: ja: en niet alleen volgens dit recept, vanuit de oven heeft het een meer "bakkerij" smaak en aroma.

Wat geeft de aanwezigheid van mosterdolie? Als je het vervangt door olijfsmaak, zal het dan totaal anders smaken of verandert de structuur van het brood?

Mosterdolie heeft een eigenaardige smaak en geeft de kruim een ​​beetje vocht. Als je het vervangt door olijfbrood, zal het natuurlijk niet slechter blijken te zijn, het zal gewoon iets anders zijn.

[Manya]

Manya, heel erg bedankt voor het lezen van dit recept!


Het brood is geurig, sponsachtig en erg lekker. We vonden het allemaal geweldig!

Ik begreep alles van HP, bedankt, ik zal het in het dorp bakken.

Manya! Bedankt voor het recept! : rose: Het brood is geweldig! Pluizig, licht, luchtig. Het is vandaag al de 4e dag, maar het wordt helemaal niet muf. Alsof hij zich voor altijd bij me vestigde.
Mijn verslag

[Olya, Nadezhda]

Wauw, wat voor bars! Zeer smakelijk en luchtig!
Olya, Nadezhda! Meisjes, heel erg bedankt voor je vertrouwen en voor het delen van zulke schoonheid! Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam en dat je het brood lekker vond. Een goede gezondheid voor u en uw dierbaren!

[Manechka]

Manechka, accepteer ook mijn rapport. Ik heb enorm bedankt voor een heerlijk broodje! Ik vond het erg leuk. Lekker!


Dat is hoe ik het kreeg.

[Marisha!]

Marisha! Heerlijk broodje! Voorbeeldig! En de korst en de sneden en de kruimel!
Heel erg bedankt voor die schoonheid! Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond!

Marisha, hier heb ik dit recept vandaag. Bedankt voor het broodrecept. Het is heerlijk, geurig

[Lenochka]

Lenochka, Wauw! Heerlijk broodje bleek, en de kruimel is helemaal uit gaten !!!

[Lenochka]

Lenochka, Wauw! Heerlijk broodje bleek, en de kruimel is helemaal uit gaten !!!

Het broodje is echt gaaf

Bedankt Lenochka!

Bedankt voor het recept! Ik vond je broodje erg leuk.



gemaakt met droge gist en iets groter van formaat, van 300 g bloem

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, geen vkusno. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, prachtige bar! Heel erg bedankt!

ellak, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat het brood bleek en op smaak kwam.

Bedankt voor het experimenteren met mosterdolie. Tot nu toe succesvol. Is de korst knapperig, waarschijnlijk van het melkvet?

Nadezhda, geweldige bars! Zeer luchtig brood bleek!

Is de korst knapperig, waarschijnlijk van het melkvet?

Het lijkt mij dat melk alleen maar een meer blozende korst geeft.

Nou, eindelijk heb ik het ook gebakken. Op advies heb ik een dubbel recept gemaakt en enorm bedankt. Mijn familie vond de bar erg leuk.

Wauw, hoe blozend! En wat zit er bovenop, sesam? Om de een of andere reden wordt een grote foto niet geopend.

Was in het weekend bij de ouders van mijn man in het dorp.
Ik bleef kijken naar de broodjes, die ze aan beide wangen aten (ze eten 3-4 stukjes per dag), vroeg wat daar zo lekker was dat je ze kraakte als peperkoek!
In reactie: "Wat zijn jullie mosterdbroodjes, heerlijk, slik je tong in!"

Ik heb het geprobeerd, niet slecht. Heel zacht, heel dun!
Maar ren niet naar de winkel om ze voor me te kopen ... Waarom? Als ik het zelf kan bakken!
Alleen de zagvostka, die vandaag uit de winkels was gekropen, vond geen mosterdolie.
Rechtstreeks van streek tot afgrijzen!

Manka, meisjes, waar koop je het?

[Wilde kat]

Wilde katIk koop constant in de Magnit-hypermarkten, literflessen Sareptovskoe-mosterdolie tegen een prijs, onlangs was de prijs 120 roebel, nu is het 140, zoiets. Zelf bak ik alleen brood in mosterdolie, het is veel lekkerder en mooier dan in zonnebloemolie.

[Wilde kat]

Wilde katIk koop constant in de Magnit-hypermarkten, literflessen Sareptovskoe-mosterdolie tegen een prijs, onlangs was de prijs 120 roebel, nu is het 140, zoiets. Zelf bak ik alleen brood in mosterdolie, het is veel lekkerder en mooier dan in zonnebloemolie.

Alevtina, nadat ik alle dichtstbijzijnde magneten had beklommen, vond ik niet ...

[Wilde kat]

Wilde kat, we verkopen het alleen in Magnit-hypermarkten, ze hebben een groter assortiment dan in gewone Magnit-winkels. En probeer de eigenaar van een kleine privéwinkel te vragen om u deze olie te brengen, die de goederen bij de supermarkten selecteert. Ik vraag de eigenaren van winkels en winkels vaak om me iets te brengen dat niet in de aanbieding is. Als er bases zijn, dan in de regel. brengen.

[Maria]

Nadat ik alle dichtstbijzijnde magneten had beklommen, vond ik niet ...

Maria, maar deze winkel is ver weg?

Winkel adressen:

Bovenste deel van de stad: Nizhny Novgorod, st. Piskunov, huis 24 (witte veranda).

Live ECO store is gelegen op 5 minuten lopen van het plein. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, meisjes, waar koop je het?

Maria, Ik koop op de markt. In het lint werden daar misschien zeker sesam en pompoen gevonden.

Manechka, vandaag heb ik je mosterdbroodje gebakken. Het bleek een kleine bar te zijn, maar er is niets te zien. Ze aten alles terwijl het nog warm was. Het brood is GEWELDIG! Zacht, mals, met een knapperige korst. Ik kookte op Sokolnicheskaya-bloem. Ik moest water, olie en ... mosterd toevoegen ..... Het bleek prima te zijn. Er is praktisch geen mosterdsmaak. Hartelijk dank.

Natasha, "en al het andere is op recept", toch?

Ze aten alles terwijl het nog warm was.

Dit is de beste lof.

Manechka, allemaal volgens het recept! Sorry voor het niet onmiddellijk reageren. Onlangs heb ik geprobeerd om alleen naar mijn computer te gaan om naar recepten te kijken, er is niet genoeg tijd voor meer